Díjnyertes sajtok kipróbálásra Wisconsinból

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Soha nem vall kudarcot, hogy Wisconsin megszerezte az első helyet az Egyesült Államok Sajtbajnokságán és Világbajnoki sajtversenyén – mindkettőt évente és Wisconsinban rendezik meg – ez bizonyítja, hogy az állam sajtgazdasága erősen megy. Wisconsin erőssége a kézműves sajtok készítése, ami azt jelenti, hogy az állam felkeresése nagyon fontos, ha sajtfanatikus vagy. Ha a megfelelő éttermekben aszt alt foglal, vagy a megfelelő éttermekben vásárol, két óra leforgása alatt sok mindent kipróbálhat. De valójában minden nagyobb élelmiszerbolt-kiskereskedő biztosan remek választékot kínál. Ezt messziről olvasod? ne izgulj. A wisconsini kézműves sajttermelők szinte mindegyike értékesíti termékeit online, a webhelyén keresztül – íme néhány a legjobbak közül, amelyeket érdemes kipróbálni.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Mi: Tartalék Black Pepper BellaVitano

Sajtkészítő: Sartori

Legújabb díj: A legjobb sajt 2017-ben az Egyesült Államok bajnoki sajtversenyében

A parmezánhoz vagy más kemény sajtokhoz hasonlóan a Reserve Black Pepper BellaVitano is tartalmaz egy kis fűszert – de nem túl sokat – a tört feketeborsnak köszönhetően. A sajt finom dióssága nagyon kellemes. Fontolja meg a saláta reszelését, vagy szeleteket rakjon vízi kekszre (fűszerezetlenül ezek a kekszek nem fognak versenyezni a sajtos kekszekkelbenne rejlő íz).

Holland családi sajtja Marieke Gouda Belegen

Mi: Marieke Gouda Belegen

Sajtkészítő: Holland családi sajt

Legfrissebb díj: Harmadik hely a 2017-es amerikai bajnoki sajtversenyen

Marieke Penterman sajtkészítő családja hollandiai tejtermelő gazdaságában kezdte, de wisconsini vállalkozása csak 2006-ban debütált, és hatalmas sikerrel, balról és jobbról díjat nyert. Férjével együtt 2002-ben kezdtek el tejgazdaságot vezetni Thorpban, majd három évvel később sajtgyártásra terjeszkedtek. A legkelendőbb sajtjai közé tartozik a Marieke Gouda Belegen – tehéntejből készült –, bár érdemes megkóstolni másokat is, köztük a vörösborba áztatott Goudát és a mustárral ízesített goudát is. Marieke azt javasolja, hogy a Gouda Belegen-t egy pohár Pinot Grigio vagy Bock sörrel párosítsa.

Hook's Cheese Company hagyományos kékje

Mi: A Hook's Cheese Company hagyományos kékje

Sajtkészítő: Hook’s Cheese Company

Legfrissebb díj: Harmadik hely az American Cheese Society 2017-es versenyén

Ezt egyszerűen Hook’s Blue-nak hívják, ezt a dán stílusú kéksajtot először 1997-ben kezdték el gyártani, és azóta is győztes az igényes ízek között. A legalább egy évig érlelt Hook's ízprofilját a következőképpen írja le: „erős csípős kék íz és kissé édes lecsengésű”. Van egy üveg portói vagy desszertbor? Bármelyik remek párosítás lenne ezzel az intenzív sajttal.

CarrValley Cheese Cocoa Cardona

Mi: Carr Valley sajt kakaós Cardona

Sajtkészítő: Carr Valley sajt

Legfrissebb díj: Második hely a 2017-es amerikai bajnoki sajtversenyen

Wisconsin legkülönfélébb sajtkészítői közül a LaValle-i termelők közül a cheddar és a gouda is megtalálható. A Cocoa Cardona esetében a kecsketejes sajtot kakaóporral dörzsölték be, ami csak egy édes csokoládé árnyalatot kínál.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Mi: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Sajtkészítő: Crave Brothers

Legfrissebb díj: Osztály legjobbja 2017-ben az Egyesült Államok bajnoki sajtversenyén

A Crave Brothers által készített olasz stílusú sajtok közé tartozik a mascarpone és a mozzarella. Egy egyszerű (és ízletes!) főzhető mindennapi mozzarellát a tanyasi sajtos friss mozzarellát nem lehet legyőzni. Válasszon rönk, labda vagy újabb lehetőségek közül, mint például a ciliegine (cseresznye méretű), a bocconcini (kis golyók) vagy az ovoline (tojás méretű). Az utolsó három tökéletes egy pizzára, vagy paradicsom-bazsalikom salátához. A Crave Brothers mozzarellájával készült prosciutto szendvicsek is kellemesek a tömegben.

Saxon Creamery régi angol stílusú cheddar 5 hónapos kora

Mi: Saxon Creamery régi angol stílusú cheddar 5 hónapos kora

Sajtkészítő: Saxon Creamery

Legfrissebb díj: Kategóriája legjobbja a 2017-es US Championship Cheese-benVerseny

A wisconsini cheddar gyártása versenyképes üzlet, de a Saxon Creamery „Pastures” cheddarja óangol stílusban készül. És bár az öregedésnek vannak fokozatai, néhány hónaptól 12 évig terjedően, ez az öregedés legalább öt hónapos korban eléri a legjobbat. Saxon azt mondja, hogy ezt összehajthatja grillezett sajtos szendvicsbe, vagy sajtos tányéron, dióval és szárított gyümölccsel párosítva. Ha szeretsz kortyolgatni az IPA sört, akkor ez a te sajtod, mert mindkettő kiváló szájérzetet és telt ízt kínál.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Mi: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Sajtkészítő: Roth USA

Legfrissebb díj: Világbajnok a 2016-os világbajnoki sajtversenyen

A Surchoix minőségi szempontból az élen áll a Roth három Grand Cru sajtja között, amelyek mindegyike olyan alpesi stílusban készült, amely ritkán található az Egyesült Államokban. Finom gyümölcsösségre és virágos jegyekre számíthat, kellemes diósság mellett. Próbálja ki ezt a receptet a cég webhelyén, ha olvasztott Grand Cru Surchoix-szal, valamint szalonnaszeletekkel és sült pirospaprikával díszített csúszkákat készít.