A legjobb paella megtalálása Spanyolországban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:56

A paella valószínűleg az az étel, amelyet az emberek leginkább keresnek, amikor Spanyolországba érkeznek.

Ahogy elképzeli az első spanyolországi utazását, valószínűleg azt látja, hogy kiül egy teraszra, sangriát iszik, és tengeri paellát szolgál fel magának, miközben nézi, ahogy a nap lement a tengerparton.

De itt van néhány bomba: Spanyolországban nem szabad sangriát inni, és a paella (általában) nem tengeri étel.

Meglepett?

A Paella Valenciából származik, Spanyolország keleti partján, de az egész országban kaphatóak különféle helyi alapanyagokból készült fajták. Vannak más, hasonló rizses ételek is, valamint olyan ételek, amelyekben egyáltalán nem használnak rizst.

Mielőtt Spanyolországba utazik, ismerkedjen meg a különböző típusú paella és más rizses ételekkel, és ismerje meg a rossz paellát, valamint Spanyolország legjobb rizséttermeit.

Különféle paella

Gondoljon a spanyol konyhára, és a tenger gyümölcseire és a paellára gondoljon. Valószínűleg a tengeri paellára is gondolsz. Ez a fotó egy étel sárga rizsről garnélával és kagylóval a legtöbb ember elképzelése szerint a paella miről szól. A legtöbben az olcsóbb húsos paellát kerülik a tenger gyümölcseiből készült változat mellett, még akkor is, ha nem rajonganak túlzottan a kagylóért, mert úgy látják,"hagyományosabb". De tévednének.

Az eredeti paella, a paella Valenciana egy rizsből és húsból készült étel, amelyet Valencia környéki földeken készítettek, és általában csirkét és nyulat, illetve néha csigát is tartalmazott (most valószínűleg a legtöbb helyen csak csirke van). A zöldségek hagyományosan zöldbab és vajbab lesznek. Így van, nem tenger gyümölcsei.

További gyakori paellafajták közé tartozik a paella de marisco, amely a tenger gyümölcseiből készült paella (általában kagyló és garnélarák, gyakran pirospaprikával díszítve), a paella de verduras (vegetáriánus paella) és a paella mixta (a paella vagy az összes kombinációja). a fenti).

Általában a hús és a tenger gyümölcsei csontjait és héját tartalmazza az edény, ami azt jelenti, hogy sokat kell az ujjaival beletúrni a rizsbe, hogy elválassza az ehetőt az ehetetlentől. Ez alól kivételt képez az arroz a banda, az arroz senyoret és az arroz con magro, amelyek tenger gyümölcsei vagy húsa héj- és csontmentes.

Ha túl szeretnél lépni a szokásos paellán, ezekre a leírásokra van szükséged ahhoz, hogy megértsd a többi spanyolországi rizses ételt.

A klasszikus paellákat seco-nak vagy "száraznak" nevezik. A skála másik végén a caldoso található, ami azt jelenti, hogy "leves" vagy "leves". A kettő között van meloso (ragadós) és cremoso (krémes), mindkettő a rizottó állagáról szól. A képen látható étel, arroz con bogavante (rizs homárral), egy caldoso étel.

Ezek a címek a paella menüben; az alattuk lévő pontos ételek a találékonyságtól függően változnaka séf. Például fűszeres polip ragadós rizst talál a tarragonai El Llagutban, és egy asztúriai sajtos és gombás ételt az oviedói La Genuina étteremben.

Légy kalandvágyó. Válogass a klasszikus valenciai ételekért, hogy megkóstolhasd a hagyományokat, de fedezd fel a spanyol paella ételek teljes skáláját a teljes élmény érdekében.

Jó és Rossz

Szolgáljon fel valakinek egy tányér sárga rizst, esetleg egy-két kagylóval, és sokan azt gondolják majd, hogy most egy paellát szolgáltak fel. De nem tették.

A jó paella legfontosabb összetevője a rizs és a rizs főzési módja. A bal oldali edényben szokásos hosszú szemű rizst használtunk, kevés ételfestékkel. A jobb oldali étel valódi paella rizst tartalmaz. Abból, hogy a jobb oldalon lévő rizs az edény aljára tapad, megállapíthatja, hogy ebben a serpenyőben főtt. A bal oldali paellát egyszerűen a tálalás előtt kanalazták az edénybe.

