A legjobb koppenhágai éttermek

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Koppenhágában úgy tűnik, hogy minden út Nomába vezet vissza, ahol a város legjobb szakácsai, sommelierjei és cukrászai mindvégig René Redzepivel – egy aranyjegy a Noma utáni vállalkozás elindításához – faragnak. Bár úgy érezheti, hogy minden más elveszik az árnyékban, Koppenhága világszínvonalú étkezési lehetőségekkel van kényeztetve.

Az új skandináv konyha uralja Skandináviát, de gyökerei Dániában vannak, ahol a szakácsok országszerte ígéretet tettek arra, hogy ragaszkodnak a konyha vezérelveihez, hogy hagyományos ételeket készítsenek innovációval, valamint a beszerzésre, valamint az etikus gazdálkodásra és hústermelésre összpontosítva..

De Koppenhágában többet kell étkezni, mint skandináv alapanyagokat. Vannak autentikus tacók, szinte tökéletes pizza, ramen és még hotdog is. És természetesen annak ellenére, hogy Koppenhága fizikailag el van szakadva az európai szőlőültetvényektől, minden ételhez a természetes borok elsőrangú választéka párosítható. Noha ezen a 15-ön kívül sokkal több van, itt van néhány a város legjobb asztalai közül, amelyek feldobják a palettáját, és még mihamarabb jegyet is kérhetnek.

Noma

A Noma Dánia legismertebb étterme, és vitatható, hogy egyben a világ legjelentősebb étterme. Az izgalom, az áhítat ésA sokk (főleg a Game & Forest Season alatt), amit René Redzepinek és hatalmas csapatszakácsainak, felszolgálóinak és sommeliereinek sikerült produkálnia, figyeli a világot. Az eredeti helyszín bezárása és a mexikói felugró ablakkal való leszállás után Noma visszatért egy szellős, vízparti helyre, Christianshavn negyedébe. A három évszakot kínáló játék és erdő, tenger gyümölcsei és vegetáriánus-nóma mindenki számára kínál valamit, aki hajlandó fejenként 455 dollárt fizetni. Hozza ki belőle a legtöbbet, és érkezzen korán, hogy megnézze az üvegházat, kérjen egy körutat a fermentációs laborokban, és maradjon még egy itallal a könyvtárban.

Amass

A háromdimenziós falfestményekkel (kérje a szemüveget!) és a magasba tornyosuló betonfalakkal Amass otthona egy régi hajógyár épületében nem éppen egy hagyományos fine dining helyszín. Ám a Caliban született séf, Matt Orlando éppen ezt tűzte ki célul. Az Amass a fenntartható megközelítésben gyökerezik, mivel az alapanyagok többsége a bio háztáji kertből vagy helyi termelőktől származik. Az étterem innovatív megközelítése az összetevők újrafelhasználására több globális fenntarthatósági díjat is begyűjtött; maradék kenyerüket ecetbe áztatják chips készítéséhez, a kelt burgonyás kenyér pedig önmagában is megér egy látogatást. A beállított menü az összetevők elérhetősége alapján változik. Ugorjon be az AFC bárba a híres sült csirkés szendvicsért.

Slurp

Van tészta? Pihenjen a New Nordictól egy tál kézzel húzott Slurp ramennel. Forró, olcsó és finom, négyféle ramen található az étlapon – köztük a gombás zöldség.opció és egy miso alap gazdag sertéshassal – olyan oldalakkal együtt, mint a kimchi, az edamame és a koreai sült csirke. A mindössze egy tucat bárszéknek köszönhetően a hangulat kellemes, a zene pedig friss.

