Teljes útmutató a dél-koreai iváshoz

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Fjodor Dosztojevszkij orosz regényíró azzal érvelt, hogy egy társadalmat a börtönei alapján lehet megítélni. Nos, abból is lehet tanulni egy-két dolgot, ahogyan az emberek isznak, és ez különösen igaz Dél-Koreára. A koreai emberek több mint 1000 éve desztillálnak alkoholt, és ez mélyen beágyazódott a kultúrába. Az alkohol jelentős szerepet játszik az ünnepek megünneplésében, az ősök tiszteletében és a barátkozásban.

Ha azt tervezi, hogy ellátogat a Reggeli Nyugalom Földjére, akkor vegye figyelembe, hogy ez egyben az esti káosz országa is. A gyakran ivás, az erős alkoholfogyasztás nagy szerepet játszik a koreai társadalomban. Az Euromonitor szerint az egy főre jutó heti alkoholfogyasztásuk a legmagasabb, 13,7. (Oroszország a második mindössze 6,3-mal.) Tehát mielőtt leszáll a gépről, a következőket kell tudnia, ha Dél-Koreában szeretne egy vagy több it alt elfogyasztani.

Alkoholfajták

Korea több mint 1000 fajta alkoholnak ad otthont, amelyek többsége rizsből, élesztőből és búzából származó nuruk enzimből készült alacsony ellenállóképességű (5-20 százalék ABV) ital. A gabonákon kívül keményítőből, gyógynövényekből, virágokból és egyéb növényi anyagokból is előállítható az alkohol. Íme néhány a leggyakoribb, legnépszerűbb és legkülönlegesebb:

Soju (소주)

Az első dolog, amit tudni kell a soju-ról, hogy nem bor, akárhányan hívják is annak. Ez egy tiszta, félédes, desztillált szeszes ital rizsből, búzából, árpából, burgonyából vagy tápiókából. A „közönséges emberek italaként” ismert soju-t szinte mindig sörétként fogyasztják. Annyira népszerű Koreában, hogy az italeladások 97 százalékát teszi ki. Maga a szó jelentése „égetett szeszes ital”, és az égés pontosan az, amit a bensőddel tesz, ha túl sok házi főzetet nyelsz le egy út menti sátorból (továbbiak a következők). A Soju-t hagyományosan azért itták, hogy megemlékezzenek az új évről, és hogy elűzzék a gonosz szellemeket és a betegségeket.

Takju (탁주)

Makgeolli (막걸리) néven is ismert, ez Korea legrégebbi rizsbora. Valójában jóval több mint 1000 évesen már valószínűleg nyugdíjat kap. A Takju tejes, édes és kissé pezsgő. Általában rizsből készül, de kukorica, köles, fekete bab vagy édesburgonya is használható. A Takju erjesztett, de szűretlen, ezért az ital zavaros, alja sáros maradványokkal. Hagyományosan tálban, nem pohárban tálalják, mert majdnem szilárd. További bónuszként a takju tele van fehérjével és vitaminokkal; állítólag jót tesz a bőrnek, és energiát ad.

Dongdongju (동동주)

Gyeonggi-doból, egy Szöult körülvevő területről, a dongdongju jelentése „lebegő alkohol”. Sűrűbb, mint a takju, és általában kanállal fogyasztják. A Dongdongju egy nagyon fiatal bor. A szeszes it alt az erjedés megkezdése után néhány nappal leszűrik a cefréből. Emiatt a rizs nem bomlik le teljesenés a kapott ital sűrű és meglehetősen csomós. Néhány rizsszem a felszínén lebegve tálalják, innen ered a „lebegő alkohol” elnevezés.

Gwasilju (과실주)

A Gwasilju a gyümölcsből származó koreai borokra utal. Az édes és fanyar borokat szilvából, datolyaszilva, alma, szőlő, eperfa vagy más gyümölcsökből készítik. A legelterjedtebb fajták a zöld szilvából készült maesil-ju (매실주) és a bokbunja-ju (복분자주), amely a koreai fekete málnából származik. Ezek a borok gyakran regionális különlegességek. A vadkörtebor-munbaeju (문배주) – Szöul védjegye, a gyömbér/körtebor –igangju (이강주) pedig Jeonjuból, Nyugat-Korea tartományi fővárosából származik.

Gahyangju (가향주)

A koreai lepárlók és borászok szinte bármiből alkoholt készíthetnek. A Gahyangju például virágokból vagy aromás anyagokból származik, köztük azáleából, lótuszból, krizantémból, forzitiából, akácból, loncból, vadrózsából, őszibarackvirágokból, ginzengből és gyömbérből. A gyümölcsborokhoz hasonlóan a gahyangju-t is gyakran egy adott városhoz, településhez vagy tartományhoz kötik. Aromás, merész, jellegzetes ízekkel.

