A legjobb macaronok Párizsban: hol találhatók

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

A legtöbb Párizsban járt ember találkozott már pasztell színű, finom kis kagylókkal teli, csábító töltelékkel összenyomott, elegánsan kirakott kirakatokkal. A francia macaron - az olasz maccarone szóból, hogy "összetörni" - nem tévesztendő össze az észak-amerikai macaroonnal, amely egy közeli, de sokkal nehezebb unokatestvér, kókuszos ízesítéssel.

A világhírű francia fajta két apró, ropogós kekszből áll, melyek tojásfehérjéből, mandulából, cukorból és vaníliából készülnek, kis mennyiségű ganache-val, vajkrémmel vagy más töltelékkel összenyomva. Ezt a változatot feltehetően Párizsban találták fel a 20. század elején, a korábbi, hagyományosabb macaron receptek megpörgetéseként, így ma már az egész világon uralkodó kedvenc. Manapság még a francia fővárosban található McDonald's-ban is megtalálhatja az ügyes kis süteményeket, de ha inkább a város legjobb fajtáit szeretné megkóstolni, olvasson tovább. Ezek a legjobb helyek az ínyenc macaronok megkóstolására Párizsban. Ne feledje, hogy sok ilyen beszállítótól vásárolhat macaront az online áruházaikból, így ha utazás közben megkóstol egyet, és nagyobb tételt szeretne házhoz rendelni, ez gyakran teljesen lehetséges.

Pierre Hermé

A párizsi ínyenc körökben a legnagyobb nehézsúlyú Pierre Hermét világszerte az egyik legjobb élő cukrászként ünnepelték – és saját lenyűgöző, ízletes macaron-gyűjteménye több, mint Ladurée pénzéért.

Hermé több üzletet nyitott Párizsban, amelyek főként tojás-, mandula- és ganache-kreációival foglalkoznak, és különösen kreatív és váratlan ízei miatt szeretik. Az ételkritikusok dicsérik ropogós héját és nagylelkű, ízes töltelékét. Miért nem próbálja ki a matcha teával, olívaolajjal és mandarinnal, édesgyökérrel és rózsával ízesített macaront, vagy akár libamájjal? Egyéb kreatív ízek közé tartozik a joghurt és a lime; jázmin; Maracuja; rebarbara és eper; és tejcsokoládé passionfruittal.

Hermét a tiszta eredetű, kiváló minőségű Peruból, Venezuelából és más régiókból származó csokoládéval díszített csokoládémacaronjaiért is nagyra becsülik. Röviden, a macaronjai az érzékszervek tiszta gyönyörködtetése.

Ladurée

Összetéveszthetetlen pasztellzöld dobozaikkal és jellegzetes rózsaszín szalagjaival a Ladurée világszerte elismert. A luxusház marketingpuccsot ért el, amely majdnem ugyanolyan híressé tette őket csomagolásaikról – Sophia Coppolát 2006-os, Marie-Antoinette című filmjének díszlettervezésénél ezek színárnyalatai ihlették –, mint a hőn szeretett macaronok.

A luxus pék és teázó üzemeltetője azt állítja, hogy ő találta fel a kerek kis torta párizsi változatát1862-ben, amikor a pékség alapítója megnyitotta az első üzletet a Rue Royale-n. A népszerű ízek közé tartozik a vanília, a pisztácia, a sózott vajas karamell és az étcsokoládé, de a kalandvágyóbb kóstolók számára miért ne próbálhatná ki az eklektikus ízeket, például a csokoládé yuzu-t, amely a keleti és a nyugati ízvilághoz párosul. További ízek, amelyekkel finomíthatja az ízét: bergamott tea, maracuja, narancsvirág, vagy a "Marie Antoinette" macaron tea, citrusfélék, méz és rózsa jegyeivel. Megkóstolhat csokoládéval bevont macaronokat is.

Párizsban több hely is található, köztük egy zászlóshajó pékség és teázó a Rue Royale-n, egy másik pedig az előkelő Avenue des Champs-Elysees-n.