Popl

2020-ban a Noma egy fine dining étteremből pop-up szabadtéri burgerré és borozóvá változott. A tömb körül kígyózó sorok és a napi kiárusítások egyértelművé váltak, hogy René Redzepi és csapata ismét aranyat szerzett. Az eredeti Noma teret (és a már bezárt 108-as étterem otthonát) átvéve, az immár állandó Popl szárazon érlelt sajtburgereket kínál bio marhahússal, hagymával, marhahús garummal, savanyúsággal és majonézzel, valamint egy vega hamburgert. quinoa tempeh pogácsa a fermentációs laborból. Természetes borok, helyi sörök és házi sütik teszik teljessé az étkezést.

Alkimista

A Paul Pairet által a sanghaji Ultraviolet-en elért eredmények rajongói otthon érzik magukat a 28 éves Rasmus Munk alkimistájában. Az 50 fogásos étkezés öt felvonásra oszlik, és az étkezőket minden egyes felvonásnál különböző helyiségekbe költöztetik, beleértve azt is, amely a planetárium változó mennyezete alatt zajlik. Az ételek nagy kihívást jelentenek, összetettek és tökéletesen technikai jellegűek – sok közülük úgy van kialakítva, hogy elgondolkodtasson olyan társadalmi kérdéseken, mint az éghajlatváltozás és a húsunkkal való bánásmód.

Mirabelle Bakery

Bár a villásreggeli a dánoknál nem vált népszerűvé, a városban van néhány olyan hely, ahol kiváló reggelit kínálnak, és a Mirabelle pékség a lista élén áll. AzA kovászos kenyeret házon belül sütik, és vastag szeletekre vágják a tökéletes francia pirítóshoz, kézzel készített ricottával és biolekvárral. A csak hétvégén fogyasztható tojások Benedict dán módra főzik, sűrű szelet rozskenyérrel. Még éhes? A csokis croissant-juk legendás.

John’s Hotdog Deli

Másnapos vagy a túl sok natúr bortól, vagy belefáradtál a matricás sokkba, amit az étkezés okoz? A John’s Hotdog Deli ásókban szállít. A dánok szeretik a hotdogjukat, és ez a saját készítésű ízület problémamentes, és az egyik legjobb a városban. A koppenhágai Meatpacking negyedben található elhelyezkedése megfelelő, mert kolbászukat helyben készítik. Válassza ki a zsemlét és a kolbászt, mielőtt felhalmozná klasszikusokkal, például sült hagymával és fűszeres mustárral, vagy egyedi feltétekkel, például borotvált libamájjal és fekete szarvasgombával. Mikkeller sörök és szénsavas üdítők is kaphatók.

Legjobb

A város egyik legjobb pitejének titka az összetevőkben rejlik, beleértve az epikus kovászt a vékony kéreghez, a mindennapi sajtokat, például a mozzarellát és a ricottát, valamint az egyik legjobb helyi termelőtől származó házi burgonyát. Hallgasson meg minket, de szüksége lesz a kóstoló menüre (igen, egy kóstoló menüre egy pizzériában). Mindenből a legjobb van benne: egy finom cukrásztábla, biozöldségek, friss és krémes sajtok, pizzaszeletek és desszert. A sörök, a finom borlap és a dán almaborból készült fröccs tökéletes hangulatot varázsol az étkezésbe.

Meránium

Nem kell törődnie a Geranium hosszú díjlistájával (3 Michelincsillagok; a világ 50 legjobb éttermének 4. helyén), hogy tudja, hogy itt egy étkezés különleges esemény. Annak ellenére, hogy a Nemzeti Futballstadion nyolcadik emeletén található, ez gyorsan megbocsátható a tágas étkezőben, ahonnan elsöprő kilátás nyílik a városra. A helyi alapanyagok képezik az étkezés gerincét, és az évszakok szerint változnak; mindegyik olyan gyönyörűen van bevonva, hogy nehéz ellenállni annak, hogy lefényképezzen, mielőtt belevágna. A borlap, amely a Wine Spectator rangos Grand Award díját nyerte el, úgy szól, mint egy regény 2500 palackkal.

