10 kipróbálható étel Phuketben, Thaiföldön

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Phuket talán jobban ismert strandjairól és éjszakai életéről, mint konyhájáról – de a thaiföldi "gasztronómia városának" otthona minden bizonnyal többet tartogat, mint pusztán bulik és leégés.

A külkereskedelem hosszú története Phuketben hozzájárult a „baba” vagy „peranakan” néven ismert, élénk helyi kultúra megteremtéséhez; a thai királyi konyha, Európa, Dél-Kína és a maláj államok hatásait ötvözi.

A peranakai konyha egyöntetűen finom és meglepően egyenlőségre törekvő: az alább felsorolt ételek közül sok megtalálható Phuket street food standjain és ötcsillagos éttermeiben.

Mee Hoon Gaeng Poo

A Mee hoon gaeng poo a legjobb dél-thaiföldi tengeri élmény Phuketben: egy gazdag pörkölt kókusztejből currypasztával, vad bétellevéllel (bai chaplu) és rákhúsdarabokkal kombinálva. Általában rizses cérnametélttel vagy khanom-keen-szel párosítják. A legjobb esetben a mee hoon gaeng poo finom fűszeres fejjegyeket ad, amelyek kiváltják a kókusztej alap krémes umami ízét.

Khanom Jeen

Phuket kedvenc reggeli étele (más néven khanom chin) erjesztett rizstészta csomókból áll, amelyeket leveses curryvel tálalnakhúsok választéka, valamint zöldség- és fűszernövény-választék.

A legautentikusabb khanom jeen élmény Phuket városában zajlik, ahol tetszőleges számú utcai árus tészta étkezhet.

A tészta mellé gyakran többféle oldal is társul – gondoljon különféle curryszószokra hal- vagy rákalapon, marha- vagy csirkedarabokkal, babcsírával, kemény tojással és friss zöldségekkel.

Moo Hong

A Hokkien kínaiak varázslók a sertéshas főzésében, és Phuket Baba utódaik moo hongjai megmutatták, hogy egyenrangúak az őseikkel. A Baba Thais pálmacukorral, koriander gyökérrel, csillagánizsszal és borssal kevert szójaszószban párolja ezeket a zsíros sertéshúsokat órákon át. A kapott sertéshús annyira puha, hogy valóban elolvad a szájban.

Egyszerre sós és édes, a moo hongot a legjobb egészséges rizzsel fogyasztani. Ez a sertéshúsból készült étel a Baba házi főzés egyik alapja, de a sziget számos előkelő éttermében is megtalálható.

Nam Prik Goong Siab

Ez a garnélarák mártogatós életet kölcsönöz a hozzá illő nyájas ételeknek: csak szórja meg vagy keverje össze, hogy felszeletelje őket. A Nam prik goong siab összetevői egy-két adag sót és fűszert tartalmaznak: szárított garnélarák, garnélarák, mogyoróhagyma, lime-lé, reszelt mangó és chili, mind összekeverve.

A kapott melanzsot egy tálban tálaljuk, majd rákanalazzuk az Ön által választott enyhébb ízű oldalakra: blansírozott vagy friss zöldségekre, fehér rizsre, omlettre és keményre főttre.tojás.

Mee Hokkien

A név fordítása "Hokkien-stílusú tészta", de Phuket Town büszkén vallotta a magáénak: sárga tojásos tészta, rántott rákkal, tintahalral, sertéshússal és babcsírával számos Phuketben rendelhető. Városi éttermek és előkelő éttermek.

Minden étteremnek megvan a maga véleménye a Hokkien mee-ről: egyesek galuskát adnak a keverékhez, míg mások egy frissen feltört tojással díszítik a tálat, amely a tészta maradék hőjén sül meg. Egy másik változat, a mee nam Hokkien, húslevesként szolgálnak fel rántott helyett.

Loba

Phuketi helyiek szívesen megeszik a disznó azon részeit, amelyeket a legtöbb nyugati turista elutasít. A sertéshús arcát, beleit, nyelvét és más „változatos húsokat” ötfűszerkeverékkel ízesítik, szójaszósszal átitatott alaplében blansírozzák, majd rántják, hogy lobát, ropogós és rágós sertéshúsos ételt kapjanak.

A Loba bódék általában a rántott tofu falatkák vagy tofuval bevont húsok, tavaszi tekercsek és garnélarákos rántások mellett szolgálják fel raktárkészletüket; mindezt a hozzá tartozó tamarind alapú szószba kell mártani, mielőtt az ember a szájába ütné.

Sataw Pad Kapi Goong

A thai sataw bab nyavalyás illata nem biztos, hogy mindenkinek tetszik. (Nem csoda, hogy a válogatós nyugatiak "büdös babnak" hívják.) De ez az ehető bab Phuket egész területén vadon nő, és ez az alapja egy kedvenc dél-thaiföldi ételnek. Az ezt használó ételek, különösen a sataw pad kapi goong, a bab egyedi ízét az ételhez varázsolják.előny.

A sataw pad kapi goong elkészítéséhez a sataw-t és a garnélarákot garnélarákpépben megpirítjuk, majd rizzsel fogyasztjuk. A garnélarákpaszta és a chili csípős fűszeressége és umamija meglepően jól illeszkedik a sataw őshonos ízéhez: a kalandvágyó phuketi evők számára ez az étel bárki étkezési kalandlistáján szerepelhet.

Mee Hun Ba Chang

Phuket város múzeumainak és üzleteinek látogatása között félúton térjen be egy tésztaboltba, és ebédeljen ezzel a rusztikus étellel. A cérnametélt rizstésztát fekete szójaszószos öntettel megpirítjuk, majd metélőhagymával és sült medvehagyma darabokkal díszítjük.

A Mee hun ba chang-ot mindig körethez tálaljuk, amely általában húsleves sertésbordákból, tavaszi tekercsekből vagy satay-ből áll.

Ó, Tao

Ez az utcai étel bébi osztrigát, főtt taro gyökérkockákat, hagymát, fokhagymát csípős tésztává hajtogatja, majd sült sertéshéjjal díszíti a tételt. Elég egyszerűen hangzik, de túlméretezett helye van a phuketi ínyencek szívében (és gyomrában). Uzsonnaként fogyasztják, nem pedig teljes étkezésként.

Phuket város helyi lakosai az oh tao-t a kínai újévi ünnepségek egyik fő elemévé tették, mivel az összetevők „ragadóssága” a családtagok közötti „ragadós” erős köteléket jelképezi.

Jajj

Hűsítse le magát Phuket nyári hónapjaiban ezzel a szuperédes, borotvált jeges desszerttel. Az oh eaw fő összetevője a banánkeményítőből és a Ficus pumila kúszófüge magjából nyert zselatinból készült íztelen fehér zselékockák. Szirupés a főtt vörösbab teszi teljessé az együttest.

Az összeredmény a japán mitsumame desszertre emlékeztet, egy másik zselé-bab alapú jégtál, amelyet a nyári hónapokra készítenek. Oh eaw az egyik legjobb étel Phuketben olcsón, mivel egy étel ára nem több, mint 20 baht (körülbelül 60 cent).