A legjobb sütemények és édességek bordeaux-i helyek

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

A francia Bordeaux városa borairól lehet világhírű, és ennek jó oka van. De az Aquitaine régió fővárosa Franciaország legjobb cukrászdái (cukrászdái) és hagyományos édességei közé tartozik. Akár egy csípős citromtortára vágyik, tetején légies habcsókkal, vajas csokoládéval (a helyi szó a pain au chocolat szóval), kreatív és csábító ízű macaronra, vagy rágós, helyi finomságra, a canelés névre, ezek az üzletek remekül beváltak.

Pierre Mathieu

A Bordeaux szívében, a Place Pey Berland téren található Pierre Mathieu-t széles körben a város egyik legjobb helyeként tartják számon péksütemények és édességek számára a hagyományostól az ötletesig.

Egy azonos nevű séf vezetésével, aki egykor a párizsi Mandarin Oriental szálloda cukrásza volt, a butik cukrászsütemények, egyedi és egész torták, édes péksütemények (viennoiseries), kézzel készített termékek széles és csábító választékát kínálja. csokoládé és finom macaron.

Ébressze fel ínyét egy "Gave Choc"-kal, egy ropogós pralinéból, csokis kekszből és étcsokoládé ganache-ból álló egyedi tortával, vagy rendeljen egy doboz mini négyes kisételt, hogy magával vigye egy dekadens piknikre a közelben. A csokoládé szerelmesei értékelni fogják az üzlet nagy,kézzel készített finomságok ínycsiklandó választéka, a diós rochertől a krémes ganache-szeletekig, miközben a gyerekek egy csésze vagy tölcsér házi fagyl altot fogyaszthatnak.

Baillardran

A bordeaux-i eredetű canelé – egy gumicsepp alakú, rágós, intenzíven karamellizált kis pudingos tészta – az egyik helyi különlegesség, amit legalább egyszer meg kell kóstolni. A város központjában számos üzletnek köszönhetően Baillardran az egyik legjobb hely a finomság klasszikus változatának megkóstolására, amelyet tojássárgájával, liszttel, vajjal, sóval, vaníliával, rummal és tejjel készítenek.

A klasszikus változaton kívül, amely három méretben kapható, hogy minden étvágyat kielégítsen, a Baillardran rummentes "pur vanille" (tiszta vanília) canelést is süt. Jó macaront, nugátint (diós, karamell törékeny) és egyéb finomságokat is találhat az üzleteikben.

Baillardran zászlóshajója a Rue Sainte-Catherine bevásárlóutcán szinte mindig forgalmas, de ne ijedjen meg a sorok miatt; általában gyorsan mozognak. Vagy rendeljen egy zacskó néhány canelést, és élvezze, miközben sétál a városban egy városnéző körút során, vagy üljön be és élvezze melegen egy erős eszpresszóval vagy cappuccinóval.

Patisserie S

Ez az ínyenc pékség, cukrászda és teázó az ínyencek körében elismerést vívott ki kompromisszumok nélküli minőségéért és egyedi édes alkotásaiért, amelyek ötvözik a francia és a japán hagyományokat. Satomi és Stanley Chan cukrászok vezették őket, akik a karajokat mint kaptákA francia kulináris legendák, például Pierre Hermé és Yannick Alléno tanítványai a bordeaux-i Grand Maison nevű éttermet is közösen vezetik Joël Robuchon híres séf mellett.

2017-ben megnyitották első jellegzetes cukrászdájukat és teázójukat a városban, és azóta is nagy sikert aratott a helyiek körében. Próbáljon ki olyan finom finomságokat, mint a Dorayaki S., egy vörösbab alapú japán sütemény, amelyet finom palacsintával vesz körül, és gazdag krémmel, vaníliás matchával vagy más ízekkel töltik meg. A hagyományos francia péksütemények és péksütemények, a friss epres vagy yuzu citromos tortáktól a csokoládés süteményekig és a mazsolás fájdalomig egyformán finomak, és gyakran gondos, japán ihletésű vonásokkal tarkítják.

