A legjobb ételek Franciaországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Franciaország híres ételeiről és konyhájáról, de nem kell egy Michelin-csillagos étteremben étkezni, hogy megkóstolhassa az ország kiváló hagyományos termékeit és ételeit. Itt a jó étel és a bor egyszerűen a mindennapi élet része. Ez a 15 legjobb francia étel, amelyet érdemes megkóstolni, ha az országba látogat, rövid tippekkel, hogy hol kóstolhatja meg mindegyiket.

Baguettek

Egyetlen étel sem kötődik Franciaországhoz mélyebben, mint a szerény bagett. A hosszú, hosszúkás kenyerek akkor ideálisak, ha kívül kérges és aranyszínű, belül enyhén rágós és puha. A legjobbakat simán, egyenesen a sütőkemencéből fogyasztják, és jó "falatot" ígérnek. Tengeri sóval meghintett vajjal vagy egy kis tányér tejszínes francia sajttal (lásd lent) kiegészítve önmagukban is finom harapnivalót vagy ételt készítenek.

Francia sajtok

Franciaországban több mint 240 hagyományos sajtot állítanak elő, a tehéntej-brie-től és camembert-től a borssal vagy gyümölccsel tarkított kecskesajtig. Akár enyhén, akár erősen szereti a tiédet, számos csábító fajta kipróbálható. Vezetett sajtkóstolókat ajánlunk, ahol szenvedélyes szakértők megtaníthatják az alapokat, és borpárosítást kínálnak.

Crêpes & Galettes

Franciaország egyik legnépszerűbb étele megfizethető és ízletes – néha még hordozható is. A rendelésre készült édes palacsinta csokoládészósszal, sós vajas karamellel vagy cukorral és citrommal díszítve ideális utcai étel egy hűvös napon, amit a látnivalók megtekintése között lehet a legjobban elfogyasztani. Eközben a bretagne-i kiadós hajdinagalette (palacsinta) tápláló és laktató, az egyszerűtől (sajt és gomba) a kreatív és szokatlan (füstölt hal, sült zöldségek és crême fraiche)ig terjed.

Szeretjük a Breizh Cafét kreatív, ínycsiklandó galettjeiért és csábító desszert palacstáiért. Párizsban, Saint-Malóban és Cancale-ban találhatók (utóbbi kettő Bretagne-ban).

Steak-frites

Ez a klasszikus francia söröző egyszerűsége és tartós vonzereje miatt figyelemreméltó. Egy válogatott marhahúst tökéletesre főznek (általában ritka vagy közepesen ritka, de kérheti, hogy jól sikerült), és frissen sült sült krumpli kíséri. A steaket gyakran zöldbors szósszal díszítik.

Párizsban és Montpellier déli városában a Le Relais-Entrecôte a kedvenc helyünk az ellenállhatatlan ételek elfogyasztásához – de az ország fővárosában rengeteg más hely is található, ahol steak-frite-t fogyaszthatunk.

Vajas croissant

A bagett mellett a csupa vajas croissant (croissant tout beurre) Franciaország talán legkedveltebb sült csemege. AzA tökéletes minta elkészítésének képlete azonban nem egyszerű: kiváló minőségű vajra és lisztre, professzionális sütőkre és olyan sütésre van szükség, amely egyensúlyba hozza a pelyhességet a gazdag, vajas belsővel. A leveles tészta ne legyen túl sűrű, és ne keljen túl sokat. És ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a croissant tout beurre-t a közönséges kiflivel (croissant ordinaire). Ez utóbbit kevesebb vajjal sütik, és kissé szárazabb.

Franciaország-szerte ízletes példákat kóstolhat. Csak kérdezze meg a helyieket, hol kóstolhatják meg kedvenceiket. Ha ötletekre van szüksége a kezdéshez, keresse fel ezeket a párizsi pékségeket.

Marha Bourguignon

A tél kedvence, a Beef Bourguignon egy kiadós pörkölt, amelyben a Charolais marhahús zsenge darabjait lassan párolják vörösborban, mielőtt gombát, gyöngyhagymát, fokhagymát, fűszernövényeket és sárgarépát adnának hozzá. Ez a klasszikus francia étel, amely a származási burgundi régióról kapta a nevét, ideális egy darab ropogós bagett és egy pohár vörösbor kíséretében. Julia Child amerikai séf tette népszerűvé.

Francia stílusú omlett

Ez a megtévesztően egyszerű étel művészetté válik a francia szakácsok és szakácsok kezében, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy a tökéletes omlettet meglehetősen nehéz elkészíteni. Bolyhosnak, világosnak és nem túl barnának kell lennie – de a folyós vagy csomós eredményt rossz szemöldökkel látjuk el. Fő ebéd- vagy vacsorafogásként szolgálják felA legtöbb étteremben reggeli helyett az omlett finom fűszernövényekkel és olvasztott sajttal, gombával és/vagy füstölt lazaccal. Fogyassza őket egyszerű salátával vagy ropogós kenyérrel.

A Mont Saint-Michelben (Normandia) található La Mère Poulard szufla omlettje az ország egyik legkiválóbbjaként ismert, de ezek a tipikus, hagyományos párizsi sörözők is kiváló példákat kínálnak.

