A kaliforniai osztrigafarmok egyedülálló kulináris ökoturizmust kínálnak

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Itt az ideje, hogy újragondoljuk az utazást egy könnyedebb lépéssel, ezért a TripSavvy a Treehuggerrel, egy modern fenntarthatósági oldallal kötött partnerséget, amely évente több mint 120 millió olvasót ér el, hogy azonosítsa azokat az embereket, helyeket és dolgokat, amelyek vezetik a környezetbarát utazást.

Ízletes módot keres a környezet védelmére utazás közben? Menjen el egy fenntartható osztrigafarmra Észak-Kaliforniában, és kezdje el a shucking-ot. Ha helyesen tenyésztik, az osztrigazátonyok segítenek megszűrni a vizet, és alapvető élőhelyeket biztosítanak a különböző típusú tengeri élőlényeknek. Ráadásul teljesen tele vannak fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hogy elősegítsék a kalandokat.

Az osztrigát világszerte termesztik, de a kaliforniai osztrigafarmok elsősorban a Tomales-öbölben és az állam északi végén található Humboldt-öbölben tömörülnek (bár van néhány olyan helyeken, mint a Santa Barbara és a Morro-öböl is). Még jobb, hogy a Tomales-öböl egynapos kirándulásra van San Franciscótól és a Napa-völgytől. Míg az éttermek étlapján országszerte található néhány hihetetlen osztriga, egy farm látogatása lehetőséget kínál arra, hogy közvetlenül a vízből kóstolja meg.

Az osztriga és a környezet

Amikor teugorjon bele egy tál friss osztrigába, sokkal többhez járul hozzá, mint a helyi gazdasághoz. Ezeknek a kis puhatestűeknek gyakorlatilag negatív szénlábnyomuk van, különösen, ha helyben tenyésztetteket eszel. Héjuk akár komposztálható vagy újrahasznosítható a járdába, és az egyik legjobb anyag az új, fiatal osztriga termesztéséhez.

A NOAA szerint a zátonyrendszerekben felhalmozódó osztrigák menedéket vagy élőhelyet nyújtanak más tengeri élőlényeknek, például rákoknak és halaknak, miközben védik a partvonalakat a viharoktól, hogy megakadályozzák az eróziót. Talán a legfontosabb, hogy az osztriga szűri és tisztítja a környező vizet, miközben táplálkozik. Egyetlen osztriga naponta 50 gallon vizet képes kiszűrni, egyszerre eltávolítva a vízből a szennyező anyagokat és a betegségeket okozó szervezeteket. Tehát miközben az osztrigafarmok osztrigazátonyokat tartanak fenn, természetesen értékes támogatást nyújtanak a környező tengerparti környezetnek.

A fenntarthatóság érdekében az osztrigafarmokat megfelelően kell kezelni és rendszeresen helyre kell állítani. Sok osztrigatermesztő járul hozzá az osztrigafajok megőrzéséhez és helyreállításához a kereskedelmi gazdaságokon kívül. Az osztriga értékének és érdeklődésének növekedésével egyre több gazdálkodót ösztönöznek a fenntartható termesztésre, ezzel is támogatva az ökoszisztémát és a gazdaságot a következő generációk számára.

Hol találhatók?

Ha osztrigáról van szó, a legjobbak egyenesen a forrásból származnak. Kaliforniában ez azt jelenti, hogy észak felé kell menni. Az állam osztrigaipara többnyire az északi partra tömörül, és a múltban számos kis cég tett szert hatalmas népszerűségre.évtized. A legtöbb helyen van egy étterem vagy osztriga bár a farm közelében, ahol felszolgálják, de ha egy táskát ragadsz magadnak, az egyedülálló és erősen ajánlott élmény.

Hog Island Oyster Company

Alig több mint egy órára San Franciscótól, Marshall tengerparti közösségében, a Hog Island Oyster Company a vízparton ül. Bár a családi vállalkozás 1983-ban indult mindössze 5 hektárral és néhány osztrigamaggal (amelyek alapvetően apró osztrigák), mára több mint 160 hektáron és körülbelül 200 alkalmazottal rendelkezik San Franciscóban és Napában működő éttermekkel. Az eredeti marshall-i osztriga bár kész osztrigát és zacskókat árul elvitelre, valamint szaggató felszerelést és szószokat azok számára, akik máshová szeretnék vinni osztrigájukat. A „Hog Shack” néven ismert kültéri pult helyi friss halakat, kagylókat, kagylókat és szezonális kedvenceket, például Dungeness rákot árul. Azok a szerencsések, akik a telken a vízre néző piknikasztalon csücsülnek, egyedülálló élményben részesülnek, amikor osztrigát esznek a szó szoros értelmében annak az öbölnek a szomszédságában, ahol termesztették. Párosítsd az osztrigát néhány oldalassal és egy üveg helyi borral a bárból, és már kész is.

