A legjobb párizsi éttermek

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Kevés város mondhat magáénak Párizsnál nagyobb teret az étkezési és étkezési arénában. Lehet, hogy manapság nem ez az a hely, ahol a legnagyobb kulináris kockázatokat vállalják, de a tehetséges, kreatív szakácsok új generációja kezdi mindezt megfordítani. A város éttermei pedig figyelemreméltóan változatosak, így nem számít a hangulatod és az ízlésed, biztosan találsz valami finomat ebédre vagy vacsorára. Akár egy Michelin-csillagos asztalnál szeretne kóstoló menüt megkóstolni, akár egy ínycsiklandó, zamatos palacsintát szeretne, akár vegetáriánusbarát étkezési lehetőségeket keres, nálunk megtalálja a kínálatunkat. Ezek a legjobb éttermek Párizsban – minden típusú evő számára.

Michelin-csillagos francia: L'Ambroisie

A párizsi Michelin-csillagos éttermek közül Bernard Pacaud L'Ambroisie-je rendelkezik azzal a megkülönböztetéssel, hogy a legtöbb éven keresztül megszerezte a maximum három csillagot. Az elegáns Place des Vosges téren álló étterem az ínyenc francia konyha útlevelét jelenti – természetesen azok számára, akik megengedhetik maguknak ezt az élményt.

A négy-öt fogásos prix-fixe ebédmenük kínálja a legjobb ár-érték arányt, bár még mindig meglehetősen drágák. Próbálja ki a házi alkotásokat, például a tengeri herkentyűket kelbimbóval és fehér szarvasgombával, a Bresse galambothagyma, pirított vargánya és friss dió, vagy szürke borssal bevont bárányhús jeges pálinkával.

Kreatív új bisztró viteldíjért: Septime

A világ 50 legjobb étterme között jelenleg a 15. helyen álló Septime széles körben a főváros egyik alapvető célpontja a kreatív, előremutató francia konyhaművészet számára. Bertrand Grébaut séf vezeti ezt az egyetlen Michelin-csillagos aszt alt a divatos Charonne kerületben, ahol a hosszú várólisták miatt nehéz aszt alt foglalni.

Ha sikerrel jársz, intenzív ízű, szezonális ételekre számíthatsz, amelyek a világ minden tájáról származnak kiváló alapanyagokból. Az öt- és hétfogásos kóstolómenü kiváló ár-érték arányt kínál, és a partnerdűlők gondos válogatott boraival párosítható.

Hagyományos helyi étkezéshez: Bistrot Paul Bert

Ez a környékbeli bisztró felkeltette a világ figyelmét, amikor a néhai séf és az élelmiszer-utazások rajongója, Anthony Bourdain profilt készített róla „No Reservations” című műsorában. A téglafalakkal, plakátokkal és hangulatos fülkékkel díszített étkezőben a hangulat helyi és nyugodt, és egy kötetlen, de kiemelkedő ebéd vagy vacsora színterét teremti meg.

Amellett, hogy a város jobb steak sültjeit (steak és sült krumpli) szolgálják fel, a Bertrand Auboyneau séf vezette étteremben friss, szezonális hozzávalók köré épülő menüt kínálnak. Próbálja ki az egész talpat vaj-citromos szósszal, sült őzhúst zellerrel és áfonyával, ésmarhahús tatár tojással és friss szarvasgomba reszelékkel. Desszertként kóstolja meg az alma tarte tatint.

Ínyenc vegetáriánusoknak és vegánoknak: L'Arpège

Az elismert francia séf, Alain Passard merész lépést tett, hogy a három Michelin-csillagos L'Arpège éttermében az új kóstolómenüket kizárólag zöldségekre alapozzák. Azóta az étterem segített bevezetni a francia konyhát a vegetáriánusbarát kreativitás új szakaszába.

Míg a menük drágák, az ebédidő megfizethetőbb módot kínál egy különleges alkalom élvezetére. A szezonális kerti étlapon a közelmúltban feltűnt a zöldséges sushi babérlevéllel, zöldspárga rózsaszín grapefruittal és kecskesajttal, topinambour leves (gyökérzöldség) tormával és zöldséges lasagna rutabagával. Az alapanyagok többsége a séf kertjéből származik.

Halakhoz és kagylókhoz: Seabar

A hal és a friss tenger gyümölcsei kedvelői számára elengedhetetlen egy kirándulás ebbe a helyi étterembe, amely közel van az Aligre piac színes standjaihoz. Az óriási friss kagylótálaktól a teljes bretagne-i homárig, a kaviárig, a sashimiig, a nyers osztrigákig és a piac friss fogásaiig étkezz a Seabar étteremben különféle ízletes és elegánsan bemutatott tengeri ételekkel, melyeket finom borokkal párosítanak.

