A legnépszerűbb ételek Strasbourgban, Franciaországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Strasbourg, Franciaország Elzász régiójának fővárosa egyedülálló étkezési kultúrával rendelkezik, amelyet minden utazónak meg kell tapasztalnia, amikor a városba látogat. Az alábbi ételek és italok többsége mélyen gyökerezik a német és a francia kulináris hagyományokban, és széles körben szolgálják fel Elzászban. Olvasson tovább, hogy megtudja, milyen ételeket kóstolhat meg Strasbourgban következő utazása alkalmával.

Savanyú káposzta (ecetes káposzta)

Strasbourg és Elzász talán legismertebb étele, a savanyú káposzta (franciául "choucroute") ízletes és változatos étel a régióban. A pácolt és fermentált káposztát (jellemzően fehér vagy lila) melegen vagy hidegen tálalják más jellegzetes ételek, például kolbász (lásd lent), sonka, burgonya vagy sózott fehérrépa mellé. Vegyen fontolóra egy tányér savanyú káposztát egy pohár rizling bor kíséretében (egy másik kötelező különlegesség a listánkon, hacsak nem iszik).

Kóstolás helye: A choucroute-t Strasbourg étlapján találja, többek között számos népszerű sörözőben és winstubban (hagyományos borozóban). Két erősen ajánlott a Maison des Tanneurs ésPorcus (ez utóbbit a cukrászsüteményéért és a kolbászáért is nagyra értékelik, amint azt alább említettük).

Flammekueche vagy Tarte Flambée (elzászi stílusú pizza)

Ez a sokoldalú, vékony héjú sós torta Franciaország kedvence. „Tarte flambée”-nek (franciául) vagy „flammkuchennek” (németül) is nevezik a tortát, amelyet hagyományosan fatüzelésű kemencében sütnek, és hagymával, gombával, sajttal, sonkával és/vagy egyéb hozzávalókkal teszik a tetejére. A fehér alap creme fraiche-val, kemény tejszínnel vagy mindkettő keverékével készül. Általában salátával és egy sörrel vagy egy pohár borral tálalják. Egyes éttermek még tarte flambée-t is kínálnak desszertnek, amely a héját almával, cukorral vagy más édes hozzávalókkal egészíti ki.

Hol kóstolhat: Menjen egyenesen a strasbourgi éttermekbe, amelyek flammekueche/tartes flambées-re specializálódtak, mint például a Binchstub és a Flam's. Számos alkalmi söröző és bisztró is szolgálja az ételt. Vegetáriánusok általában elférnek.

Kugelhopf (Élesztős Bundt Torta)

Ez a hagyományos élesztős bundt sütemény nélkülözhetetlen édesség. Egész évben élvezhető – de különösen karácsonykor, amikor a nagy, ünnepi változatok az asztalok középpontjában állnak Elzászban – a kugelhopf (más néven „gugelhupf” vagy „kouglopf”) egy ruganyos, briósszerű sütemény, amelyet tojásból, lisztből, cukorból készítenek. és élesztőt. Az olyan hozzávalókkal, mint a macerált mazsola, asz alt gyümölcsök, dió és marcipán keverve, néha rum- és citrusalapú sziruppal leöntik, majd meglocsoljákporcukor. Ideális csemege étkezések között, vagy reggelire kávéba mártva.

Kóstolás helye: Amellett, hogy a téli ünnepek előtti időszakban nagyobb süteményeket árulnak, számos strasbourgi pékség egyedi korona alakú tortákat is árul. A La Maison du Kougelhopf különösen a verzióiról híres.

Saucisses (elzászi kolbász)

A húskedvelők számára Strasbourg bővelkedik, ahol az elzászi régióból származó kolbász (gyakran "cselekedet") található. A Knack d'Alsace egy különösen népszerű Strasbourgban honos fajta, amelyet valószínűleg valamikor a 16. században találtak fel; jellemzően marha- és sertéshúsból áll, fűszerekkel keverve, majd juhokból származó bélbe helyezve. A neve arra utal, hogy a kolbász milyen hangot ad ki harapáskor vagy belevágva. Gyakran tálalják burgonyával, más főtt zöldségekkel vagy savanyú káposztával, de erős mustárral egyedül is fogyasztható.

Az éttermek és hentesek más típusú kolbászt is árulnak, a füstölt fajtáktól a fűszeres szalámiwurstig (szalámi).

Kóstolás helye: A városban számos, az elzászi konyhára specializálódott winstub és söröző kínál jó minőségű kolbászt. A Zehnerglock, egy winstub a strasbourgi székesegyház közelében, kiváló választás, akárcsak a fent említett Porcus. Eközben a vegetáriánusok és a vegánok növényi alapú kolbászt kóstolhatnak olyan helyeken, mint a Vélicious.

Münstersajt (és más fajták)

Ez a földies, aromás, narancsvörös héjú tehéntejes sajt Elzászban őshonos, és a régió sajttányérjain jelenik meg. Az elzászi stílusú sajtfondü kedvenc összetevője is; az étel elkészítéséhez a Munstert gyakran kombinálják más regionális sajtokkal, mint például a tomme d'Alsace, majd fehérborral és fűszernövényekkel párolják.

Hol kóstolhat: A La Cloche a Fromage sajtbolt, érlelő pince és étterem a város egyik legjobb sajtkóstoló- és vásárlási helye. Ételtáblákat és kiváló borokat is felszolgálnak.

Rizlingborok

Elzász változatos borait érdemes megkóstolni, de egyik sem híresebb, mint a rizling, egy ropogós, száraz, aromás fehérbor, amelyet azonos nevű szőlőből készítenek. Jellegzetes citrusos és virágos jegyeivel remekül passzol halhoz, sajtokhoz és csirkehúshoz, és gyakran megtalálható az elzászi receptekben, például a baeckeoffe-ban (lásd lent).

Kóstoló hely: A strasbourgi Winstubok és jó éttermek szinte elkerülhetetlenül egy vagy több rizlingfajtát szolgálnak fel. Tekintse meg az idegenforgalmi iroda weboldalát, ahol javaslatokat találhat a város és régió borkóstolóiról.

Baeckeoffe (hús- és zöldségpörkölt)

Ez a kiadós pörkölt különösen népszerű télen, így az ünnepi időszakban is. Míg a név egy "süteményre" gondolhat, az elzásziA kifejezés valójában "pék sütőt" jelent. A pörkölt általában hagymából, burgonyából, fűszernövényekből, sárgarépából, valamint marha-, sertés- és birkahúsból áll. A húst előző este fehérborban és macerált borókabogyóban pácolják, majd egy vastag kerámiatálban lassan megsütik a sütőben.

Hol kóstolhat: Sok hagyományos étterem kínál saját változata(i)t ebből a kiadós pörköltből, de a beeline-t a Le Baeckeoffe d'Alsace és a Le Tire is említi. -Bouchon, egy népszerű winstub a katedrális közelében.

Vin Chaud (forr alt bor)

A strasbourgi téli szezonban fokkal kevésbé lenne ünnepi vin chaud nélkül. Ez a fűszerezett és forr alt vörösbor jellemzően narancs- és/vagy citromhéjjal készül; fűszerek, például szegfűszeg, csillagánizs és fahéj; és néha egy csipetnyi vanília.

Kóstolás helye: Az éves karácsonyi vásárok Strasbourgban rengeteg lehetőséget kínálnak a jó vin chaud megkóstolására. Rendeljen egy gőzölgő csészét, amikor megérkezik, és melegen tart, miközben sétál a standokon.