Jean-Paul Hévin

Párizs egyik legjobb csokoládékészítője, Jean-Paul Hévin saját kreatív és ízletes fajtaválasztékával szembeszállt a város legismertebb macaronkészítőivel. Számos francia kritikus és ínyenc kiadvány a macaronjait a legjobbak közé sorolta.

Gazdag csokoládéfajtáit különösen ajánljuk, mivel nagy figyelmet fordít arra, hogy csak a legjobb minőségű csokoládét (és azok rendkívül csábító, krémes ganache töltelékét) szerezze be, de eklektikusabb ízeket is árul. A saját dobozban kipróbálható füge, creme brulée, mangó-koriander és narancs, maracuja, étcsokoládé és tejcsokoládé.

Utazási tipp: Jean-Paul Hévin butikja az ínyenceiről ismert területen találhatócímeken, csokoládégyártók, például Michel Cluizel (rue Saint-Honore 201. szám alatt), és nem messze az eredeti Ladureé bolttól, pékségtől és teázótól a rue Royale 16. szám alatt.

Café Pouchkine

A Place de la Madeleine elegáns francia-orosz teázójának macaronjai tökéletesen ropogós, levegős héjuk és friss, szinte folyadékszerű belső tereik miatt nyertek elismerést.

Klasszikusok, amelyeket egy csésze gőzölgő, ínyenc tea mellett kipróbálhat a pazar, régi világ étkezőjében, többek között pisztáciát és pralinét. A kreatívabb ízek közé tartozik a ház joghurt alapú macaron sorozata, sárgabarack, cseresznye, eper vagy grapefruit jegyekkel tarkítva. A merész szájpadlás olyan ízekbe süllyesztheti a fogát, mint a verbéna-cseresznye, a "morse áfonya" és a narancsvirág.

Míg a Café Pouchkine csak 1999 óta működik, mára a főváros intézményévé vált. Miért ne fogyasszon el egy francia és orosz ihletésű ebédet vagy uzsonnát a fő helyen vagy a ház másik két teázójában, és fogyasszon macaront desszertként, vagy vigyen haza egy dobozt?

Pierre Marcolini

A híres belga csokoládégyártó, Pierre Marcolini nagy sikerrel ugrott be a macaron trendbe, részben a csokoládé témájú fajtáinak kreatív változatossága miatt.

A csokoládé szerelmesei értékelni fogják a "Pure Chocolate" ízt, melyben kiváló minőségű indiai kakaóbab és egy csipetnyi sós karamell található. További ízek, amelyekbe (finoman) bele kell ásni a kávét, a citromos teát, a pisztáciát és a "Chuao" gazdag, csokoládé macaront, amely 78 százalékos venezuelai étcsokoládé Grand Cru-t tartalmaz.

Párizsban számos Pierre Marcolini helyszín található, köztük egy a Rue Saint-Honoré-n, és egy a Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet áruház ínyenc ételcsarnokában.

Dominique Saibron

A város déli részén, a párizsi katakombák közelében található pékség és cukrászda helyi rajongók légióit nyerte el kiváló bagettjeivel, kenyereivel és péksüteményeivel – és rendszeresen az egyik legjobb macaronkészítőként is hirdetik.

Aki inkább édességeit részesíti előnyben, hogy kizárja a mesterséges ízeket és színeket, forduljon erre a szerény címre Párizs egy kifejezetten idegenforgalmi szegletében. A Dominique Saibron kizárólag természetes színeket használ, a macaron töltelékekhez pedig erősen használják a cukormentes gyümölcspürét és a kiváló minőségű, keserű csokoládé ganache-t. Az árak itt is meglehetősen ésszerűek a többi, azonos kaliberű pékséghez és cukrászdához képest.

Az elvihető dobozban vagy közvetlenül egy zacskóból élvezhető ízek közé tartozik az extra keserű csokoládé, csokoládé, maracuja és citrom.

Hugo et Victor

A katakombák közelében egy másik kihagyhatatlan ínyenc cím a Hugo et Victor, egy csokoládébolt, ahol kiváló macaronokat is készítenek. Dominique Saibronhoz hasonlóan a Hugo et Victor is csak természetes színeket és aromákat használ, hogy finoman színezzejellegzetes macaronok – és adj hozzá intenzív, meglepően az összetevőknek megfelelő ízeket.

