Vélemény: Francia baszk étkezés Párizsban a Chez Gladinesben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Az évek során a Chez Gladines egyfajta márkanévvé vált a párizsi bohók és a pénzkereső diákok körében. Számtalanszor ajánlották nekem, mint Párizs egyik legjobb helyét olcsó, egyszerű, kielégítő baszk stílusú ételekért, és folyamatosan dicsérték nyugodt, vidám hangulatáért. Ez egy ritka párizsi étterem, amely egyszerre kínál kellemesen felkapott modernitást és egy kis régi világ varázsát.

Kapcsolódó olvasás: A legjobb olcsó francia éttermek Párizsban

Szerettem, hogy magam ítéljem meg, elkísértem egy barátomat, aki már boldogan vacsorázott itt – és meggyőződéssel távozott. Hatalmas vegyes salátáktól, amelyeket óriási fémtálakban szolgálnak fel szinte semmiért, a kiadós, egyszerű baszk ételekig a Gladines szállít.

Előnyök:

• Kiadós, autentikus francia-baszk és délnyugati ételek
• Bőséges adagok elfogadható áron
• Kellemes légkör, valahol a régimódi Párizs és a menő között

Hátrányok:

• Foglalásokat nem fogadunk el
• Nincs hitelkártya
• Nem különösebben intim: talán kerülje a romantikus têtes-à-têtes

A beállítás

Párizs szívében található. A falusi bájáról és szecessziós házairól híres Butte aux Cailles bájos negyede, a Chez Gladines a Rue des Cinq Diamants utcában található, egy keskeny utcában, ahol mindig zsúfolt bárok, éttermek és "koncepcionális kávézók" sorakoznak. A többnyire sétálóutcák, kézműves üzletek és rejtett zugok könnyen elfelejtik, hogy egy nagy metropoliszban vagy.

Lásd kapcsolódóan: Kép a Butte aux Cailles-ról és falusi varázsairól

Tudva, hogy hamarosan tömegek sorakoznak a háztömb körül, a társammal korán érkezünk, és könnyedén tudunk aszt alt foglalni. A hely azonban már nyüzsgő, és a barátságos pincér arra kér minket, hogy osszuk meg az aszt alt két másik emberrel. Ez más körülmények között zavarhat, de Gladines könnyed, barátságos légköre ragadós, és hamarosan az étlapról beszélgetünk asztalszomszédainkkal. Alig hiszem el, hogy Párizsban vagyok, ahol az idegenekkel való beszélgetés ritka esemény.

The Vibe

Az éttermet hagyományos baszk ikonok díszítik, beleértve a baszk zászlót és a mindenütt jelenlévő kúpos orrú bonhomme-ot, amely furcsán hasonlít Pinokkióra. Aztán ott van a nagy hátsó fali tükör, amely sárguló plakátokkal és képeslapokkal van teleírva indie-rock fellépésekkel és előadóművészekkel. A giccses kockás terítőkkel és az asztalon lévő szegfűvel párosítva a hatás a városi hipszter és a vidám, régi stílusú Párizs munkásosztályának eklektikus keveréke.

Az étkezési élmény

Kedves, segítőkész pincérnőnk hamarosan megérkezik, hogy javaslatokat tegyen, és válaszoljon a menüvel kapcsolatos kérdéseinkre. Őegyértelműen szenvedélyes a baszk és délnyugati konyha iránt, és vidáman fordítja le a menü néhány rejtélyesebb tételét.

Kevésbé éhezve és az étteremben felszolgált bőséges, csaknem észak-amerikai adagokon lenyűgözve a barátommal úgy döntünk, hogy főételt és italokat rendelünk, gondolva a desszertről később – ha van még hely, vagyis.

A barátom egy kiadósabbnál kiadósabb borjúfilé mellett dönt, baszk módra elkészítve (11,60 euró), sonkával, tejszínes szósszal és vékony, gratin- kacsazsírban sütött stílusú burgonya, amely a francia délnyugati konyhára jellemző jellegzetes csípős ízt kölcsönöz neki. Egy iowai őslakos, a társam megjegyzi, hogy az étel megnyugtatóan a közép-nyugati főzésre emlékeztet: nem értelmes, egyszerű és finom.

