Legjobb csokoládéboltok Párizsban, bároktól a Ganaches-ig

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

A világ egyik nagy kulináris fővárosaként Párizs a kézműves csokoládégyártók tiszteletreméltó névsorát számlálja lakói között: a kakaószakértőket, akik valódi művészi érzéket hoznak csokoládéikba, és a hagyományos és eklektikus receptek közül a legfinomabbat készítik el..

Az étcsokoládé egy igazi különlegesség a francia csokoládéművesek körében, akárcsak a ganache: a tejszínnel készült csokoládék, amelyek gazdag, selymes, intenzíven krémes ízeket adnak.

Egy jó tanács: Meglepően sok ilyen csokoládémesternek van zászlóshajója a Saint-Germain-des-Prés negyedben és annak közelében, és önálló túrát tesz a környék legjobb üzletei közül teljesen lehetséges. Szálljon le a St-Germain vagy az Odéon metrónál, mindkettő a 4-es metróvonalon, és készítse elő a legjobb csokoládé-tesztelő ízvilágot. A Rue St Honoré és a Rue du Faubourg St-Honoré utcákon is számos ajánlott üzlet található, közel a Tuileries vagy a Concorde metróhoz.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

A díjnyertes és híresen mókás csokoládégyártó, Patrick Roger néhány éve zászlóshajó üzletet nyitott a St. Germain negyedben, amely 2010-től bővült.eredeti bázisa Párizs déli részén, Sceaux-ban található. Ugyanolyan jó a hagyományokban, mint az innovációban, Patrick Roger 2000-ben elnyerte a legjobb francia kézműves (meilleur ouvrie r) címet.

Az ételek ínyencei, mint David Lebovitz, jól ismerik a rocher-eiről (kontrasztja a sima praliné töltelék és a ropogós mogyorófoltok), a ganache-okról és az étcsokoládéról, amelyet intenzív ízekkel, például lime-mal vagy csípős borssal tarkítanak. Ne hagyja ki szezonális és mindig szeszélyes kirakatait csokoládé jegesmedvékkel, fantázia ihlette húsvéti bemutatókkal és más valódi műalkotásokkal.

La Maison du Chocolat

A Robert Linxe által 1977-ben nyitotta meg (akit az egyik kritikus egykor "ganache bűvészként" emlegetett), a La Maison du Chocolatnak több üzlete is van Párizsban, és a ház világhírű csokoládéi online is rendelhetők.

Azok számára, akik nem őrültek meg a keserű csokoládéért, ez az Ön boltja -- A La Maison du Chocolat soha nem használ 65%-nál több kakaót édességeiben, hogy elkerülje a keserű ízt. Ez az intenzíven krémes, kakaós ganache-eiről világhírű üzlet a szarvasgombára, a mendiantokra (asz alt gyümölccsel és ropogós diófélékkel díszített csokoládészeletek) és a gyümölcsös vagy gyógynövényes jegyekkel rendelkező szeletekre is specializálódott.

Jacques Genin

Ennek a neves francia csokoládékészítőnek, cukrásznak és szakácskönyv-írónak két butikja van Párizsban; egy a 7.-ben St-Germain szélén, egy másik pedig aMarais. A csokoládé szerelmesei a csábító és gyönyörűen kidolgozott csemegék széles választékát megtalálják, az intenzíven gazdag, egyedi eredetű szeletektől a kreatívan töltött pralinéig, a krémes ganache-ig és a csokoládéval bevont nugátokig vagy mályvacukrokig. Ropogós pralinéval vagy pisztáciával töltött csokoládétablettái is ínycsiklandóak.

Genin saját, kis párizsi laboratóriumában készíti finom alkotásait; nincs olyan nagyüzemi gyártás, amely a legfinomabb alapanyagok és ötletes, gondosan összeállított ízkombinációk útjába állna. Nem csoda, hogy sok ínyenc és csokoládépurista árad ezekről a csokoládékról. Cukrászdái és süteményei – a pralinéval töltött Paris-Brest choux péksüteményektől a dekadens csokoládés eclairekig – egyformán áhított.

