A kéz és a virágok áttekintése Marlow-ban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Az Egyesült Királyságban 20 étterem található két áhított Michelin-csillaggal. Csak az egyikük kocsma. Tom Kerridge: A kéz és virágok Marlow-ban, Buckinghamshire-ben ezt a megtiszteltetést viseli.

A magas rangú televíziós séf a védnöke, és a csillagbesorolás, amely egy osztályba helyezi Raymond Blanc Le Manoir aux Quat' Saisons és Michel Roux Jr Le Gavroche című filmjével, a megerősített asztalfoglalásra várni kell. több mint egy éve. Szerencsére hallottunk a négy kényelmes bőrülésről a bárban (nem hozták széles körben a nyilvánosságot, és ebédnél rövidebb időn belül elérhetők). Így kevesebb, mint két héttel tudtunk belevágni, hogy belevágjunk.

Ha azonban egy adott időpontra szeretne garantált foglalást, akkor ki kell várnia a naptárat.

A jelenet beállítása

A The Hand and Flowers egy 17. századi kocsmában található a Marlow to Henley Roadon, közvetlenül a csinos és jó sarkú Marlow falutól nyugatra. Úgy néz ki, mint a része a dübörgő, fehérre meszelt tégla külsővel, vörös cseréptetővel, muskátliktól hemzsegő függő kosarakkal és kirakott ablakokkal. Belül a kocsma hangulata folytatódik, sötét gerendás mennyezetekkel, amelyek három sötét fapadlós, fehérre meszelt szobát csupasz faasztalokkal töltenek meg. Az oldalsó kiegészítés ad otthont a bárnak – a négyesével, nem úgytitkos, bárülések, valamint számos további asztal. Csak a teríték, az üvegáru és a gyertyatartó századok arra utalnak, hogy ez csak név szerint egy kocsma.

A szolgáltatás és a viteldíj

Aggódtunk, hogy kényelmetlen lesz a bárban ülni, de a puha, vintage bőrrel párnázott ülőgarnitúrák, karral és háttámlával, meglehetősen kényelmesek voltak. Az egyetlen hiányosság, hogy nincs kényelmes hely a kézitáska tárolására. Talán néhány akasztókampó a rúd alatt segítene. A bárban való ülés további előnye, hogy a csapos kéznél van, hogy válaszoljon a kérdésekre, és bármit megadjon, amire szüksége van, így a szolgáltatás szintje gyakorlatilag személyes. Ez természetesen azt jelenti, hogy máshol nem nyilatkozhatunk a felszolgálásról, csak azt mondjuk, hogy a személyzet minden tagja barátságosnak és vendégszeretőnek tűnt.

Extra bitek és darabok

Viszonylag sokat kell várni az ételek megérkezésére, de ez érthető, mivel mindent rendelésre készítenek. A kocsma által ihletett finomságok széles választéka érkezik, hogy segítsék az idő múlását. Azon a napon, amikor meglátogattuk, ezek a következők voltak:

• egy pohár Poiré Granit, egy gyönyörű illatú körte almabor Franciaországból,
• egy újságkúp fehércsali
• több szelet rágós kovászos kenyér édes vajjal
• egy kis tál citromos ecetes zöldségek
• És a kiemelkedő Kerridge-féle változat a kocsma kedvenc falatjából, sertéskaparásból. Ezek, amelyeket a Guardian a tíz legjobb brit receptje közé választott 2014-ben, hihetetlenül könnyűek és pezsgők, olvadó állaguk jobban hasonlít a garnélarák kekszére, mint a szokásos kemény és ropogós pub.uzsonna.

Csak ne ragadj el magadtól, mert a legjobb még hátravan.

Az étel

A főzési stílust modern britnek nevezik, és általában meglehetősen húsos olyan ételekkel, mint a lassan főtt kacsamell borsóval, kacsazsír chips és mártás (2010-ben a "Nagy brit menü" verseny győztese), Cotswold őzgerinc boudin noir (fekete puding) pürével, sertés karaj ecetes mustárlevéllel, malátázott disznópofa, fokhagymás kolbász és burgonya dauphine, marha, csirke, bárány, tőkehal és sügér. Sok étel nagyon kifinomult riff a klasszikus pub grubban.

Egyesült Királyság utazási tippje: Hacsak nem tervezel előre, a vegetáriánusok a pártodban magasan és szárazon maradhatnak. Ha jóval érkezése előtt értesíti az éttermet, vegetáriánus ételt készítenek Önnek. De hacsak nem Ön az egyetlen vegetáriánus a csoportjában, ez az étterem valószínűleg nem jó választás az Ön számára.

A sertéshússal és fürjtojással készült zöldségvirágos rántott előétel valójában a skóttojás kiváló változata volt. A tökvirágba csomagolt és rántott sertésbohózat egy tökéletesen megfőtt, még mindig puha fürjtojás rejtett meglepetését tartalmazta. Nyári cukkinitortát is kaptunk chevre-vel, pestoval és pácolt sertéshússal. Szépen megérkezett, mint egy kép, és egy azonosítatlan átlátszó rétegbe borította. Úgy tűnik, ez volt a "pácolt sertés" egy olasz specialitás, amelyet lardo néven ismernek.

A "Herb Crusted" kősügérnek nevezett főétel rákpalacsintával érkezett, vastag fűszernövény "takaróval". Ez volt aszépen főtt és bőséges haldarab, amelyet rákhússal töltött palacsintába csomagoltak, és fűszernövényekkel illatosították.

