A legjobb croissant Párizsban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

Mitől lesz "tökéletes" egy hagyományos francia croissant a helyi bírák szemében? Összetett kritériumrendszerrel határozzák meg, hogy egy adott pék croissantja kiváló vagy csak közepes. A pékségek Franciaországban és Párizsban minden évben kiélezett versengést folytatnak a "meilleur ouvrier" (legjobb kézműves) címért a vajból készült croissant kategóriában. Csak bizonyos összetevőket használhatnak (beleértve a vaj bizonyos fajtáit is), és ezeknek kiváló minőségűeknek kell lenniük. Mivel a francia pékáru croissant-ok mintegy 80 százalékát ipari alapanyagokból és módszerekkel állítják elő, logikus, hogy a felső számlázás kritériumai egy kicsit szigorúbbak lennének.

A pelyhesség, a tetszetős mázas felület és az intenzíven vajas, szájban olvadó minőség azok közé a mezők közé tartozik, amelyeket mindenképp ellenőrizni kell annak, aki el akarja kapni a nyeremény címét. Ha szeretné megkóstolni Párizs legjobb croissant-ját, olvasson tovább. Nem mindegyik nyert hivatalos címet, de mindegyiket érdemes kipróbálni. Csak egy gyors tipp az ínyenc küldetés megkezdése előtt: hacsak nem egy könnyebb péksüteményt keres, válasszon egy "croissant beurre" vagy "croissant tout beurre"-t, ha ellátogat egy francia pékségbe, és rendel. Aza "közönséges croissant" (croissant ordinaire) inkább margarinnal készíthető, mint valódi vajjal, és általában közel sem olyan gazdag és pelyhes.

La Maison d'Isabelle

Ez a meglehetősen szerény pékség Párizs latin negyedében nyerte meg a 2018-as Párizs legjobb vajas croissant díját. A helyiek Isabelle Leday és Geoffrey Pichard tulajdonában lévő boulangerie a régió egyik legkiválóbbnak tartott pamplie-i tejszínházából származó, Charentes-Poitou vajjal készült, rendkívül pelyhes, de puha és olvadó croissant-jáért érdemelte ki az elismerést. Ezek a croissant-ok szintén graui biolisztből készülnek, ami megnyerte a személyes és környezeti egészséggel foglalkozó ínyenceket. Az itt árusított finomságok egyike sem tartalmaz tartósítószert vagy mesterséges adalékanyagot.

A legjobb rész? Ha szűkös a költségvetése, nem probléma megkóstolni az ínyenc diad alt: legutóbbi ellenőrzésünkkor mindössze 1 euróért árulták őket. Ez szokatlan azoknál a pékségeknél, amelyek fődíjakat kapnak: általában amint megteszik, megemelik az árakat. Azzal a döntéssel, hogy mindenki számára elérhetővé teszik finom kínálatukat, még több rajongót szerzett a helyi pékségnek.

A La Maison d'Isabelle számos csábító francia péksüteményt, süteményt és hagyományos bagettet is árul, amely a város egyik legjobbjának számít – mindezt elfogadható áron. A mazsolával díszített házi perec egy érdekes és eredeti csemege, amelyet sok más mellett érdemes kipróbálni ezen a tisztelt címen.

Óraidő

Azpékség keddtől vasárnapig, reggel 6-tól este 20:30-ig tart nyitva. Hétfőnként zárva tart.

Maison Pichard

Ahhoz, hogy megkóstolhassa ezt a jellegzetes vajas croissant-t, a szokásos turistaútról kell letérnie – de megéri a kitérőt. A Maison Pichard pékség 20 éve működik: Frédéric Pichard alapította, és nemrégiben fia, Geoffrey vette át az üzletet, aki boulangerie-cukrászdává bővítette az üzletet. Mióta péksüteményeket, bécsi péksüteményeket (kenyérszerű péksüteményeket, beleértve a croissant-t is) és hagyományos francia cipókat árulnak, ez a kis környékbeli pékség hírneve igazán megnőtt.

A csupa vajból készült croissant kivételes a tejliszt (levain de lait) és a kiváló minőségű Pamplie vaj összekeverése miatt. Az eredmény egy fondant állagú, friss tej vagy tejszín ízű croissant. Természetesen, ahogy az várható volt, számos más finom francia cukrászda is megkóstolható itt, a szokatlanul gazdag pain au chocolattól a málnatortákig és az eclairekig.

Óraidő

Szerdától vasárnapig reggel 7-től délután 13:30-ig. és 16 óra. 20 óráig. Hétfőn és kedden zárva.

Des Gateaux et du Pain

Aki a vajból készült francia croissant valamivel zamatosabb változatát kedveli, keresse fel ezt a kiváló pékséget, amelynek élén a díjnyertes cukrász, Claire Damon áll. Kiváló alapanyagokból készült, beleértve a friss tejszínes vajat és tartósítószer-menteslisztből, ezt a jellegzetes croissant-t guérandei sókristályokkal szórják meg, adják a ropogósságot, és egy kis sós vajas karamell hatást keltenek (természetesen az édesre kisebb hangsúlyt helyezve). Mindenképpen kóstolja meg a vitrineken sorakozó számos pompás süteményt is, beleértve a csokoládé kuponokat (gyűrűszerű fánkokat) és a gyönyörűen bemutatott citromos tortákat. Damon kreatív és ínycsiklandó süteményeiről is híres – ez a ritka vállalkozás a hagyományos francia cukrászok körében.

