A legjobb éttermek Athénban, Görögországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Ezek a fantasztikus görög éttermek felrázhatják elképzeléseit a görögországi finom ételekről. Nem is olyan régen még nehéz volt találni bármit a jó otthoni főzés éttermi értelmezésén túl (ami persze ritkán rossz).

Görögországban azonban változások zajlanak, és a szakácsok új fajtája kezdi felvenni a versenyt az európai konyhaművészet többi sztárjával – a Michelin-csillagokat is begyűjtve. 2017-ben ezeket többnyire Athénban és környékén gyűjtötték össze. Görögország második városában, Szalonikiben azonban újjáéledt az érdeklődés a modern európai konyha iránt. Ez egy olyan régió, amelyre figyelni kell a jövőre nézve. Mindeközben ezek az éttermek országszerte nagy felhajtást keltenek.

Spondi

Spondi, az athéni Panathenaic Stadion közelében, először az 1990-es évek közepén nyílt meg, de gasztronómiai előtérbe kerülése a 21. századi jelenség. 2001 óta az étterem fantáziadús modern konyhája Görögország egyik legjobbjaként gyűjtött elismeréseket – a díjak között két Michelin-csillag is.

Az étterem két romantikus udvaron és két szomszédos, hangulatos étkezőben terül el egy ősi, felújított kőházban. Az egyik étkező újrahasznosított téglából épült, boltíves, boltíves pincére emlékeztető stílusban. Az udvarok vannakmájustól októberig tart nyitva.

A szezonális alapanyagokat, gyakran megnevezett beszállítóktól, egy elsősorban modern francia (a Michelin-kritikusok számára mindig kedves) menüben ötvözik az újraértelmezett olasz és klasszikus görög ételeket is. A borlap is ebből a három országból készült. Kicsi, de gondosan kiválasztott, és nagy hatással volt ránk, hogy Santorini híres vin santo-ja szerepel a desszert menüben.

Az étterem francia hangulatához Angelos Lantos séf Görögország jellegzetes ízeit és aromáit adja hozzá. A citrommal és citrusfélékkel, vadkakukkfűvel, akácmézzel, padlizsánnal és olajbogyóval készített ételek gondoskodnak arról, hogy soha ne felejtsd el, hol vagy.

Az à la carte menü lélegzetelállítóan drága: 37 euró az előételért citrommal, kaviárral, grapefruittal, enciánnal és zellerrel; 60 € vad rombuszért szezonális zöldségekkel. Két prix fixe menü jobb értéket kínál az étterem legjobb ételeinek jó választékával.

A „Beavatás” menü ára személyenként 73 euró (2 borral 90 euró) négy fogásra. Az évszaktól függően ez tartalmazhat rákot, sós mousse-t, húsételt és desszertet.

Főenként 130 euróért (négy görög borral 175 euróra, hat nemzetközi borral 215 euróra) a „Felfedezés” menü négy fogásból áll sajttal, kávéval és különleges csokoládéval.

Mikor: Ez egy csak vacsorára alkalmas étterem, minden nap 20:00-tól nyitva. 23:45-ig. A foglalás online történik.

Varoulko tengerpart (Mikrolimano)

A kikötőMikrolimano Piraeus kerületében található környezet éppúgy hozzáteszi a Varoulko varázsát, mint a modern hatású, de hagyományos tengeri ételeket tartalmazó menü.

A vízparthoz közel elhelyezkedő étkezőből kilátás nyílik az elhaladó jachtokra és a tenger feletti csodálatos naplementére, miközben az étkezők Lefteris Lazarou séf díjnyertes konyhájára kóstolnak. Lazarou tengerjáró szakácsként apja nyomdokaiba lépett. 1987-ben nyitotta meg az éttermet otthona közelében, és 1993-ban díjakat nyert. 2002 óta tartja meg egyetlen Michelin-csillagát. Ez különösen figyelemre méltó, mivel ő volt az első görög séf, aki görög ételeket szolgált fel, aki valaha is elnyerte ezt az elismerést.

Az ő célja az volt, hogy "egy "csónakot" hozzon létre a szárazföldön, egy konyhát, amelyet soha nem ráznak meg a hullámok."

