A legjobb éttermek Tijuana-ban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Az 1920-as és '30-as években, mielőtt Las Vegas megerősítette volna Sin City hírnevét, Tijuana volt a korszak A-listái (Charlie Chaplin, Jean Harlow és Clark Gable) és az amerikaiak által választott felnőtt játszótér.. A szerencsejátékot, a prostitúciót és a lóversenyeket tiltó vagy szigorú törvények tiltása és szigorú törvényei miatt az izgalom keresői délre indultak a mexikói város kaszinóiban, pályáiban, üdülőhelyeiben, piros lámpás negyedében és finom éttermeiben.

Azután a politikai felfordulás, a korrupt zsaruk, a kartellbűnözés és a sok rossz sajtó, Vegas fejlődésével és a 21st módosítással véget vetettek a turizmus aranykorának egészen a közelmúltig. Tijuana, Baja California legnagyobb városa és a világ legforgalmasabb szárazföldi határátkelőhelye visszatér: a növekvő élelmiszer-élet, a kézműves sörök forradalma és a közeli borvidék éhes és szomjas látogatói visszatérnek egy kis ízelítőre. A következő éttermek legyenek az első állomásaik.

Misión 19

Tijuanában nincs befolyásosabb személy a kulináris tisztelet iránti törekvésében, mint Javier Plascencia séf, akinek családja négy generáció óta a szakmában él. Gyakran a Baja Med elindításának tulajdonítjákműfaj, ez az ő zászlóshajója a farmtól és a tengertől az asztalig. Itt ötvözi a street food elemeit, a hagyományos családi ételeket, a modern technikákat, az étterem 195 mérföldes körzetében található hozzávalókat és a fine dining szolgáltatást. Különféle kóstoló menük, köztük M19 klasszikusok (kékúszójú tonhal parfé és sült malac sült kukorica palacsintával) és vegán ételek (chayote aguachiles és duxelle tamale) azt jelentik, hogy mindenki kedvére való. Rengeteg szezonális à la carte lehetőség közül választhat, ha nem szeretne elköteleződni egy ilyen nagyszerű alkalom mellett.

Oryx Capital

A kitett téglával, nyitott konyhával, egy erős kézműves koktélprogrammal, valamint a hagyományos ételeket és a regionálisan elterjedt összetevőket olyan nyüzsgő technikákat alkalmazó menüvel, mint a konfitálás, az emulzió és a víztelenítés, az Oryx Capital az a fajta gasztrokocsma, amelyre számíthat. hogy megtalálja egy kozmopolita városban. Bár bosszantó lehet a Clamato levegő vagy a habanero hamu feltételezett színe miatt, tudd, hogy finom, különösen a bársonyos kukoricabiszk, a zellergyökérrel és sertéshéjjal rendelkező polip, valamint a chorizo mac-and-sajt. A légkör barátságos, a szemüveges séf, Ruffo Ibarra pedig végtelenül bájos és tehetséges. Egy éjszaka itt nem teljes desszert nélkül, mint például a churros bourbon szalonnás fagyl alttal vagy egy éjszakai sapka a Nortico-ban, a századközép modern hangszórója, amely a félhomályos fürdőszobai folyosó végén rejtőzik. Kettős ódaként a tilalom dicsőséges napjaihoz és Tijuana fényes jövőjéhez klasszikus koktélokat és frissített változatokat szolgálnak fel. A bár apró ékszerdoboza gyorsan megtelik, ezért érdemes előre foglalni, hogy elkerüljemagasra hagyva és szó szerint szárazon.

Telefónica Gasztro Park

Rendben, ez egy kis csalás, mert technikailag nem egy étteremről van szó, hanem több fantasztikus (helyhez kötött) ételszállító teherautóról és bódékról egyetlen központi, szabadtéri helyen, tele szemcuccokkal – gondolj fényreklámokra, falfestmények és újrahasznosított szörfdeszkák – ez készen áll a közösségi média közeli felvételére.

Nem kényszerülhetünk arra, hogy csak egy eladót emeljünk ki, bár ha sertésekre ásunk, az első állomásunk a Humo legyen. Az alapból készült szalonnát és bork (fél marhahús, fél sertés) kolbászt hat órán át füstölgetik hordós grillen, majd ciabatta zsemlébe burkolják.