Damonnak két helyszíne van a francia fővárosban: az egyik a turisztikailag kedvelt 7. kerületben, az Eiffel-torony közelében, a másik pedig a határozottan lakott 15. kerületben. Ez azt jelenti, hogy nincs mentség arra, hogy ne kóstolja meg a kiváló croissant-t, süteményt és péksüteményeket valamelyik üzletben. A második hely nincs túl messze a Montparnasse állomástól, ezért álljon meg itt a művészműtermeiről, kis galériáiról és díszes temetőjéről híres környék felfedezése előtt vagy után.

Óraidő

hétfőtől és szerdától szombatig, 9-20 óráig; vasárnap 9-18 óráig. Kedden zárva.

Laurent Duchene

A péksüteményeiért és csokoládéiért a legjobb ouvrier de France címet birtokló Laurent Duchene korábban a legjobb vajas croissant-t is megszerezte Párizsban. Két helyszíne, Párizs 13. és 15. kerületében (kerületekben) nincs különösebben közel a szokásos turista viteldíjhoz, de - még egyszer - bőven megéri a metrót.lovagolni.

A Duchene csupa vajból készült croissantja elragadóan pelyhes és nagylelkű: mélyítse a fogait a végtelennek tűnő, könnyű, vajas rétegekbe. Miután megkóstolta ennek a nagyra becsült párizsi péknek a hagyományos croissant-ját, próbálja ki jellegzetes csokoládé- és mogyorós croissant-ját, amely valahogy egyszerre dekadens és finom ízű. Csokoládé csipkés tészta csinos csíkjai díszítik, és megerősíthetjük, hogy minden olyan jó, mint amilyennek látszik. Szeszélyes és művészi alkotásai miatt is szeretik, mint például a pisztáciával és praliné krémmel gondosan díszített chou-tészta, amely kis fákra vagy varázslatos erdei lényekre emlékeztet.

Óraidő

Keddtől szombatig, 8:30-tól 19:30-ig; Vasárnap reggel 8-tól 13:30-ig; hétfőn 8:30-tól 14 óráig. és 15 óra. 19:30-ig

Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard egy másik párizsi családi ruha, amely ellenállt az idő szelének és a boulangeri üzletláncok növekvő befolyásának. A Rue des Martyrs fő boltja ideális megálló minden ínyenc finomságokat kereső számára, mivel ez Párizs egyik legélénkebb állandó piacutcája, ahol kézművesek árulnak mindent, a kézműves lekvároktól az olívaolajig és a kiváló minőségű csokoládéig.

A22 Rue des Martyrs mélyzöld homlokzata arra hívja az ételek szerelmeseit, hogy kóstoljanak meg egy croissant-t, amelyet széles körben a főváros egyik legjobbjának tartanak. Kiváló minőségű lisztből és felső-Notch vaj, ez a croissant különösen elragadónak számít a gyönyörű felső máza és az általános kézművessége miatt. És mivel Sébastien Gaudard közismert szokatlan, merész ízekkel készült, művészi péksüteményeiről, két pékségében további kulináris felfedezésekre is számíthat. Különleges, melengető csemegeként próbálja ki egyedi fahéjas streusel-briósát, vagy szeszélyes, mégis gyönyörű epres "barkettjeit": mini tortákat eperrel és krémes cukrászsüteményt, hosszúkás csónak alakúra.

Óraidő

A főpékség hétfőtől péntekig 10 és 20 óra között tart nyitva; szombaton 9-20 óráig. és vasárnap 9:00 és 19:00 között

Dominique Saibron

Ez a pékség a Montparnasse temető vagy a párizsi katakombák meglátogatása utáni csemege elengedhetetlen állomása. A város déli részén, a 14. kerületben található Dominique Saibron tartós rajongótábort szerzett az élelmiszerkritikusok és a környékbeliek körében egyaránt. Miután 1987-ben pékséget nyitott a közelben, és az 1990-es években Japánban egy ruhát nyitott, Saibron, aki szintén a hagyományos francia kenyérsütésre specializálódott, 2009-ben nyitotta meg jelenlegi pékségét.

A croissant au beurre különlegességét a 12 órás erjesztési folyamat és a Lescure AOC Charentes-Poitou nevű vaj használata teszi különlegessé, ami szokatlanul gazdag és összetett ízű croissant-t eredményez. Ne felejtse el megkóstolni a mézeskalácsát is, amely olyan különlegesség, amely olyan régiókban honos, mint Burgundia. Saibron teszi a magáéttökéletes saját, mézzel megtűzdelve, szárított gyümölccsel és fahéjrúddal díszítve. Hagyományos cipói és bagettjei szintén a környék legjobbjai közé tartoznak, ideálisak egy gyors szendvicshez a katakombákon való átkelés után (a Rue Rémy Dumoncel kijárata nincs messze a pékségtől).

