A legjobb ételek Tajvanon

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

A tajvani élelmiszervilágot gyakran figyelmen kívül hagyják, de a sziget a világ legjobb konyháival büszkélkedhet. A tajvani ételeket a gyarmatosítók litániájának sokfélesége teszi igazán figyelemre méltóvá: a hollandok és a spanyolok a 17. században, a japánok a 19. és 20. században, valamint a kínai Kuomintang a 20. század közepén. Ezek a külső hatások keveredtek Tajvan 16 hivatalosan elismert bennszülött csoportja és a Hakka, egy han kínai etnikai csoport főzési hagyományaival, amely a 17. században kezdett bejönni a szigetre, és ma Tajvan második legnagyobb etnikai csoportját alkotja a hoklo han kínaiak után.

A tajvani konyha az érzékszervek lakoma, minden sávban, sikátorban és piacon ízletes ételeket kínál. Minden városnak megvannak a maga jellegzetes ételei, amelyek kipróbálására a helyiek készséggel bátorítják a látogatókat. Nehéz csak 10 ételt kiválasztani a kipróbálásra, de ezek alapvető tajvani finomságok. Mindegyik megközelíthető, olcsó, és könnyen megtalálható az éjszakai piac standjain és az éttermi menükön a szigeten, de mi inkább az eredeti helyekre megyünk, amelyek ezeket az ételeket tajvani kincsekké tették.

Bubble Tea (波霸奶茶)

A buborékos tea Tajvan szimbólumává vált világszerte. Liu Han-chieh találta fel 1986-ban a Chun Shui Tang taichungi teázójában. Úgy tűnik, a szigeten szinte minden háztömbben van teázó, ahol felrázzák ezt az it alt, amelyet hűtött tejes teával, cukorral, jéggel és fekete tápióka golyókkal készítenek., de a Chun Shui Tang szolgál a legjobban, frissen készített tápiókát, karamellizált cukrot és friss tejet használ a sok más üzletben használt tejpor helyett. Tajvanon több mint egy tucat Chun Shui Tang helyszín található.

Danzai Noodles (擔仔麵)

A Danzai tészta (más néven ta-a tészta) szinte azonnali sikert aratott, amikor Hong Yu-tou tajvani halász először bemutatta 1895-ben. A Du Hsiao Yuehnél nincs jobb hely a danzai tészta elfogyasztására. A tajpeji Yongkang Street nyüzsgő éttermébe sétálva az étkezők megtekinthetik, amint Hong család negyedik generációja elkészíti ezt a tésztaételt kis porcelán tálkákban, melyeket rágós tésztával töltenek meg, a tetejére precíz mennyiségű darált, párolt sertéshús, babcsíra, medvehagyma, bok choy, és egy főtt garnélarák.

Gress Jelly (燒仙草)

A fűkocsonya a helyi kedvencek közé tartozik, amely frissít, különösen nyáron. A desszert egy nagy tálból áll, tele áttetsző fekete zselével, amely részben a Mesonából származikchinensis, a mentafa egy fajtája, amely keserű, levendula ízt ad, amelyet barna cukorral és színes taroval (yu yuan) édesítenek, valamint egy csepp tejszínt. A leghagyományosabb és legjobb hely ennek az édes finomságnak a megkóstolására a Xian Yu Xian, egy elbűvölő kávézólánc, amelyet két taichungi farmer indított el.

Gua Bao (割包)

A Gua bao egy tenyérnyi zsemle párolt sertéshússal, suancai-val (ecetes káposzta) és finom porrá őrölt földimogyoróval. A kínai hamburgernek becézett gua bao Ázsia-szerte népszerű utcai nassolnivaló, de vitathatatlanul Tajvan készíti a legjobbat. A Lan Jia Gua Bao tulajdonosa, Lan Feng Rong három évtizeden át szeretettel készíti a gua bao-t édesanyja receptjével egyetemi hallgatók ezrei számára. Boltja a Tajpeji Nemzeti Tajvani Egyetem közelében található, és állandó sorbanállás áll fenn késő reggeltől, amikor az üzlet kinyílik, éjfélig, amikor az étterem bezár.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Tenyérnyi tálban tálalva, a lu rou fan egy púpozott gombóc sós párolt sertéshús, amelyet fehér rizságyon szolgálnak fel. Ezt az egyszerű kényelmi ételt leggyakrabban "századi tojással" (teában áztatott főtt tojással) tálalják, de éttermektől vagy utcai bódétól függően az étel díszíthető mustárzölddel, pörkölt földimogyoróval vagy retekkel. Kedvenc helyeink a lu rou rajongóknak: Din Tai Fung és Lv Sang Tajpejben.

