A legjobb ételek az olaszországi Amalfi-parton

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Az Amalfi-part annyira elbűvölő, mint ahogyan azt Greta Garbo egykori játszóterétől várni lehet. Csodálatos kilátás nyílik minden hajtűkanyarra, és legalább egy epikus többfogásos étkezés e régió minden bájos falvában elfogyasztható. Ez a Sorrentóból az olaszországi Sorrentói-félsziget déli partja mentén húzódó terület a Tirrén-tengerre nyíló kilátásról, hatalmas villákról és ízletes ételekről ismert. Ez Campania, egy dél-olaszországi régió, ahol a kézzel készített tészták, a friss mozzarella, a helyben termesztett paradicsom és a helyi tenger gyümölcsei a legfontosabbak. A receptek egyszerűek, és a frissesség kulcsfontosságú Sorrentóban és az Amalfi-part mentén. Ezt egyél és igyál a következő utazásod során ebbe az olasz paradicsomba.

Gnocchi alla Sorrentina

A Gnocchi alla Sorrentina egy klasszikus étel, csupán néhány hozzávalóból: gnocchi, paradicsomszósz, mozzarella és bazsalikom. A legtöbb étlapon megtalálható, de ha igazán autentikus helyi élményre vágyik, próbálja meg elkészíteni saját magát egy főzőtanfolyamon. A Penisola Experience főzőtanfolyamokat tart egy tengerparti villában, közvetlenül Sorrento mellett. Egy helyi séf megtanítja Önnek, hogyan készítsen a semmiből kézzel sodort gnocchi alla Sorrentinát. Megtanulhatod a tiramisu és a hús-, hal- vagy vegetáriánus főétel, például padlizsánparmezán elkészítését is.

Parmigiana diMelanzane

Ha egy amerikai étteremlánc étlapján fellelhető padlizsánparmezánt szeretne, látogasson el a Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet-jába, amelyet 2014-ben Michelin-csillaggal tüntettek ki. Antonino Montefusco ügyvezető séf megosztotta 2016-os receptjének titkai: Kezdje érett padlizsánnal, amelynek fényes, feszes héja van, és ne főzzük a paradicsomszószt 30 percnél tovább, mielőtt a padlizsánszeletek közé rétegezzük, és az egészet betesszük a sütőbe.

Treccia

Egy olaszországi utazás sem lenne teljes sajt nélkül. A Sorrentói-félszigeten érdemes kipróbálni a trecciát, a tehéntejből készült mozzarellát, amelyet úgy csavartak, hogy egy vastag fonatra hasonlítson. A treccia bivalytejből is készíthető. Szeretnéd megtanulni fonni a saját trecciádat? Vegyen részt egy tanfolyamon az Old Taverna Sorrentinában.

Cuoppo d’ Amalfi

Ha az utcai étel az, amit szeret, akkor keressen magának egy papírtölcsért, amely tele van helyi tenger gyümölcseivel. A Cuoppo d'Amalfi egy népszerű hely Amalfi városában. Ez a leghitelesebb utcai étel – egy papírtölcsér, amely tele van frissen sült helyi hallal és tintahalral, amivel csak néhány eurót fizetnek vissza.

Insalata Caprese

Ez a saláta olyan egyszerű, amilyen egyszerű: paradicsom, frissen szeletelt mozzarella és édes bazsalikom, egy csipetnyi sóval és olívaolajjal. Láttad már a világ étlapjain, de az Amalfi partjainál lévő Capri szigetén kezdődött ez az egyszerű előétel.

Spagetti Alle Vongole

Ez azt jelenti, hogy spagetti kagylóval, és egy másik főszerep, amelyet Campaniában találhat. Az elkészítése általában meglehetősen egyszerű, és olívaolajat, törött pirospaprikát, petrezselymet, fokhagymát és sót tartalmaz. A sós levek ízesítik ezt az ételt. Minél frissebb a kagyló, annál jobb a spagetti, így Amalfi a tökéletes étkezési hely.

Scialatielli ai Frutti di Mare

A Scialatielli ai frutti di mare, más néven tengeri scialatielli, egy olyan étel, amelyet az Amalfi-part számos étlapján láthat. A Scialatielli egy fő campaniai tészta. Vastag, rövid, és úgy néz ki, mint egy mini fettuccine. Ennek a tésztának a tésztája tojás helyett tejjel készül, és a legjobb scialatielli - mint minden olasz tészta - kézzel készül. A helyi vendéglősök gyakran hallal, garnélarákkal és tintahalral teszik a tetejére.

Melanzane al Cioccolato

A padlizsán nem úgy hangzik, mint egy desszert, de az Amalfi-part mentén határozottan az. A Melanzane al cioccolato a szezonális padlizsánt csokoládérétegekkel ötvözi, és egy kellemes nyári desszertet hoz létre, amely különösen népszerű az olasz nyári szünetekben. A Melanzane al cioccolato különösen népszerű az Amalfi-part mentén fekvő maori városában. Egyes receptek likőrt vagy ricottát adnak hozzá.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza azt jelenti: "hal az őrült vízben", a név, amely ennek az ételnek a rögtönzött eredetének köszönhetőhelyi halászok frissen fogott halból, olívaolajból és paradicsomból készült étele. Az "őrült víz" általában fehérbor, koktélparadicsom, kapribogyó és olajbogyó keveréke. Alapjául általában egy buggyantott fehér hal szolgál. Ez az egyszerű halfajta az 1960-as években kezdett felszállni Capri szigetén.

Delizie al Limone

Az élet sok citrommal ajándékozta meg ezt a területet, és úgy döntöttünk, hogy sok finomságot készítünk belőle. Közülük a legnépszerűbbek: delizie al limone, amely számos környékbeli étteremben és cukrászdában megtalálható. A Delizie al limone (citromos élvezet) úgy néz ki, mint egy tökéletes citromkupola. Ez egy kerek piskóta citromkrémmel, limoncellóval megkenve és citromos tejszínhabbal. Az amalfii Pasticceria Andrea Pansa a látogatók kedvence.

Limoncello

A citrom nem csak a limonádéhoz és a delizie al limone-hoz való, hanem a limoncello fő összetevője is. És egyetlen olasz étel sem teljes limoncello nélkül. A limoncellójáról ismert Amalfi-part. A limoncellót az Amalfi citrom héjából desztillálják, amely rendkívül vastag héja miatt valamivel nagyobb, mint az átlagos citrom. Keverd össze alkohollal, cukorral, vízzel és idővel, és kapsz limoncellót. Az amalfi citrom február és október között nő. Az Amalfi citrom Amalfi limoncellóvá alakítása több hónapig is eltarthat.