Étkezés a szingapúri Tiong Bahru Market Hawker Centerben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

A Tiong Bahru élelmiszerpiac és a Hawker Center környéke nem hasonlít Szingapúr többi részéhez, mivel a múltnak sikerült ragaszkodnia a létezéshez, míg a sziget többi részét elsodorta a változás.

A „Tiong Bahru” név fordítása „új temető”, mivel a környéken tisztességes része volt temetőknek (és squatter településeknek), amíg a szingapúri kormány nem lépett a takarításba. A Singapore Improvement Trust fejlesztette ki a helyi állami lakásokat, több mint 50 lakást és üzletházat, amely az 1930-as években népszerű Art Moderne stílusban épült.

A kanyargós bérházak egyáltalán nem hasonlítanak a kormány későbbi lakótömbjére, a Tiong Bahru egységei rengeteg körrel és ívvel rendelkeznek, ahol a mai „HDB blokkok” csak négyzet alakú betonlapokból állnak. A Tiong Bahru Hawker Center épülete valójában csak 2004-re nyúlik vissza, de a tervezők bölcsen elhárították a kísértést, hogy modernebbé váljanak, ehelyett a környék retro dizájn érzékenységét követve.

Ha többet szeretne megtudni Szingapúr hawker-kultúrájáról, olvassa el a szingapúri árusító központok bemutatását, vagy tekintse meg a tíz legjobb szingapúri árusító központ listáját. Ha a világ street food szcénáját Szingapúrba viszi, nézze meg ezt: A World Street Food CongressSzingapúr.

Tiong Bahru Hawker Centre története

A Tiong Bahru piac, amely jelenleg a környék közepén áll, valójában Szingapúr első modern környéki piaca. A régi időkben Seng Poh Market néven ismert piac (az útról, amelyen állt), a piac megoldást jelentett a félig legális utcai árusok problémájára, amely akkoriban Szingapúr utcáit sújtotta.

A hatóságok évekig tartó folyamatos zaklatása után a Seng Poh utcai árusok piacot kértek, ahol békében kereskedhetnének; a Seng Poh piac (amelyet 1950-ben fejeztek be) végül állandó helyet adott nekik áruik értékesítésére.

"Eredetileg egyszintes piac volt" - magyarázza Tan Huay Koon, a Nemzeti Környezetvédelmi Ügynökség igazgatóhelyettese, aki a szingapúri árusító központok felügyeletéért felelős. "A [Seng Poh] piac 50 évig állt, amíg a kormány 2001-ben elindította a Hawker Center korszerűsítési programját – ezt a központot 2004-ben választották ki fejlesztésre.

A Tiong Bahru Hawker Center nagyon szükséges frissítése

A korszerűsítés során az egykori Seng Poh piacot két kisebb, szomszédos piaccal és egy üzletházzal kombinálták. Két év munka és 16 millió szingapúri dollár ráfordítás után 2006-ban újra megnyílt az új Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: egy háromszintes épületben az első emeleten egy nedves piac, a másodikon pedig egy hawker központ található. 1400 vendég számára egy adott időpontban.

"Jelenleg 83 főtt ételt és 259 piaci bódét kínálunk – ez a negyedik legnagyobb árusító központ Szingapúrban" – tájékoztat minket Tan úr. "Az itteni árusok közül sokan, körülbelül húsz bódé, a régi Seng Poh piacról származnak – az 1950-es évek óta vannak itt."

A bódék körüli pillantás ezt mutatja: a régi kedvencek, mint a Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (02-01-es istálló) és a Tiong Bahru Mian Jian Kueh (02-34-es istálló) a Seng Poh előtti idők óta jelen vannak. Piac; e standok tulajdonosainak elődei vándorkocsik vagy standok birtokában voltak Tiong Bahru utcái körül, amíg meg nem épült a Seng Poh piac.

