A legjobb éttermek Szöulban, Dél-Koreában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Dél-Korea fővárosának bármely lakosa elmondhatja, hogy Szöul az éttermek fejlődő mekkája, amelyek jönnek és mennek. A divatos koreai grillétteremben, amelyet mindössze két éve látogatott meg, előfordulhat, hogy egyik héten sorok állnak az ajtó előtt, a másikon pedig bezárják. A szardíniához hasonlóan egymásnak tornyosuló éttermekkel az étkezési jelenet a legfrissebb alapanyagokért és az autentikus ízekért vívott harc. A lyukas éttermektől az elit kulináris élményekig Szöulban minden megtalálható – de melyik kínálja a legjobbakat? Íme a nyertesek listája, amely bizonyítja, hogy itt maradnak.

A legjobb old-school étterem: Woolaeoak

Ez a bulgogi (pácolt marhahús) és mul-naengmyun (hajdina tészta jeges húslevesben) étterem a fővárosi étkezési élet veteránja. A Woolaeoak-ot eredetileg egy Észak-Koreából menekülő család alapította a második világháború idején, és idősek tömegei még mindig sorban állnak, hogy heti javítást kapjanak a legendás étteremben. Az elmúlt néhány évben a naengmyun népszerűsége a fiatalabb generációk körében újjáéledt – ami azt jelenti, hogy az ezüsthajú ínyencségek mellett rengeteg hashtag-elgő hipsztert is láthat majd. Soha ne félj, mert a naengmyun-juk olyan jó ízű, mint ahogy fényképezik.

Legjobb összetevők: Mokmyeok Sanbang

Bár a bibimbop a koreai turizmus egyik legsúlyosabbnépszerűsített ételek, kevés látogató kapta meg a rizs- és zöldségfőzetet olyan frissen, mint a Mokmyeok Sanbangban. Az étterem minden falatban megkóstolható minőséggel büszkélkedhet – a zöldségeket a Gimjae-síkságról hozták be, és minden szószt hagyományos koreai módon érlelnek. Hatféle bibimbap és számos köret létezik, de a bulgogi bibimbop és a tenger gyümölcseiből készült póréhagyma jeon (sült palacsinta) két alapvető étel Szöulban. A finom fűszerezés és az adalékanyagok hiánya ellenére elképesztő, hogy az egyes összetevők mennyi ízt ütnek ki.

A legjobb lyuk a falon: Gwanghwamun Jip

A hatvanas-hetvenes éveiben járó hölgyek csoportja által vezetett Gwanghwamun Jip egy lyukas étterem, amely kimchi pörköltre specializálódott. A hölgyek a '80-as évek óta ugyanazt a receptet követve, közös fazékban tálalják a fűszeres pörköltet, amíg a sertéshús meg nem sül, és az étel bugyogni kezd. Párosítsa az ételt egy tál rizzsel és a mogyoróhagymás omletttel, mint egy koreai nagymamánál. A falon belüli hangulat fokozása érdekében mássz fel a rozoga lépcsőn a második szinten lévő padlóra – az ondol (padlófűtés) mennyei bónusz télen.

A legjobb hegyoldali kaja: Jaha Son Mandu

Csúcskategóriás mandu (koreai stílusú gombóc) étterem, amely a családi recepteket kiemeli. A Jaha Son Mandu gondosan csomagolja be a minőségi alapanyagokat. Míg a leveses ételek, mint például a mandu jeongol (gombócos forró fazék) folyamatosan népszerűek, Pyunsoo Mandujuk – shitake gombával, marhahússal és uborkával – ritka frissességet mer hozni a konyhába.általában sós étel. Ha lehetséges, adjon hozzá egy jelenetet az ebédhez úgy, hogy kérjen egy aszt alt a második emeletre, az Inwangsan-hegyre nézzen északra.

