A legjobb éttermek a francia riviérán

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

A Francia Riviéra nem csak széles, homokos strandjai, azúrkék vizei, meleg mediterrán építészete és elbűvölő éjszakai élete miatt vonzó. A kulináris világban is hatalmas erőmű, Franciaország legkreatívabb asztalainak és szakácsainak ad otthont. A régió mintegy 30 Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet, így ez egy igazi húzólap mindazok számára, akiket érdekel a finom francia konyha. De még akkor is, ha a költségvetése nem teszi lehetővé, hogy egy ilyen sokat nyüzsgő étteremben étkezzen, akkor is találhat egy kiváló ebédet vagy vacsorát, amely nem teszi tönkre a pénzt.

Ezek a francia Riviéra legjobb éttermei, amelyek a hagyományos francia és mediterrán stílusú konyhára helyezik a hangsúlyt.

Mirazur

A 2019-ben a világ legjobb étterme címet elnyerő Mirazur egy kulináris nehézsúlyú, aki nemrégiben három Michelin-csillagot szerzett. Az olasz határ közelében, Mentonban található, Mauro Colagreco séf vezeti, aki Argentína és Olaszország hagyományait hozza az asztalra – kreatívan ötvözi azokat mediterrán termékekkel és ízekkel.

Az étterem friss zöldségeket, gyümölcsöket és aromás fűszernövényeket gyűjt be saját kertjéből, és a nullára törekszikhulladék, amit az ökológiailag gondolkodó utazók értékelhetnek. A szezonális menük gyakran frissülnek, és művészi megjelenésükről és intenzív, tiszta ízükről ismertek. Próbálja ki a természet ihlette Lunar Menu-t, amely olyan alkotásokat tartalmaz, mint a San Remo-i garnélarákból készült rózsa. A kávészószos galamb és a rozmaringos-csokis desszert szintén nagy siker.

Blue Bay

Az egyik legjobb hely egy különleges étkezéshez Monacóban Monte Carlóban, a Blue Bay-nél található. A díjnyertes Marcel Ravin séf vezetésével egy Michelin-csillagos étterem kreatív, ihletett ételeiért nagyra becsülik a francia, a mediterrán és a Martinikani kulináris hagyományokat. Itt az ultrafriss tenger gyümölcsei és a helyi eredetű monacói termékek állnak a középpontban.

Élvezze a 6 vagy 8 fogásos menüt, miközben az öbölre nyíló panorámás kilátásban gyönyörködik. A vegetáriánusok választhatják a kerti zöldségek menüjét, amely a vegánok számára is megfelelő ételeket tartalmaz (miso padlizsán szárított gyümölccsel; édesburgonya hummus). Marcel "Agoulou" kóstolómenüje kötelező, ha szeretné megtapasztalni a fúziós főzését a leglenyűgözőbben, amely Martinique és a Karib-térség ínyenc hatását mutatja be.

Le Canon

Ez a nyugodt bisztró és borozó Nizzában nulla hivalkodást kínál (amely bőségesen előfordul a Riviérán). Amivel büszkélkedhet, az az ételek nagyszerű gyűjteménye, amelyek kreatívan újítják fel a klasszikus francia és mediterrán ételeket – és a hangulatos, szinte rusztikus belső tér tökéletes egy laza vacsorához. A helyi beszállítóktól származó szezonális zöldségek jellemzőka válogatott húsok és a nap friss tengeri fogások mellett, az étterem természetesen előállított borok listáját pedig gondosan összeállították.

Kóstolja meg a Charolais marhahúst retekkel vagy a tenger gyümölcseiből készült carpaccio-t hüvelyesekkel, majd a grasse-i fekete sertéshúst egy pohár Cotes du Rhone régióból származó vörös kíséretében. A vegetáriánusok friss zöldséges ételek közül válogathatnak, a spárgától a hideg gazpacho levesig.

