Megtapasztalni Hszincsiang tartomány ételeit

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

A Hszincsiang régióban található ételek egészen más, mint Kína többi részén. Íme egy gyors alapozó arról, hogy milyen dolgokkal találkozhat utazása során.

Gránátalma

A gránátalmának szezonja van a nyár végén és az őszi hónapokban. A piacokon kívül felhalmozva találja őket, és kilóra adják. Az egyik kedvenc gyümölcsöm, nagy örömmel találtam rá a gyönyörű sötétvörös fajtára. Az Old Road Tours idegenvezetőnk arról tájékoztatott bennünket, hogy kétféle gránátalma létezik: a savanyú, amelyet ételekhez használnak, és az édes, amelyet gyümölcsléhez használnak. Nehezemre esett különbséget tenni.

Vettem egy hatalmas dobozt egy kashgari piacon, és végigvittem Urumcsin és Turpanon keresztül, és végül kézzel vittem haza Sanghajba. Nagyon örültem, hogy megtettem. És néhány nap múlva, amikor mind elmentek, még megpróbáltam több kashgari gránátalmát rendelni egy csomagküldő webhelyen, de nem voltak olyan jók.

Naan Flatbread

Ezeket a lapos kenyereket kis kenyérsütők árulják az egész régióban. Legjobb melegen vásárolni, egyenesen a naan sütőből, mert a reggeli alapeleme. Némelyik sima, de van olyan is, amelyik köménnyel, sóval,mogyoróhagyma vagy szezámmag belesütve. A kenyeret gyakran hagyományos kerek körök díszítik.

Leghman Noodles

A „lamian” hszincsiangi változatát leghmannak hívják. Hagyományosan kézzel húzzák, először felforralják, majd különböző összetevőkből készült rántással töltik fel, attól függően, hogy hol van. Az öntet általában zöldségkeverék, amit paradicsom, paprika, hagyma, burgonya és bab keverékével ettünk. Nem levesben tálalják, hanem főzve és a zöldségkeverékkel felöntve.

Ez a tésztaétel nagyon tipikus Xinjiangban, és a legtöbb helyi étteremben megtalálható.

Polu rizspilaf

Egy másik nagyon tipikus étel, amelyet az éttermeken kívül gyakran árulnak egy hatalmas wok típusú ételből, a Xinjiang polu vagy rizspilaf. Ez az étel főtt birkahúsból, valamint hagymából és sárgarépából készül – egy olyan sárgarépafajtával, amellyel csak Hszincsiangban találkoztam. A húst és a zöldségeket néhány fűszerrel, köztük köménnyel megfőzzük, majd a rizzsel együtt pároljuk. Néha mazsola hozzáadásával sós-édes ízt ad az ételnek. Ez egy jó étel, amelyet elvihetsz, ha sietsz. A legtöbb helyen, ahol ezt árulják, műanyag edények vannak, és becsomagolnak egy edényt, hogy menjen.

Bárány- és birkanyárs

A Kawaplar minden piacon felhalmozódik az asztalokon. Ezek a főként birkahúsból és birkassírból készült nyársak Hszincsiangban alapvető élelmiszerek. A piacon kívül,egy sor férfi lesz, akik kis bódékból grillnyársat árulnak. Minden kis bódéban lesz egy asztal, egy halom előre grillezett nyárs és egy hatalmas elektromos ventilátor, amely elfújja a faszénrács gomolygó füstjét, és az arcába fújja, ha nem vigyáz.

A nyársakat jellemzően fűszerkeverékkel szórják meg, amely köményt és csípős chili pehelyet is tartalmaz. Pantomim, hogy nem akarod a fűszereket, ha nem szereted a chilit.

Pörkölt csirke

A pörkölt csirkehús étel burgonyával és zöldpaprikával szintén elég gyakori, ha egy Xinjiang-stílusú étteremben eszik. Legyen óvatos, a csirkehús nem lesz kicsontozva.

Mazsola

Xinjiang nagyon híres bőséges gyümölcseiről. A szőlő és a szőlőtermékek, köztük a mazsola vezető gyártója. A piacokon mindenféle fajtát találhat, és minden piacon lesz szárított mazsola eladók egész része.

Az Old Road Tours útmutatónk azt mondta nekünk, hogy ha aggódik amiatt, hogy mennyire természetes a mazsolája, akkor kerülje a legfinomabbnak tűnőt! Vonzottak minket a kicsi, zöld mazsolák, amelyek mind egyforma színűek. Idegenvezetőnk elmondta, hogy a meglehetősen egységes színű és méretű mazsolafajtákat nagy valószínűséggel a kiszáradást segítő permetező vegyszerrel szárítják. Idegenvezetőnk szerint a helyiek előnyben részesítik azokat a mazsolákat, amelyek alapvetően rosszul néznek ki - a színük sötétebb, fekete vagy nagyon sötétbarna - és a tételben lévő mazsola méretét.nem egységesek. Ezeket szeretnéd! Mivel ezeket a mazsolákat természetesen szárítják vegyszerek használata nélkül.

A mazsola jó szuvenír, amelyet visszahozhat barátainak és családtagjainak.

Samsa birkagombóc

Az egyik legfinomabb étel, amit Hszincsiangban találtunk, az utcai Samsa volt. Naan-sütőhöz hasonló sütőben sütöttek ezek a gombócok finom birka-hagymás töltelékkel. Pontosan megettük őket, ahogy kijöttek a sütőből.

Diófélék és szárított gyümölcsök

Egy másik dolog, amit az összes piacon talál – valamint az utcai árusoktól, akik szekerekből árulják őket – a különféle szárított gyümölcsök és diófélék. A legtöbb ismerős lesz - mandula, kesudió, szárított sárgabarack -, de vigyázat, a kajszibarackmagot összetévesztjük minimandulával, és eléggé megdöbbentettük, hogy keserűek. A legtöbb eladó örül, ha megkóstolja néhány termékét, így vásárlás előtt dönthet. Utunk során állandó készletünk volt mandulából, szárított sárgabarackból, mazsolából és kesudióból.