Ülj be, és élvezd őket egy csésze levélteával vagy kávéval; a tea menü hosszú és tele van ínyenc lehetőségekkel, és biztosan nem fog elsietni. Mindeközben az "édes hétvégi villásreggeli" nagy sikert aratott az ínycsiklandó Bordelais szett között, és friss kenyeret és croissant-t vagy más cukrászsüteményeket, házi lekvárokat, frissen facsart gyümölcslevet és szezonális gyümölcsöket, kávét és egy szelet citromos tortát tartalmaz.

Patisserie San Nicolas

Ha már kóstolt egy hagyományos canelét (lásd fent), és készen áll arra, hogy megkóstoljon néhány kreatív pörgést a szeretett Bordelais édességből, akkor lépjen be ebbe a családi tulajdonban lévő cukrászdába.

Cyril San Nicolas séf vezetésével és barátságos felesége, Audrey társtulajdonosaként ez a cím helyileg jól ismert csábító kirakatairól, amelyek tele vannak süteményekkel, amelyekegykor gyönyörűen bemutatott és finom.

Hagyományosabb "házi" canelé-jük pompás – ideális egyensúlyt talál a rágós belső és a ropogós, karamellizált, fényes külső kéreg között – dekadens tortájukat, a "Cream'lé"-t ajánljuk. Kivájták a hagyományos canelét, majd megtöltötték krémes csokoládé ganache-val, sózott vajas karamellel és egy csipetnyi lime-mal. Befejezésül vanília ízű mascarponéval és egy kicsit több kéreggel van a tetején.

Az üzlet számos egyéb ínycsiklandó péksüteményt is kínál, a citromos habcsóktól a millefeuille tortákig, kézzel készített csokoládéig, croissant-ig és macaron-ig.

Patisserie Valantin

Ez a nagyra értékelt cukrászda és csokoládébolt néhány háztömbnyire nyugatra a Gare St-Jean állomástól ideális első vagy utolsó állomás a városban, mielőtt fel- vagy leszállna a vonatról. Lehet, hogy kicsit távol esik a városközponttól, de higgyen nekünk, ha azt mondjuk, megér egy kis kitérőt.

A boltba belépve nehéz lehet kiválasztani, mivel töltsd meg az elviteles dobozodat. Különösen ajánljuk a gazdag csokoládés vagy kávés ekléreket, citromos tortákat és millefeuilles-t, finom, ropogós tésztarétegekkel, tejszínnel és csokoládéval tarkítva. Mindeközben a házi réligieuse nagyon finom: három réteg choux tészta tornyosul egymásra, kellemesen hideg csokoládé krémes patissière töltve, majd egy selymes étcsokoládé és macaron tetejére kerül.

Ha nem tudoddöntsön egyetlen péksütemény mellett, és legalább ketten vagytok, vegye fontolóra a "plateau de ebédet", amely csábító sütemények és péksütemények választékát kínálja. A házon belüli csokoládéválaszték pedig éppolyan kellemes a szemnek, mint az ínynek.

Mi Cielo

Ez a vidám cukrászda a városközpont szélén, a "Le Bouscat" néven ismert területen, megér egy 20 perces sétát, különösen akkor, ha nem rajong a mesterséges színezékek, ízek vagy tartósítószerekért. édes finomságaid.

A Diego Cervantes és Blanca Bertely tulajdonában lévő, családi kézben lévő üzlet hagyományos francia péksütemények lenyűgöző és ízletes választékát kínálja, gyakran kreatív pörgetéssel. Próbálja ki a choco-noisette-t, egy ropogós praliné és csokoládé ganache négyzet alakú frissen vágott mogyoróval, amely tökéletes egy eszpresszó mellé. A mentás citromtorta nyárias és frissítő, míg a tejszínes csokoládédombokkal és csokoládéreszelékekkel tornyosuló millefeuille ház saját maga készíti el az ételt.

Diego Cervantes cukrász különféle fagyasztott süteményeket és tortákat készít, a fagyasztott csokoládéhabtól tonkababbal és mogyorófagyl alttal keksz alapon, a jeges málnahabos tortáig Madagaszkár vaníliafagyl alttal.