La Palme d'Arany Pálma

A Cannes-i Filmfesztivál fődíjáról elnevezett Arany Pálma két Michelin-csillaggal rendelkezik, élén Christian Sinicropi séf áll. A La Croisette néven ismert mitikus sétányon található, a Hotel Martinezen belül, így ideális hely egy emlékezetes ebédhez vagy vacsorához, miközben embereket figyelnek és élvezik a vízparti kilátásokat.

A mozgalmaknak (mozgásoknak) ismert művészi menük a sós és édes témák köré épülnek, mindegyik egy-egy központi étel vagy hozzávaló (bárány, galamb, osztriga, homár stb.) köré épül. Megbízható helyi beszállítóktól származó termékek és húsok a koncepció szívét alkotják, és ez az étterem különösen a zöldségek kreatív és gyönyörű felhasználásáról ismert.

La Passagère

A Juan-les-Pins (Antibes része) idilli üdülőhelyén található ez a Michelin-csillagos tengerparti étterem a Hôtel Belles Rives-ben, amely éppoly izgalmas a kreatív főzéshez, mint a képeslapokhoz tökéletes. Aurélien Véquaud séf a tele ételek és menük mögött állmediterrán hagyományok és ízek, a frissen fogott ráktól friss raviolival és kaviárral a tavaszi spárgáig alpesi joghurttal és bergamotttal. Üljön ki a teraszra, és élvezze a drámai kilátást a tengerre és a friss levegőt.

A "Menu Mer" egy tenger gyümölcsei menü, amely ideális számos kiváló hal- és kagylókülönlegesség megkóstolására. Ha drámai desszerteket szeretne, próbálja ki az étterem „gyöngyszemét a cukorhéjban”, Steve Moracchini cukrász cukrász jellegzetes, díjnyertes alkotását.

La Ponche

Ez a kellemes, hagyományos étterem St-Tropezben a régi halásznegyedben található, meleg és nyugodt környezetben. Az ultrafriss tenger gyümölcsei és piaci termékei miatt a helyiek és a látogatók által egyaránt díjazott La Ponche olyan klasszikus provence-i ételekről ismert, mint a sziklahalleves és a szarvasgombás sült tojás. A vegetáriánusok és a vegánok itt is találnak bőven kielégíteni étvágyukat, olyan ételekkel, mint a Provence-i stílusú töltött zöldségek. A desszert- és bormenük tartalmasak és kiválóak is. Ha az időjárás engedi, üljön ki a teraszra, hogy lenyűgöző kilátást nyújtson a kikötőre.

Le Chantecler

Nice ikonikus Promenade des Anglais sétányán, a szintén híres Hotel Negresco területén található Le Chantecler egy Michelin-csillagos étterem, amelyet Virginie Basselot séf vezet. Az étlap a mediterrán és a provence-i kulináris hagyományokat ötvözi Basselot normandiai vonásaival.

A tenger gyümölcseifeltűnően friss; Próbálja ki a tengeri sügér tatárt osztrigával, citromkrémmel és kaviárral, vagy a tőkehalfilét szezonális zöldségekkel és citromvajjal. A zöldségek helyben származnak, és gyönyörűen elkészítettek, a bemutatók pedig soha nem maradnak el a lenyűgözőtől. Egy különleges alkalomhoz vagy élvezethez próbálja ki a séf jellegzetes kóstolómenüjét, amely kilenc fogást tartalmaz, beleértve a desszertet, sajtot, előételeket, számos előételt és főételt. És bár nem éppen pénztárcabarát, az ötfogásos vasárnapi ebédmenü kiváló ár-érték arányt kínál, és szezonális "meglepetés" ételeket is tartalmaz. Foglaljon jóval előre ebbe a keresett étterembe.