Ebben a konyhában különféle ételek születnek, amelyek a felszínen ismerősnek tűnnek mindenki számára, aki ismeri a klasszikus görög konyhát, de mindegyikben van egy kis modern hangulat. A Varoulka például nagyon jó taramasalátát szolgál fel, de az étkezők választhatnak finom, fehér, heringalapú kenhető és reggosalátát is.

Van egy tál sós tőkehal, amelyet skordaliával, görög fokhagymával, kenyérrel és majdnem szósszal szolgálnak fel, ami nagyon hasonlít egy francia aiolira, de mindenki számára ismerős, aki egy görög szigeti tavernában töltött a tenger mellett.

Az ebédidős ételek a leghagyományosabbak. Vacsoránál az étlap a modern európai birodalomba pörög a kalandvágyóbbak számára készült ételekkel: darált rákból készült muszaka; tintahal kuszkusz Amaretto szósszal; tengeri hal karfiolhabbal,növényi ratatouille és tintahal tintaszósz. Azok pedig, akik boldogan emlékeznek a régi módra, kiválaszthatják saját grillezett halukat a napi fogásból, kilónkénti áron.

Várhatóan 42–60 eurót költ vacsorára.

Mikor: Ebéd és vacsora, minden nap 13:00 órától. 1:00 óráig

Hytra

A Hytra 2004-ben Psirri szórakoztató és éjszakai életnegyedében kezdte életét, azóta többször váltott helyszínt és séfeket. Most a Syngrou-i Onassis Kulturális Központ 6. emeletén található ötletes főzésre specializálódott – egyesek szerint a legoutrébb Athénban – és koktélpárosításokra az ételekkel. 2019-ben egy Michelin-csillagot kapott.

Görög étel, de egy csavarral. Először is, semmi sem hagyományosan görög a környezetben – egy élvonalbeli, modern szoba sok üveggel, csiszolt acéllal, modern gőzöntött bútorokkal és meglepő módon mindenhol fonott kosárral (a falakban, a bárban, néhány a bútorok, még a nagy mennyezeti szakaszok is). A tetőterasz bárjában visszatérhet az ismerős Görögországba, ahol az éjszakai Akropoliszra nyíló kilátás lenyűgöző.

Az eklektikus berendezés a menü véletlenszerűségében tükröződik. Egy ínyenc menü mellett megfizethető utcai ételek is megtalálhatók, de előfordulhat, hogy egy felszolgáló segítségére lesz szüksége, hogy felfedezze, milyen ételekkel párosítható.

Kérje a könnyebb utat, és válasszon egyet a 8 fogásos fix árú menük közül, akár borpárosítással (59 € személyenként vagy 83 €négy pohár borral) vagy az étterem híres koktélpárosításával (59 € személyenként vagy 93 € négy koktéllal személyenként).

Szokatlan az ötlet, hogy koktélokat párosítsunk étellel – nem bárfalatként, hanem étkezésként. Íme, mit várhat el a téli menütől:

• Shi Drum (egy hal) verjuice-vel, kombuchával és kefirrel, a Citrus Island-el párosítva – egy Aperol koktél citrommal, kakukkfűvel, lime-mal és szódával.
• Pácolt bonito gyömbérrel, piros chilivel és shiso ecettel, spenóttal és tejszínnel, gyökérzöldségekkel és Tijuanával – tequila, lime, agave és stout koktélja.
• Tejjel táplált bárányhús masztix joghurttal és quinoával, rumból, szilvából és fekete teából álló barbadosi koktéllal párosítva.

És így megy ez még több fogáson keresztül, beleértve a parfé desszertjét, a loukoumit – a hagyományos mediterrán édességet, más néven török csemegét, valamint a kézzel készített mályvacukrot – Prosecco koktéllal felszolgálva.

Minden gyönyörűen van bemutatva, sok ételt gyakorlatilag színes, ehető virágok borítanak. Ha kicsit nehéznek találja azonosítani ennek az étkezésnek a görög elemeit, mi is így tettük. De sebaj; ízletes, szokatlan és meglehetősen szórakoztató.

És hogy az élmény véletlenszerűségét növelje, az étterem neve – Hytra – a görög szó egy terrakotta vázát jelent – így most már tudod.

Mikor: Az étterem minden nap, csak vacsoraidőben tart nyitva, 20:00 órától. 3:00 óráig; Vasárnaptól csütörtökig az utolsó rendeléseket 12:00 órakor, pénteken és szombaton 1:00 órakor veszik fel.