9 történelmi éttermek Indiában egy adag nosztalgiára

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Nosztalgikus? Tegyen egy kirándulást a memóriasávban ezekben a történelmi indiai éttermekben. Sok közülük a függetlenség előtti korszakból származik, és csodálatosan hangulatosak.

Leopold Cafe, Mumbai

Mumbai népszerű társalgóhelye, a Leopold's 1871 óta működik, és Mumbai egyik legrégebbi iráni kávézója. (Parsistól eltérően az irániak zoroasztriánusok, akik jóval később, a 19. században érkeztek Indiába). Inkább mérföldkő, mint étterem, hírneve az, hogy "egyre jobb az életkorral". Kétségtelenül igaz! Leopold nemcsak a Shantaram című eposzban szerepel kiemelkedően, amelyben Gregory David Roberts kockás mumbai múltját meséli el, hanem túlélte a 2008-as terrortámadást is. (A falakon még mindig golyók maradtak, emlékeztetőül és tisztelegve az életüket vesztesek előtt). Leopold;s mindig zsúfolásig megtelt emberekkel, akik hatalmas sörkorsók (vagy sörtornyok, az igazán szomjasak számára!) mellett élik újra legendáit. Az ételek változatosak (indiai, kínai és kontinentális), az adagok nagyok, és van egy hangulatos emeleti rész, ahol DJ zenél az éjszakában. Nyitvatartás: 7.30-12.30

Britannia & Co, Mumbai

A Britannia & Co 1923 óta működik, és talán Mumbai legikonikusabb iráni kávézója – és az egyik utolsó ilyen kávézó, amely megmaradt. Ez az a hely, ahol megkóstolhatja a parszi konyhát, amely érdekesen ötvözi a perzsa és gudzsaráti hatásokat. Az étterem egy nagyszerű reneszánsz stílusú épületben található, amelyet George Wittet skót építész tervezett, aki az India kapuját is tervezte. Illeszkedő, áthatóan vintage hangulatú. Sajnos az elragadóan különc tulajdonos a közelmúltban hunyt el, a 90-es éveiben járt. Öröksége azonban tovább él. Rendelje meg a híres bogyós pulaót (hússal, paneerrel vagy zöldségekkel). A tulajdonos néhai felesége titkos receptje alapján készült. Nyitva tartás 11.30-tól 16 óráig, vasárnap kivételével minden nap. Körülbelül 20 dollárt kell fizetni két személyért. Csak készpénz.

Kwality, Delhi

Delhi egyik legrégebbi étterme, a Kwality 1940-ben nyitotta meg kapuit a Connaught Place-ben. Kiállta az idő próbáját, és 2018-ban átfogó, nosztalgiával átitatott átalakításon esett át. Csaknem 70 eredeti kép a Connaught Place-ről, amelyet elismert fotós készített Madan Mahatta, az étterem falai mentén, amely tükrözi a város több évtizedes történelmét és a függetlenség utáni életmódot. Bársonyfüggönyök, korabeli bútorok, zongoratársalgó és pólóbár fokozzák a retró hangulatot. Élőzene is van – délutánonként egy zongorista délutánonként, este pedig jazz zenekarok. Észak-indiai és kontinentális ételeket egyaránt felszolgálnak, bár az étterem jellegzetes étele a channa (chole) bhatura. Egy éjszakán át készül, fűszerek és receptek titkos keverékévelamelyet állítólag a tulajdonos Rawalpindiben, a pakisztáni Pandzsáb tartomány egyik városában, egy szakácstól szerzett, amely az eredeti "channa fővárosa" volt.

További információ arról, hogy mit lehet enni a Connaught Place-ben.

Karim's, Delhi

Karim's 1913 óta "királyi ételeket szolgál fel az egyszerű embereknek". Figyelemre méltó eredete egészen az utolsó mogul császár, Bahadur Shah Zafar idejéig nyúlik vissza. Karim ősei a Vörös Erőd királyi konyhájában dolgoztak, de a császár trónfosztása után elmenekültek. Haji Karimuddin visszatért Delhibe, hogy élelmiszert adjon el azoknak, akik az 1911-es Delhi Durbarba mentek, amelyen V. György király is részt vett, és amelyet a koronázásának emlékére tartottak. Két évvel később megalapította éttermét. A Karim's immár a negyedik generációs vezetőséghez tartozik, és az egyik legjobb észak-indiai konyha étterme Delhiben. Nincs divatos dekoráció vagy hívogató légkör, de az étel bőven kárpótol érte! A régi Delhi helyszín lenyűgöző betekintést nyújt Delhi egy oldalába, amelyet sok látogató nem láthat. Ha azonban vegetáriánus vagy, érdemes kihagyni a Karim's-t, mivel az étlap húsközpontú. A kalandvágyó húsevők kipróbálhatják az agyvelő curryt! Nyitvatartási idő naponta 9 órától éjfélig. Csak készpénz.