La Table du Chateau

Ez a cannes-i szeretett gasztronómiai étterem elérhetőbb és pénztárcabarátabb, mint a La Palme d'Or, és kiváló lehetőséget kínál a kreatív mediterrán konyha megtapasztalására a vörös szőnyeggel borított tengerparti városban. Az a la carte és fix árú menüket kínáló La Table du Chateau ereje a klasszikus francia ételek kreatív fordulataiban rejlik (ismét, ebédidőben foglaljon a legjobb ár-érték arányért). A friss garnélarákkal töltött borjúhús, a langoustine kandírozott citrusfélékkel és kaviárral, valamint a Grand Marnier-vel készült szufla a legfontosabbak.

Kérjen aszt alt az ablakokhoz vagy a teraszra, hogy elsöprő perspektívát lásson a Cannes-i-öbölről és a Lerins-szigetekről.

Le Candille

Csak 15 percre Cannes központjától és a buja erdőktőlMougins ad otthont a régió egyik legkiválóbb provence-i stílusú éttermének: a Le Mas Candille-nek, idilli, zöld terasszal a szabadban való étkezéshez, kilátással a domboldalra, valamint exkluzív séfasztallal.

A szezonális menük erős gyökerei a provence-i és a mediterrán hagyományokban gyökereznek, elsősorban a friss piaci zöldségekre és a fenntartható forrásból származó halakra, fűszernövényekre és fűszerekre helyezve a hangsúlyt. Xavier Burelle séf kéthavonta készített piaci menüket, amelyek kiemelik az egyes összetevőket (gondoljunk csak az articsókára, a piros bogyókra vagy az espelette chilire). A három fogásban felszolgált, kedvező árú piaci menü kiváló értéket kínál, és jó módja annak, hogy szűkös költségvetéssel rendelkezők megtapasztalják a Riviéra Michelin-csillagos éttermét.

Vegán Gorilla

A Vegan Gorilla, egy újabb nizzai étterem megnyerte a Michelin kalauzt átgondolt, ésszerű árú, 100 százalékban növényi alapú és gluténmentes kreációival. A szezonális menü gyakran változik, hetente többféle előétel, főétel és csábító desszert közül választhatsz. Az olyan vegán klasszikusok mellett, mint a vaj-almaleves és a rántott tofu, színes zöldséges tálak és álhúsételek is találhatók, mint például a karfiol „szárnyak” barbecue szósszal.

L'Arganier

Ha észak-afrikai ízekre vágyik, ez a laza és kreatív asztal Toulonban minden bizonnyal az egyik legjobb hely a Riviérán a marokkói stílusú ételekhez. VezetőjeLatifa Gresse séf és tulajdonos, aki Agadirból származik, a L'Arganier vonzó és pénztárcabarát menüt kínál gyönyörűen bemutatott hagyományos marokkói ételekből. A kiemelések közé tartozik a zöldséges és/vagy húsos tajine, a kuszkusz, a marhahús-ketfa (kebab) és a zaalouk (padlizsánmártogatós).

Próbáld ki a házi tajine-t bárányhússal, asz alt szilvával, asz alt sárgabarackkal, kandírozott hagymával és mandulával, valamint desszertnek a narancsvirágos creme brulée-t. Az étlapon számos vegetáriánus lehetőség is szerepel, köztük kuszkusz és különféle tajine.

Le Figuier de Saint Esprit

A rusztikus, provence-i stílusú vidéki házban található ez a hagyományos, de innovatív étterem a régi Antibes egyik legjobb helye egy ínyenc vacsorára. Christian Morriset séf a provence-i alapanyagok és a helyi eredetű termékek szenvedélyes megközelítését teszi az asztalra, olyan ételekkel, amelyek valahogy elkápráztatnak anélkül, hogy igényesek lennének. Átgondoltan bemutatott, művészi alkotások, például sült kék homár; cannelloni tintahalral, tintahal tintával és bazsalikommal; Az egy Michelin-csillagos étteremben érdemes megkóstolni az agyagban sült báránynyereg. Ha elég meleg van, üljön ki a kellemes mediterrán teraszra, az emblematikus fügefa mellé.