Németország legjobb savanyúsága: Spreewaldgurken

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Kevés keletnémet termék bírta túl a fal leomlását, de a Spreewald savanyúság az egyik kedvelt Ostalgie termék volt, amely elég jó volt az újraegyesült Németország számára. Más néven Spreewald Gherkin és Spreewaldgurken, ez a savanyúság nem csak a sós élvezet forrása, hanem büszkeség és munkalehetőség is. Fedezze fel a Spreewald Gherkin jelentőségét, és azt, hogy hogyan ünnepelheti fennállását minden esély ellenére.

Mi olyan különleges a Spreewald Pickle-ben?

Az első dolog, amit érdemes megjegyezni ezzel a savanyúsággal kapcsolatban, az a régiója. A várostól egy órával délkeletre fekvő Spreewald Brandenburg „zöld tüdejeként” ismert, a Berlint körülvevő régióban. Ez az erdőterület úgy néz ki, mintha a Grimm testvérek meséiből fakadt volna, és az UNESCO által védett bioszféra. Ember alkotta vízi utak ezrei haladnak át festői réteken, és a Spreewalderek három százaléka a páciparban dolgozik.

Nem lehet tehát meglepő, hogy a Németországban bekövetkezett hatalmas változások lassabban érintették ezt a csendes sarkot. Az egynapos kirándulók a Spreewaldba özönlenek, hogy a Kanadiers nevű kenukban lebegtessenek a nyugtató csatornákon, vagy teli asztalokkal és civilizált kristály hamutartókkal üljenek be a hajókba.

A gyönyörűség mellett az ásványi anyagokban gazdag körülmények, a levegő magas páratartalma ésa vas-oxidban gazdag talaj és víz tökéletes a savanyúsághoz. Csak körülbelül 20 helyi gazdálkodó termel 1 millió üveget vagy több mint 2000 tonna Spreewaldgurkent naponta. Ez körülbelül a fele a Németországban eladott pácolt uborkának!

És mit ér egy napos kirándulás laktató étkezés nélkül? A Spreewald nem hagy cserben olyan finomságokkal, mint a Blutwurst (vérkolbász), a Grützwurst, a szorb savanyú káposztával és a Leinölkartoffeln (lenmagolajos burgonya) oldalával.

De a vitathatatlan kedvenc a savanyúság. Van egy múzeum ennek szentelve (további információ alább), olyan furcsa termékekben jelennek meg, mint a Senf (mustár) és a likőr, valamint kulcstartókat és ruhákat díszítenek. Az uborka mindenhol kapható Spreewaldban, még a csatornák melletti kis standokon is, a túrahajók menetrend szerinti megállásával. Ha hiányoznak a Spreewald-i környezetükben, a Spreewaldgurkeneket minden élelmiszerboltban árulják. Válasszon a Saure Gurken három fő fajtája közül, friss kaporral (ecet és cukor nélkül), Senfgurken (mustármaggal, cukorral és ecettel pácolt) és Gewürzgurken (fűszerek, cukor és ecet). Fogyassza el őket egy klasszikus keletnémet étel köreteként, vagy szeletelve és fekete kenyérre terítve Schmalz-cal (sertészsír).

A Spreewaldgurken története

A holland telepesek először valószínűleg már a 14. században termesztették a Spreewald Gherkin-t. A növekedés lassú volt, de a 19. századi író Theodor Fontane poétikusan nyilatkozott a Wanderungen durch den Mark Brandenburg-i savanyúságról, és még egy hordót is szállítottak berlini otthonába.év.

A savanyúság befolyása az NDK alatt virágzott az állami tulajdonú Spreewaldkonserve Golßen gyártásával. A lakosság Spreewaldgurken iránti elkötelezettségét a 2003-as népszerű film, a Good Bye, Lenin!, ahol a fiú kétségbeesetten keresi a savanyúságot az NDK hirtelen összeomlása után.

1999-ben a Spreewaldgurken elnyerte az oltalom alatt álló földrajzi jelzést (OFJ), vagyis csak a régióban termesztettek forgalmazhatók ezen a néven. Ezenkívül mentesíteni kell a mesterséges édesítőszereket (bár az "ízesítő anyagok" megengedettek).

2006-ban bevezették az organikus változatot. Az olyan termelők, mint a lübbenaui Rabe, több mint 100 éve gyártják a savanyúságokat, de a közelmúltban elkezdtek kísérletezni olyan alternatív ízekkel, mint az édes chili és a curry.

Gurkenradweg és Gurken Múzeum

A Spreewaldgurken betakarítása júliusban és augusztusban történik. Élénkzöld növényeket láthatunk Spreewald egész területén, különösen a Gurkenradweg (uborka kerékpárút) mentén. A Spreewaldon keresztül vezető 260 km-es kerékpárút az év nagy részében gyönyörű, de igazán dicsőséges ezekben a magas hónapokban.

Kezdje utazását Lübbenau nagyobb városában a Gurkenmeile felfedezésével, egy sor standdal, amely a kikötőből indul ki, és minden uborkát kínál (vegye figyelembe, hogy vasárnap gyakran zárva tart). Kóstolja meg a sok árut, és vásároljon több fajtát, hogy vigye haza.

Szálljon fel, lovagoljon át a mezőkön, és csodálja meg a 40 000 tonna uborkát. A lovasok is láthatják a feldolgozó üzemeket, ahol az alázatosakAz uborka úgy válik savanyúvá, hogy légmentesen záródó üvegszálas tartályokban vagy rozsdamentes acél tartályokban körülbelül öt hétig fermentálódik. A terméket ezután ecetben és cukorban tartósítják, opcionális hagyma, kapor, torma és Gewürz (fűszernövények) vagy sós sóoldat hozzáadásával a Salzgurke elkészítéséhez.

Körülbelül 15 percre van Lehde, egy halászfalu, ahol több a turista, mint a helyi. Itt a Spreewald élete a legtisztább formájában fedezhető fel. A különleges otthonok mellett, amelyek csónakon kapják a postát, ott van a páchoz vezető templom, a Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). 2 eurós belépő ellenében a látogatók önálló körútra indulhatnak a 19. századi falusi életről Spreewaldban. Egy lakásban egy hálószoba látható, ahol a sok uborka királynő képe látható, akik elnyerték a koronát az éves Gurkentag fesztiválon. A mezőgazdasági berendezések további információt nyújtanak a folyamatról és a régió gazdálkodásáról.

Ha mindent meg szeretne tudni Gurkenről, van egy vezetett páctúra Lübbenauban. Májustól szeptemberig minden nap (vasárnap kivételével) számos nyelven elérhető. A túrákat a turisztikai információs irodában lehet megszervezni, és 10:00-kor kezdődnek, és 7 órás sétával, beszélgetéssel, savanyúság-evéssel szórakoznak.

Spreewälder Gurkentag

Ha szeretné megtapasztalni a Spreewaldgurken-ség csúcsát, menjen el a Spreewälder Gurkentag éves fesztiváljára. Golßen városa immár 18. alkalommal rendezi meg a savanyúság alapú előadások, kézműves termékek, piac és – természetesen – Gurken-evés fesztiválját. Több mint 100 eladó és egy királyi király és királynő leszelnököl az ünnepségeken.

• Dátumok: 2016. augusztus 13-14.
• Óraidő: 10:00 - 18:00
• Útvonal: RE2 Berlinből Lübbenauba (Spreewald), és sétáljon északnyugat felé a városba. A vonat körülbelül 1 órát vesz igénybe.