Kipróbálható ételek Buffalóban, New Yorkban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

A Nyugat-New York-i Buffalo kulináris és kulturális reneszánszát élte át az elmúlt évtizedben. Egy város, amely egykor a szélsőséges téli időjárásáról és a régmúlt fényes napokról volt ismert, ma már önmagában is izgalmas úti cél, nem csak a közeli Niagara-vízesés felé vezető úton vagy onnan való utógondolatként. Ha ételekről és italokról van szó, napokat tölthet azzal, hogy Buffalo éttermeit, bárjait, sörfőzdéit és élelmiszer-kocsikat járja. Egyes buffaloni kedvencek a város régebbi bevándorló közösségeiből származnak, különösen az olaszok és a lengyelek, míg mások az újabb bevándorlók, különösen a délkelet-ázsiai, afrikai és közel-keleti emberek. Íme nyolc étel, amelyet meg kell próbálnia Buffalóban.

Buffalo Wings

A Buffalo kétségtelenül leghíresebb hozzájárulása az észak-amerikai konyhához, a bivalyszárnyakat valójában nem így hívják Buffalo városában: helyileg csak szárnynak vagy csirkeszárnynak hívják. A bivalyszárnyak tépés nélküli, rántott csirkeszárnyak, amelyeket azután ketchupból, ecetből, cukorból és pirospaprikából készült fűszeres szószba öntenek. Kékkel is tálaljáksajtszósz, sárgarépa- és zellerrudak.

A legenda szerint a Buffalo szárnyakat egy adott bárban találták fel Buffalo központi Allentown negyedében az 1960-as években. Az igazság azonban nem biztos, hogy ennyire egyértelmű. A sült csirke ilyen módon történő felszolgálása valószínűleg egy lassú folyamat volt, amely a közép-nyugati és a Nagy-tavak régiójának különböző helyein, különösen Chicagóban fejlődött ki. De ne hagyd, hogy az igazság a jó történet útjába álljon! Ha szeretné kipróbálni az autentikus bivalyszárnyakat azon a helyen, ahol sokan azt hiszik, hogy származnak, menjen az Anchor bárba. Az eredeti fiók az allentowni Main Streeten található, de számos más fiók is található a nagyobb város területén, beleértve a Niagara-vízesést, Williamsville-t és Amherstet. Bár Buffaloban gyakorlatilag minden bármenüben találsz szárnyakat.

Marha a Wecken

Beef on weck egy klasszikus bivaly-szendvics, amely faragott marhasültet tartalmaz egy kemény héjú kummelweck zsemle köménymaggal. A marhahús jellemzően belül közepesen ritka, kívül ropogós. Gyakran savanyúsággal az oldalára, tormaszósszal és német stílusú burgonyasalátával tálalják. A marhahús szendvicsek német eredetűek, és a 19. századi buffaloi pékekhez vezethetők vissza.

A marhahús szendvicsre főzött kedvenc helye a Schwabl's, egy West Seneca-i (Buffalo dél-keleti részének) étterem, amely 1837 óta működik. Egy másik, talán kényelmesebb lehetőség a Charlie the Butcher, egy üzlet, amely számos központi helyen található. kivezetések,köztük Elmwood Village és a belvárosi Ellicott Square Building.

Pierogis

Buffalo sok lengyelországi bevándorló otthona lett a 19. században, és ez a kulturális örökség ma is látható a város konyhájában. A pierogis egy tipikusan lengyel étel, amely Buffalo számos éttermében megtalálható. A pierogik gombócok mindenféle dologgal – a burgonyával, a hagymával, a káposztával és a hússal –, majd sütve vagy párolva. Próbálja ki őket a Babcia's Pierogi-ban, a történelmi Broadway Market elviteléhez, amely a város hagyományosan lengyel része az East Side-on. Még édes pierogit és marhahús pierogit is készítenek! A Babcia's a Buffalo környéki csemegeboltokban és piacokon is elosztja a pierogit.

Sponge Candy

A szivacsos cukorka méhsejt karamellként (vagy Új-Zélandon hokey pokeyként) is ismert, és népszerű és hagyományos édesség Buffalóban. Változatok találhatók a Közép-Nyugaton, de általában nem szivacscukornak nevezik. A ropogós, mégis levegős méhsejt csokoládéréteggel van bevonva, így nagyon édes. Találja meg a hagyományos stílusú cukrászdákban Buffaloban, beleértve a Parkside Candy-t, amely narancssárga csokoládé változatot készít, és számos üzlettel rendelkezik, valamint a Watson's Chocolates-ben.

Etióp konyha

Az elmúlt néhány évtizedben, Buffaloegyre több kelet-afrikai bevándorló otthonává vált, különösen Etiópiából, Eritreából és Szudánból. Ezek a közösségek éttermek alapításával tartják életben kulináris történelmüket, és van néhány nagyszerű hely, ahol etióp ételeket fogyaszthatnak Buffalóban. Ha nem ismeri ezt a fajta ételt, általában egy lapos kenyérből áll, amelyet injera-nak hívnak, és amelyen zöldségekből, hüvelyesekből és húsokból készült fűszeres curryt szolgálnak fel. Az ötlet az, hogy az injerát használjuk a curryk felszívásához, nincs szükség edényekre. A West Side Bazaar ideális hely az etióp és számos más nemzetközi étel megkóstolására, mivel ez a kis, éttermekhez hasonló étterem autentikus, olcsó ételeket szolgál fel, és sokféle ételt kóstolhat meg egy ülésben.

Utcai stílusú thai étel

A thai étel egy másik értékes konyha, amelyet a West Side Bazaarban találhat. Míg Buffalo olyan messze van, amennyire el lehet jutni egy bangkoki street food-környezettől, ha valami fűszeresre vágyik, a West Side Bazaarban található Pattaya Street Food és Nine & Night Thai Cuisine standjain megtalálhatóak az áruk.

Spagetti Parm

A lengyel migránsok mellett a 19. és 20. században Buffalo számos olasz migráns otthona lett, ami nagy hatással volt konyhájára. Buffalóban sok helyen lehet olasz ételeket kapni, de a tipikusan bivalyos tészta a spagetti parm. Ez spagettimarinara szósszal és sok mozzarella sajttal borítva, és különösen megnyugtató egy hideg bivaly estén. Mivel ez az olasz ételek sajátos bivalyos csavarja, keressen helyi olasz stílusú éttermeket, és próbálja ki a spagettiparmot az "autentikus" olasz éttermek helyett. A Chef's Restaurant klasszikus választás a belvárosi Seneca utcában.

Buffalo-stílusú pizza

Nagyjából félúton található New York City és Chicago között, és logikus, hogy Buffalo saját elképzelése a pizzáról valahol a New York-i és a chicagói stílusú pizza között helyezkedik el. Bármelyik oldalon is ül, lehet, hogy a bivaly stílusú pizzát szereti a legjobban! A bivaly-stílusú pizzának alig van kérge, vastag, levegős alapja van, és általában pepperonival a tetejére tálalják. Kap egy szeletet a Bocce Club Pizzában, a La Novában, a Bob & Johns La Haciendában és máshol.