A legjobb koreai sült csirke: Ddobagi csirke

Míg Szöulban több száz sült csirkehús található, ez a Sangsu-dong kísértet még mindig kiemelkedik extra lédús, ropogós baromfievéseivel. Minden tálat egy hegynyi felaprított saláta "salátával" és ecetes fehér retekkel szolgálnak fel, és hideg koreai sörökkel párosítják a klasszikus koreai sült csirke élmény érdekében. A hagyományosan sült, édes pácolt és a szója a három legkelendőbb csirke, és sok vásárló fél-fele változatot választ a nagyobb változatosság érdekében. Mivel Ddobagi sétatávolságra van a Han River Parktól, és az étterem kedvezményeket kínál az elvitelre, ez egy könnyű piknikezési lehetőség a parkban lévő csirkéhez és sörhöz.

A legjobb hagyományos piaci kaja: Gamegol Son Wangmandu

A Namdaemun piac a legnagyobb tömegekkel; A középkorú hölgyek felsorakoznak ennek az étteremnek a kirakatában, hogy rózsaszín dobozokban vigyék haza ezeket a zamatos, kövér galuskákat. Kisebb, kézzel sodort gombócok kaphatók rövid bordás és garnélarás ízben, de a nagyobb kimchi- és húsízű galuskák az, amiről a létesítmény híres. Bár az étkezés 1000 Won pluszba kerül, megéri egy pillantást vetni a mandu varázslatára az első emeleti konyhában!

Legjobb köret: Parc

Az autentikus ízekkel és előkelő, minimális esztétikával büszkélkedő Parc házias koreai ételeket kínál Heo Junghee – a tulajdonos édesanyja – receptjei alapján. Amíg a menüszezonális, minden étkezés tartalmaz egy egyszerű tál fehér vagy barna rizst és számos feneketlen köretet. A gyökérzöldségekből és levelekből álló namul vacsora soha nem okoz csalódást, és mindig jó ötlet a japchae (keverve sült üvegtészta) hozzáadása. A Parc azon kevés, nem templomi ételeket kínáló, nem vegetáriánus koreai éttermek egyike, ahol mindig van vegetáriánus választás az étlapon.

Legjobb gyorsétel: Joseon Gimbap

Míg a koreaiak általában nem tennék meg mindent, hogy gimbapot (szárított hínárba csomagolt rizst és egyéb összetevőket) vegyenek, Joseon Gimbap kivétel a szabály alól. Csak kétféle gimbap található az étlapon – egy odenggel töltött (sós, őrölt halpogácsa) és az ugeoji-val (fűszerezett, szárított káposzta) töltött házjelzés. A kifejezéseket nem fordítják jól angolul, de az ízek itt a ponton vannak.

A legjobb 24 órás étkezés: Gam Namu Jip

Az ország egyik híres gisa sikdangja (taxisofőrök étterme), a Gam Namu Jip azután vált ismertté, hogy néhány évvel ezelőtt megjelent az Infinite Challenge című televíziós műsorban. A nap 24 órájában és a hét 7 napján nyitva tartó merülés különlegessége a dwaeji bulbaek (szeletekre vágott sertéshús és rizs kombó), amelyet köretlevessel, egy kis tál tésztával és egy kosár salátával szolgálnak fel a szokásos fermentált oldalas mellé. edények. Míg a veterán taxisofőrök panaszkodnak, hogy az étterem nem olyan, mint régen, minden étkezés kiadós, ízletes, és tükörtojás is jár hozzá.

A legjobb másnaposok számára: Gwanghwamun Ttukgam

Próbál felépülni egy kemény szöuli bulizás után? Gamjatang vagy sertéshát pörkölt afűszeres, ínycsiklandó étel, amely tökéletes a másnaposság gyógyítására, és a Gwanghwamun Ttukgam jobban csinálja, mint bármely más gamjatang ízület a városban. Egy főétel egy forró tál zsenge sertéshúst és aromás burgonyát jelent, míg a csoportos adagokat egy hordozható gáztűzhely fölött pezsgő edényben szolgálják fel. A nagyobb adagok tetejére bőséges perillalevél kerül, hogy csökkentse a sertésleves zsírosságát, és egy második fogás sült rizs a húsleves utáni edényben kötelező.