Követem a pincérnő tanácsát, és chipiron biscainát rendelek: egész tintahalat ratatouille-szerű szószban, házi burgonyával tálalva (10,50 euró). Meglepődve látom, hogy pörköltként szolgálják fel, valami kis edényre emlékeztetőben, és hogy a burgonya a raguban van, nem pedig köretként. Kicsit félős, főleg, hogy a tintahal egész, és kis polipokra hasonlít, végül elnyerte a tetszését a furcsa étel, amelynek textúrája eleinte furcsa, és fokozatosan ránk nő. A pincérnő egy hagyományos baszk fűszert, espilette-et hoz, és azt tanácsolja, hogy szórjam meg vele a chipironomat. A fűszeres jegyek igazán kiemelik ennek a meglepő ételnek az ízeit és textúráit, valahol a Provence és a spanyol tengerparti konyha között.

Desszertek, italok és az én lényegem

Mivel meleg áprilisi nap van, egy üveg brut almabort választunk étkezésünk mellé (9,50 euró), figyelembe véve, hogy a Gladines egy borbár is, amely délnyugati fajtákra specializálódott. Talán nem hagyományos választás, a ropogós, enyhén édes, enyhén fanyar almabor valahogy jól illik az ételeinkhez.

Amint az várható volt, a bőséges adagok miatt kevés hely maradt a desszert számára, így inkább egy krémes karamell mellett osztozunk: egy tipikus francia puding karamellmártással, amely a mexikói flanra hasonlít. Hideg és krémes, mégis viszonylag könnyű, az egyszerű desszert remek befejező vonást jelent étkezésünknek. Mindössze 2,60 euróért ez egy olyan desszert, amely szűkös költségvetésbe is belefér.

A lényeg?

A Chez Gladines Párizs egyik legjobb olcsó éttermeként tiszteli hírnevét. Ha ízletes regionális francia ételeket keres, amelyeket egyszerűen, nagy adagokban szolgálnak fel, a Chez Gladines az Ön számára készült. Próbálja ki ezt az éttermet, hogy megízlelje, milyen meleg lehet Párizs – itt egyszerűen nincs helye a párizsi sznobizmus és a merevség fáradt kliséinek. Zajos és vidám, ez az a hely, ahol a helyiekkel való rögtönzött beszélgetések valószínűek. Másrészt, ha meghitt zugot keres egy romantikus vacsorához, szigorú vegetáriánus vagy, vagy elkerüli a zsúfolt asztalokat, az étterem begörcsölheti a stílusát.

Gyakorlati tudnivalók és a Megközelítés:

• Cím: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. kerület
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie vagy Corvisart
• Busz: 62-es vonal
• Nyitvatartás: H-K, 12:00-15:00 és 19:00-12:00; szerda-szombat 12:00-15:00 és 19:00-1:00; Ült. 12:00-16:00 és 19:00-1:00; Nap. 12:00-16:00
• Menü és konyha típusa: Francia baszk és délnyugati (regionális). Az étlapon óriási vegyes saláták, baszk stílusú csirke (ajánlott), cassoulet, burgonya sonkával és cantal sajttal, valamint piperade (baszk stílusú tojásrántotta zöldségekkel) szerepel a házi specialitások között.
• Italok: Borlap; sör és almabor
• Ártartomány: kb. 10-15 euró személyenként a teljes menüért (előétel, főétel, desszert, bor)
• Tömeg: Bohos, diákok, törzsvendégek a környéken
• Foglalás: nem fogadható el. Ügyeljen arra, hogy korán érkezzen (vagyis 7 órakor), hogy elkerülje a kint várakozást a tömeggel. Ez egy nagyra értékelt étterem, és állandó a tömeg.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy bár az árak és a menüelemek pontosak voltak az étterem felülvizsgálatának időpontjában, ezek bármikor változhatnak.