A belsőségek időnként feltűnnek az étlapon, és társunknak boldog arckifejezése volt, amikor az essexi bárány "zsemlét" édeskenyérekkel és salsa verdével fogyasztotta. Inkább pálcikás kandírozott almának tűnik, semmint zsemléhez. Az étel egy zsenge, olvadáspontig főtt szelet, amelyet édeskenyérbe csomagolnak, ultravékony polenta kéreggel és aranybarnára fényezve. A kísérő salsa verde, a friss fűszernövények, fokhagyma és citromhéj keveréke igazán váratlan ízzel varázsolja be a száját.

Brokkoli oldalakat rendeltünk mogyorós majonézben és hispi káposztában. A brokkoli, akárcsak az előételhez tartozó cukkini, annyira rosszul sült el, hogy nehéz volt villával kitörni. A káposzta – kicsi, édes és hegyes fajta – tökéletes.

Pudinghoz egy gazdag és habos tejkaramell tortát fogyasztottunk sült grapefruit sorbettel. A torta önmagában borzasztóan édes lehetett; a sorbet szemöldökfelvonó keserű. De együtt milyen tökéletes kombináció. Varázslat.

The Nitty-Gritty

Drága itt az étkezés? Nos, a séf egy híresség, két Michelin-csillag és négy AA-rozetta van a táblán, és legalább egy évet kellett várni az asztalra – szóval mit gondolsz? De valójában az étkezés minőségét tekintve a két fős ebédre elköltött 119 GBP (borravalót tartalmaz, de bor nélkül) nagyjából megfelel egy ilyen osztályú étteremnek.

Az á la carte menü ebédre és vacsorára ugyanaz. Önspórolhat egy kicsit a beállított menü kiválasztásával, amely hétfőtől szombatig ebédidőben érhető el. A beállított menüben nincs választási lehetőség, és bár biztos vagyok benne, hogy Tom Kerridge a cottage pite-vel mesés, úgy tűnik, elég kár várni, hogy itt vacsorázzon egy ilyen egyszerű menüre. Miért nem tölti inkább az időt spórolással.

Profik

• érdekes, jól kivitelezett brit pub-klasszikusok és rusztikus francia ételek
• kényelmes, kötetlen légkör
• meglepő extrák
• jól válogatott, méltányos árú és hatalmas borlista, amelyen külön listák szerepelnek az organikus és biodinamikus borokról, legalább 20 házi bort palackban vagy pohárban, kiterjedt pezsgőlistát és szemet gyönyörködtető évjárat-gyűjteményt borok azoknak, akik igazán ki akarnak csobbanni
• Hozhat saját bort. Erre dugós díjat kell fizetni.

Hátrányok

• nagyon nehéz aszt alt szerezni, amikor akarod
• étel, amelyet időnként cserbenhagy a túl sok só és az alulsütés (zöldségek)
• kicsit zsúfoltak az asztalok
• Ha egy különleges alkalomra szóló étkezésre vonatkozó elképzelése aszt alterítőket és virágdíszeket is tartalmaz, csalódni fog. Az árak és a várakozások miatt ez a legtöbb ember számára különleges alkalomra alkalmas étterem lehet, de a hangulat nagyon egy szép vidéki pubé
• Tom Kerridge gyakran nincs jelen.

Tényleg egy évet kell várni az asztalra?

A múltban több mint egy évig kellett várni. A The Hand and Flowers webhely foglalási oldalán található a következő elérhető asztalfoglalások listája.

A felfeléEnnek az az oka, hogy mivel az embereknek ennyire előre kell foglalniuk, előfordulhatnak lemondások. Tehát vannak várólisták is. Tegye fel magát a kívánt ebédre vagy vacsorára a várólistára, és nézze meg, mi történik. És ha szívesen ül a bárban, akkor rövid időn belül be kell lépnie. Mindig érdemes megkérdezni.

Egyesült Királyság utazási tippjei: Két ülőhely van ebédre. Ha van választása, válassza a kettő közül a későbbieket. Így addig időzhet az étkezés mellett, ameddig csak akar.

Próbáld ki inkább a Coach-t. Kerridge és felesége nyitottak egy második kocsmát az utcán, amely foglalás nélkül működik. Érkezz korán, mert kicsi és gyorsan megtelik.

A lényeges dolgok

• Hol: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Kapcsolat: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-mail: [email protected]
• Hogyan jutunk el:
  • Vonattal - Marlow vasútállomása 10 perces sétára található.
  • Autóval - Marlow körülbelül 52 mérföldre van London központjától. Menjen az M4-es úton nyugatra Windsor és Maidenhead felé, majd az A404-es úton Marlow felé. A főutca végén forduljon balra a T-elágazásnál a West Streetre. A Hand and Flowers körülbelül negyed mérföldre van a csomóponttól.
  • Egyesült Királyság utazási tippje - Az M4-es gyakran eldugul a forgalomtól, ezért hagyjon bőven több időt, hogy odaérjen. Marlow egy nagyon szép város, festői híddal a Temzén, történelmi 17. és 18. századi épületekkel és sok üzlettel.kiskereskedelmi terápia. A szupermarket mögött olcsó parkoló található. Ha korán vagy, bőven van tennivaló.
• Látogassa meg webhelyüket órákkal, árakkal, menükkel és egyebekkel.