Legjobb finom étkezés: Jungsik Seoul

A két Michelin-csillagos étterem Cheongdam-dongban, a Jungsik modern koreai konyhát kínál francia hatásokkal. Az éttermet a koreai fine dining úttörője, Yim Jungsik séf vezeti, aki egy elismert, azonos nevű étteremmel is rendelkezik New Yorkban. Az évszakonként változó menü a megszokott koreai ételeket emeli ki helyi alapanyagokból és elegáns borítással. Keresse a Dolhareubangot, a Jeju-szigetről származó sziklaszobor alakú zöld tea habot desszertkor, és válassza az ebédet, hogy megkóstolja Yim séf ízeit a vacsora árának feléért.

A legjobb regionális konyha: Tamra Sikdang

Ez az üdítőital-étterem autentikus Jeju-stílusú konyhára specializálódott, valamint a szigetről származó alapanyagokat és regionális alkoholt vásárol. Más, Jeju-ihletésű szöuli étkezdéktől eltérően a Tamra Sikdang a hosszú utat választja ételeikkel – hajdinaport épít a fahéjába (vérkolbászba), és órákig hagyja párolni a húslevest. A dombe gogi (fából készült deszkán tálalva főtt sertéshús) szójás fokhagymás metélőhagymával tálalvaaz extrafermentált kimchi pedig minden fővárosi sertéshúsételnek kifut a pénzéért. A Tamra Sikdang az utca túloldalán található egy második helyszín is, a Tamra Badang, ahol az eredeti hely sertésmenüje mellett tengeri ételeket is kínálnak.

A legjobb koreai barbecue: Samwon Garden

Egy előkelő koreai grillétterem Gangnam szívében, a Samwon Garden kiváló minőségű hanwoo-t (koreai marhahúst) főz keményfa faszén fölött. Az 1976 óta nyitva tartó helyszín csillagos hangulata – amely egy hagyományos kertre nyílik és vízeséssel – otthont adott az állami vacsoráknak és a csúcskategóriás céges találkozóknak. A marhaborda és a bulgogi kétségtelenül az étlap sztárjai, de az étlapon minden szelet elolvad a szájban. Csodálja meg a hús márványosságát, mielőtt az ehető marhahús boldogsággá peregne, és ügyeljen arra, hogy számoljon a költségekkel, mivel ez a kulináris élmény nem olcsó.

Legjobb desszert: Suyeonsanbang Tea House

A korábban a 20. század végi költőnek, Lee Tae-junnak otthont adó Suyeonsanbangot nyilvánosságra hozták, és leszármazottai hagyományos koreai teaházzá alakították át. Míg az otthont már csak történelmi jelentősége miatt is megcsodálhatjuk, az itteni tea minden cseppet megér, és az édes sütőtökös bingsujuk (borotvált jég vörös babbal) elengedhetetlen a forró koreai nyarakon. A bingsu borsos adag vörösbabbal, pürésített édes sütőtökkel és három darab mochival kiegészítve hideg, kielégítő és szacharinmentes. Az édes sütőtök fagyl altjuk is meglepően finom.

Legjobb külföldi étel: Marococo Café

Szöul egyik legelragadóbb meglepetése, a Marokkói kávézó egy marokkóiétterem az utca túloldalán található testvére szendvicsétterem Casablanca Sandwicherie-vel. Míg mindkét étterem tele van a koriander, a kömény és a bors meleg illatával, a Marococo Café inkább egy ülőhely, átgondolt belső kialakítással és pohár borral. Az étterem jellegzetes Marokkó rizs helyett – választhat garnélarákot, csirkét, bárányt vagy vegánt fűszerezett rizzsel, salátával és citrommal – 10 000 woon alatti ár, de az összes étel Észak-Afrikáról álmodik (vagy nyáladzik).