A legjobb éttermek Guadalajarában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Guadalajara egy nagy város, amely tele van hagyományokkal, de túlnyomórészt fiatal lakossága (a lakosság 90 százaléka 65 év alatti). Az étkezési színtér ezt tükrözi a modern technikákkal, amelyek a régóta bevált szokásokkal ötvöződnek. Az eredmény az éttermek elképesztően változatos gyűjteménye az utcai standoktól a finom ételekig.

Mexikóban a comida a nap fő étkezése, és késő délután fogyasztják, így az éttermek menetrendje eltérhet attól, amit várna. A taco-standok és más street food-helyek gyakran délután közepétől egészen a kora reggeli órákig tartanak nyitva. Az utcai ételeket csak készpénzzel lehet vásárolni, míg a leülős éttermek többsége elfogad kártyát.

Legjobb finom étkezés: Bruna

Oscar Garza séf innovatív technikákat és ízkombinációkat hoz a hagyományos mexikói ételek ihlette menübe. Függetlenül attól, hogy arrachera steak taquitot, pulpo (polip) pibilt vagy kacsát vakondos szószban rendel, minden étel ízletes és művészien tál. Vannak vegetáriánus és vegán lehetőségek is, például padlizsán taco vagy ratatouille. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a desszertnek, mivel a hat textúrájú csokoládé kiváló. Régi francia stílusú szobakastély gyönyörű kerttel és csillogó tündérfényekkel, a hangulat elegáns, mégis szerény

Legjobb reggeli: Boulangerie Central

Ez az étterem egy szomszédos francia pékségként indult, de hamarosan teljes értékű étteremmé vált. A reggeli édes ételeket tartalmaz, frissen sült kenyeret és péksüteményeket, például csokoládé francia pirítóst bogyós gyümölcsökkel és házi készítésű fagyl altot. Ha valami sósra vágyik, kiváló francia reggeli ételeket is készítenek, mint például a croque madames és a croque monsieurs, valamint egy csavart a klasszikushoz: egy krok avokádót guacamolával, kecskesajttal és szalonnával. Bármelyik módon választhat a beltéri és a kültéri ülőhelyek közül, élvezheti a frissen sült kenyér és a croissant illatát a levegőben.

A legjobb farmtól asztalig: Allium

A legfrissebb helyi alapanyagok felhasználásával, mint például az Atotonilco sajtja, a Nayarit tenger gyümölcsei, az Ajijic-i zöldek és az étterem saját tetőtéri városi kertjéből származó termékek, Adolfo Galnares és Maria Ortega séfpartnerek finom és esztétikus ételeket készítenek. kellemes. Az étlap főszereplője a frissen fogott, változatos módon elkészített tenger gyümölcsei, de vannak olyan kiadós ételek is, mint a grillezett sertésszelet és a párolt bárány. A dekor világos és tágas, a félig zárt terasz pedig a legtöbbet hozza ki Guadalajara élményéből.mérsékelt éghajlat.

Legjobb koncepció: Hueso

E kis étterem megdöbbentő, teljesen fehér dekorációja különféle textúrákat tartalmaz, így soha nem unalmas. A falakat csontok szegélyezik (az étterem nevének megfelelő angolul „csontot” jelent), amelyeket Alfonso „Poncho” Cadena séf mexikói utazásai során gyűjtött össze. Az étkezők egy hosszú, fából készült közös asztalnál ülnek, és az adagok nagyok, ezért a megosztás javasolt. Az étlap naponta változik a frissesség és az alapanyagok elérhetősége (és a séf szeszélye) szerint, de a húsok kiemelt helyen szerepelnek. A személyzet örömmel tesz eleget az étkezési korlátozásoknak, ezért csak kérdezzen.

Legjobb családoknak: La Chata

Ne tántorítsa el a sorok: itt a kiszolgálás gyors és barátságos, a várakozás pedig gyorsan eltelik. Ez a családi kézben lévő étterem 1942 óta működik, és egyszerű, hagyományos mexikói ételeket kínál, amelyek szerények és jó minőségűek, bőséges adagokban. Próbálja ki a Platillo Jaliscence-t, amely sült csirke különféle köretekkel, vagy a pozole-t (kukorica hominy leves). A hangulat nyugodt, az élénksárga falak és terítők vidám hangulatot kölcsönöznek. A gyerekek élvezhetik, ahogy a nyitott konyhában készülnek az ételeik.

