Mindent a német currywurstról

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Németország mindenütt jelenlévő wurstje (kolbásza) meglepő módon curry ízesítéssel érkezik Berlinben. A currywurst az egész országban, szinte minden helyszínen megtalálható, az imbiss standoktól kezdve a biergarteneken át a modern német éttermek magasított változataiig. Valójában a becslések szerint évente 800 millió currywurst adnak el Németországban, és csak Berlinben több mint 100 milliót!

Az étel egy bratwurstből áll, amelyet előszeretettel rántottak, falatnyi részekre szeleteltek, és jellegzetes curry ketchup szósszal és curryporral tál alták.

Tényleg nem járt Berlinben, ha nem evett currywurstot. Íme az útmutató a legjobb currywurst-hoz Berlinben és azon túl.

A currywurst története

Egy ilyen népszerű snack esetében meglepő, hogy az eredete nem kristálytiszta. A legnépszerűbb történet szerint ez az egyedülálló fűszerkeverék egy Trümmerfrauentől (törmelék nő) származik 1949-ben Berlinből. Egy Herta Heuwer nevű német háziasszony kétségbeesetten igyekezett felélénkíteni a háború utáni szerény étrendet. Kiagy alt egy it alt az angol curryporért, és hozzáadta a Worcestershire-i paradicsomos/ketchupos szószhoz, és grillkolbásszal párosította. Brácsa! Valami ismerős egészen új ízt kapott, és megszületett a currywurst.

Az étel azonnali siker voltés Frau Heuwer egy utcai standról kezdte el árulni a várost újra összerakó munkásoknak. Az ár? Csak 60 pfennig (nagyjából 0,50 dollár). Ez elengedhetetlen eleme volt annak, hogy az emberek táplálékává tegyék. A kolbász még a proletariátust is szimbolizálja. Ma a német politikusok kedvenc standjukon készült fotóikkal zsokézik a pozícióért. Nézze meg a választások körüli fotóit, amelyeken a kedvenc nagyérdemű kolbászt eszik. Ez politikai aktus, és nyilvánosságra kerül.

A Herta idejében más eladók gyorsan versenyeztek, de soha senki nem kapta meg a pontos receptjét. Bár Frau Heuwer állandó büfét nyitott a Kantstraße-n (a Kaiser-Friedrichs-Straße sarkán), az 1970-es években bezárt, és soha nem árulta el egy léleknek a szósz titkát – még a férjének sem. Birgit Breloh a Currywurst Múzeum vezetője, és arról számol be, hogy Frau Heuwer "… magával vitte [a receptet] a sírjába, amikor 1999-ben megh alt."

Útmutató a Currywursthez

Amint említettem, ez az egyik legegyszerűbb étel Németországban, és különösen Berlinben. Szinte minden imbiss-ben (utcai ételstand) megtalálható, és számos hagyományos német étteremben tányéros ételré emelték.

Currywurst rendeléséhez kérje bőrre a „currywurst mit darm” kifejezéssel, vagy héj nélkül a „currywurst ohne darm” kifejezéssel. Bőrre ajánlom, mert kellemes ropogós réteget ad hozzá. Ha ízlelőbimbóid melegre vágynak, kérd, hogy a szósz legyen „scharf” (fűszeres). Ez azt eredményezheti, hogy a cayenne port közvetlenül rászórjáktetején, vagy néhány olyan üzletben, ahol a ketchupba kevert fűszeres (lásd lent) csípős szószra specializálódtak.

A currywurst mellé az emberek leggyakrabban pommet (krumplit) rendelnek egy egészséges adag majonézzel, vagy egy tekercset mindössze 0,10-20 cent felárért. Szüksége van valamire, hogy felszívja azt a szószt. Általában rendelhet duplát (dupla). Egy teljes kolbász és köret ára nem haladhatja meg a 3,50 eurót.

A legjobb currywurst stand Berlinben

Minden eladónak megvan a saját szósza. Míg tömegesen forgalmazott szószokat vásárolhat a boltban, az íze minden standon jelentősen eltérő lehet.

Szinte lehetetlen meghatározni a legjobb standokat, mivel a személyes ízlés változó. A ketchup kulcsfontosságú elem, és a paradicsompüré, fokhagyma, hagyma, fehérborecet, kukoricaszirup, szegfűbors, currypor és Worcestershire szósz kombinációja. Van, amelyik paradicsomosabb, van, amelyik édesebb, van, amelyikben több a currypor, mások ecetes hatásúak. Míg a németek általában ódzkodnak a csípős dolgoktól, a currywurst nyelvbizsergést okozhat.

• Konnopke's Imbiss – Az 1947-ben kocsiként megnyílt klasszikus, családi kézben lévő lelátó az U-Bahn alatt a politikusok kedvence. és megvan a maga sagája.
• Curry36 – A tömegek fedezték fel az eredeti helyszínt Mehringdammban. Készüljön fel a sorban állásra.
• Curry Baude - Ez a hely egy berlini intézmény egy régi családi recepttel.
• Witty's - Ez a stand a város egész területén található, és kiváló minőségű alapanyagokat kínála jóváhagyás természetes bélyegzője.
• Curry & Chili - A szilárd currywurst mellett ez az esküvői stand az őrülten fűszeres változatra specializálódott.

Bár lehetetlen hazavinni egy currywurst-ot, ennek elemei nagyszerű berlini szuvenírt készítenek. Például a curry ketchup tökéletesen utazik. Az élelmiszerboltban mindig megtalálod, de a nagyobb standokon is árulnak saját márkát.