A legjobb strasbourgi éttermek, Franciaország

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Észak-Franciaország egyik legfontosabb városa, Strasbourg sajátos történelemmel és kultúrával rendelkezik, amely egyformán egyedi helyi konyhát eredményezett. Mivel a régió időnként Németországhoz tartozott, erős német kulináris hatások szövik át az elzászi hagyományos ételeket. De Strasbourg egyben élénk főváros is, és rengeteg innovatív, előremutató asztal található. Akár hagyományos helyi ételeket szeretne megkóstolni, akár családbarát éttermet keres, akár Michelin-csillagos kulináris alkotásokat szeretne megkóstolni, ezek Strasbourg legjobb éttermei közé tartoznak.

A legjobb Michelin-csillagos étkezéshez: Buerehiesel

A Parc de l'Orangerie zöldövezetében megbúvó Michelin-csillagos étteremben Eric Westermann séf áll, aki kortárs merészséget hoz a hagyományos elzászi és francia konyhába. Az évszázados, favázas parasztházban található Buerehiesel tökéletesen hagyományosnak tűnik – de rendszeresen feltalál néhányat a város legizgalmasabb ételei közül.

A szezonális ételek gyakran változnak, de az à la carte étlapon a közelmúltban olyan lehetőségek találhatók, mint az egész rák lime héjjal, quinoa és ropogószöldségek; kacsa filé verbénával, hagymával, "préselt" burgonyával és gyógynövényes salátával; vegetáriánusok számára pedig a csicsóka háromféleképpen készül: nyári szarvasgomba emulzióval, articsóka fagyl alttal és Kalamata olívaolajjal.

A fix árú ebédmenük kínálják a legjobb értéket, de egy igazi különleges alkalomhoz próbálja ki a nyolcfogásos kóstoló menüt.

A legjobb az egyszerű ínyenc számára: Gavroche étterem

A strasbourgi székesegyház árnyékában elhelyezkedő vidám asztal ínyenc bizonyítványokat kínál a legmagasabb kategóriás éttermek keményítő felhajtása nélkül. A Lucile és Alexy Fuchs szakácsok által vezetett étterem a francia és az ázsiai kulináris hagyományokat ötvözi a kreatív ételek istállójában.

Próbálja ki a langoustine gyozát rebarbarával, daikon retekkel, cseresznyével és misóval. Ezután kövesse a napi friss fogást vagy a mázas kacsát polentával, sárgabarackkal és rozmaringgal. Vegetáriánus ételek is elérhetők.

A legjobb elzászi stílusú tapas: Restaurant Les Chauvin Père et Fils

A Restaurant Les Chauvin Père et Fils kreatív módot talált az elzászi stílusú konyha modernizálására – olyat, amely néha egy kicsit a múlthoz kötődik. A város központjában található étterem hideg és meleg kis tányérokat kínál, amelyek mindegyike az elzászi hagyományok alapanyagaiból merít. A füstölt heringtől a savanyúságos kolbászig, a lágy helyi sajttal megtöltött "fleishkieschle" mini-hamburgerig és a húsleves ravioliig.

Az étteremben aszámos vegetáriánus kínálat, beleértve a leveseket és a flammekueche-t (elzászi stílusú pizzák). A borlap kiterjedt, és a személyzet szívesen ajánl párosítást a különböző fogásokhoz.

A legjobb kreatív globális főzéshez: Utópia

Strasbourg egyik legkreatívabb új asztala, az Utopie-t Camille Besson társtulajdonosok és Tristan Weinling séf vezeti, akiknek merész, lenyűgöző ételei gyakran kulináris műalkotásokra emlékeztetnek. Az étteremben, amely Strasbourg ikonikus fedett hídjainak közelében található, a kis étkezőben szezonális, friss piaci ételeket szolgál fel.

A kíváncsi szájízűek a találó elnevezésű Menu des Curiosites felé forduljanak, amely hat fogást – két előételt, két főételt és két desszertet – tartalmaz. Borpárosítási lehetőségek is rendelkezésre állnak. Az étlap folyamatosan fejlődik, a szezonális termékek köré készült ételekkel. Általában többféle vegetáriánus lehetőség létezik.

