2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57
Új-Zéland jól ismert borairól, és országszerte számos szőlőfajtát telepítenek. Míg a főbb francia fajták dominálnak, csakúgy, mint a legtöbb borvidéken, egyre nagyobb a kísérletezés és a siker más borstílusokkal kapcsolatban. Íme az Új-Zélandon ültetett fő szőlőfajták és az általuk termelt borok leírása.
Fehérborok
Sauvignon Blanc
A Sauvignon blanc a franciaországi Loire-völgyből származik, ahol olyan neveken szerepel, mint a Sancerre és a Pouilly-Fumé. Először Új-Zélandon ültették el az 1970-es években, és ma már messze az ország leghíresebb borstílusa, és az ország borexportjának túlnyomó részét is adja.
Az új-zélandi sauvignon blanc 80 százalékát Marlborough-ban, az ország legnagyobb borvidékén termesztik. Kis mennyiségben Hawkes Bayben, Canterburyben és Central Otagoban is termesztenek.
Az új-zélandi sauvignon blanc egy nagyon jellegzetes bor. Ízei a paprikatól és a frissen vágott fűtől a golgotagyümölcsig, a sárgadinnyéig és a lime-ig terjednek. Friss savtartalma miatt a legjobban itatni az évjárattól számított négy éven belül.
Ételpárosítás: saláták és tenger gyümölcsei (különösen a kagylók)
Chardonnay
A burgundi nagy fehérszőlőt Új-Zéland összes jelentős borvidékén termesztik, és a bort többféle stílusban készítik. Az Északi-szigetről származó borok (különösen a Gisborne-ban és a Hawkes-öbölben) érettek és trópusi ízűek, és kiválóan alkalmasak tölgyfahordós érlelésre.
A déli szigetről származó borok általában magasabb savtartalmúak és kevésbé gyümölcsösek.
Az új-zélandi chardonnay jól öregszik. Sok bort ma már tölgy érlelés nélkül állítanak elő, így fiatalon is vonzóak.
Ételpárosítás: fehér húsok és tenger gyümölcsei
Pinot Gris
A pinot gris eredetileg a franciaországi Elzászból (és olaszországi pinot grigio néven is ismert) viszonylag új import termék Új-Zélandra. A borászok még mindig igyekeznek kitalálni a szőlő jellegzetes stílusát ebben az országban, bár a legtöbbet szárazra és enyhén gyümölcsösre készítik.
A Pinot gris hűvösebb éghajlathoz illik, ezért a legtöbbet a Déli-szigeten termesztik.
Ételpárosítás: fehér húsok és tenger gyümölcsei
rizling
Új-Zélandon csodálatos rizlingborok készülnek, a szőlő pedig nagyon alulértékelt. Száraztól egészen édesig változhat, ezért óvatosan kell kiválasztani. Az ízek a citromos citrom/lime tónustól a trópusibb gyümölcsökig terjedhetnek.
Új-Zélandon a legtöbb rizling a Déli-szigetről származik, Nelson, Marlborough, Canterbury és Central Otago főbb régióiban.
Ételpárosítás: fehér húsok és saláták
Gewürztraminer
A Gewürztraminer kis mennyiségben készül Új-Zélandon, de amit gyártanaknagy potenciált mutat. A licsi és a sárgabarack az uralkodó ízek; minél északabbra készülnek a borok, annál bujabb és trópusibb a stílus. A csontszáraztól az intenzíven édesig változhat.
Gisborne és Marlborough a legjobb régiók Gewürztraminer számára.
Food Matching: Gyakran úgy emlegetik, mint a legjobb párosítást az ázsiai konyhához
Vörösborok
Pinot Noir
A Pinot Noir-t Új-Zéland legjobb vörösborszőlőjének tartják. Mivel az ország klímája bizonyos területeken hasonló a franciaországi Burgundiához (ahonnan származik), ez talán nem meglepő.
Az új-zélandi pinot noir többféle stílusban kapható. A legjobb borok előállításáról ismert területek Közép Otago a déli szigeten és Martinborough az északi szigeten. Kiváló borok származnak Marlborough-ból és Waipara-ból is.
Ételpárosítás: bárány, fehér húsok és vad
Cabernet Sauvignon és Merlot
Ezt a két szőlőfajtát általában a bordeaux-i stílushoz hasonlóan keverik, hogy intenzív ízű száraz vörösborokat készítsenek. Az Északi-sziget melegebb éghajlata megfelelőbb, a legjobb borok pedig a Hawkes-öbölből és Auckland-ből (különösen Waiheke-szigetről) származnak.
A többi bordeaux-i fajtát, a cabernet franc-t, a malbec-et és a petit verdot-t szintén kis mennyiségben termesztik, és gyakran adják keverékekhez.
Ételpárosítás: vörös húsok, sajtok és vad
Syrah
Ausztráliában Shiraz néven is ismert, és a francia Rhone-völgyből származó Syrah egyre népszerűbb Új-Zélandon. Meleg klímát igényelmegfelelően érik, így az ország legsikeresebb borai az északi-szigeti Hawkes-öbölből származnak.
Bár a stílus testes, könnyedebb és elegánsabb, mint ausztrál megfelelője.
Ételpárosítás: vörös húsok, sajtok és vad
Édes borok
Új-Zélandon nagyon jó példákat készítenek az édes borokra, általában rizlingből, de gyakran chardonnayból vagy akár sauvignon blancból is. Általában későn szüretelt szőlőből vagy botrytis cinereával (a franciaországi Sauternes borainak jellemzője) fertőzött szőlőből készülnek.
Habzóborok
A déli sziget hűvös klímája a száraz habzóborok sikerét eredményezte. Marlborough készíti a legjobb borokat, általában chardonnay és pinot noir keverékéből.