Eközben a vegánok értékelni fogják, hogy a Mi Cielo összes alkotásában hiányzik az állati eredetű zselatin, különösen azért, mert ez gyakran könnyen kihagyható összetevő egyes francia péksüteményekből és süteményekből.

Aux Merveilleux de Fred

A "merveilleux" egy gazdag, pehelykönnyű sütemény tejszínnel, habcsókkal és csokoládéforgáccsal, amely az észak-franciaországi Lille városából származik. De amióta egyik legnépszerűbb beszállítója, az Aux Merveilleux de Fred butikot nyitott Bordeaux-ban, az édesszájú helyiek és utazók egyik legnépszerűbb helyévé vált.

Javasolunk egy könnyű ebédet, majd hagyja abba a vásárlást, hogy megkóstoljon legalább kettőt az üveg mögött kiállított ínycsiklandó alkotások közül. Az üzletben kisebb-nagyobb méretek is kaphatók, így lehet egy kicsit spórolni.

Még többet, mint az eredeti merveilleux – légies habcsókból, friss tejszínhabból és étcsokoládéreszelékből áll, amely ropogósságot és extra ízt ad – javasoljuk, hogy próbálja ki a "Magnifique"-t, a habcsók és praliné ízű tejszínhab alapot. mandulaforgács és karamellizált mogyoró.

Ha szereti a bécsi kávét, próbáljon ki egy csokoládé-, cukor- vagy mazsolás "cramique"-t, az intenzíven aranyszínű, könnyű, de vajas, briós típusú kenyereket, amelyek Belgiumból származnak.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Ez a csábító cukrászda a Bordeaux-i Kortárs Művészeti Múzeum sarkán egy Juliette Bontemps és Valentin Brault nevű fiatal pár tulajdona. Brault, egy cukrász, aki a párizsi Le Meurice luxusszálloda teázójában szerzett elismeréseket alkotásaiért, a hivatalos weboldalon megjegyzi, hogy az üzletet az ő nevéről nevezte el.két nagymama, akik a finom és szakszerűen elkészített sütemények iránti szenvedélyt keltették benne.

A butikban nehéz lehet leszűkíteni a választást az üveg mögött művészien bemutatott csábító alkotások között. A "Kawa" egy házi különlegesség, és egy hagyományos eklér kreatív pörgetése: Amaretto likőrbe áztatott keksz, ganache-sal és kávéval megszórt cukormázzal.

A gyomrot biztosan korogni fogja a Pavlova granny smith almával, a légies élvezet lágy habcsókkal és különféle ínyenc briósok különféle ízekben.

Csokoládé Yves Thuriès

Ha szeretne hazavinni néhány kiváló kézműves csokoládét (vagy, valljuk be, felfalja a dobozt a szállodai szobájában, mielőtt elindulna), ez a cím a Bordeaux-i katedrális közelében kiváló választás.

Yves Thuriès komoly elismeréseket szerzett kakaó alapú alkotásaiért, kétszer is a Meileur Ouvrier de France-nak (a legjobb francia kézművesnek) nevezték el a csokoládékészítés kategóriában. Cége gondosan felügyeli a végső csokoládékhoz felhasznált kakaóbab előállítását és betakarítását, miközben a minőséget magas szinten tartja.

A boltban tej- és étcsokoládé táblák (legtöbbször egyeredetű kakaóbabból), praliné, szarvasgomba és "boucheék" (nagyobb tej- és étcsokoládédarabok) választékát találja. csokoládé tökéletes könnyű desszerthez, gyömbérrel, naranccsal, karamell-vaníliával és más kellemes töltelékkel ízesítve).

A választásA diós, pralinéba csipkézett rocher tej- és étcsokoládéban egyaránt az egyik legjobb, amit kóstoltunk. Az üzletben sokféle csokoládé kenhető, kandírozott gyümölcs, marcipán és más tipikus francia édesség is található. Röviden? Ez az egyik legjobb hely a városban, ahol kielégítheti édesszájúságát, és találhat valamit, amit hazavihet a bőröndjében.