Yakju (약주)

Hasonlóan a takjuhoz, de kevésbé átlátszatlan, a yakju-t cheongju-nak (청주), beopju-nak (법주) vagy myeongyakju-nak (명약주) is nevezik – bár úgy tűnik, a cheongju a leggyakoribb. A yakju főtt vagy párolt rizsből készült bor, amely több erjedési szakaszon megy keresztül. Ez egy kifinomultabb it alt eredményez, tiszta, kiegyensúlyozott ízzel. A yakju-szerű sok koreai ital természete azonban kétértelmű és összetett. Néha desztillálják, ami miatt aszeszes ital és gyógynövények vagy fűszerek adhatók a keverékhez, ami drámaian megváltoztatja az ízt. Egyes fajták nyálkás vagy fekete rizzsel készülnek, és virágok vagy fűszerek is hozzáadhatók, ami a yakju-t gwasilju-vá vagy gahyangju-vá alakítja.

Beolddeokju (벌떡주)

Ez a gyógynövényes rizsbor állítólag javítja a férfiak szexuális potenciáját. Nem, bár az üveg tagadhatatlanul fallikus.

Ivási gyakorlatok és etikett

Koreában nem csak egy italra megy az ember. Vannak szabályok. Nem mindenki tart be minden szabályt állandóan, különösen a fiatal koreaiak, turisták, ex-patsok és az országban állomásozó külföldi katonák. Fontos megjegyezni azt is, hogy a külföldiektől nem várható el, hogy ismerjék vagy betartsák a szabályokat, ezért ne stresszelj azzal, hogy mindent megjegyezz az éjszaka előtt. Ettől függetlenül érdemes megismerkedni az ivási etiketttel.

A koreai ivási kultúra a 14. századi Hyanguemjurye-ban gyökerezik. Ez a konfuciánus tudósok találkozója volt, akiknek hite, hozzáállása és viselkedése ur alta az országot. A tudósok találkoztak, fontos kérdéseket vitattak meg, és sokat ittak. Fontos volt azonban a jó modor és az elfogadott társadalmi gyakorlatok betartása is. A vezető akadémikusok arra tanítanák fiatal kollégáikat, hogy tiszteljék idősebbeiket, és udvariasan igyanak. Ez ma is folytatódik. A koreai szülők, nagyszülők és más tekintélyes személyiségek megtanítják a fiatalokat a megfelelő etikett betartásával inni.

Szesz öntése

AzAz első szabály az, hogy hogyan adjunk és kapjunk alkoholt. Mindig öntsön it alt másoknak, mielőtt saját maga iszik, és ha valakit itallal kínál, két kézzel töltse. Ezek a tisztelet jelei. It altöltés közben tartsa az üveget a jobb kezében, és támassza meg a jobb csuklóját a bal kezével. Mindig várja meg, amíg egy pohár teljesen kiürül, mielőtt újratölti. Hagyományosan udvariatlanságnak számít, ha felönti a saját italát, különösen mások felszolgálása előtt, de ha az utolsó cseppet is kiveszi az üvegből, az szerencsének számít.

Ha egy idősebb személy itallal kínál fiatalabbat, az it alt őszinte, nyomatékos hálával és udvariassággal kell elfogadni. A fiatalabbak italozás közben elfordulnak idősebbeiktől, eltakarják a szájukat, és kerülik a szemkontaktust. Azt is meg kell várniuk, hogy a vének először isznak. A legfiatalabb jelenlévő it alt tölt a többieknek, kezdve a legmagasabb életkorúak és státuszúakkal. Honnan tudod valakinek az életkorát? Elég gyakori, hogy amikor a koreaiak találkoznak, megkérdezik a másik ember életkorát. Ha azt veszi észre, hogy valaki felemel egy poharat vagy csak egy kézzel tölt, akkor ez egy magas rangú személy. Vagy egy szociálisan alkalmatlan.

Italok elfogadása és visszautasítása

Ha valaki itallal kínál, akkor is udvarias, ha elfogadod, még akkor is, ha nem szeretnél többet inni. Ha nem iszol alkoholt, az nyilvánvalóan a te döntésed, de lehetséges, hogy ivótársaid megsértődnek. Az utóbbi években azonban kevésbé tabu, hogy a csoportos kirándulásokon ne fogyassz alkoholt, különösen a külföldiek számára. A legjobb módja annak, hogy elkerüljük a túl sok ivást anélkül, hogy potenciálisanha megbántja ivópartnereit, ha így részben tele van a poharával, senki sem fogja újratölteni.

Az alkohol kombinálása

A Poktanju („bombaitalok”) meglehetősen népszerűek. Ilyenkor két meglévő it alt összekeversz egy felturbózott koktélhoz. Ehet egy pohár whiskyt egy pohár mekju-ba (sörbe), vagy egy szódzsu és sör keverékébe (úgynevezett somek vagy somaek). Ezeket a bomba italokat általában saját kezűleg készítik el úgy, hogy rendelnek egy üveg szójut és egy pohár sört, és ízlés szerint összekeverik.

