Fedezze fel a csokoládé történetét Hawaii-on

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Ebben a cikkben

Az olyan növények, mint a cukornád, a kávé és az ananász, mindig is központi szerepet játszottak Hawaii mezőgazdasági történetében. Míg ezek az értékes áruk a múltban gyors népességnövekedést és nagy üzleteket hoztak a szigeteken, a jövő fényesnek tűnik egy másik növény, amely a hawaii napon virágzik: a kakaó számára.

Hawaii az egyetlen amerikai állam, amely kereskedelmi célú kakaót termeszt. A fákat termesztik, betakarítják és feldolgozzák mind a négy fő szigeten – Oahu, Maui, Kauai és Hawaii szigetén. Úgy gondolják, hogy legtisztább formájában a kakaó az élelmiszervilág legmagasabb szintű antioxidánsait és magnéziumát tartalmazza; Még a tudományos neve, a „theobroma cacao” is a görög „istenek táplálékából” származik. A kisszériás gyártás és az egyedi minőség kombinációja azt jelenti, hogy a hawaii kézműves csokoládétermékek a legkeresettebbek és legdrágábbak a piacon.

Mi az a kakaó, és miért termesztik Hawaiin?

Azok számára, akik soha nem töprengtek azon, hogyan válik csokoládéjuk babról táblára, a kakaóhüvely belsejébe pillantva megdöbbentő lehet. Egyetlen kakaófa általában 50 láb magasra nő, és várható élettartama 50 év. Érett, tenyérnyi, merev hüvelyekszíne a zöldtől a piroson át a sárgáig terjed. Belül nyálkás fehér babokkal vannak tele, amelyek egyáltalán nem hasonlítanak a boltban vásárolt csokoládéhoz. A ragacsos babnak önmagában is keserű utóíze van, erjeszteni, szárítani, tisztítani és megpörkölni kell, mielőtt kifejlődik csokis íze. Az Amazonas régiójában őshonos kakaófák a nedves, trópusi éghajlaton és a termékeny, jó vízelvezetésű talajon fejlődnek, így Hawaii tökéletes hely a termesztésükre.

A Hawaii Állami Mezőgazdasági Minisztérium szerint a kakaót először Dr. William Hillebrand honosította meg a Hawaii-szigeteken 1850-ben. Ugyanakkor azt is tartják, hogy a termés David Kalakaua király személyes kertjében nőtt már 1830-as évek. A német orvos és botanikus a hawaii monarchiának dolgozott, és kakaófákat termesztett a ma Foster Botanical Gardens néven ismert Honolulu területén. A kakaóültetvények azóta a szigeteken kezdtek felbukkanni, és az ipar szórványosan növekedett és hanyatlott, olyan események miatt, mint az első világháború, egészen az 1990-es évekig. 1996-ban a Dole Food Company 20 hektár kakaót ültetett el Oahu északi partján, és 1997-ben az állam első csokoládéfeldolgozó üzemét nyitották meg Keauhouban a Hawaii-szigeten.

Csokoládéfarmok és -gyárak Hawaii-n

Manapság a négy nagy szigeten számos gyönyörű és trópusi kakaófarm kínál ismeretterjesztő túrákat és kóstolókat, így a látogatók testközelből ismerhetik meg a csokoládé belső működését, a fától a babon át a tábláig.

Hawaii-sziget

• EredetiHawaii csokoládégyár: Ez a Hawaii-szigeti farm, amely az állam elsőként gyártott csokoládét, még ma is működik. A tulajdonosok 1997-ben vásároltak egy 4 hektáros farmot, tele kakaóval, makadámdióval és kávéfákkal, és 2000-ben készítették el az első adag csokoládéjukat. Ez a történelmi hely egyórás gyümölcsös- és gyárlátogatásokat kínál, amelyek révén a látogatók bepillantást engedhetnek a városba. a csokoládékészítés minden lépése szerdán és pénteken 9 órától és 11 órától
• Kuaiwi Farm: Egy 5 hektáros, minősített biofarm, a Kuaiwi Farm a hét minden napján kétórás túrákat szervez, amelyek során kávét, lekvárt, makadámdiót és avokádót kóstolhatnak., banán, ananász, tea, citrusfélék és helyben termesztett csokoládé. Azok számára, akik még többet szeretnének tanulni, a csokoládécukor-készítő óra a tanyasi túrát és a kóstolót egy csokoládékészítéssel kombinálja.
• Kahi Ola Mau Farm: A Honoka'a Chocolate Company a Kahi Ola Mau farmon található, a Hamakua-parton. Az 1920-ban alapított farm ma körülbelül 500 kakaófával büszkélkedhet. A cég éppen 2018-ban kezdett csokoládékóstolókat lebonyolítani, amelyek egy 45 perces farmtúrát is tartalmaznak, valamint válogatott csokoládékat a helyszínen és a világ minden tájáról.
• Hamakua Csokoládé Farm: A Hamakua Csokoládé Farm korábban cukornádat termesztett, mielőtt az új tulajdonosok 2009-ben csokoládéfarmmá és botanikus kertté alakították át. 2,5 órás vezetett túrák a látogatók a farmon, a kerteken és a kakaófeldolgozó létesítményeken keresztül, mielőtt csokoládé kóstolóval zárnának.

