Chilei pörkölési szezon Albuquerque-ben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

A chilei pörkölés Albuquerque-ben a betakarítási szezonban jön, és azok, akik szeretik a jó ételeket, szeretik ezt az éves eseményt. Minden augusztustól szeptemberig elkezdődik a chilisütés, amely nemcsak a finom chili hüvelyt hozza magával, hanem az érzékszervek lakomáját is. Üdvözöljük a betakarítási szezonban Albuquerque-ben, ahol a chile-pörkölés egy valláshoz hasonló.

Chile betakarítás=Chiles pörkölés

A chilei betakarítási szezonban a chilit megpörkölik, így a héja könnyen eltávolítható, így jobban fogyasztható. Albuquerque környékén szezonális chile-sütőállomások bukkannak fel mindenhol.

A helyi élelmiszerboltok, termelői piacok és kis út menti standok bemutatják a nyitott fekete drótketreceket, amelyeket elfordítanak, miközben propánláng melegíti fel a bedobott chilit. A propángáz feltörő hangja elsüllyed, majd a sült chili csattanása, recsegése és pukkanása követi, miközben lehúzzák a bőrüket. Valaki a ketrec mellett áll, és elforgatja annak hengeres dobját, hogy biztosítsa a chilihüvelyek melegítését minden oldalról. Ez biztosítja, hogy a bőr felhólyagosodik, ami lehetővé teszi, hogy a hüvelyt lefejtsék a finom chili húsig. A sült chili illata semmihez sem hasonlítható.

Nagyon hiszünk a helyi közösség számára termesztett helyi élelmiszerekben. Hatalmas földrajzi bázissal Új-Mexikó helyisége kiterjedmesszebb, mint a többi államé. Ám Albuquerque-ben a chilei betakarítás idején az új-mexikói Hatch déli részéből termesztett és szállított chili eljut az üzletekbe és boltokba, ahol az emberek élelmiszert vásárolnak, és megkezdődik a pörkölés. Az emberek különféle mennyiségben vásárolhatják meg a chilit, néhány fonttól a teljes 50 kilós zsákokig. A chilit megsütik és zacskóba csomagolják, hogy hazavigyék, ahol megkezdődik a végső feldolgozás.

Keresse meg helyi pörkölőit

A pörkölési szezonban bőséges a chili. Keressen egy szabadtéri termelői piacot, ha szívesen segít a helyi kisgazdának. Vagy látogassa meg a kis farmokat, mint például a Wagner Farms Corralesben. A Wagner's nemcsak chilit, hanem más szezonális gyümölcsöket és zöldségeket is kínál.

Az olyan élelmiszerbolt-láncok, mint a Smith's, a Lowe's, a Sunflower Markets és a Whole Foods szintén szállítják az ízletes hüvelyeket. A beltéri Farmer's Markets-ben is megtalálhatja őket városszerte. A La Montanita Co-op helyben termesztett és bio chilit kínál. Bárhol is dönt a saját vásárlása mellett, a chili biztosan finom lesz.

Sütés otthon

Nem is lehetne egyszerűbb, ha saját, vagy csak néhány bolti hüvelyt süthet. Süsse meg őket a szabadtéri grillen, közvetlenül a rácson. Forgassa el őket, ahogy felhólyagosodnak, majd dolgozza fel az alábbiak szerint.

Miután a hüvelyek megsültek

Tehát úgy döntött, hogy ebben az évben megteszi a fejét, és vesz egy hatalmas, 20 kilós táskát. Mi a következő? Nos, itt kezdődik a móka. Vásároljon egy pár vékony műanyag kesztyűt, ha nem szokott chilit hámozni. Legyen sok liter méretűfagyasztózsákok kéznél. A sült, lehűtött chilit egyszerűen a zacskókba helyezhetjük anélkül, hogy meghámoznánk. Ezután egy zacskót egyenként hámozzuk meg, amint kikerülnek a fagyasztóból és felolvadnak.

A pörkölt chili könnyen hámlik. A mosogató felett dolgozva távolítsa el a héját, és tegyen néhány chili hüvelyt a zacskóba. Helyezze a zacskót a pultra, hogy könnyen egymásra rakódjanak a fagyasztóba.

Néhány ember szereti feldarabolni a chilit a fagyasztás előtt. Bármit is szeretne, mindegyik ugyanolyan jól működik.

Piros vagy zöld?

Az új-mexikóiak szeretik ezt a kérdést. Ez filozófiai jellegű, és hivatalos államkérdés, mert nagyon szeretjük. Amikor új-mexikói ételeket rendel az éttermekben, megkérdezik, hogy piros vagy zöld chilit szeretne-e. Szóval mi a különbség a kettő között?

A fekete drótketrecekben vásárolt sült chili zöld chili lesz. Vastag húsuk van, amely jól bírja a sajttal vagy más élelmiszerekkel való tölteléket (a lehetőségek végtelenek!). A helyiek elmondják, hogy az olyan szezonális változóktól függően, mint a csapadék és a hőmérséklet, a Chile enyhébb vagy melegebb lesz, mint az előző években. Ez igaz, de a helyi piacon vásárolt, kereskedelmi forgalomban kapható hüvelyek valószínűleg enyhe vagy közepesen melegek lesznek, és ha attól tart, hogy túl fűszeresek lehetnek, kérdezze meg az eladót.

A zöld chili egyszerűen nincs olyan messze az érési folyamatban, mint a vörös chile hüvely. A vörös chili általában enyhébb ízű, de nem mindig. A piros kiváló az enchilada szószok főzéséhez, a zöld pedig az edényekbe dobáshozegész héten. Mindenkinek vannak kedvencei, jó okból.