A legjobb ételek Casablancában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Marokkó legnagyobb és legkozmopolita városaként Casablanca az ínyencek kötelező úti céljaként szerzett hírnevet. A világ minden tájáról származó kulináris hagyományok képviseltetik magukat itt, a japán sushi éttermektől a mexikói, indiai, olasz és francia konyhára specializálódott éttermekig. Annak érdekében, hogy segítsünk megtalálni az egyedülállóan marokkói ételeket, összeállítottunk egy listát azokról az ételekről, amelyeket minden Casablancába látogatónak meg kell próbálnia. Legtöbbjük nemzeti finomság, bár Casablanca elhelyezkedése az Atlanti-óceán partján azt jelenti, hogy a tenger gyümölcsei változatai népszerűek és különösen ízletesek.

Tagine

Valószínűleg a leghíresebb marokkói étel, a tagine minden hagyományos marokkói étteremben főszerep, és ez alól a Casablanca sem kivétel. A tagine-t kúp alakú agyagedényekben (más néven taginekben) készítik, amelyek segítenek megtartani a nedvességet, miközben az összetevők lassan, alacsony lángon főznek. Ez az egyedülálló módszer páratlan ízt és lágyságot garantál, míg a fűszerek, mint a kurkuma, gyömbér, sáfrány és fahéj hozzáadása kifejezetten egzotikus ízt ad a pörköltnek. A tagine sokféle ízben kapható,beleértve a bárányhúst, a csirkét és a keftát (húsgombóc tükörtojással). Casablancában a hal tagine különleges különlegesség, és a legjobb a La Sqala-ban kóstolni.

Kuszkusz

A zúzott búzadara párolt golyóiból készült kuszkusz Marokkóban szokásos étel. Mindenütt megtalálható Casablancában, ahol minden marokkói étteremben megtalálható, akár tagine vagy egyéb pörkölt kísérőjeként, akár teljes előételként. A kuszkusz önmagában meglehetősen nyájas, de a marokkói szakácsok tudják, hogyan kell minden falatot emlékezetessé tenni összetett fűszerek hozzáadásával. A kuszkusz tfaya például egy különlegesség, amelyet karamellizált hagymával és mazsolával készítenek. Egyes receptek dióféléket igényelnek, köztük a seffa, egy népszerű marokkói desszert, amely a kuszkusz vajjal, fahéjjal és mandulával kombinálja. Dar Zellij a város legjobb kuszkuszát szolgálja fel.

Pasztilla

Casablanca híres arról, hogy a francia és a marokkói kultúra elemeit ötvözi, de egyik legikonikusabb étele, a pastilla abból az időből származik, amikor Spanyolország volt a nemzet legnagyobb európai befolyása. A vélhetően andalúz eredetű pastilla (néha bastilla-nak vagy b’stillának is nevezik) egyfajta zamatos csomag, amely papírvékony werqa tésztalapokból készül. A töltelék hagyományosan galambhúsból készült, de manapság a csirke vagy a hal a legelterjedtebb fajták. A pite tetejét porcukorral, fahéjjal és diófélékkel meghintjük, így kellemes, kontrasztos édességet adunk neki. Le CuistoA Traditionnel a csirkepasztillájával tűnik ki.

Tenger gyümölcsei

Marokkó egyik szárazföldi városa sem éri el Casablancát a tenger gyümölcsei frissességében. Ha a kikötőbe indul, megnézheti, ahogy a halászok maguk is kirakodják zsákmányukat. A Casablancai tenger gyümölcseit kínáló éttermek a grillezett és sült halaktól a garnélarákig, osztrigákig és homárig mindent felszolgálnak. Marokkói különlegesség a hal chermoula, amely bármilyen halétel, amelyet hagyományos gyógynövények és fűszerek pácával, úgynevezett chermoulával készítenek. A legautentikusabb ízek eléréséhez válasszon egy egész halat, amelyet forró parázson grilleznek. Az Oceanfront Le Cabestan a legjobb választás a tenger gyümölcseihez Casablancában.