Nem vagy hajlandó az elkerülhetetlen húsizzadásra? Teljesen rendben van, mivel van ott friss tenger gyümölcsei Otto’sból, ramen, cupcakes, finom kávé, sörfőzde és sörkert, növényi taco és poke tálak. A szabadtéri ülőhelyek és tűzrakóhelyek háziállatok és csoportok számára alkalmasak, és szívesen látják az embereket. Néhány este élőzene és stand-up is van. Hat év elteltével a létesítmény annyira népszerű, hogy megnyitották a második tijuanai helyszínt, és hamarosan San Diego-ban tervezik megnyitni a határon túl.

Caesar

A legenda szerint 1924-ben egy baráti társaság váratlanul megjelent Caesar Cardini népszerű éttermében egy mozgalmas ünnepi hétvége végén. Bár az olasz-amerikai séf gyakorlatilag kitakarította a szekrényeket, összedobta, ami megmaradt – római, fokhagyma, kruton, parmezán sajt, főtt tojás, olívaolaj és Worcestershire szósz.az OG Caesar saláta elkészítése. (A bátyja néhány évvel később szardellával is tette hozzá.) A saláta és a ma már a Grupo Plascencia birodalomhoz tartozó étterem is évtizedek óta kitart, és még mindig adják a műsort asztali felszolgálással. Persze, turisztikai, de szórakoztató is. A vintage fotókkal, a fás belső terekkel és a retro ételekkel, mint például a lazac meuniere és még sok más, az 50-es évek felkapott helye, a Victor's, ez van a legközelebb a múltkori Tijuanához.

Cine Tonalá Tijuana

Egy másik hívogató, egész napos vagy egész éjszakai szórakozás, ez a mexikóvárosi import művészházi mozit, élő előadásokat (főleg stand-up és jazzt), valamint egy butikot és egy hatalmas lobbibárt egyesít a földszinten. A széles sör-, bor- és koktéllista mellett a legfelső polc teraszukon olyan kiadós, kényelemes ételeket szolgálnak fel, mint a guacamole és chips, pizzák, hamburgerek, céklasaláták, marlin burritók és még sült csirke-n-gofri is. Nem a legkreatívabb étel, de ízletes és megbízható, és ha hozzáadjuk a hangulatot, a Cine Tonalá Tijuana kiérdemli a helyét a listán. Két oldalról teljesen nyitott, így az étkezők a várost körülvevő pálmafákra és házakkal borított dombokra nézhetnek, hallhatják az autókból kiömlő cumbia zene töredékeit, elcsíphetik a szellőt egy forró napon, vagy pompás italokat kortyolhatnak, miközben alkonyatkor az ég színe megváltozik.

Georgina

A túlnyomórészt fehér palettájával, egy művészeti installációt utánozva felakasztott földgömb függőlámpákkal és Googie-ihlette boltívekkel, az egyikLépjen be ebbe a világos, modern térbe, és azt fogja hinni, hogy Los Angeles belvárosába szállították. A villásreggeli menüben található elsőrangú avokádó pirítós tahinival és pepitával, friss zöldlével és vegán chia gofrival açaival semmiképpen sem segít, hogy „hol vagyok?” fúga állapot. A vacsora húsos és igényes, olyan ételekből áll, amelyek klasszikus ízeket és európai technikákat alkalmaznak, mint például libamáj, füstölt lazac carpacchio, csirkeszelet, sertésszelet mustárral és karamellizált körtével és almával, valamint számos marhahússzelet.

Tacos Aaron

Ha utazása során legalább egyszer nem fogyaszt olcsó, ízletes utcai tacot, akkor tényleg Mexikóban volt? Könnyen elkerülheti ezt a turisztikai hamisítványt Tijuanában, ahol több száz utcai szekerek, bódék, élelmiszerszállító teherautók és éttermek versengenek étvágyának figyelméért. Ez a három kamionos márka több mint 20 éve szakszerűen tölti meg a tortillákat. A guisados (AKA varios) specialitása, egy lassan főzött, fűszerezett húsból, zöldségből vagy mindkettőből álló pörkölt. A chicharrón (sült sertésbőr) paradicsomos salsában, ecetes lilahagymával a tetején valami különleges, de nem lehet mellébeszélni a csirkét vakondban, birriában, carne asadában vagy spanyol chorizóban. A reggeli tacók is jók, ha hajnalban támad a vágy. Két évtized annyi, mint sok törzsvendég, ezért a nap minden szakában várjon egy sort.