Üljön bent vagy kint a kellemes teraszon ebédelni vagy vacsorázni, esetleg miután átsétált a piac nyüzsgő standjain. A fix árú ebédmenü kiemelkedő értéket kínál.

Egy történelmi sörözőhöz: Le Grand Colbert

A Galerie Vivienne néven ismert történelmi fedett átjáró egyik sarkában megbúvó Le Grand Colbert mindent tartalmaz, amit egy klasszikus párizsi sörözőben kereshet az ember: szemet gyönyörködtető dekoráció, finom, de pénztárcabarát ételek és olyan hangulat, amely a tekintélyes környezet ellenére viszonylag lazának érezheti magát.

A Colbert étteremben egy 1900 körüli Párizsba csöppen. Nagy tükrök, csinos horganyrúd, falfestmények és sötét bőrfülkék teremtik meg a hangulatot. Élvezze a klasszikus francia ételeket, például a sole meunière-t burgonyával, a hatalmas kagyló- és tengeri tálakat, valamint a kacsa konfitot salátával és fokhagymás burgonyával.

Palacsinkhoz és sós galettekhoz: Breizh Café

A legjobb párizsi palacsintákat és palacsintákat tartalmazó Breizh Café a Bretagne régióból származó édes palacsintára, sós palacsintára és egyéb finomságokra specializálódott. Menjen a Marais negyed fő helyszínére, és bátran álljon a kinti sorokba, hogy aszt alt kapjon a világos, modern étkezőben. Ezután kezdje azzal, hogy válasszon ízletes, sós hajdina palacsinta (galette) közül.

A hagyományosabb tojástól, gombától és sonkától kezdve a füstölt heringgel és St-Malo burgonyával készült galetteig a palacsinta mindig friss és ízletes. Kísérje meg őket egy pohár breton itallalalmaborral, majd desszerttel. A kedvencek közé tartozik a sós vajas karamell palacsinta vanília fagyl alttal és egy édes hajdina krepp mézzel, fagyl alttal és puffasztott szemekkel.

Az ázsiai fúzióhoz: Double Dragon

Ez a vidám, kötetlen nyitott konyha Katia és Tatiana Levha nővérek vezetésével az egyik legjobb hely a városban az utcai ételek ihlette, kreativitással és ízekkel teli pán-ázsiai ételekhez. Az elmúlt években Párizs keleti részén, különösen a felkapott 11. kerületben létrejött újgenerációs éttermek egyike.

Kezdésként próbálja ki a házi specialitásokat, például a wontont garnélaránnyal és csirkeszárnyas édes-savanyú szósszal vagy a comte sajttal töltött bao zsemlét, mielőtt belerakná egy hatalmas tálba illatos, fűszeres tésztába vagy wokban pirított padlizsánba ropogós rizzsel.

Kis tányéros borokhoz: Frenchie Bar à Vin

Párizsban nincs hiány borozókban, ahol kiváló palackokat sajttal, burgonyával vagy teljes ételekkel párosíthat. A kreatív kis tányérokkal kísért borok egyik legjobb helye pedig a Frenchie Bar à Vin, egy borozó, amely Greg Marchand séf hírnevet szerezte a hivatalos étterem mellett.

A meghitt "barlangban" (pincében), amely egyszerű fából készült asztalokkal és zsámolyokkal van felszerelve, több tucat finom bor közül választhat – francia, európai, észak-amerikai és azon túl. A kis tányérok művészien vannak kidolgozva, és a szezonális alapanyagok köré összpontosulnak, a sajttányérok pedig – Franciaországtól szokatlanul –a brit fajtákra összpontosított. Érkezz korán, hogy aszt alt foglalj.

Gyerekbarát hagyományos étkezésért: Gallopin söröző

Nem titok: igazi fejfájást okozhat, ha Párizsban talál egy jó éttermet, ahol fiatal családtagok is elférnek. De ebben az 1876-os sörözőben a Place de la Bourse-on a felnőttek kifinomult francia ételeket fogyaszthatnak anélkül, hogy aggódniuk kellene amiatt, hogy mit esznek a gyerekek. A szolid söröző klasszikusokat tartalmazó felnőttmenü mellett a Gallopin 12 éven aluli gyerekeknek szóló menüje halfilé vagy darált steak (tetszőleges körettel), fagyl alt desszerthez és víz ízesített sziruppal.

Steak-fritehez: Le Relais de Venise l'Entrecote

A városokban, köztük Londonban és New Yorkban található előőrsekkel, a Le Relais de Venise egy párizsi étterem, amely világhírűen zsenge, ízletes steakjeivel, valamint ropogós dupla sült krumplival szerzett világszerte elismerést.