Harira

Egy másik marokkói étel, amelyet érdemes kipróbálni Casablancában, a harira, egy sűrű, ízletes leves, amelyet a „selymes” arab szóról neveztek el. A harirát általában a ramadánhoz kötik, amikor a böjt naplemente megtörésére szolgálják fel. Szintén örök kedvenc, állandó helyet foglal el a város marokkói éttermeinek étlapján. A pontos receptek és az összetevők szakácsonként változnak, de a harira általában zöldségekkel van tele (beleértve a lencsét, a babot és a csicseriborsót), és paradicsom- és harissalevesben párolják. A fűszernövények és fűszerek, a köménymagtól a korianderig minden változat egyedi jellegzetességét adják, az Imilchil étterem harirája pedig különösen népszerű.

Kebda Mchermla

A kalandvágyó húsevők számára a kebda mchermla egy északiAfrikai finomság, amely felejthetetlen ízű beütést biztosít. Jellemzően előételként vagy főétel kísérőjeként szolgálnak fel, a kebda mchermla lényegében báránymáj, amelyet chermoulával készítenek, a különleges gyógynövény- és fűszerkeverékkel, amelyet jellemzően tengeri ételekhez kötnek. Az egyéb összetevők a szakácstól és az Ön személyes preferenciáitól függenek, de lehet fokhagyma, petrezselyem és chili is. Ha megfelelően elkészítjük, a májnak szájban olvadónak kell lennie. A Dar Filali, egy gyönyörű Art Deco étterem a városközpontban, a kivételes kebda mchermla hírében áll, és ez lesz az Ön első kikötője.

Rfissa

A szénhidrátban gazdag komfortétel marokkói változata, az rfissa egy addiktív étel, amely csirkéből és lencséből áll, amelyet felaprított msmemen ágyon szolgálnak fel, egy sűrű helyi lapos kenyér. Alkalmanként a msemen-t felváltják a trid péksütemény, meloui (egyfajta palacsinta) vagy napos kenyér. Akárhogy is, a csirkét és a lencsét gazdag húslevesbe öntik, amely finoman beleivódik a keményítőbe, így igazán kielégítő ételt készít. A húslevest a ras el hanout néven ismert fűszerkeverékkel, valamint görögszéna maggal és sáfránnyal ízesítik. A görögszéna az rfissát a szülés utáni nők hagyományos ételévé teszi, de a Zaynában sokkal kevesebb erőfeszítéssel megkóstolhatja a sajátját.

Zaalouk

A hagyományos marokkói ételekre specializálódott Casablanca éttermekben valószínűleg zaalouk salátát kínálnak.grillezett padlizsán főtt paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal és korianderrel keverve. A legtöbb zaalouk recepthez paprika és kömény is szükséges, így az étel kifejezetten füstös ízt ad, ami ideális kiegészítője a grillezett húsnak és halnak. Ha egy falatozásra vágyik teljes étkezés helyett, rendeljen zaaloukot egy körettel Msemen laposkenyérrel, és használja finom kenőcsként. A fent említett Dar Filali, amely a város egyik legjobb helye a kebda mchermla kipróbálására, egy különösen ízletes zaalouk salátát is felszolgál.

Sfenj

Az édesszájúak örömmel hallják, hogy Marokkónak is megvan a maga része a cukros különlegességekből. Kedvenceink közé tartozik a sfenj, a fánk marokkói változata. Ezek a rántott péksütemények kovásztalan, cukrozatlan tésztából készülnek, amit aztán gyűrű alakúra csavarnak és rásütnek. Csakúgy, mint egy amerikai fánk, a sfenj külseje ropogós és aranysárga, míg a belseje párnapuha és teljesen addiktív. Az olajból való kiemelés után a sfenjt általában porcukorral vagy porcukorral hintik be. Fahéjjal is megszórhatók vagy mézbe áztathatók, és a legjobb melegen fogyasztani az utcai standokról, például Casablanca központi piacán.