Indian Coffee House, Kolkata

Az Indian Coffee Board megalapította az első Indian Coffee House-t Mumbaiban 1936-ban. További üzletek következtek Indiában. EzekAz intézmények az értelmiségiek, szabadságharcosok, társadalmi aktivisták, forradalmárok és bohémek kedvelt találkozóhelyei voltak. Az 1950-es években azonban az üzlet hanyatlott, és az Indian Coffee Board úgy döntött, hogy bezárja őket. Az állásukat elvesztett alkalmazottak munkásszövetkezeteket hoztak létre, és maguk vezették a kávéházakat. Jelenleg körülbelül 400 ilyen van Indiában, amelyeket 13 szövetkezet kezel. Valószínűleg a leghíresebb Indian Coffee House fióktelep, amelyet 1942-ben nyitottak meg, a Presidency College-val szemben található, a kalkutai College Streeten. A diákok gyakran lógnak ott beszélgetni és eszmét cserélni. Csak ne várjon gyors kiszolgálást és minőségi ételeket. Minden a nosztalgiáról szól (és persze a kávéról)! Nyitva tartás: 9-21 óra, hétfőtől szombatig. 9 órától délután 1 óráig és 17 óra. vasárnaponként 21 óráig.

Mavalli Tiffin szoba, Bangalore

Ha a dél-indiai vegetáriánus konyhára vágyik, keresse fel a Mavalli Tiffin Rooms-t (általános nevén MTR), amíg Bangalore-ban tartózkodik. Ez a legendás étterem 1924 óta tálalja! Ez a város legrégebbi idli dosa helye, és egy klasszikus kihagyhatatlan étterem. Az étterem hírnevének fő állítása az, hogy a rava idlit a második világháború idején találta fel, amikor a rizs kevés volt. Gyorsan hírnevet szerzett a higiénia és a tisztaság terén. Manapság akkora a népszerűsége, hogy a vásárlók kint sorakoznak a járdán. Az étterem azonban kénytelen volt ideiglenesen bezárni az 1970-es években, amikor a kormány államot hirdetettvészhelyzetre, és arra kényszerítette, hogy az árakat fenntarthatatlan szintre csökkentse. Ezalatt az innovatív tulajdonos idlis és dosas számára kész, csomagolt keverékek értékesítésével foglalkozott. Az MTR Foods India egyik vezető csomagolt élelmiszergyártó vállalatává nőtte ki magát. Reggelire 6.30-tól 11.00-ig tart nyitva. 12.30 14.30-ig. ebédre. 15:30 20.30-ig. uzsonnára és vacsorára. Hétfőnként zárva. Vegye figyelembe, hogy az étterem védjegyévé vált desszertjét, a Chandrahara-t csak vasárnap szolgálják fel.

Ratna Cafe, Chennai

Az idli sambar kedvelőinek kedvenc étterme Chennaiban. Az eredeti Ratna kávézót 1948-ban Triplicane-ben hozták létre, közvetlenül azután, hogy India elnyerte függetlenségét a brit uralom alól. Érdekes módon nem egy dél-indiai alapította, hanem az Uttar Pradesh állambeli Mathurából származó Gupta család. A titkos, hagyományos recept alapján készült, korlátlan mennyiségű sambart egy nagy vödörből öntik a hálás étkezőknek. Rendelje meg a díjnyertes speciális dél-indiai filteres kávéval együtt. Nyitvatartás: 7.30-tól 22.30-ig. napi. Térjen be egy séta után a közeli Marina strandon.

Trincas, Kalkutta

Trincas az 1960-as évekre nyúlik vissza, Kalkuttában (ahogy akkoriban nevezték) a dicsőség idejére, amikor vitathatatlanul a város volt a legfontosabb Indiában. A Park Street nyüzsgött a csillogástól, csillogástól, élőzenétől és végtelen buliktól. Az étterem teázónak indult, egy Trinca nevű svájci úriember alapította 1939-ben. Az új tulajdonosok átalakították az étterembe.jelenlegi formáját és a zenekari zenét vezette be a városba. Trincas az egyetlen hely a Park Streeten, ahol az élőzene még ma sem szűnt meg. Sajnos az étterem berendezése nem maradt a régiben. Az elegáns, magas mennyezet és a boltívek eltűntek, a plüssszőnyegek helyére hétköznapi fehér csempék kerültek, így sajnos hiányzik az eredeti varázsa. A tulajdonosok azonban egy idővonal-projektet vállalnak, hogy összegyűjtsék és megőrizzék a múlt emlékeit, képeit és anekdotáit. Nyitvatartás: 11.30-tól 23.30-ig

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Az évszázados Bharawan Da Dhaba egy kötelező étterem az Amritsar élelmiszer-ösvényen. Az étterem 1912-ben, sátorban való megalakulása óta örvendezteti meg az étkezőket autentikus pandzsábi konyhájával. Miután túlélte a későbbi indo-pakisztáni háborúk gazdasági zűrzavarát, a Bharawan Da Dhaba egy egyszerű, légkondicionált étteremmé nőtte ki magát a városháza közelében. A jelenlegi tulajdonos (az alapító unokája) szerint az ételt az teszi különlegessé, ahogy lassú lángon, enyhe fűszerek felhasználásával, nehogy elnyomja az ízt. Minden étel vegetáriánus, és tiszta ghí (tisztított vaj) felhasználásával készül. Nyitvatartási idő: mindennap reggel 7 órától éjfélig.