Legjobb Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

A Carne en su jugo egy hagyományos jaliscoi étel, amely finomra szeletelt marhahúsból áll, ízletes húslevesben, szalonnával és babbal. Lime karikákkal, darált korianderrel és hagymával tálaljuk, így ízlés szerint fűszerezhetjük. Karne Garibaldi a legjobb hely ennek a hagyományos ételnek a kipróbálására, és arról híres, hogy megnyerte a Guinness-rekordot a leggyorsabb kiszolgálásért. A menü korlátozott, de amit csinálnak, azt jól csinálják. Háromféle méretű carne en su jugo közül választhat, valamint guacamole, quesadilla és queso fundido (olvasztott sajt chorizóval vagy gombával) közül. Desszertként van flan, jericalla vagy arroz con leche.

Legjobb Birria: Birrieria las 9 Esquinas

A Birria egy kiadós, lassan főtt húspörkölt, kecske- vagy birkahúsból készül. A Las Nueve Esquinas („a 9 sarok”) néven ismert bájos guadalajarai negyedben található néhány étterem, ahol ezt a hagyományos helyi ételt szolgálják fel, de a környék nevét viselő éttermet tartják a legjobbnak. Az ételhez egy rakás frissen készített tortilla és válogatott fűszerek tartoznak: ecetes hagyma, koriander és néhány salsa, így tetszőleges töltelékkel készíthet tacot. Az étlapon Mexikó más részeiből származó ételek is szerepelnek, mint például a cochinita pibil – egy lassan sült sertéshús étel a Yucatánból – vagy a pueblai csirke mole poblano-val. A szellős térben kék-fehér csempével burkolt nyitott konyha, étkezősarok találhatóvidám színes terítőkkel. Időnként bejön egy vándor mariachi csoport, hogy szerenádot adjon az étkezőknek.

Legjobb Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

A torta ahogada Guadalajara jellegzetes étele, egy „megfulladt” szendvics, amelyet ropogós, sózott zsemlével készítenek, amelyet különféle húsokkal töltenek meg, és fűszeres paradicsom alapú salsával vonják be, majd hagymával és több salsával borítják., és egy csipetnyi lime levét. Ezt az ételt a város számos éttermében szolgálják fel, de egy autentikus helyi ételélményért menjen Don Joséhoz, ahol több mint 50 éve árulja a hagyományos ételt. Itt a tortát műanyag zacskóban tálalják, nem pedig tányéron, hogy a kenyér teljesen magába szívja a szószt.

A legjobb taco: Tomate Taqueria

A nyüzsgő Chapultepec Avenue sarkán található szabadtéri étkezővel a Tomate a város legjobb tacos al pásztorának számító éttermet szolgálja fel. Az achiotával ízesített, függőleges nyárson főzött sertéshúsos taco stílusa a bárány shawarmán alapul, amelyet libanoni bevándorlók hoztak Mexikóba az 1900-as évek elején. Ezeket a tacókat ananászdarabokkal, darált hagymával és korianderrel tálalják, és számos salsa közül választhat az asztalon, amit hozzáadhat. Hétvégén esténként gyakran van sor odakint, de megéri várni.

Legjobb hamburgerek: Pig's Pearls

A Pig's Pearls kreatív hamburgerekre és helyben készült kézműves sörökre specializálódott. Tíz különböző hamburger közül választhatnak (beleértveegy portobello burger vegetáriánusoknak). A juharburgert a tacos al pastor ihlette, amely a fűszeres sertéshúst az ananász, a hagyma és a koriander kontrasztos ízeivel ötvözi. A berendezés ipari-sikkes, az étterem logójával – egy disznó, gyöngy nyaklánccal körbefonva a nyakba eső kiemelkedő kijelzője. A tulajdonosok szerint a kép azt a gondolatot hivatott átadni, hogy „az ételek elegancia ott jelenhet meg, ahol a legkevésbé számítasz rá.”