A fenntarthatóság szempontjából tényleg nem lesz jobb, mint a Hog Island. Ezek a srácok valóban törődnek azzal, hogy az osztrigák és a környezetük közötti partnerség virágzó legyen a területen (a vadonban és a farmokon egyaránt). A vállalat alapító tagja a Shellfish Growers Climate Coalition-nak, amely az ország gazdáit a The Nature Conservancy-vel partnereként támogatja a klímatudatosság ösztönzésére, és a NOAA finanszírozásával dolgozik.az óceánok savasodásának és annak az akvakultúrára gyakorolt hatásának nyomon követésére. A Hog-sziget még a helyi víz alatti növényegészségügyi kutatásokkal is együttműködik, és a helyreállítással foglalkozó tudósokkal dolgozik azon, hogy az őshonos osztrigafajokat visszahozzák az öbölbe.

Tomales Bay Oyster Company

Körülbelül négy mérföldre a Hog-szigettől lefelé, a Tomales Bay Oyster Company büszke arra, hogy Kalifornia legrégebbi, folyamatosan üzemeltetett kagylófarmja. Az első alkalommal 1909-ben megnyílt családi farmon csak osztrigát lehet vinni, de a közelben rengeteg olyan hely található, amelyek csak egy tengerparti piknikre könyörögnek. Töltse meg hűtőjét friss osztrigával, és induljon el a Heart's Desire State Beach-re, amely mindössze 25 mérföldre van, vagy a Bodega-öböl egyik legnépszerűbb strandjára, a Doran Regional Parkban, 40 mérföldre északra. A piknik kellékek felhalmozásához álljon meg az eredeti Cowgirl Creameryben, körülbelül öt mérföldre délre, és igyon díjnyertes sajtot, helyi sört és egyéb alapvető termékeket.

Ha nincs kedve szaggatni, a farmon kevesebb mint öt percnyi autóútra van egy tengerparti étterem, a The Marshall Store, ahol a teljes menüt grillezett vagy nyers osztrigával egészítik ki. Az étterem italokat, nem tengeri ételeket és a város egyik legjobb halszendvicsét is árulja.

Amellett, hogy kiemeli az újrafelhasználható és újrahasznosítható anyagokat a gazdaság számára, a Tomales Bay Oyster Company nagy gondot fordít az öbölre gyakorolt környezeti hatás csökkentésére. Rendszeres ellenőrzéseket végeznek a területen, hogy eltávolítsák az eldobott vagy elveszett horgászfelszerelést és a sérülést okozó törmeléketa vadon élő állatokat, és évente legalább négyszer vegyen részt az öbölre kiterjedő part menti takarításokon.

Aqua-Rodeo Farms

Az állam távoli északi végén Kalifornia másik fő osztrigatermelő öble a Humboldt megyei Redwood Nemzeti Parkhoz közelebb található. A Humboldt-öbölben található Aqua-Rodeo Farms egy másik elvihető osztrigafarm, de a látogatók azt a bónuszt élvezhetik, hogy a betakarítási időszakban egyenesen a tengerből érkeznek az osztrigák. Tavasszal, nyáron és ősszel délutánonként az Aqua-Rodeo gazdái osztrigát válogatnak, tisztítanak és számolnak a kikötőben. A napi termést 14 óráig igyekeznek behozni. így a délutáni vendégek a legfrissebb választékot kaphatják. A cég alapítója a vadgazdálkodási diploma megszerzése után indította el a vállalkozást, és az akvakultúra iránt érdeklődő látogatók számára oktatási hajótúrákat is kínál a farmon (természetesen osztrigakóstolóval).

Ugyanannak az alapítónak van egy helyi étterme, a Humboldt Bay Provisions is, amely a víz túloldalán és körülbelül két háztömbnyire a szárazföld belsejében található Eureka városában. Párosítsa nyers vagy sült osztrigáit különféle helyi eredetű sajtokkal, húsokkal, kenyérrel, desszertekkel és italokkal, és ne hagyja ki a „Buck-a-Shuck keddeket” 1 dolláros osztrigával. Az étterem rendkívüli szerepet tölt be a helyi közösségben, és hetente tart egy „Monday Mentors” estét, ahol minden eladott pintből 1 dollár a helyi nonprofit szervezetek javára megy el. A program a Redwood Community Action Agency-nek adományozott az ifjúsági szolgáltatásokért, a helyi Boys & Girls of America csoportnak, a Humboldt CASA-nak.a nevelt gyermekek védelmezője, a Sequoia Humane Society és egyebek.