Oahu

• ManoaCsokoládé: Az Oahu szél felőli oldalán található Manoa Chocolates a sziget egyik legnépszerűbb csokoládégyártója. Még csokoládé sommelier-jük is van a helyszínen, akik végigvezetik Önt a kísértetborstól a levendula-főzelékig, sőt a csokoládé teáig is elérhető csokoládészeletek széles választéka. A rövid kóstolók ingyenesek, vagy választhat egy 60-90 perces üzembejárást 15 dollárért.
• Waialua Estate Kávé és csokoládé: Az állam egyik legnagyobb csokoládétermesztője Oahu északi partján található, hatalmas, 85 hektáron, teljesen kakaóval. A díjnyertes csokoládé kizárólag az eredetileg 1996-ban telepített gyümölcsösben termesztett kakaóból készül. Ugorjon be az ajándékboltba egy rövid körútra, valamint kávé és csokoládé kóstolására.
• 21 Degrees Estate: Egy veterán tulajdonú és családi kézben lévő butikkakaófarm Kahaluuban, 21 Degreesben kétórás túrákat szervez kis csoportokban, legfeljebb 20 főig. egy hét. Kóstolja meg a farmon termesztett trópusi gyümölcsöket, és élvezze a kiterjedt étcsokoládé kóstolót, amely összehasonlítja a birtok csokoládéját a világ minden tájáról származó példákkal.
• Madre Chocolate: Organikus, enyhén feldolgozott és hawaii farmokról és a világ minden tájáról származó kakaó felhasználásával készült Madre Chocolate két helyen található Honolulu és Kailua területén. Mindenféle különleges íz kapható, mint például a karamellizált gyömbér és a lilikoi, hogy csak néhányat említsünk, de választhat a saját készítésű szelet órája vagy a csokoládépárosítási rendezvény is.

Kauai

• Lydgate Farms:Az ötödik generációs Kauai család által vezetett Lydgate Farms a híres Waialeale-hegy mellett található. Az exkluzív farmtúrák három órásak, és lehetőséget adnak a látogatóknak, hogy megkóstolják a nyers kakaót, a tanyasi friss gyümölcsöt és a csokoládét.
• Garden Island Chocolate: Ez a North Shore-i farm csak 85 százalékos vagy annál nagyobb kakaótartalmú csokoládét állít elő, így az étcsokoládé szerelmesei minden bizonnyal be fognak térni. A hétfőn, szerdán és pénteken megrendezésre kerülő háromórás csokoládétúrák több mint 20 különböző csokoládéfajta korlátlan fogyasztású csokoládékóstolóit foglalják magukban. Az igazi csokoládéimádók számára egy hat órás csokoládékészítési szeminárium áll rendelkezésre előzetes bejelentkezés alapján.

Maui

• Hana Gold Chocolate: A házaspár, aki 1978-ban megvásárolta ezt a távoli Hana farmot, mindössze két kakaófával indult, amelyeket egy helyi maui faiskolából vásároltak. Miután rájöttek, mennyit vittek el a termés a földjükre, folytatták a további ültetést, és végül 1000 kakaófa maradt az ingatlanon. A túrákat hétfőn, szerdán és pénteken délután tartják.
• Maui Kuia Estate: A látogatók válogatott csokoládékóstolón vehetnek részt Maui Kuia 2000 négyzetláb alapterületű csokoládépavilonjában, Lahainában. Válasszon egy ingyenes három ízű kóstoló közül, vagy fizessen egy kicsit többet öt vagy tíz ízért. Még jobb, ha a kóstolási díjak minden csokoládévásárlásra vonatkoznak.