Kadeau

A2020 kétségtelenül brutális volt az étel- és italipar számára, de Kadeau mintha újra és újra kígyószemet forgatna. Márciusban csődöt jelentettek, és júliusban kigyulladt a bornholmi telephelyük. De mint egy főnix a hamvakból, a Kadeau 3.0 újra életre kelt Koppenhágában októberben. A szezonális menük olyan ételekkel csábítanak, mint a mahagóni kagyló fehér ribizlivel; nyers garnélarák kaviárral, tejszínnel és csipkebogyóolajjal; és hidegen és melegen füstölt lazac fügeolajjal és szilvalével.

Barabba

A bámulatba ejtő tésztákról és a természetes borlapról ismert Barabba a legjobb koppenhágai szakácsok kedvenc munka utáni üzemanyagtöltő állomása. Ne hagyja ki a grillezett polipot vagy a rusztikus tésztaételeket, amelyek modern bemutatással kerülnek az asztal mellé. Bár soha nem szerepel az étlapon, mindenképpen kérje meg a szardellavajjal és kaviárral készült spagetont, vagy a sommelier társtulajdonost, hogy öntse le, amit iszik. Ez egyike azon kevés késő esti éttermeknek a városban.

Sanchez

A Vesterbróban, Koppenhága egykori vöröslámpás negyedében található Sanchez, amely most rendkívül menő motorháztetővel rendelkezik, Dánia legjobb mexikói fajainak ad otthont. A chicagói születésű Rosio Sánchez, hivatalosan Noma péksütemény-királynője, kihasználta taco teherautója (Hija de Sanchez) sikerét, és laza mexikói ízvilágot hozott létre a skandánok odafigyelésével a részletekre. Van egy beállított menü, ha kipirul, vagy rendelje meg a nap tacoit és a Sanchez margaritát. Vagy kortyolgasson mezc alt a bárban, és nézze, ahogy a konyhai személyzet végzi a dolgát. Nem számít, hol ülsz, ne aludj a churro parfé szendvicsen.

Hart Bageri

Richard Hart brit pék az SF Tartine-ben vágta a fogát, mielőtt René Redzepivel (hallott róla?) összeállt, hogy kovászos pékséget nyisson a családbarát Frederiksbergben. A jellegzetes kenyér cipókon kívül van kardamomos zsemle, croissant, teljes kiőrlésű mustáros croissant hotdog köré csavarva, és egy baszk sajttorta, amely elnémít. 2020 októberében a Hart birodalom egy új üzlettel bővült az Inderhavnsbroen hídon, Nyhavn közelében.

Torvehallerne

Üdvözöljük Koppenhága leghíresebb ételcsarnokában! A két épületben több mint 80 standdal rendelkező Torvehallerne az ínyenc ételek, a friss termékek és a gyönyörű virágok kiterjedt otthona. Ételek és italok: Hallernes Smørrebrød, Sanchez taco teherautó, sörbe ütött fish and chips, pékségek, sajtüzletek, kész cukrásztáblák, borbolt ésegy Mikkeller sörpiac. Az év nagy részében a szabadban vannak piknikasztalok, de ha szép idő van, vigyen magával mindent, hogy piknikezzen a közeli Ørsteds Parkba vagy a szomszédos skate parkba.

Admiralgade 26

Az Admiralgade 26 jóval azelőtt megelőzte a tervezési görbét, hogy a "Japandi" (a japán és skandináv dizájn keveréke) bekerült a tervezési lexikonba. A hangulat semleges, hétköznapi és meghitt, és dán dizájner székekkel díszített. A tulajdonosok a felkapott borozót, a Ved Stranden 10-et vezetik, így nem hibázhat egy üveg natúr borral. Az étel skandináv-japán, és az évszakok szerint változik, de olyan ételekre számíthatunk, mint a füstölt kacsaszív pácolt rebarbarával és sertéshús kimchivel. A teljes japán reggelivel (szombaton elérhető), a megfelelő dán ebédekkel és egy átfogó vacsoramenüvel soha nincs rossz idő az Admiralgade 26 számára.