A legjobb ételek Argentínában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Argentínában sok étel összehasonlítható más országok ételeivel, mégis van valami egészen más bennük. A chori nem hot dog. A humita nem tamale. A Provoleta nem csak grillezett sajt, és a dulce de leche biztosan nem karamell. Ízlésünk fejlesztése, hogy észrevegye ezeket a finomságokat, része az argentin kulináris identitásba való belemerülés mókájának, olyannyira, hogy olyan regionális specialitásokat fedezünk fel, mint a láma steak vagy a vaskeresztes bárány. Míg Argentína húsközpontú ország, egyes klasszikusok vegetáriánusbarátok – és a veganizmus térnyerésével egyre több más alapvető élelmiszer növényi alapú értelmezése válik általánossá.

Locro

Semmi sem mond függetlenséget, mint egy tál húsos pörkölt Argentínában, és ez a vidám sárga étel marha- vagy sertéshúslevesből, babból, hagymából, burgonyából, tökből, hominyból (különféle kukorica), köményből, paprikából és bors. Az andoki törzsekből származó locro a szabadság nemzeti szimbólumaként szolgált, amikor Argentína átengedte Spanyolországot. Országszerte május 25-én, az argentin forradalom évfordulóján és július 9-én, a függetlenségi nyilatkozat évfordulóján szolgálják fel. A vegán és vegetáriánus éttermek húsmentes változatot is kínálnak.

Empanadas

Argentína minden régiójának megvan a maga specialitása ezekből a kenyeres hús-, zöldség- vagy sajtzsebekből. Sült vagy sült, gyakori fajták közé tartozik a csirke, a marhahús, a csemegekukorica, valamint a sonka és a sajt. Patagonia bárányhússal készíti a sajátját, míg a S altában fűszeres marhahús és mazsola. Tucumanban népszerű íz a mondongo (pacal), és a Misiones maniókával tölti meg. Pizzériák és utcai árusok árulják őket országszerte. Tartós falatot vagy könnyű ételt készítenek, attól függően, hogy mennyit eszel. A vegetáriánus éttermek, sőt egyes utcai árusok is készítenek vegán fajtákat.

Asado

Az Asado az argentin étkezési kultúra csúcsa: kiváló minőségű húsok, zöldségek és sajtok egyszerű módon grillezve az optimális íz érdekében. A népszerű asado húsdarabok közé tartozik a hátszín, a borda, az oldal, a szoknya és a rövid borda. Szintén gyakoriak az édeskenyérek és a csipetnyi citromos vackok, és a zöldségek, mint a padlizsán, a hagyma, a kaliforniai paprika és az egész burgonya a tipikus oldalak. Minden tárgyat egy faszénrácsra dobnak. A legtöbb húst csak sóval, borssal és fokhagymával ízesítik, így az egyes darabok egyedi ízei ragyoghatnak. Tapasztaljon meg egy asado-t egy turné részeként, vagy (ha meghívást kap) valaki otthonában egy tipikus argentin hétvégi összejövetel során.

Choripan

Ezek a gömbölyded chorizo kolbászok úgy néznek ki, mint az amerikai hot dog, de lédúsabbak, vastagabbak, és fűszerpaprikával ízesítik. A közepét kettévágjuk és pirított zsemlékbe töltjük,országszerte árulják futballmérkőzéseken, éttermekben, tüntetéseken és utcasarkokon. Kanál chimichurri – egy csípős argentin fűszer oregánóból, petrezselyemből, fokhagymából, chili pehelyből és citromléből, a tetejére egy teljesen megtöltött „chori”-ért. A hot dogokkal ellentétben rossz formának tartják sétálni és megenni. Ülj le és élvezze őket a helyiekkel.

Alfajores

A sütis szendvics, az alfajores hagyományosan két puha omlós kekszből és egy vastag dulce de leche (karamellizált sűrített tej) töltelékből áll, amelyet kókuszporba vagy cukorba forgatnak. Egyes cukrászok úgy döntenek, hogy a töltelékhez csokoládé- vagy membrillo (birsalma) lekvárt használnak. Az alfajore más fajtáit tejbe, étcsokoládéba vagy fehér csokoládéba mártják. Az argentinok étkezés utáni desszertként vagy merienda (teás) süteményként fogyasztják. Alfajorekat kávézókban, pékségekben vagy kioszkban találhat országszerte.

Mate

Argentínában bárhol és mindenhol részeg, a mate a nemzeti ital. Az argentinok ezt a magas koffeintartalmú teát isszák reggelük indításához, délutáni elvitelhez, vagy társasági italként a barátokkal. Míg külön teafilterekben is megvásárolható ("mate cocido"-nak hívják), ennek a laza levelű teának a hagyományos módja az, hogy tökből, szűrt fémszalmával, úgynevezett "bombillával" inni. Éttermekben általában nem szolgálják fel, a legjobb, ha barátkozz meg az argentinokkal, akik egy parkban isszák, és kérj egy kortyot, vagy megveheted a mate (úgynevezett „yerba”) az élelmiszerboltban.a bombillával és a tökkel.

Láma

Egyesek szerint az íze „földes”, míg mások szerint „vadas”. Akárhogy is, a lámahúsról köztudott, hogy soványabb és egészségesebb, mint a tehénhús, és Argentína északnyugati S alta és Jujuy tartományainak étlapjain is elterjed.. A világnak ezen a részén, ahol a láma gyakrabban fordul elő, mint a szarvasmarha, láma steakeket, láma empanadákat és még láma tatárt is találhat, ha úgy érzi, hogy a láma. A leggyakoribb lámaétel a cazuela de llama, egy láma pörkölt, a tökéletes étkezés a téli éjszakákra egy nagy tűz mellett.

Patagóniai Bárány

Patagonia bárány, az asado al palo néven ismert, jellegzetes főzési módja van: középen kettévágva, vaskeresztre nyújtva és függőlegesen megsütve. Ily módon a zsír lecsepeg, segíti a hús megfőzését. Miközben nyílt lángon három-öt órán át sütjük, a „salmuerának” nevezett gyógynövénykeveréket (víz, só, szegfűszeg és fokhagyma) időnként rákenjük a húsra. Kívül ropogós-aranyszínű, belül mégis zsenge és lédús, a hús tökéletesen passzol az ország másik különlegességéhez: egy testes Malbechez.

Provoleta

A Provoleta egy vastag szelet provolone sajt parillán (argentin grillen) grillezve. Az olívaolajjal meglocsolt, őrölt oregánóval és őrölt pirospaprikával meghintve a fűszerek átitatják a sajtot egy kis, speciálisan elkészített serpenyőben. A végeredmény egy enyhén fűszerezett, füstös ízű sajt,általában kenyérrel párosítják. Megbarnult és kívül kissé ropogós (de belül ó-olyan ragacsos), általában az asado főétel előfutáraként szolgál. Megkóstolhatja a provoleta-t parilla stílusú éttermekben vagy családi asadókban az egész országban.

Humitas

Az andoki konyha étele, ezek az édes vagy sós kukoricás sütemények a „jumint'a” inka étel leszármazottai. Friss őrölt kukorica, pirított hagyma, fűszerek és kecskesajt főzésével készülnek, ezek elterjedtek az északi országokban. Jujuy, S alta és Tucuman tartományokban. Bár hasonlítanak a tamalékra, a friss kukorica és a sajt használata (valamint a csomagolás módja) határozottan különbözik egymástól. Az ország más részein nagyobb valószínűséggel találhat humitát enyhén édes empanada töltelék az étlapokon, nem pedig egy tányér humitas.