A legjobb a hagyományos elzászi hangulathoz: La Maison des Tanneurs

A La Maison des Tanneurs egy 16. századi, favázas házban, kilátással az Ill folyóra Strasbourg képeslapszerű Petite France negyedében, kiváló választás, ha régimódi strasbourgi varázst keres. Az étel szintén kiváló, és jellegzetes regionális ételeket tartalmaz, mint például a savanyú káposzta és a kolbász, az elzászi stílusú escargot, a gyöngytyúk és a különféle csábító desszertek. Üljön ki a szabadba, hogy megcsodálja a kilátást a folyóra és aa régi ház építészeti részletei.

A legjobb szezonális és szemet gyönyörködtető konyha: Colbert étterem

A Strasbourg északnyugati részén található Restaurant Colbert egy kis kirándulásra van a városközponttól (tömegközlekedéssel kb. 30 perc). De mindenkinek, aki értékeli a friss, szezonális ételeket, amelyek gyönyörűen vannak bemutatva, megéri az utazást.

Kóstolja meg a francia klasszikusokat, például a borjú édes kenyeret meunière szósszal vagy az elzászi csirkét szezonális zöldségekkel és húslevessel. Kövesse ezt a merész alkotásokkal, mint például a helyben termesztett cékla füstölt angolnával és málnás fűszerekkel. Desszertnek a házi málnás tartlet mandulakrémmel, tárkonnyal, vaníliás-citromos sorbettel ajánlott.

A legjobb vegetáriánus és vegán: Vélicious

Strasbourgban csak néhány teljesen vegetáriánus vagy vegán étterem található, a Vélicious pedig növényi alapú ételek széles választékát kínálja. A buja Parc de l'Orangerie és a Strasbourg-i Egyetem között található, ezért megér egy kis kirándulást a központból.

Próbáld ki a vegán „marhahúsos” tatárt, vagy a vegán hot dogot briós zsemlén sült hagymával és guacamole-val. A hideg és meleg levesek, az óriási "szupersaláták" és a tápláló tálak tofuval vagy szejtánnal hagyományosabbak. Desszertként az étterem egyik házi készítésű péksüteményébe vagy süteményébe bújhat bele.

A legjobb hagyományos elzászi Winstub: Finkstuebel

MindenA Strasbourgba látogatóknak érdemes felfedezniük hangulatos winstubjait vagy hagyományos kocsmáit. Az angol pubokhoz hasonlóan a winstubok hangulatos helyek egy pohár bor vagy sör elfogyasztására, valamint egy egyszerű, zökkenőmentes étkezésre a barátokkal vagy a családdal. Strasbourgban pedig Finkstuebelt rendszeresen a legjobbak között tartják számon.

A régi postaépületben található étterem ikonikus és tradicionális stílusú fagerendákkal, festett fabútorokkal és kockás piros-fehér terítőkkel rendelkezik. Az étlapon számos hagyományos regionális különlegesség található, a kolbászoktól és a savanyú káposztától a hagymás tortáig, az escargot-ig és a bibeleskaes-ig (tejfölös burgonya fűszernövényekkel). A fix árú menük kiváló értéket kínálnak.

Legjobb pánázsiai: Umami étterem

Japánul az "umami" kifejezés egy kielégítően mély, gazdag zamatos ízre utal – és az azonos nevű strasbourgi étterem minden bizonnyal felejthetetlen ízeiről híres. A Michelin-csillagos étterem japán ihletésű és "ázsiai fúziós" konyhára specializálódott, intenzíven színes, ínycsiklandó ételekkel, amelyek szezonális piaci alapanyagokból épülnek fel. A kiváló friss hal- és húsválaszték mellett növényi alapú kínálat széles választéka áll rendelkezésre, így ez az étterem egy újabb kiváló választás vegetáriánusok és vegánok számára.

René Frieger séf egyedül dolgozik a konyhában, hogy felszolgáljon olyan ételeket, mint a sorban fogott fehér tonhal ceviche fűszeres uborkával és sóskával, laskagombás és hagymás palacsinta és feketeAngus marhahús miso-mustármártással. Válasszon a két 5 fogásos menü közül – az egyik teljesen vegetáriánus. Borok párosíthatók minden fogáshoz, hogy teljes legyen az élmény.

A legjobb elzászi stílusú pizza: Flam's

Az egyik regionális csemege, amelyet Strasbourgban ajánlunk, a flammekueche (vagy franciául a tarte flambée). A pizzához hasonló vékony kéregű torta, hagyományosan crème fraîche-val, hagymával és egyéb összetevőkkel, például sajttal vagy sonkával töltik fel. A Flam's az egyik legjobb hely ennek az egyedülálló elzászi ételnek a kipróbálására, mivel körülbelül egy tucat fajtát kínálnak.