Mire számíthat a Hoesik ideje alatt

Amikor a koreaiak elmennek inni, a lényeg a társasági élet, a szórakozás és a lazítás. Mint ilyenek, a koreai italozások általában teljes körű „buli, amíg hánysz” forgatókönyvek, amelyek a reggeli órákig is eltarthatnak. Az intenzív nyomás, hogy lépést tartsunk mindenki mással, természetesen túlzott elhivatottsághoz vezethet.

Ez különösen igaz a hoesik, a munkatársakkal való éjszakai kirándulás idején. Ez gyakran a japán nomikaihoz nagyon hasonló munkakövetelmény azzal a céllal, hogy jobban megismerjük egymást. A főnök jelen lehet, de ez nem lassítja a bulizást. Attól függően, hogy hol dolgozik, a hoesik lehet havi vagy heti ügy. Vacsora után az esemény egy hosszú, határozott kocsmatúrává fajul, időnként karaoke szünettel. Gyakran először a sör, azután a soju, végül a whisky. Ha hoesikre hívnak, szíjazz be egy hosszú éjszakára, egy komoly italozásra. Ennek ellenére a hoesik száma az elmúlt években csökkenő tendenciát mutatott az alkoholmérgezések, szexuális visszaélések, sérülések és halálesetek után.

Fekete lovagokés fekete rózsák

Tegyük fel, hogy kint iszik néhány új baráttal, esetleg iszik egy kicsit, és elérte a határt. Ha még maradt egy kis alkoholod, vagy elveszted a játékot, és inni kell, kinevezhetsz valakit fekete lovagnak (férfi) vagy fekete rózsának (nőstény), hogy igyon helyetted. Azonban a csipet-ivója kíván valamit, és ez a kívánság gyakran kínos. Előfordulhat például, hogy le kell vennie az ingét, a cipőjét és a zokniját, és nyusziként ugrál a kollégái előtt.

Hová menjünk inni

Most, hogy tudja, mit és hogyan igyon, néhány szó arról, hogy hol igya:

Itaewon

A Szöul központjában található nemzetközi negyed, Itaewon szórakoztató, nyüzsgő, és tele bárokkal, éjszakai klubokkal, élőzenével és etnikai éttermekkel. A Yongsan Garrisonnak, az amerikai hadsereg támaszpontjának otthont ad Itaewon, ahol rengeteg ex-patt és nagyobb méretű ruha is található.

Noraebang (노래방)

A Noraebang, vagyis a karaoke termek rendkívül népszerűek Koreában. Gyűjts össze egy baráti társaságot, igyál meg néhány idegnyugtató it alt, foglalj privát szobát, és kezdj el énekelni. Hova érdemes keresni? Az egész félszigeten vannak, csak keresd a világító táblákat vagy egy mikrofont.

Chimaek Fesztiválok

Chimaek viszonylag új jelenség. A chikin („sült csirke”) és a maekju („sör”) szavakból a sült csirke és a sör párosítására utal. A rántott csirke Korea egyik legnépszerűbb anju („ivóétel”), amelyide tartozik még a sertéshas, a hal rántása, a diófélék, a twigim (válogatott sült ételek), a hínár és a szárított tintahal. Óriási népszerűsége miatt ma már egész évben chimaek ünnepeket tartanak Koreában. A Szöuli Chimaek Fesztivál októberben van, Daegu, Korea negyedik legnagyobb városa pedig júliusban rendezi meg saját ünnepségét. Ezek többnapos események ételekkel, italokkal, kulturális bemutatókkal és élő előadásokkal.

Hongdae

Hongdae egy nyüzsgő szöuli negyed, több egyetem találkozásánál. A kerület éjszaka mindig zsúfolt, és nincs hiány olcsó ételekben, búvárbárokban, soju sátrakban, karaoke szobákban és fiatalokban.

Self Bars

Mint egy kocsma találkozik a 7/11-tel, kikaphatod a saját söredet a hűtőszekrényből, vagy töltheted ki a csapból. A saját bárokban gyakran szerepelnek ivójátékok, bombalövések és nagyon kevés konfuciánus tudós.

Pojangmacha

A pojangmacha vagy soju sátor egy kis terület, amelyet egy sátor borít, ahol szódzsut és egyéb italokat vagy ételeket árulnak. Ezek egyszerűek, díszítetlenek és olcsók. Mindenhol ott vannak, de a legjobb hely, ahol megtalálhatja őket a busz-, vonat- és metróállomásokon kívül. A hideg hónapokban lesz egy hordozható fűtőtest, de ne számíts sokat a kiszolgálásra vagy a tisztaságra. A Soju sátrak olyan hely, ahol gyorsan lehet enni és inni, gyakran felállva. Általában nem vesznek fel készpénzt, ezért hozzon hitelkártyát.

Kisboltok

Ez önmagában nem ivóhely, de a legtöbb koreai kisboltban többféle szóju és sör is kapható. Az egyedül ivás nem gyakori, de ha nyugodt éjszakát szeretneszállodában, bármikor elindulhat a legközelebbi 7/11, GS25 vagy CU-hoz, hogy elkapjon egy kis ramyeont és egy-két üveg soju-t.