Amit tudnia kell Ázsia nedves piacainak látogatásáról

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Amit Ázsia „nedves piacairól” hallott, az valószínűleg semmi jó. Nyugaton több hírügynökség a betegségek forrásainak bélyegezte őket – és az első látogatók számára a nedves piacok néha nem tesznek jót maguknak: az újonnan érkezett turisták hajlamosak az érzékszervek elleni támadásként élni, frissen vágott hússal. és rikítóan megvilágított standokról árusított zöldséghalmok.

De az ijesztő darabok mind túl vannak fújva. A helyi éttermekből elfogyasztott ételek nagy része a nedves piacokról származik. Ázsia legnagyobb városaiban a nedves piacok általában a sajátjuk turisztikai célpontok.

Mielőtt megítélné Ázsia nedves piacait, nézzen túl a hírverésen, hogy megtudja, mik is valójában – és mit képviselnek valójában mind a helyiek, mind a turisták számára, akik autentikus pillanatokat keresnek az általuk felkeresett helyeken.

Mi az a nedves piac?

A „nedves piac” kifejezés az 1970-es években fejlődött ki, hogy megkülönböztesse a hagyományos piacokat a nyugati stílusú, légkondicionált „szupermarketektől”. Az egykori brit gyarmatok Ázsiában (Szingapúr, Hongkong, Malajzia) népszerűsíthették ezt a kifejezést az angolban, amely a kantoni kínai termék 濕貨 kifejezésből származik (sup for, "nedves áru").

A hűtés nélküli területeken (például a hagyományos nedves piacokon) vizet használnakfrissen és makulátlan felületen készülnek. A hentesek letömik a pultokat és a vágódeszkákat, hogy tisztán tartsák azokat; A halkereskedők folyamatosan feltöltött vizet (vagy jeget) használnak a frissesség elősegítésére, és mindkettő eredményeként a nedves piacokon általában csúszós, szinte csúszós a padló.

Ez a tisztasági szabvány az ázsiaiak nemzedékei számára elég jó, akiknek utcai kereskedőebédjeit és családi vacsoráihoz szükséges alapanyagokat rendszerint megbízható környékbeli nedves piacok szállítják.

Mivel a bódétulajdonosoknak soha nem kell fizetniük a légkondicionálásért és a hűtésért, a nedves piaci áruk általában sokkal kevesebbe kerülnek, mint a szupermarketek hasonló termékei. A vizes piacok pedig általában a hajnali órákban nyitnak ki, és mind a túlterhelt szakácsoknak, mind a szűkös házigazdáknak helyet adnak.

A nedves piacok nem vadpiacok

Sajnos a nyugati kommentátorok igazságtalanul összekeverték a nedves piacokat (hagyományos élelmiszerforrások a helyiek számára, mindenhol megtalálhatók) a vadon élő állatok piacával (nagyrészt illegális és ritka).

A fertőzéstől való félelem arra késztette az általában tekintélyes kommentátorokat, hogy ésszerűtlen követeléseket fogalmazzanak meg az ázsiai nemzetekkel szemben. Lindsey Graham amerikai szenátor a Twitteren azt írta, hogy a nedves piacok újranyitása "kockázatba teszi a világ egészségét"; Paul McCartney „középkorinak” és „obszcénnek” nevezte a nedves piacokat, hozzátéve, hogy „akár atombombát is eresztenek”.

Kétségtelen, hogy a vadon élő állatok piaca veszélyt jelent a környezetre és az emberi társadalomra. A hagyományos orvosi hiedelmek által vezérelt, veszélyeztetett fajokkal folytatott kereskedelmet széles körben betiltották Ázsia-szerte; Vietnam és Kína,A vadon élő állatok kereskedelmének mindkét nagy szereplője nemrég betiltotta a vadon élő állatok kereskedelmét és fogyasztását.

Bizonyára még több munkát kell végezni. Az ázsiai kereslet továbbra is 23 milliárd dolláros kereskedelmet bonyolít a vadon élő állatok és növények jogellenes kereskedelmében, és a foltos bűnüldözés még a legszigorúbb emberkereskedelem-ellenes jogszabályokat is túlszárnyalja. A pangolinokat, teknősbékákat, medvéket és denevéreket továbbra is százezrekkel foglalják le, és nem számítjuk azokat a kereskedőket, akik ténylegesen megszöknek a hatóságok elől.

Bár igaz, hogy ezeket az állatokat olyan vadon élő állatok piacain árulják, amelyek kinézetre megegyeznek a nedves piacokkal, ez nem érintheti az összes nedves piacot; viszont a nedves piacok 99 százaléka nem vesz részt a veszélyeztetett állatkereskedelemben.