A leghagyományosabb lehetőséghez rendelje meg a "La Traditionnelle"-t, füstölt, kockára vágott szalonnával és hagymával. Az ötletesebb ajánlatok közé tartozik a "La Fameuse Chevre-Miel" füstölt szalonnával, hagymával, mézzel és kecskesajttal. Vagy próbálja ki a vegetáriánus tortát hagymával, kecskesajttal, pácolt cukkinivel, pestoval, friss paradicsommal és metélőhagymával.

A legjobb kolbász és cukrászda: Porcus

A város legjobb cukrásztermékei és kolbászai közül érdemes meglátogatni Porcust, amelynek neve találóan utal szakértelmére. A húsbolt jól ismert kiváló minőségű hagyományos sonkáiról, knack-járól (háromféle húsból készült elzászi stílusú kolbász), valamint cukrásztermékeiről. A mellékelt étteremben az odaadó húsevők nagy tálak kolbásszal és savanyú káposztával (melegen és hidegen), különféle sonkákkal (francia és nemzetközi), salátákkal és zöldségekkel lakmározhatnak.tányérok.

A teljes élmény érdekében próbálja ki a "strasbourgi savanyú káposztát", elzászi finomsággal, d'Elsace-val, Morteau piros címkés sertéskolbásszal, Montbéliard IGP füstölt kolbásszal és sózott sertéshassal.

Legjobb borbár: Black & Wine

Ez a határozottan modern borozó kiemelkedik a város körül sorakozó számos winstub közül, amelyek már önmagukban is elbűvölőek. A Black & Wine kortárs hűvös hangulatot áraszt a gyengén megvilágított, minimalista belső terekkel, a több száz palackot tartalmazó polcokkal és az előremutató borlappal. Nyáron a növényekkel teli tetőterasz remek hely egy üveges szabadtéri kikapcsolódásra.

Kóstoljon meg egy pohár gondosan válogatott elzászi fehér- vagy vörösbort, sajt- vagy cukrásztállal. Az étterem gyönyörűen bemutatott, házi készítésű sós tortákat, salátákat és desszerteket is kínál. Próbálja ki a tarte fine alsacienne tortát hagymabefőttel és Munster sajttal.

Legjobb családoknak: Chez Yvonne

A székesegyház közelében található winstub remek választás a gyerekekkel utazóknak, mivel családbarát mind az étlapok, mind az általános hangulat tekintetében. A hangulatos, tágas tavernában a faburkolatú falak és a nagy asztalok barátságos érzést keltenek.

A felnőttek olyan elzászi klasszikusokkal lakmározhatnak, mint a sörben párolt sertéshús, escargot vagy savanyú káposzta csiszoló. Eközben talál egy fix árú gyerekmenüt, amely desszertként fagyl altot is tartalmaz.

A legjobb Alfresco számáraÉtkezés: La Corde à Linge

Strasbourg Európa egyik legfestőibb folyóparti területe, ezért a melegebb hónapokban elengedhetetlen, hogy kiüljünk egy teraszra, és elfogyasszunk egy ebédet vagy vacsorát a szabadban. A történelmi Petite France negyedben, a terület egyik fő terén található La Corde à Linge egy hagyományos elzászi étterem, ahonnan kilátás nyílik az Ill-folyóra. A tágas, fákkal szegélyezett terasz ideális az emberek nézegetéséhez, és az árak is kielégítő és elfogadható árú.

Ínyenc hamburgerek, nagy saláták és elzászi specialitások, mint például a spätzle (a tészta regionális formája) alkotják az étlap magját ebben a kötetlen étteremben. Sörök és borok nagy választéka is elérhető.

A legjobb tenger gyümölcsei: La Taverne de Saint Malo

Ha jóllakott kolbásszal és savanyú káposztával, Munster sajttal és hagymás tortával, a Taverne de Saint Malo-t széles körben a legjobb helynek tartják a kiváló minőségű halak és kagylók számára Strasbourgban.

A napi vagy szezon friss halai, kagylótálak, egész homár és rák mellett az étlapon bretagne-i stílusú klasszikus ételek is szerepelnek, például palacsinta Grand Marnier-vel. Ez az étterem azonban nem a legjobb választás szigorú vegetáriánusok vagy vegánok számára.