A kellemesen sápadt, nagylelkű sütemények a legjobban teával vagy kávéval kóstolhatók, és olyan ízekben kaphatók, amelyek minden ízt és ízt kielégítenek. A Ganache kollekció mindenki kedvence lesz, aki szereti a krémes csokoládét. Macaron kávé ízű ganache, étcsokoládé, praliné vagy pisztáciás ganache funkció ebben a csábító dobozban.

Ha a gyümölcsös ízeket kedveli, próbálja ki a "Coffret Fruité"-t, amely gyümölcsös lekvárral töltött macaronokat tartalmaz. A málna, a mediterrán citrom, az eper és a fekete cseresznye az intenzív ízek közé tartozik.

Sébastien Dégardin

A Latin negyed egyik legjobb cukrászdája, Sébastien Dégardin saját maga keltette fel a hullámokat a töltött párizsi macaronnal: sűrű, enyhén durva szerkezetű, mandulából készült sütemények, amelyeket "maronis"-nak hívnak.

Míg egyesek a cukrászdák hagyományosabb macaronjait részesítik előnyben – ők is árulnak ilyeneket –, a kíváncsi kóstolók szívesen kipróbálják ezt a kreatív csavart a töltött, mandula- és cukoralapú finomságokon. Az általunk javasolt ízek közé tartozik az ibolya, a feketeribizli, a pisztácia, a csokoládé és a karamell.

Még egy impozáns, dekoratív piramis (pièce montée) maronist is rendelhet egy ünnepi, párizsi stílusú piknikhez. A legjobb, ha elviszi a közeli Jardin du Luxembourg kertekbe, ha nem akarja megkockáztatni, hogy elolvad és szétesik!

Dalloyau

Ez a történelmi cukrászda, amely a francia monarchia cukrászdaként indult, a város legelegánsabb (és legdrágább) macaronjait kínálja. A Rue du Faubourg Saint-Honoré-n található történelmi üzletükben Dalloyau igazi macaron-művészetet készít. A kezdeti öröm abban rejlik, hogy szemügyre vehetjük a művészi tornyokat és a tökéletesen kitalált, műtárgyszerű kis torták szép sorait. A nehezebb vállalkozás? Kiválasztás, hogy melyiket kóstoljuk meg vagy vigyük haza dobozban.

Az általunk javasolt klasszikus ízek közé tartozik a sózott vajas karamell, a kávé, a csokoládé, a vanília és a pisztácia. Kalandosabb ízlelőbimbók jöhetnek létre a finom konyak pezsgő, bergamott tea vagy mogyoró ízek iránt. A Dalloyau fagyl alttal töltött macaront is kínál a melegebb hónapokban – ez egy csemege hőhullám idején, és egy kis hideg felfrissülés után.

Dalloyau a fő bolton kívül több helyen is van Párizsban, és macaronjaikat, süteményeiket és péksüteményeiket is árusítják az interneten.

Fauchon

Fauchont a turisták és a helyiek nagyon szeretik elegáns dizájnjai és ajándékbarát csomagolása miatt, különösen az ünnepi szezonban. A Place de la Madeleine-en található fő butikjukban és pékségükben könnyedén megkóstolhatja vagy beszerezheti a luxus cukrászda elragadó macaronjait.

A Fauchon különösen szórakoztató a limitált kiadású macaron ízei miatt, köztük az olimpiát ünneplő (magával Pierre Hermé séf által kitalált koncepció) és egy "designer" dobozzal. Hétköznapi kollekcióik is finomak és ideális ajándékok:válasszon olyan kedvencek közül, mint az ét- vagy tejcsokoládé, praliné, karamell, vaníliás-málnás, fehér csokoládé tejcsokoládé központtal, morello cseresznye vagy tea. Gyakran vásárolhat egy doboz macaront egy üveg pezsgő kíséretében – tökéletes egy ünnepi piknikhez vagy egy nyaraláshoz.