Lehet, hogy nem vagy olyan bátor, hogy kimenj egy olyan étteremből, ahol a bal oldali paellát szolgálják fel. Szóval hogyan lehet észrevenni egy jó paellát, mielőtt az asztalodra kerül?

• Keressen egy rizsre specializálódott éttermet. A legtöbb nagyvárosban van néhány jó hely a paellára. Az arroceria egy rizses ételekre specializálódott étterem, így a paella mindig előkelő helyet foglal el ott.
• Kerüld a Paelladort. Spanyolország-szerte vannak éttermek, amelyeken kívül az egyik nagy paellagyártó paelláját kínálják, és a Paellador is ilyen. Ezeket a paellákat fagyasztva vásárolják, és a fagyasztottból is megvásárolhatóélelmiszerboltjának részlege. Lehet, hogy maga az étterem nem egy lánc, de a paellákat tömegesen állítják elő, és nem az autentikus étel.
• Keressen olyan helyeket, ahol legalább két emberre van szükség. A paella ételek általában meglehetősen nagyok; Vannak különálló paella ételek, de ezek nem az ideális méretűek a paella elkészítéséhez. A legkisebb praktikus edény két személyre való. Tehát azok az éttermek, amelyek minimális létszámot határoznak meg, szinte biztosan frissen készítik a paellát. A felszolgálók az egész ételt az asztalra viszik, hogy Ön segítsen magának. Vannak éttermek, amelyek egyéneket szolgálnak ki, de legalább akkor, ha megadnak egy minimumot, tudod, hogy a paella friss lesz.

Nézze meg, ahogy készül

A paella készítése készség, de könnyen elsajátítható készség. Spanyolország-szerte vannak helyek, ahol részt vehet egy paellaórán, vagy megnézheti, ahogy valaki más paellát készít.

Gyakorlati tapasztalatot szerezhet a paella elkészítésében Madridban, Barcelonában vagy Valenciában. Minden esetben megtanítják Önnek, hogyan kell elkészíteni az alapszószt, hogyan kell használni a paellaételt, és mikor kell tudni, hogy a paella készen áll (talán a legnehezebb egy receptből tanulni).

Spanyolország egyik legjobb paella étterme Malagában található. A Bodega El Patio kiterjedt a la carte paella menüt kínál más rizses ételekkel együtt, de a fő attrakció az étterem napi paellabemutatói.

Minden hétköznap megnézheti, ahogy a séf egy nagy paellát készít az étkezőben. Ezután megrendelheti a paella egy részét egyverhetetlen ár.

A legjobb paella

Valencia: Valencia központi piaca körül rengeteg paellát árusító étterem található. Ezt teszik egész nap, minden nap, közvetlenül a piacról vásárolt alapanyagokból. Ezek közül egyikkel sem hibázhatsz. A Hotel Hospes Palau de la Mar második helyezést ért el a Concurso Internacional de Paella versenyen, így az ételét is érdemes megkóstolni. De valójában Valenciában mindenhol jó paella készül.

Tarragona: Tarragonában, Barcelona mellett van néhány rizses étterem, de a lista élén az El Llagut található. Valójában nem készít paella; kínálata általában a caldoso vagy a meloso stílus.

Madrid: Madridban nézze meg az El Arroz alt a La Latinában.

Malaga: Ha Malagában jár, a Bodega El Patio a legjobb hely, ahol megnézheti a paella elkészítését közvetlenül az étteremben.

Asturias: A legtöbb Asztúriába látogató embernek eszébe sem jutna paellát enni, de az oviedói La Genuina érdekes dolgokat csinál helyi alapanyagokból, ráadásul a szakácsok szívesen készítenek egyedi paellák.

Barcelona: Barcelona főútja, Joan de Borbo nyüzsgő éttermekkel szegélyezett, amelyek közepes áron kínálnak paellát. Sokan paella is szerepelnek a menüben. Ezen a sugárúton a két legkiválóbb hely a nyüzsgő, szemet gyönyörködtető El Rey de la Gamba és Arros, ahol a hagyományos rizsételek remek ár-érték arányú választéka található.

A Barcelona tengerpartján található Can Majo egy legendás paella étterem. De készülj fel az árakra; ez egy kicsit a drága oldalon.

A barcelonai Port Olimpic két legjobb étterme a La Fonda és az El Tunel de Port, mindkettő a Moll de Gregalon található. Mindkettő szellős környezettel és nagyszerű szabadtéri étkezési lehetőséggel, valamint gyönyörű kilátással a kikötőre vagy a strandra.