A Le Relaisban nincs étlap. Ehelyett válassza ki, hogyan szeretné elkészíteni a steakjét – bleu (ultra ritka), saignant (ritka), à point (közepes) vagy bien cuit (jól elkészült). Vacsorázzon egy első fogás zöldsalátával, majd egy rendelésre készített grillezett steak-et, amelyet fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket keverő sötétzöld szószba fojtanak. Desszertként próbálja ki a csokoládé profiterolt.

A Scrumptious Falafelnek: L'As du Fallafel

Míg aAz e szeretett Marais étterem elismert szendvicseit többnyire a nyüzsgő étteremen kívüli utcákon falatolják, a L'as Du Fallafel megérdemli, hogy az egyik legjobb falafel hely Párizsban és talán a világon.

Ülj be a nyüzsgő, mindig zsúfolt étkezőbe egy kötetlen ebédre vagy vacsorára. A "falafel-különlegesség" a helyi kedvenc: vajas padlizsán, ropogós sárgarépa és vöröskáposzta, tahinivel és fűszeres szósszal töltve meleg, sűrű pitába, tökéletesen kiegészítve a ropogós falafel golyókat. A falafel tányérok bőségesebbek és ugyanolyan finomak.

Kilátással rendelkező étkezéshez: Les Ombres

Párizs számos étteremmel büszkélkedhet, ahonnan fantasztikus kilátás nyílik a városra, elsősorban múzeumokban. Az egyik, amely különösen kiemelkedik az Eiffel-torony, a Szajna és más látnivalók lenyűgöző kilátásaival, az a Les Ombres, egy üvegfalú étkező a Musée Quai Branly buja tetőteraszán.

A Jean Nouvel építész által tervezett étkezőt éjszaka áthatja a torony meleg fénye; nappal fémrácsa "vetíti" az árnyékait az abroszra. Az étlapon olyan klasszikus francia ételek szerepelnek kortárs vonásokkal, mint a normandiai marhahús paprikával és almával, a pácolt Bretagne-i szardínia espelette borssal és a lágytojás spenóttal és rákkal.

Pizzához és olaszhoz: East Mamma

BeAz elmúlt néhány évben a kiváló olasz éttermek új termése meghódította Párizst, és Nápolyból, Szicíliából vagy Rómából hoztak magukkal recepteket. A tészták, pizzák és más autentikus ételek egyik legjobb helye az East Mamma, egy hatalmas trattoria a divatos Charonne negyedben. Itt Ciro Cristiano séf ételei rendszeresen vonalakat rajzolnak a háztömb körül a nyitvatartási időben.

A fatüzelésű, nápolyi stílusú pizzák kötelező ízek, a ropogós szélek és a szájban olvadó minőség keveredik a közepe felé. Próbálja ki a klasszikus margheritát bazsalikommal és friss bivalymozzarellával, vagy a pitét fiore di latte sajttal, friss paradicsommal és bazsalikommal, valamint élénksárga cukkini virágokkal. A rézserpenyőben felszolgált tészták tökéletesen főznek, és tele vannak friss, szezonális ízekkel.

Fantasztikusabb pizzát keres? Az Amici Miei és a Popine nápolyi stílusú pitét is ajánljuk.

Késő esti étkezéshez: Le Grand Café Capucines

Ha egy filmből vagy műsorból jön ki, és a szokásos vacsoraidő után jól étkezhet, a Le Grand Café Capucines jó választás. A Grands Boulevards kerület egyik történelmi sörözője, a tágas étterem 1875-ből származik, és néhány gyönyörű szecessziós dizájnelemet tartalmaz. Minden nap éjfélig tart nyitva.

A felújított, plüss fülkével ellátott étkezőben választhat a hagyományos francia ételek közül. Óriás kagylótálak, francia hagymaleves, forró kecskesajt saláta, burgundi csigák, ill.a mézes sült kacsamell a legnépszerűbb menüelemek közé tartozik. A vegetáriánusok és vegánok számára korlátozott lehetőségek állnak rendelkezésre.

Kuszkuszhoz és észak-afrikai konyhához: Le Tagine

Végül, de nem utolsósorban a Le Tagine a főváros egyik legjobb helye a kuszkusz és más hagyományos észak-afrikai ételek fogyasztására. Az elegáns, áttetsző függönyökkel és marokkói stílusú lámpákkal díszített étkezőben üljön le egy párnázott padra, és étkezzen a finom ételek végtelennek tűnő választékában – a hatalmas kuszkusztálaktól szabadon tartott csirkével és zöldségekkel a báránytajine-ig tartósított citrommal és olajbogyó, kofta (fasírt) és mechouia, friss saláta grillezett zöldségekkel és főtt tojással.

Édes jegyben fejezze be egy csésze friss mentateával és egy vajas-mézes péksüteményrel.