Sok kereskedőhöz hasonlóan az üzlet is generációról generációra haladt – Hong Henget különösen a harmadik generáció irányítja, a jelenlegi tulajdonos anyjától örökölte a bódét, aki viszont a testvérétől kapta. és az apja.

Tiong Bahru Hawker Centre ételei

Megérkezünk, hogy megkóstoljuk a Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre egyik leghíresebb ételét, a chwee kueh nevű párolt rizstortát. A New York Times R. W. "Johnny" Apple-je jóváhagyta Jian Bo Shui Kueh-t (02-05 istálló), amikor itt evett Makansutra K. F. Seetoh – „Nem volt panaszom a humdrum ízére, amikor beleharaptam Jian Bo híres chwee kueh-ébe” – írta az Apple. "A retek enyhén keserű csokoládé ízű, a chili pedig örvendetes falatot ad." (forrás)

A bódét továbbra is első tulajdonosai, aTan nővérek, akiknek chwee kueh páratlan népszerűségnek örvendett még a régi Seng Poh Market idejében. Csak a Tan nővérek tudják pontosan, mi kerül a párolt, fermentált chye poh-ba: a szezámmag, a daikon és más titkos összetevők mennyei öntetté állnak össze a sima rizssüteményekhez, és olyan kombinációt alkotnak, amely felváltva megpirítja és elcsábítja az ízlelőbimbókat.

"Semminek tűnik, [rizses sütemények a tetején] fűszeres, apróra vágott, párolt daikonnal, " K. F. Seetoh elmondja nekünk. "Ez a leghíresebb bódé, Makansutra "meg kell próbálni" minősítést adott nekik." Így is tettek: Jian Bo Shui Kueh büszkén mutatja ki Makansutra-tanúsítványát közvetlenül a standjuk üvegablakán.

A Tiong Bahru környék felfedezése

Miután jóllakott a Hawker Centerben, hagyjon egy kis helyet az időbeosztásában a környék többi részének felfedezéséhez. Furcsa módon az Orchard Roadhoz és a kínai negyedhez olyan közeli kerületben Tiong Bahru kis környéki hangulatot áraszt, amely megszereti a természetvédők és az örökségbarátok.

A környéken található üzletházak segítenek abban, hogy Tiong Bahru "Szingapúr legmenőbb helye", ahogy Seetoh nevezi. Brad, a "ladyironchef" élelmiszerblogról útmutatót ír Tiong Bahruról, amely bemutatja a tiszteletreméltó környék hipszter oldalát – független könyvesboltjait, kézműves pékségeit és kávézóit. Olvassa el itt.

A környék strukturáltabb körútjához csatlakozzon a Szingapúri Nemzeti Örökségvédelmi Testület égisze alatt megrendezett vezetett túrához. ÖnkéntesTiong Bahru lakóinak útmutatói körbevezetik a látogatókat az Art Moderne lakótömbökben, hogy feltárjanak rejtett sírokat, templomokat, sőt egy autentikus háború előtti bombamenhelyet is. Tudjon meg többet a túráról itt.

Hogyan jutunk el: Tiong Bahru körülbelül 1,8 mérföldre nyugatra a kínai negyedtől és 1,2 mérföldre délre az Orchard Roadtól. A legközelebbi MRT állomás a Tiong Bahru állomás, körülbelül 550 méterrel nyugatra a Tiong Bahru piactól. Tiong Bahru piac a Google Térképen.

Ha egy 15 perces séta nem működik az Ön számára, keresse fel a gothere.sg webhelyet, és írja be az A és B pontot egyszerű angol nyelven (például „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market”). Az oldal személyre szabott útvonalat készít az Ön számára, amely magában foglalja a buszon és az MRT-n való utazást is. Ha többet szeretne megtudni a szigetállamban való közlekedésről, olvassa el a Közlekedés Szingapúrban: Útmutató a tömegközlekedéshez című cikkünket, majd olvassa el cikkünket a Szingapúri MRT-n és a buszokon való utazásról az EZ-Link kártyával.