Luwei (滷味)

A Luwei az éjszakai piacok főszereplője Tajvanon. A vásárlók megragadnak egy kis kosarat, és svédasztalos formában különféle pácolt húsokat, tofut és zöldségeket készítenek, amelyeket aztán főznek, amíg a vendégváró vár. Bár nem nehéz luwei standot találni, a legjobb beszállítók közül néhány a Liang Chi Lu Wei a Linjiang (Tonghua) utcai éjszakai piacon és a 燈籠滷味 Denglong Luwei a Shida éjszakai piacon.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, azaz három csésze csirke, a nevét a csirke ízesítéséhez használt három összetevőről kapta: szójaszószról, szezámolajról és rizsborról. Míg az étel Kínából származik, a Hakka bemutatta Tajvanon, ahol az egyik legnépszerűbb étel. A helyiek szeretik a sanbeijit a Chi Chia Chuangban, de a trendi izakaya étterem és bár, a Whip Up kiváló változata a hajnali órákig fogyasztható.

Shaved Ice (剉冰)

A borotvált jég (cua bing) a legkiválóbb desszert, és egyetlen tajvani utazás sem lehet teljes egy-két tál elfogyasztása nélkül. Bolyhos jégfoszlányokat borotválnak le hatalmas jégtáblákról. A porított jeget bizonytalanul magasra halmozzák egy tálba, majd különféle feltétekkel, legjellemzőbb sűrített tejjel, gyümölcsökkel, például mangóval és eperrel, vagyvörös bab. Érdemes kipróbálni a hójéget (xue hua bing), amely krémesebb, és a hóhoz és a pao baobinghoz hasonlít, egy latyakos alkotás, amely jobban hasonlít a hókúphoz.

A cua bing kedvenc helyei a (三兄妹) (Three Sisters) Ximendingben és az Ice Monster a Yongkang Jie-n (az utcán szinte állandó sor van). A Shilin éjszakai piacon található Xin Fa Ting (辛發亭) a legjobb xue hua binget szolgálja fel, elég nagy adagokkal, hogy megosszuk.

Büdös Tofu (臭豆腐)

Ez a sóoldat, amitől ez az erjesztett tofu-étel (chou doufu) már jóval azelőtt büdössé válik, hogy a tajvani éjszakai piacon rábukkanna. A Kínában, Hongkongban és Tajvanon széles körben kapható csípős tofu üzletek egész utcáját szentelték neki New Taipei City lábánál, a Shenkeng Old Street néven. Akár sütve, párolva, párolva vagy grillezve fogyasztjuk, felejthetetlen csípős étel. A grillezett változat a Shenkeng Old Street-ről származik, és két nyárs tofuból áll, amelyek faszén felett sültek, és ropogós külsőt és puha belsőt eredményez. A tofu tetejére egy bőséges kupac ecetes káposzta és chili szósz kerül.

Tajvani marhahús tészta (紅燒牛肉麵)

A tajvani marhahús tészta (hongshao niurou mian) annyira népszerű Tajvanon, hogy évente megrendezik a Nemzetközi Marhatészta Fesztivált, amelyen a szigeten lévő éttermek versenyeznek, hogy ki a legjobb. A marhahús tészta Kínában és Tajvanon mindenütt megtalálható, de a tajvani változat párolt marha csülköt ill.szegy, amelyet órákig párolnak leveslében. A 72 Beef Noodles 72 órán át forralja a húslevest ökörcsontokkal, ami egy átlátszatlan fehér levest eredményez chili szósszal és tengeri sóval, míg a Niu Dian Beef Noodles bézs színű húslevesét ausztrál és új-zélandi marhahús csülök szeleteivel töltik meg.