Hogyan együnk egy indonéz Padang étteremben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

Ez regionális megszállottság, jót és olcsón enni. A padangi éttermek (nasi padang) Indonézia válaszai az ízletes, de olcsó rizsalapú ételek iránti igényre, versenyezve a malajziai nasi kandarral és a szingapúri hawker konyhával.

A nyugat-szumátrai minangkabau-i migránsok által kitalált és importált masakan Padang (a padangi konyha, amely Nyugat-Szumátra fővárosáról kapta a nevét) mára az egész régióban megtalálható – az indonéz fővárostól, Jakartától a szingapúri Kampong Glam-sorig. a helyi nasi padangban, hogy minden rizst és curryt megkóstolhassanak.

Nasi Padang kis tányérjai

A padangi konyha varázsa nem csak az ételek választékában rejlik, hanem a hidang nevű tálalási stílusában is. A padangi ételeket általában nagyszámú kis tányérként szolgálják fel, amelyeken különböző típusú ételek találhatók. A vacsorázóknak csak az elfogyasztott tálakért kell fizetni; Az érintetlen tányérokat elviszik és felszolgálják a többi vendégnek.

Persze, nem mindenki fogja azt gondolni, hogy ez egy higiénikus módja az ételek felszolgálásának (lehet, hogy az Ön étele számos más asztalon is megfordult, mielőtt a tiédhez került volna), de az ételt minden nap frissen főzik, és az ételek széles választéka egy tipikus padangi étteremben kínált ételek egyszerűen megnyerhetik a tetszését.

Mit együnk egy Padang étteremben

Egy Padang éttermet a kirakatban felhalmozott ételtálakról ismerhetsz meg. Ezeket az ételeket vagy az ablakból választják ki, vagy egy menüből választják ki, vagy egyszerűen egy pincér hozza az asztalához, felszólítás nélkül. Az ételeket mindig bőséges rizzsel szolgálják fel.

A változatosság pedig elképesztő, ha úgy gondolja, hogy két főétel fogyasztása nagy életet jelent. Ha egy baráti társasággal ül, akkor több mint egy tucat ételt szolgálnak fel, és mindaddig jönnek, amíg eszel.

• Rizs. Mivel Ázsia lévén, az ételeket mind rizzsel tálalják. A curryt és a samb alt gyakran keverik a rizzsel evés előtt.
• Curry. A gulai előtagot hozzáadják bármihez, amit kókuszos curryszószban szolgálnak fel. A Minangkabau konyha currybe fojtott húsokat és belsőségeket kínál, a szószt pedig a rizzsel kell keverni. Néhány ízletes példa közé tartozik a currys tojás (gulai talua vagy gulai telur), a vörös snapper fej (gulai kepala ikan kakap merah), a currys tehénmáj (gulai ati) és a currys tehén agya (gulai otak).

• Csirke. A Minangkabau csirkét (ayam) többféleképpen szolgál fel, a grillezetttől (ayam bakar) a sültig (ayam goreng) a Padang-stílusig (ayam pop – párolt, majd nagyon rövidre sütve). Egy-egy samb alt vagy chiliszószt gyakran szolgálnak fel minden csirkeétel mellé.

A
• Marhahús a minangkabau-i konyha egyik fő alapja, amelyet legjobban a rendang jellemez: chiliben és kókuszban párolt marhahúsdarabok.tej, tűzön tartjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A marhahúst dendengként is szolgálják fel, egyfajta marhahúsrántást. A büntetésért balekok kedvelhetik a dendeng Balado-t vagy a minangkabau chili szószban felszolgált dendeng-et. A kiadós marhahúsleves (soto padang) számos padangi étteremben a la carte tételként is rendelhető; ez a helyiek kedvenc reggelije. Ha rúdon tálalva szeretne marhahúst, csak kérjen egy szaftos Padangot vagy currybe fojtott grillezett marhahúst.
• Sambal. A minangkabau konyha fűszeres, chili szósszal vagy samballal, amely állandóan jelen van a padangi ételkrémben. A Sambal balado a Minangkabau ételből származik, egyfajta chili szósz, amelyet nagy zöld chilivel díszítenek. A Padang étteremben a tipikus sambal ételek közé tartozik a dendeng balado (marhahús a sambal balado-ban) és az udang balado (garnélarák a sambal balado-ban). Tudjon meg többet erről a forró fűszerről itt: Mi az a Sambal?

Egyéb finomságok kiegyensúlyozza a kenést, mint például a krupuk (rántott kekszet), a tempe (erjesztett szójabab sütemény, gyakran sambal szószban szolgálják fel), a perkedel (burgonyakrokett)), és párolt zöldek.

Padang étteremtippek

• Próbáljon meg kézzel enni. Sok helyi lakos szívesebben eszi a rizst (és a hozzá tartozó ételeket) kézzel; úgy gondolják, hogy a padangi ételeket csak finomabb módon szolgálják fel. Könnyű, ha rájöttél – olvassa el, hogyan étkezhet az ujjaival indiai stílusban. Ha egyszerűen nem tudja kezelni, ne aggódjon; akasztás nélkül kérhet edényeketszégyen a fejed.
• Légy kalandvágyó. A padangi ételek hemzsegnek a rejtélyes húsoktól: a vezetőd először egy jakartai Padang étteremben próbálta ki a currys borjúagyat, és lemaradsz, ha nem teszed. áss bele az olyan padangi kedvencekbe, mint az ökörnyelv satay, a favababbal tál alt marhatüdő, a marhaszív és a marhabőrtepertő. Nem feltétlenül mész el éhesen, ha nem próbálod ki a furcsa ételeket – rengeteg marhahús és csirkehús lesz a kedvedre.
• Nem kell mindent megenned, amit az asztalra tesznek. Nem tetszik? Ne nyúlj hozzá. Nem kell fizetni érte.
• Az a tál víz mosásra való, nem evésre. Mivel a padangi ételeket kedvelők általában puszta kézzel esznek, az éttermek általában kobokat (egy tál vizet, egy szelet lime) az asztalra. Mossa meg az ujjait a kobokánban vacsora előtt és után.
• Néhány tételt a la carte kell rendelni. Ezek az ételek közé tartozik a marhahús, a gado-gado és a levesek, például a mie goreng, a sop buntut és a mie rebus. Kérdezze meg a pincért, hogy szeretné-e felszolgálni ezeket az ételeket.