Az igazság a nedves piacokról

Míg Ázsiában a nedves piacok általában nem jelentenek kellemes élményt a nyűgös látogatóknak, nem kell őket ugyanabba a kategóriába sorolni, mint a betiltott vadon élő állatok piacát. Valójában, ha lakkatlan, autentikus bepillantást szeretne látni a helyi életbe, a helyi vizes piac meglátogatása az első helyen szerepeljen az utazási kalandok listáján.

Tegyük ki az útból a legkirívóbb tévhiteket:

A nedves piacok piszkosak és veszélyesek

Nem igaz; Ázsia nedves piacainak szigorú biztonsági előírásoknak kell megfelelniük. A hongkongi Élelmiszer- és Környezethigiéniai Osztály szigorúan felügyeli a KKT nedves piacain érvényes szabványokat. A délkelet-ázsiai nemzetek saját törvényben meghatározott testületekkel rendelkeznek, amelyek felügyelik saját nedves piacukat.

Ne tévesszen meg a hiányahűtés. A gyors forgalom miatt a húsok és a zöldségek is általában elfogynak a nap végére, a tisztességtelen árusokat pedig gyorsan megtalálják és megbüntetik, akár szigorú kormányzati normák, akár a régi vágású közösségi szellem révén.

Ennek eredményeként a nedves piacokon értékesített termékek frissek maradnak, és főzés után is biztonságosan fogyaszthatók.

A nedves piacok állandósítják az illegális vadon élő állatok kereskedelmét

Nem igaz – Ázsia legtöbb országa inkább áldozat, nem pedig elkövető. A Fülöp-szigeteken, Indonéziában, Thaiföldön és Laoszban pangolinokat, teknősöket és más nagyra becsült állatokat tárnak fel a vadon élő állatok piacára Kínában és Vietnamban, ahol a hagyományos kínai orvoslásba vetett hit fenntartja a keresletet.

Kerülni kell a nedves piacokról származó ételeket

Ázsia nedves piacairól szinte lehetetlen elkerülni az ételeket, hacsak nem kizárólag Michelin-csillagos éttermekben eszik – és még akkor sem!

Az igazság az, hogy ételeinek túlnyomó többsége a vizes piacokon vásárolt alapanyagokból készül. Termékeik alacsony relatív költségei miatt a kereskedők alacsonyan tartják az árakat, a háziasszonyok pedig csekély költségvetésből bonyolítják le étkezéseiket.

Másrészt a szállodai és éttermi szakácsok nagyra értékelik a nedves piacokat embereik csendes szakértelme miatt. A hongkongi székhelyű séf, Max Levy szerint a bódétulajdonosok „nagyon jól ismerik, hogy mit árulnak… ők azok az emberek, akikkel beszélni kell, ha meg akarod érteni a termék karaktereit.”

Miért érdemes a turistáknak ellátogatniuk a nedves piacokra?Ázsia

Mit fog találni, ha bátor Ázsia nedves piacaira? A következők mindegyike bőséges mennyiségben:

• Olcsó étel. A nedves piacokon mindig frissen készített helyi ételeket szolgálnak fel a helyi piacra. Így tudja, hogy minimális költséggel maximális hitelességet kap; nem véletlen, hogy az ínyencek a vizes piacok kedvelt standjaira özönlenek. Élelmiszeres vizes piacok például a szingapúri Tiong Bahru piac; Iloilo központi piac a Fülöp-szigeteken; és szinte minden nedves piac a malajziai Penangban.
• Ajándéktárgyak. Ugyanez az alacsony költségű/magas hitelességű érv vonatkozik a nedves piacokon történő szuvenírvásárlásra, pontosabban a hozzájuk tartozó szárazáru-részlegre. A helyi piacokon nem csak autentikus tárgyakat vásárolhat, hanem akár le is alkudhat azok árából. Ez az író remek ajánlatokat szerzett ajándéktárgyak széles skáláján, kezdve a burmai jelmezektől a bagani Mani Sithu piacon (Mianmarban), a balinéz művészetektől az ubudi művészeti piacon (bali) és a kávébaboktól az indonéziai toradzsai Malanggo' Marketen.
• Slice of life. Még ha nem is veszel semmit, egy helyi vizes piac meglátogatása olyan helyi életmódot ad, amelyet nem találsz meg a helyi turistacsapdákban. A látvány, a hangok és az illatok minden ázsiai nedves piacon helyről helyre változnak: a Siem Reap-i Psah Chas (régi piac) tapasztalatai semmiben sem hasonlítanak a hongkongi Wanchai élményeihez, de ezt nem lehet mondani. egyik hely sem rögzíti a leghitelesebb helyüket.