Bresse, Franciaország és a világ legjobb csirkéje

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Itt vagyunk a mi kis Renault Cliónkban Franciaország hátsó útjain, amikor a híres poulet de Bresse-t reklámozó óriáscsirkék kezdenek megjelenni a gigantikus plakátokon. Igen, még Peter Malle is felkutatta ezeket az ízletes falatokat, akik elégedetten csattognak a vidéken; az ő meglehetősen nagy nyomdokaiba lépnénk.

A keresés elkezdődik

De hol találja meg a Bresse-i csirkét egy étteremben, ha nem végzett kutatást? Ó, ott a dörzsölés. Dél felé, Bourg-en-Bresse nagyvárosa felé tartottunk az N479-es úton, de ekkor mintha egy magasabb hatalom jele lett volna, megláttuk, amit kerestünk: egy hatalmas csirkét egy étterem előtti táblára festve. La Maison du Poulet de Bresse. Tökéletes. Aztán észrevettük, hogy egy turistabusz parkolt mellette. Nem kaphatsz meg mindent.

Csak az utcán találtunk egy Le Lion D'Or nevű Logis de France-t, egy kényelmes vidéki fogadót, amely nem volt drága Romenay faluban, Bourg en Bresse-től északra, ahová a csirkéket hozzák. piac. A szobák 50 euró alatt voltak, és az étterem Poulet de Bresse-t is felszolgál. (Tipp: Ha jó ár-érték arányú szállást keres, keresse a Logis de France bannert.)

Aznap este elsétáltunk a La Maison du Poulet de Bresse-be. Csak mi voltunk az étteremben. A fogás,azonban zseniális volt. Nálam a Bresse-csirkem tejszínes és morzsás szószban volt, Martha pedig vörösboros szószban, tojással a tetején. Nem tudom melyik volt előbb. Sandra és Raphael Duclos vezeti a La Maison du Poulet de Bresse-t, és véleményem szerint kiváló munkát végeztek.

Igen, más ízük volt, mint a Safeway-ben műanyag zsákban kapott nyurga csirkéknek. Meg kell tenni, mivel kutatásunk szerint egy francia szupermarketben egy Bresse-i csirke 17 euró volt. Meredek. De ha szereted a csirke ízét, akkor megéri.

A Bresse csirkéket finom borként kezelik. Van egy elnevezésük, egy adott hely, ahonnan származnak, és egy bizonyos fajtájuk. Ráadásul valódi ételeket ehetnek és sétálhatnak a vidéken, mindezt törvény szabályozza.

Romenay Dél-Burgundiában, Franciaországban, a Saône et Loire régióban található, Macon városától északkeletre. Párizs 392 kilométerre északra, Lyon 74 kilométerre délre található. A régió kellemes, enyhén turistalátogató hely, és 20 nyilvános kastélyt, hatvan múzeumot, valamint számos történelmi és őskori helyszínt kínál. A Saône és a Seille folyók mentén található közeli városok meglehetősen festőiek, és a bárkahajózás népszerű a régióban.

Romenay környékén: A Cuisery faluja

A Romenaytól északkeletre fekvő Cuisery falut a "Könyvek falujának" nevezik, mert a középkori város sok üzlete könyvekkel foglalkozik – az első kiadásoktól a gyűjthető tárgyakig. Furcsa módon Cuisery nem mindig volt annyira könyvszerető, csak afalu du livre 1999-ben, de mára 10 könyvkereskedő és 4 könyves kézműves (régi nyomdák, metszők és kalligráfusok, genealógusok és helytörténeti kiállítás) működik. A könyvárusokról szóló érdekes jelentésért, amelyből a fenti számok származnak, lásd Paul McShane könyvét a világ könyvárusairól az ausztrál Winston Churchill Memorial Trust számára.

A városnak van egy ínyenc étterme és a Hostellerie Bressane nevű szálloda is a főútvonalon, ahol finom helyi ételeket szolgálnak fel, és jól felszerelt szobákat kínálnak elfogadható áron. Van egy érdekes templom is, a Notre Dame de Cuisery, amely a 16. századból származik.