Fedezze fel a kanadai Quebec ételeit

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

A quebeci ételeket erősen befolyásolja Franciaország és Írország konyhája, mivel az 1800-as évektől számos bevándorló telepedett le ezekből az országokból Quebecben. Ezek a hatások késztették arra, hogy a hagyományos quebeci ételek kiadósak, de mégis kifinomultabbak legyenek. A kortársabb quebeci ételeknek globális hatásai vannak, de a helyi bioételek ízeiből merítenek.

Íme néhány a legnépszerűbb quebeci élelmiszerek közül, amelyekkel találkozhat.

Quebec sajtok

A québeci látogatás egyik kulináris izgalma az, hogy megkóstolhat számos quebeci kézműves sajtot, amelyek nem kaphatók a tartományon kívül, mivel sok termelő kisüzemi és nem exportál. Egykor főleg cheddar sajtjairól és trappista sajtjairól volt ismert (az Oka Kanadában népszerű), manapság több száz fajta létezik, köztük a 60 napnál rövidebb ideig érlelt nyers tejből készült sajt, amelyről a rajongók azt állítják, hogy ízletesebb és egészségesebb.

A Quebec Cheese Route összesen 50 "sajtot" tartalmaz 14 régióban, ahol a látogatók megkóstolhatják a sajtokat, sőt még a kecskékkel, juhokkal és tehenekkel is elegyedhetnek.

Juharszirup

A juharszirup gyártása a tavaszi rítus Kanadában, és emberek ezreit vonzza a quebeci cukorkunyhókba, hogy megnézzék, hogyan készül, és megkóstolják az édes, ragacsos fűszerezést. Quebec Cityben és Montrealban vannak kifejezetten juharszirupnak és juhartermékeknek szentelt üzletek, az éttermekben pedig juharszirup ihlette menük találhatók, különösen kora tavasszal, amikor a szirup folyni kezd.

kreton

Hasonlóan egy pástétomhoz, de egy kicsit tömzsibb, a kreton (cray-tawn) egy zsíros sertéskrém, hagymával, szegfűszeggel és esetleg fahéjjal, szerecsendióval vagy fokhagymával fűszerezve. A Creton a hagyományos quebécois-i konyha népszerű része. Népszerű reggeli, de bármikor felszolgálható, gyakran házi savanyúsággal, ropogós kenyérrel vagy pirítóssal.

Québecben gyakran találkozik kis, eldobható műanyag tartályokban lévő kretonnal az éttermekben, mint a vajat.

Puhogó Chômeur

Pouding chômeur (puding show-mer) egyszerűen finom. Ez a juhar-palacsinta-pudingos desszert egykor "szegény ember pudingja" volt, amelyet mindennapi, olcsó alapanyagok, például liszt és cukor felhasználására hoztak létre. Ma már számos étteremben szolgálják fel. Montrealban próbáljon ki chômeurt a Bistro Cocagne-ban.

Túra

A

Tourtiere (tor-tee-levegő) egy hagyományos quebeci húsos pite, amely különösen népszerű a téli hónapokban. Ezt az elemet a juharszirupkészítési szezonban a cukorkunyhók étlapján, valamint a hagyományos francia-kanadai éttermekben láthatja. Vagy tudszmindig próbáld meg magad elkészíteni.

Fèves au Lard

A sült bab, vagy a fev-o-lar a hagyományos quebécois-i konyha részét képezi. A kretonhoz hasonlóan a feves au lard is népszerű reggeli étel, mivel a történelem során ezek az ételek nagy mennyiségű zsírt és fehérjét adtak a csapdáknak, hogy energiával kezdjék meg a munkanapot. Quebecben a fèves au lard-ot gyakran juharsziruppal öntik.

Próbálja ki őket a The Binerie-ben Montreal Plateau kerületében, amely az egyik legjobb hagyományos quebeci reggeliző hely.

Tarte au Sucre

Cukorpite (franciául: Tarte au Sucre, ejtsd: tart-o-su-cra) kicsit olyan, mint egy pekándió pite pekándió nélkül vagy vajas torta. Ez az édes, egyszerű desszert Új-Angliában, Belgiumban és Franciaországban is népszerű, de nehéz megtalálni Quebecen kívül más kanadai tartományokban is. A cukros pite lényegében az, aminek hangzik: cukor vagy juharcukor, vaj vagy tejszín, liszt és vanília pitehéjban. Hogyan tévedhetsz?

Soupe aux Pois

A sonkás csánklevesből készült sűrű és tartalmas borsóleves a téli kedvenc. Ezt a levest hagyományosan sárga borsóból, sózott sertéshúsból, fűszernövényekből és húslevesből készítik.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) olyan, mint egy pásztortorta: darált marhahús és hagyma kukoricával rétegezve, és burgonyapürével a tetején. A "kínai pite" fordítása ellenére a paté Chinois nem kínai étel, hanem valószínűleg egy olyan étel, amelyet a kínai vasutasok számára készítettek olcsó alapanyagokból az észak-amerikai vasutak építése során a 19. század végén.

Poutine

Ez az ízletes, de finomítatlan kulináris kínálat Quebecből származik. A Poutine (poo-teen) a sült krumpli, a mártás és a túró intuitív kombinációja. A quebeci éttermek – még a fine dining éttermek is – a paradicsomtól a libamájig bármilyen hozzávalóval kiegészítve poutint szolgálnak fel. A gyorséttermekben és éttermekben poutint szolgálnak fel Kanada-szerte, különösen a késő esti mulatozóknak, de a poutine a leggyakoribb és a legmegbízhatóbb Québecben ízletes.