A legjobb 12 étel Horvátországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Horvátország konyhájára számos különböző kultúra hatott, és ennek eredményeként az ország minden részének jellegzetes regionális konyhája van. Attól függően, hogy Horvátország melyik régiójában jár, biztosan találkozni fog olyan ételekkel, amelyek nyilvánvaló olasz, osztrák, magyar vagy török hatásúak.

Az ország konyháiban és éttermeiben nagy hangsúlyt fektetnek a friss, szezonális alapanyagok felhasználására és a házias ételek elkészítésére. Lassú ételélményre számíthat, amelyre megéri várni, és finom helyi borválasztékkal, valamint helyben termelt, kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal.

Íme 12 étel, amellyel valószínűleg találkozni fog horvátországi utazása során.

Crni Rižoto

Ez egy népszerű csemege a tengerparti Horvátországban, különösen Dalmáciában. A Crni rižoto (fekete rizottó) az olasz rizottóhoz nagyon hasonló rizses étel, amelyet tintahalból készítenek. A tintahal fekete tintát bocsát ki, amely intenzív feketévé varázsolja a rizst, innen ered a név. Más típusú tenger gyümölcseivel, például tintahal vagy polip, vagy akár kagylókkal, például kagylóval és kagylóval is elkészíthető.

Zagorski Štrukli

Ez egy hagyományos étel az észak-horvátországi Hrvatsko Zagorje és Zagreb régiójából.

Lapos és vékony tésztából készült, egyfajta rétesre hasonlít, amely édes vagy sós ételként is elkészíthető. Megtöltjük sajttal, tojással és tejföllel – az édes változathoz cukor is tehető –, és sütőben sütjük.

Burek

A Burek egy népszerű snack, amely Horvátország pékségeiben kapható. A török börekhez hasonlóan ez is vékony pelyhes tésztából készül, hússal vagy sajttal, spenóttal, burgonyával vagy almával. A Burek egész nap rendelkezésre áll, és ízletes és laktató reggelit vagy snacket készít, amelyet bármikor elfogyaszthat.

Ćevapi (vagy Ćevapčići)

Ez egy másik étel, amely Horvátországban és a volt Jugoszlávia más országaiban gyakori az étlapokon, és az oszmán időkig nyúlik vissza. Ezek marha-, bárány- vagy sertéshúsból készült, hagymával és fűszerekkel kevert, cső alakú grillezett darált húsdarabok. A Ćevapi-t ajvarral tálalják, amely egy sűrű, pirospaprikával és néha padlizsánból készült szósszal, valamint lapos, kovásztalan kenyérrel, a lepinjával tálaljuk.

Maneštra

Ez egy sűrű zöldségleves, nagyon hasonlít az olasz minestrone-hoz, különböző típusú babok, gabonafélék és zöldségek, például kukorica, burgonya, káposzta és édeskömény keverékéből készül. Ez az isztriai régióban népszerű hagyományos ételés szinte mindig sertéshús alaplével készül, ezért nem alkalmas vegetáriánusok számára.

Peka

A Peka egy hagyományos, Dalmáciában népszerű lassú főzési módszer, amelyet zöldségek, húsok vagy tenger gyümölcsei nyílt tűzön történő főzésére használnak. A hozzávalókat egy nagy öntöttvas serpenyőbe helyezzük, és harangszerű fedővel letakarjuk, mielőtt a nyílt tűz parazsába tesszük. Az ételt lassan pörkölik, és gyakran friss fűszernövényeket és fehérbort adnak hozzá az extra íz érdekében. Ez egy olyan étel, amelyet gyakran előre kell rendelni az éttermekben az elkészítési idő miatt.

Fuži

A házi készítésű tészta Isztria egyik fő alapanyaga, ahol a konyha néhány figyelemre méltó olasz hatást ér el. Valószínűleg a cső alakú fuži a legnépszerűbbek, de nagyon elterjedt a njoki (gnocchi), vagy a kézzel hengerelt pljukanci is. Ezeket többnyire marha- vagy vadhúsból készült húsalapú szószokkal tálalják, de a gomba, a vadspárga vagy a fekete vagy fehér szarvasgomba is népszerű kiegészítő.

Pašticada

Ez egy kidolgozott dalmát étel, amelyet általában különleges alkalmakra készítenek. Úgy készítik, hogy a marhahúst ecetben, fokhagymában és szegfűszegben pácolják, majd sárgarépa- és szalonnadarabokkal töltik meg. Ezután paradicsomból, paszternákból, asz alt szilvából, szerecsendióból és prošek-ből álló készítményben főzik meg, amely édes bor. Ez egy másik lassan főtt étel, és általában házi tésztával tálalják.

Pršut

Ez szárazon pácolt és sózottsonka, amely nagyon hasonlít az olasz prosciutto-hoz vagy a pármai sonkához, és Isztria, a Kvarner régió és Dalmácia különlegessége. Az Adrián északkeletről fújó hideg bura szél segítségével a sonkát legalább egy évbe telik kikeményíteni. Az Istarski pršut (isztriai pršut) és a Krčki pršut (Krk szigetéről) uniós szinten oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) státusszal rendelkezik, ami garantálja, hogy egy adott földrajzi régióban állították elő, dolgozták fel és készítették elő. A pršutot rendszerint előételként szolgálják fel az étkezés elején, sajttal, kenyérrel és egy pohár borral.

Brodet

Ez a tipikus dalmát tengeri étel sűrű halászlé, hagymával, fokhagymával, paradicsommal, petrezselyemmel, olívaolajjal és fűszerekkel ízesítve. Brudet-nek, brujet-nek vagy brodeto-nak is nevezik, más tengerparti régiók étlapjain is megtalálható, és gyakran palentával, kukoricadarából készült készítménnyel szolgálják fel.

Soparnik

Ez egy finom, hagyományos lapos kenyér a közép-dalmáciai Poljica régióból. Apróra vágott svájci mángolddal megtöltjük, fatüzelésű kemencében sütjük, majd finomra vágott fokhagymával és olívaolajjal megkenjük, és gyémánt alakú darabokra vágjuk. Ez azon kevés horvát ételek egyike, amelyek vegetáriánusok és vegánok számára is megfelelőek.

Povrće na Žaru

A Povrće na žaru egyszerűen sült zöldségek, például pirospaprika, padlizsán, gomba és cukkini. Ez egy népszerű köretmegtalálható a horvátországi étlapokon és egy másik zöldségbarát lehetőség. Egy másik zöldséges köret, amelyet biztosan talál az éttermekben szerte az országban, a blitva (svájci mángold), amelyet sima vagy burgonyapürével keverve szolgálnak fel.