Óraidő

A pékség keddtől vasárnapig, reggel 7-től este 20:30-ig tart nyitva. Hétfőnként zárva tart.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Ez az igénytelen pékség gyöngyszeme Párizs távoli északi határának közelében található, egy olyan kerületben, amelyet kevés turista látogat. Ha azonban komoly küldetésed van, hogy megkóstold a város legjobb croissant-ját, akkor egy ideutazás több mint indokolt. Az Anis Bouabasa tulajdona, aki korábban a legjobb ouvrier de France címet viselte hagyományos bagettjéért, az Au Duc de la Chapelle az intenzív vajas, de légies croissant au beurre miatt vívta ki az elismerést.

A pékség, amely sajnos hétvégén zárva tart, reggel 5:30-kor nyit – ideális azoknak a korai madaraknak, akik tökéletes, vajas jegyekkel szeretnék kezdeni a reggelt, mielőtt körbejárnák a közeli látnivalókat, például a Montmartre negyedet. Az ínyencek nagyra értékelik ezt a pékséget a kiváló kenyerek és mindenféle hagyományos francia cukrászda miatt. Különösen ajánljuk, hogy próbálja ki ennek a pékségnek a kiváló kenyereit és cipókat, amelyek közül sok bio.

Óraidő

A pékség hétfőtől péntekig, reggel 5:30 és 20 óra között tart nyitva. Szombaton és vasárnap zárva.

Du Pain et des Idées

A divatos Canal St-Martintól mindössze néhány háztömbnyire található ez a pékség, amely egy újabb kerület, ahová az ínyencek sereglenek, hogy ízletes új alkotásokat kóstoljanak, és ez a pékség gyorsan az ínyencek újabb generációjának kedvencévé vált. Christophe Vassert főpék a divatiparban dolgozott, mielőtt igazi szenvedélye felé fordult, és újra megnyitott egy 1889-ből származó boulangerie-t a város egykori ipari területén. 2008-ra a francia ínyenc Biblia, Gault-Millaut a város egyik legjobb pékjének nevezte.

Vassert és csapata megalkotta a sokak szerint kiváló vajas croissant-t: tökéletesre kelesztve, kiváló minőségű vajjal megtűzdelve, és gyönyörűen fényezve, hogy a ropogós, mégis fondant rétegeket megtegye. Ha kipróbálta ezt az egyszerű finomságot, vegye el az egyik híres "escargot"-jukat is: egy csiga alakú péksüteményt csokoládéval, pisztáciával, mazsolával vagy más ízekkel.

Ha azt reméli, hogy hétvégén elvihető reggelire vagy villásreggelire megy, vegye figyelembe, hogy ez a pékség szombaton és vasárnap zárva tart.

Óraidő

A pékség hétfőtől péntekig, reggel 7-től este 8-ig tart nyitva. Szombaton és vasárnap zárva.

Bo&Mie

Ez a divatos pékség az Instagram egyik kedvence, és a hihetetlenül gyönyörűnek tűnő péksütemények, sütemények, kenyerek és egyéb ínyenc alkotások széles választékát kínálja több ezer követőjének. Nehogy kételkedjen abban, hogy az élethű pékség olyan lenyűgöző, mint a közösségi médiás álcája sugallja, itt feltesszük a kérdést: ez a croissant elengedhetetlen állomása, pain aucsokoládé és francia péksütemények minden fajtából.

A gyönyörű Rue Montorgueil negyed közelében lévő séfek kreatív csapata cukrászdákat és cukrászdákat készít, amelyek egyszerre figyelemreméltó szépséget és kreatív, ízletes ízeket biztosítanak. Kóstolja meg a csupa vajból készült croissant-jukat, amelynek finom rétegei olyan művészien vannak bemutatva, hogy szinte kár enni (majdnem). Próbáld ki a sokak által dicsért croissant-t is málnás töltelékkel: pelyhes, fanyar és finoman édes, ez egy gyönyörűség.

Óraidő

A pékség keddtől szombatig, reggel 7:30-tól este 8-ig tart nyitva. és vasárnap 8 órától 16 óráig. Hétfőnként zárva.

Café Pouchkine

A hagyományos vajas croissant édesebb, kényesebb változatát keresed? Ha igen, látogasson el az elegáns Café Pouchkine-ba, ahol megkóstolhatja a bourbon vaníliával megtűzdelt croissant-jukat. Ízletes tea vagy kávé mellé ez a Charente-Poitou vajjal készült croissant fondant, de ropogós rétegeiről ismert, az édes illata pedig valami szokatlant ad a keverékhez.

A Belle-Epoque teázó hangulatával ez ideális megálló péksütemények és forró italok elfogyasztásához az Opéra melletti kirakatban történő vásárlás és Párizs régi áruházaiban való kavargás után. Szerencsére a hét minden napján nyitva tartanak folyamatos kiszolgálással, így nem valószínű, hogy lemaradsz erről.

Óraidő

A kávézó, étterem és teázó hétfőtől szombatig, 8:30-tól 22:30-ig, vasárnap pedig 10:00-22:30-ig tart nyitva.