Maison Chaudun

A La Maison du Chocolat egykori vezetője, Michel Chaudun kézzelfoghatóan a világ egyik kézműves csokoládémestere. Szeszélyességéről éppúgy ismert, mint a klasszikusok elsajátításáról, üzlete igazi gyönyört nyújt az érzékeknek és a szájpadlásnak. Az Invalides melletti zászlóshajó boltjában az egyszerű sötét- vagy tejszeletektől és szarvasgombáktól a csokoládéig bármit találhat, amely pontosan úgy néz ki, mint a kolbász, a couture táskák vagy a vintage sarkú cipők.

Patrick Rogerhez hasonlóan Chaudun is tehetséges csokiszobrász. Egyszer egy csokoládéformát öntött ki Laurent Moriceau francia performanszművészből, amelyet aztán a párizsi modern művészeti kiállítótér, a Palais de Tokyo nézői felf altak. Boltja egyszerűen de rigueur a csokoládé szerelmeseinek.

farmer-Paul Hévin

Egy másik neves csokoládéműves Jean-Paul H évin, akinek elegáns butikja és emeleti teázója a Rue St Honoré divatnegyed szívében megérdemel egy látogatást. A butikban kiváló minőségű tömör csokoládé táblák és gyönyörű csokis péksütemények hevernek a pultban a ganache és praliné nagy gyűjtemény mellett. A Hévinnek különleges tehetsége van az ázsiai ihletésű összetevők, például a gyömbér és a zöld tea felhasználásában. Az ő macaronjait is széles körben a város legfinomabb ételei között tartják számon intenzív ízük és ideális állaguk miatt, valahol a ropogós és a rágós között.

Szemet gyönyörködtető párizsi butikjaiban szeszélyes csokoládéplasztikákra is számíthat, köztük egy csokoládé rácsos Eiffel-toronyra és egy tűsarkúra, amelyet teljes egészében a finom cuccokból készítettek.

Pierre Hermé

Kétségtelenül a világ legünnepeltebb cukrásza, Pierre Hermé ínyenc csokoládécsaládjával is elismeréseket nyert. A St-Germain negyed fő boltjában a csokoládérajongó csokoládétorták, péksütemények és macaroonsok páratlan választékát, valamint olyan minősíthetetlen édességeket, mint a híres "Csokoládéhalál" – a név önmagáért beszél.

Megkóstolhat különféle csokoládékat is, amelyek biztosan serkentik a szájízt, mint például a karamellizált szezámmagos praliné vagy a ganachenarancs és balzsamecet.

Michel Cluizel

A Michel Cluizel csokoládék a 20. század közepe óta híresek, amikor is a Cluizel először nyitott családi kézben lévő üzletet Normandia észak-francia régiójában. A Cluizel's csokoládék egyike a ritka csokoládégyártóknak, amelyek saját, gondosan válogatott kakaóbabot dolgoznak fel.

A Tuileriák kertje és a St. Honoré divatnegyed közelében található híres üzletben a látogatók ízletes sötét- vagy tejszeleteket kóstolhatnak meg, amelyek mindegyike a Cluizel's csokoládéban található kakaóbab egyedi keverékéből készül. Az üzletben egész kakaóbab is megvásárolható. Erősen diós, rágós, finomabb médiánsait is különösen ajánljuk, különösen az ünnepi időszakban.

Joséphine Vannier

Ez egy kézműves csokoládébolt kevésbé ismert gyöngyszeme a divattudatos Marais negyed csendesebb szélén. Az alkotások szédületes tárházát kínáló Joséphine Vannier üzlete garantáltan elcsábítja a felnőtteket és a gyerekeket, a csokoládémaszkoktól, minizongoráktól és a szüreti hirdetések csokoládéból készült másolataiig, egészen az olyan klasszikusokig, mint a ropogós nugát, szarvasgomba vagy diós mendiants. Vannier jól ismert a kidolgozott és művészi ihletésű húsvéti tojásokról és más csokoládéalkotásokról is, például a szürrealista Salvador Dalinak és híres olvasztóóráinak szentelt szoborszerű tojásalkotásáról.