Magret de Canard (kacsamell)

Franciaország délnyugati részének ez a specialitása (Dordogne, Perigord és a Bordeaux régió) számos hagyományos étteremben és sörözőben megtalálható. A puha kacsamellet gyorsan megpirítjuk, és általában vékony szeletekre vágjuk, különféle szószokkal, rizzsel, burgonyával és/vagy zöldségekkel.

Ezt az ételt, bár a legelterjedtebb délnyugaton, egész Franciaországban szolgálják fel, és a legtöbb régió éttermeiben kiváló változatokat találhat.

Macarons

Melyik péksütemény hódította meg a világot légies textúrájával, valamint finom vajkrémes és lekváros töltelékeivel? Természetesen a francia macaron. Olyan változatos ízekben kaphatók, mint az étcsokoládé, a sós vajas karamell, a matcha és az epres sajttorta. Viszonylag könnyű csemege is.

A Pierre Hermé és Pierre Marcolini macaronjai a kedvenceink közé tartoznak, míg mások a Ladurée-t kedvelik. Ezek a cukrászdák a legtöbb francia nagyvárosban találhatók. St-Emilionban, Amiens-ben és Nancyban helyi, sokkal régebbi recepteket is kipróbálhat.

Osztriga ésKagylók

A Platau de fruits de mer (kagylótál) Franciaország sörözőiben és éttermeiben található, de a legjobb azokon a területeken élvezni, ahol a tenger gyümölcseit a közelben fogják. A friss osztrigát különösen nagyra értékelik, és általában nyersen szolgálják fel citrommal, vajjal és kenyérrel. A kagyló, a homár, a tengeri sün, a rák, a garnélarák és más kagylók is megtalálhatók sok hagyományos tálban. Fogyassza el őket egy ropogós pohár fehérborral, majd egy sajttal.

Ha meg szeretné kóstolni az ország legjobb osztrigáját és kagylóját, irány a tengerpart. Normandia, Bretagne (különösen Cancale), valamint a délnyugat-franciaországi part menti régiók és Aquitánia (különösen Arcachon) híresek hihetetlenül friss, gyönyörűen bemutatott de mer gyümölcseikről.

Tovább a 15/11-hez lentebb. >

Ratatouille

Ez a természetesen vegetáriánus, egészséges étel tele van provence-i napsütéssel. Hagyományosan a nyári zöldségek, például cukkini, padlizsán, friss paradicsom és paprika külön-külön és kíméletesen főzésével, jó olívaolajjal és mediterrán fűszernövényekkel készül, a ratatouille Provence egyik emblematikus étele. Finom kenyérrel, hal vagy hús mellé.

Tovább a 15/12-hez lentebb. >

Kouign-Amann

Ez a hagyományos bretagne-i sütemény az ínyencek kedvenceintenzíven vajas állaga és íze. Az enyhén lapított sütemények úgy készülnek, hogy vaj és cukor rétegeit tésztatésztává hajtják, így jellegzetes, addiktív szájérzetet keltenek. Bizonyos szempontból a croissant-ra emlékeztetnek – csak még elnézőbbek.

Bretagne körüli pékségek árusítják ezt a regionális finomságot, és a legtöbb kiváló. A roscoffi La Maison du Kouign-Amannról úgy tartják, hogy a legjobbakat süti.

Tovább a 15/13-hoz lentebb. >

Bouillabaisse (halpörkölt)

Még azok is próbálják meg legalább egyszer egy gőzölgő bouillabaisse-t, akik szerint a halpörkölt nem hangzik vonzónak. A déli kikötővárosban, Marseille-ben honos, finom ízű tengeri pörkölt a nap friss fogásából készül, fűszernövényes erőlevesben, sáfránnyal, olívaolajjal és zöldségekkel megtűzdelve. Hagyományosan pirított francia bagettel tálalják, amit a rouille nevű fűszeres tésztába fojtanak.

Tovább a 15/14-hez lentebb. >

Szarvasgomba

Intenzíven ízes és aromás, a fekete szarvasgomba egy francia különlegesség, amely annyira értékes, hogy "fekete aranyként" emlegetik. Nagyon drága egészben vásárolva, a szakácsok gyakran takarékosan használják a szarvasgombát, forgácsot adva az omlettekhez vagy ízesített olajokhoz és szószokhoz.

Dordogne, Franciaország délnyugati részén, az egyik legjobb hely a finomság megkóstolására. A januári Sarlat Szarvasgomba Fesztivál az ínyencek egyik fő attrakciója. Burgundia és Provence isfantasztikus szarvasgombát termesztenek. Eközben a La Maison de la Truffe egy üzlet Párizsban és Nizzában.

Tovább a 15/15-re lentebb. >

Kuszkusz

Meglepődhet, amikor ezt a hagyományos észak-afrikai ételt látja a listánkon. De az Egyesült Királyságban a currykhoz hasonlóan a kuszkusz is Franciaország egyik legnépszerűbb ételévé vált. A marokkói konyhából származó kuszkusz akkor is finom, ha bőségesen felöntjük húslevessel, zöldségekből és húsból álló pörkölttel. A vegetáriánus változatok is széles körben elérhetőek.

Kedvenc párizsi kuszkuszunk a Le Tagine. Marseille kiváló változatairól is jól ismert.