Estación Central

A másik oldalon, ha Mexikóba mennél, és csak tacót ennél, az unalmas és rövidlátó lenne, mint Tijuana,a legtöbb városi játszótérhez hasonlóan más helyek és kultúrák ihlette olvasztótégely. Ez a retró utazási témájú söröző – vintage légitársaság plakátjaival, bronz részleteivel, mintás padlólapjaival és függő növényeivel – egyrészt visszahívás a tijuana-turizmus dicsőséges napjaihoz, másrészt vizuális és ehető átjáró más országokba. Az olyan kínálattal, mint a fahéjas deszkák, a kaviárral bevont ördögtojás, a sült zöldségek és a tökéletesen ropogós szarvasgombás krumpli, ez a legjobb az alkalmazások első állomásaként, vagy egy késő esti, utolsó kör hálósapka és rágcsálnivaló.

Sal de Maple

Ezen a ponton a villásreggeli gyakorlatilag nemzeti időtöltés az Egyesült Államokban, és a mexikóiak, különösen azok, akik a mimózát dagadó, Benedek-dübörgő amerikaiak közelében élnek és dolgoznak, lelkesen csatlakoznak a reggeliző klubhoz. A nap legfontosabb étkezését felszolgáló minőségi helyek száma folyamatosan nő. Ott van Alma Verde, Malvet, Mantequilla és a fent említett Georgina, hogy csak néhányat említsünk. De ha csak egynél tud megállni, a hangulatos Sal de Maple remekül teljesít a reggeli rohanásban, nem kis részben a nyolcféle gofrinak köszönhetően. Legyen dekadens a churro vagy a Nutella eperrel, a sima a vegán, vagy egy kicsit furcsa a sós pizza változat, amely paradicsomszószt és pepperoni-t tartalmaz. Az étlapon többnyire az északi szomszédból származó alapanyagok találhatók, de néhány kiadós mexikói klasszikus, például a chilaquiles is képviselteti magát.

Caccio Pizza és Rotisserie

A pizza a szeretet univerzális nyelve, és ez az előkelő nápolyiA stílusos piteszállító megszólít minket vékony, tűzben égetett tésztalapjaival, amelyek mind a várt (fior de latte, prosciutto, calbriai szalámi és csípős paradicsomszósz), mind pedig a váratlan riffekkel díszítettek Wolfgang Puck jellegzetes Spago-számán. füstölt lazac, labne, kapribogyó és kapor. A 2018-ban megnyílt egyszerű, de elegáns fekete-fehér bisztró hangulatát a Nápolyból átszállított, tölgyhabokkal megtöltött autentikus Forni Altobelli téglakemence uralja. Ne aggódjon, ha nem szereti a pizzát, mivel más kiváló ízeket is megkóstolnak, mint például a bucatini carbonara, a padlizsánparm és a rostélyos csirkék sóval és ecetes burgonyával. Mindegyik szépen párosul a 100 százalékban bajai házas pincével.

Erizo

Ez Javier Plascencia újabb szenvedélyes projektje, bár sokkal hétköznapibb, mint az M19 cseréptálaival és viharvert fa asztalaival. Az állam és a virágzó street food szcéna által ihletett Erizo a tenger gyümölcseit ünnepli, amelyek régóta fontos szerepet töltenek be a natív bajai konyhában. Merüljön el az élénk és kedélyes ceviche-ekben és vaskosabb rokonaikban, a tiraditosban; garnélarák pozole; tostadas; és a tacók szinte mindennel, ami a közelben úszik, beleértve a polipot, garnélarákot, tonhalat és marlint. Az összetevők, beleértve a halat is, mindig frissek és szezonálisak, a sörlista pedig a növekvő helyi kézműves habzást használja ki.