Gourmet fagyl altot is felszolgálnak itt, beleértve a "Groove" nevű ízt,Az üzlet honlapján rejtélyesen "Srí Lanka csövek"-ként írták le. Csak egy látogatás fedi fel a rejtélyt…

Patrice Chapon

Még egy másik csokoládébolt, amelynek fő boltja a St-Germain és a 6. kerület elegáns utcáit díszíti, a Chapon különösen nagyra becsült egyszínű sötét rudak miatt. Csábító különféle praliné, ganache, gyümölcspasztillák, szilárd csokoládékockák, dekadens kakaóalapú kenhető kenőcsök és egyéb alkotások is kaphatók.

A Paris by Mouth étellel foglalkozó írói különösen ajánlják a Chapon szájban olvadó, egyetlen eredetű csokis mousse szeletét.

A régi idők cirkuszi esztétikája, amely az üzlet dizájnjában és a márkás csomagolásban is megnyilvánul, mulatságos, és szórakoztató ajándékok is lehetnek, akár az ünnepek alatt, akár nem.

Un dimanche à Paris

A csokoládérajongók örömére, egy viszonylag újonc a színtéren, az "Un Dimanche a Paris" (egy vasárnap Párizsban) néhány éve nyílt meg Párizsban. Az üzlet a St-Germain-des-Prés kerületet még inkább a kiváló csokoládé súlypontjává tette. Pierre Cluizel (a fent említett csokoládémester, Michel fia) ötlete.

A hatalmas tér egy butikból áll, amely jellegzetes csokoládékat és szeleteket, macaronokat és egyéb péksüteményeket, csokoládé libamájt és egyéb ínyenc alkotásokat kínál; teaház és étterem, csokoládészalon és műterem, ahol amatőr szakácsok és csokoládékészítők vehetnek részt a francia konyhát bemutató órákon és workshopokon,péksütemények és egyebek.

Tovább a 12/11-hez lent. >

Pierre Marcolini

Vigyázatlanok lennénk, ha nem vennénk fel a híres belga csokoládégyárost, Pierre Marcolinit Párizs legjobb üzleteinek listájára. Azok számára, akik továbbra is ragaszkodnak a belga csokoládéhoz, ez a megálló az Ön számára – és Párizs környékén is számos hely van.

A Marcolini világszerte elismert csokoládék mindegyike fenntartható forrásból származik, kis, többnyire családi tulajdonban lévő termelőktől. A ház minőségre és szigorúságra helyezett hangsúlya megnyilvánul az ízletes pralinéban, ganache-ban, szarvasgombában, ínyenc, édes karamellel, nugáttal vagy diófélékkel töltött, ínyenc cukorka-stílusú hordókban és jellegzetes csokoládészívekben. Az egész rudak – a sötéttől a tejes és fehérig – tele vannak jellegzetes ízzel.

Tovább a 12/12-hez lentebb. >

Jean-Charles Rochoux

Ezt a párizsi csokoládégyártót gazdag, kézzel készített alkotásai miatt szeretik a helyi ínyencségek és édesszájúak. A lenyűgöző szezonális kiállításokon kívül – gondoljunk csak a húsvéti ablakokra, amelyek csupa élénksárga csokoládécsibékkel és borzasztóan animált nyuszi szobrokkal vagy vadászkutyákkal és fácánokkal csokoládéban vannak – a Rochoux igazán finom pralinéket, ganache-okat, szilárd rudakat és mandulaborítást készít. olasz giandujával (mogyoróval és csokoládéval).

Mogyorós-praliné pástétom à tartiner (édes kenhető) pirítósra vagy sima vajas sütire is kifejezetten finom.