7 kipróbálható helyi étel Guadalajarában, Mexikóban

2025 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 15:49

Guadalajara, a mexikói Jalisco államban egy lenyűgöző város. Leginkább a mariachis, a tequila és a mexikói nemzeti sport, a charrería szülőhelyeként ismert, de ezen a helyen is találsz kiváló ételeket. Mivel Mexikó ételei nagyon eltérőek regionálisan, itt megkóstolhat olyan ételeket, amelyeket az ország más részein nem talál. Íme néhány olyan étel és ital, amelyek kipróbálása nélkül nem szabad elhagynia Guadalajarát.

Torta Ahogada

A Tortas ahogadas az az étel, amelyet leggyakrabban a városhoz kötnek. A szó szoros értelmében "fulladt szendvicsek" úgy készülnek, hogy egy ropogós tekercset hússal töltenek meg, és fűszeres paradicsomszósszal vonják be. A kenyeret birote saládónak hívják, de hasonlít a bolillo zsemléhez, és lehet, hogy a hús (általában fűszerekben pácolt sertéshús) hozzáadása előtt babpasztát kentek a kenyérre.

A helyismeret szerint ez az étel akkor jött létre, amikor egy éhes férfi hazaérkezett, és megállapította, hogy a felesége kiment. Körbejárt, előkapott kenyeret, húst, babot, és készített magának egy szendvicset. Aztán talált valami szószt, amit a felesége készített és hagyott a tűzhelyen, és ráöntötte a szendvicsére, amit aztán késsel és villával elfogyasztott. Finom volt ésnagyon csillapította az éhségét, és az étel hamarosan széles körben népszerűvé vált.

Birria

A Birria egy fűszeres húsétel, amelyet leggyakrabban kecske- vagy birkahúsból készítenek, de alkalmanként marha- vagy sertéshússal is helyettesíthető. Hagyományosan úgy készítik, hogy a húst fokhagymából, chiliből és paradicsomból készült szószban pácolják, majd földalatti kemencében, agávélevéllel borítva főzik. Most legtöbbször lassan, több órán keresztül főzzük egy nagy fazékban a tűzhelyen vagy a sütőben. A húst pörköltként vagy tacoként fogyasztják, és finomra vágott hagymával és korianderrel, valamint néhány lime-szeletekkel tálalják.

A birria eladó a piacon vagy a street food standokon, de a bulikon is népszerű étel. Úgy gondolják, hogy Birria az egyik legjobb étel a túl sok alkoholfogyasztás utáni napon, ezért ha másnaposságban szenved, rendeljen, és remélhetőleg megkönnyebbülést fog találni.

Pozole

A Pozole egy olyan étel, amely Mexikóban megtalálható, de Guerrero és Jalisco államokban a legnépszerűbb. A Pozole egy hominy kukoricaleves, amelyet sertés- vagy csirkehúsból készítenek. Guadalajarában leggyakrabban fehér vagy vörös húslevessel tálalják, de előfordulhat zöld változat is. A piros pozole guajillo chilivel készül, így elég csípős tud lenni. Ezt a gazdag pörköltet általában különféle zöldségek mellé tálalják (hagyma, vékonyra szeletelt retek, káposzta vagy saláta, valamint néhányavokádó és oregánó), így tetszés szerint öltöztetheti. Ropogós kukorica tostadakkal és guacamole-lal is tálalják, így nagyon laktató étel.

Frijoles Charros

Egy adag bab egy adag fehérjét és rostot ad minden étkezéshez, de különösen finomak, ha charro-stílusban tálalják. Ezeket a pintóbabot hagymával, fokhagymával és szalonnával főzzük, és húsos, finom húslevesben tálaljuk. Tartalmazhatnak más összetevőket, például paradicsomot, jalapenót és más húsfajtákat, például chorizót és néha chicharront (sertésbőrt).

Ezt az ételt a mexikói cowboyokról, a charrosról nevezték el, mert azt mondják, hogy régen a charrosok egy nagy fazékban főztek belőle, nyílt tűzön, amikor kint az állatokról gondoskodtak. Bár Mexikóban szolgálják fel, Jalisco azt állítja, hogy ő a származási helye ennek a finom köretnek, amelyet gyakran carne asada (grillezett hús) kíséretében szolgálnak fel.

Jericalla

Jericalla (néha tönköly jericaya) egy tojásból, tejből és cukorból készült, fahéjjal és vaníliával ízesített desszert. Olyan, mint egy flan vagy creme brulée. Feltalálását egy apácának tulajdonítják, aki a Hospicio Cabañasban (a világörökség része Guadalajarában) dolgozott, amikor még árvaházként használták. Olyan ételt szeretett volna készíteni, amely vonzó a gyerekek számára, és extra kalciumot és fehérjét biztosít számukra, ezért kitalálta ezt a finom csemegét. Amíg sütött, lettelterelte a figyelmét, és egy kicsit túl sokáig hagyta a sütőben, és amikor kivette, észrevette, hogy a teteje kissé megégett, de mindenki el volt ragadtatva az ízétől, és népszerű desszert lett az egész városban, és mindig addig főzik, amíg a teteje meg nem fordul. barna.

Tequila

Természetesen egyetlen guadalajarai látogatás sem teljes tequila kipróbálása nélkül, és érdemes megkóstolni néhányat, hogy eldöntse, melyiket részesíti előnyben (mindig ellenőrizze, hogy a palackon 100% agavé szerepel, hogy biztos legyen benne mintavételezés a legjobbakból). És ha el tudsz menni arra a helyre, ahol ez a szellem készül, és amely a nevét viseli, az még jobb. Tequila városa nagyon közel van Guadalajarához, és könnyen meglátogatható egy napos kirándulás során, így megismerheti ennek a világhírű italnak az előállítását.

Tejuino

Bár a tequila híresebb, egy másik Guadalajarában készült ital a tejuino. Ez egy kukoricából készült fermentált ital, amelyet piloncillo finomítatlan barna cukorral édesítenek. Eredetileg a Huichol nép készítette az ókorban (bár cukor nélkül), de ma is nagyon népszerű. A piacokon és parkokban, valamint az utcán, a szekerekről a városban mindenhol árulják.

A Tejuino alacsony alkoholtartalmú az erjedési folyamatból, és általában jégen, lime levével és csiliporral megszórva szolgálják fel, vagy kérheti egy gombóc nieve de limónnal (világos zöld lime zserbet), amely tökéletesen kiegészíti a keserédesennek a hagyományos frissítő italnak az íze.