10 legjobb gumbo hely New Orleansban, Louisianában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Nincs verseny: New Orleans legjobb gumbója…bármely New Orleanian's Mama otthonában van.

A városba látogatók többsége azonban nem elég szerencsés ahhoz, hogy meghívást kapjon Mama házába péntek esti gumbo-ra. Ha meg szeretné kóstolni ezt a gazdag pörköltet, amelyet okrával, filével (őrölt sassafras) vagy sötét roux-val sűrítenek, bőségesen ízesítenek kreol fűszerekkel, és rizs mellé tálalják, forduljon a profikhoz.

A város legkiválóbb ínyenc étkezdéitől kezdve az otthoni negyedekig, a New Orleans-i éttermek túlnyomó többsége ilyen vagy olyan gumót kínál az étlapján. És valóban, feltéve, hogy szereti az étel gazdag, füstös ízét, érdemes megkóstolni egy csészét bárhol a városban (vagy az állam déli részén). Ha azonban nagyon kedve van beleásni egy szép nagy tálba, keresse meg ezt a 10 éttermet, ahol a legjobbak legjavát szolgálják fel.

Liuzza a pálya mellett

A Liuzza's by the Track in Mid-City a NOLA egyik kedvenc interpretációját kínálja a kreol gumbo-nak, tele okrával, tenger gyümölcseivel és helyben készült kolbásszal, extra sötét roux-val készült húslevesben úszva és 17 titkával fűszerezve. gyógynövények ésfűszereket. A kapott ételmennyiséghez képest ez az egyik legjobb tengeri ajánlat a városban.

Mandina's

Kreol és olasz specialitások találhatók egymás mellett a Mandina's étlapján, amely Mid-City egyik kedvenc környéki étterme. Noha a Mandina's a legismertebb a város legfinomabb teknősleves au sherryjéről, a tenger gyümölcseiből készült gumbo is kiváló. Vastag és kellemesen hal, emlékeztetve arra, hogy a gumbónak szinte biztos, hogy közös őse van a francia bouillabaisse-szel.

Mr. B bisztró

A francia negyed egyik legjobb finom étkezési lehetősége, a Mr. B's Bistro modern, csúcskategóriás New Orleans-i konyhát kínál, a regionális termékekre és a klasszikus kreol kulináris technikára helyezve a hangsúlyt.

Gumbo Ya-Ya, egy házi különlegesség, valójában egy meglehetősen egyszerű cajun stílusú csirke és kolbász gumbo, sötét roux alappal, egy nagy adag cajun hármassággal (zeller, kaliforniai paprika és hagyma)), és kemény kéz kreol fűszerekkel. Egyszerű és jól kiegyensúlyozott, a gondosan kiválasztott összetevők pedig igazán ragyognak.

Gumbo Shop

A Gumbo Shop csirke- és andouille-kolbászos gumbóját rendszeresen New Orleans legjobbjának választják az éves Gambit olvasói szavazáson. A gumbo füstös barna húslevest és éppen elég fűszert tartalmaz.

Tenger gyümölcsei és okra gumbo is szerepel az étlapon és egyébaz előkészületek időnként az akciós táblához is eljutnak – mindezt érdemes megkóstolni. Az étterem a francia negyedben található, mindössze egy kőhajításnyira a Jackson Square-től, így a legtöbb látogató könnyen megállja a helyét.

Dick és Jennyé

Finoman hangolt cajun és kreol bisztró a játék neve a Dick and Jenny'sben, egy szerény felsővárosi intézményben, amely zsúfolásig tele van helyiekkel, de ritkán kerül a turistákra. A napi különleges gumbo szezononként és a séf kénye-kedve szerint változik, de tartalmaz kreatív csavarokat a klasszikus témákban, mint például a Bedtime in the Barnyard Gumbo, csirkével, andouille-val, sonkával és kacsával.

Brigtsen

Frank Brigtsen séf a legendás Commander's Palace és a K-Paul's Louisiana Kitchen konyhájában készítette el csontjait Paul Prudhomme vezetésével. A Carrollton negyedben található Brigtsen's éttermében saját, ínyenc Cajun és kreol klasszikusok szerepelnek.

Kóstolja meg a nyulat és az andouille filé gumbót, amelyet a hagyományos kreol haute konyha ínyencei kedvelnek. A nyúl kemény, sovány, zamatos hús, amely megőrzi ízét és állagát a hosszan főzött ételekben, például a gumbóban, ezért ez egy nagyszerű módja annak, hogy elfogyassza.

Prejean's a JazzFesten

Évente egyszer a New Orleans Jazz & Heritage Fesztivál a vásárterületet és a versenypályát a louisianai kultúra mikrokozmoszává varázsolja, és az ételeketfelülmúlhatatlan. Fácán, fürj és andouille gumbo is található a lafayette-i Cajun étteremben, a Prejean's a több mint 70 stand között.

Megéri a belépő (meredek) árát – nem is beszélve az abszurd hosszú sorról –, és a JazzFest az egyetlen hely, ahol meg lehet szerezni. Bármikor megteheti a kétórás autóút az étteremig, de bár az étlapon remek gumik találhatók, ez csak a fesztiválok különlegessége.

Herbsaint bár és étterem

Az éjszaka gumija egy állandóan változó (de mindig elképesztően finom) ajánlat itt, Donald Link séf előkelő louisianai éttermében, a központi üzleti negyedben. Ez mindig egy időtlen klasszikus elegáns elkészítése, függetlenül az adott éjszaka összetevőitől.

Télen melegítse fel csontjait bársonyos csirkével és andouille gumbóval. A nagyböjt idején álljon készen a kiadós tengeri ételekre, amelyekben telt louisianai osztriga és édes öböli garnélarák találhatók. Egy egyszerű New Orleans-i ökölszabály: ha a Chef Linknek bármi köze van egy gumihoz, rendelje meg.

Li'l Dizzy's Cafe

Ez a kis környékbeli étterem a Tremé negyedben régimódi kreol ételeket szolgál fel, és a sok házi specialitások egyike a kreol gumbo. Tele van csirkével, garnélával, kolbásszal, rákkal, és nehézkes a filé és a kreol fűszerek íze. A recept egy régi családi recept a tiszteletreméltó Baquet étteremcsaládtól, és érdemes letérni a kitaposott útrólpróbáld ki.

Dooky Chase étterme

Leah Chase séf az 1950-es évek óta szolgál fel gumbokat – más kreol és soul food kedvencek mellett – világhírű Tremé éttermében. Ő azonban az egyetlen szakács a városban, aki rendszeresen főz gumbo z'herbes-t (a francia gumbo aux herbes szóból, azaz zöldekkel készült gumbót).

Ez egy népszerű hús nélküli nagyböjti étel, de Chef Chase változata sertéshúst tartalmaz, és hagyományosan nagycsütörtökön tálalja, ahogy előtte az anyja és a nagymamája. Az év során újra és újra felveszi az étlapra, így ha egy napon az étteremben találkozik, hogy elérhető, rendelje meg. Ritka és mélyen hagyományos csemege, és finom módja annak, hogy zöldségeket szerezzen be.