5 Klasszikus déli szendvicsek az Egyesült Államokban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

John Montagu-t, Sandwich 4. grófját gyakran a szendvics megalkotásának tulajdonítják; azonban nagy valószínűséggel nem ő volt az első, aki élvezte a két szelet kenyér közé összepréselt összetevőket. De a 4. szendvics grófnak a könnyű étkezés iránti szeretete sikerült becenevet adni ennek a megfizethető konyhának. Nem sokkal ezután a szendvics végigsöpört a világon, szinte végtelen számú variációt kínálva.

1816-ban szendvicsreceptek kezdtek megjelenni a brit gyarmatosítók által hozott amerikai szakácskönyvekben. A szendvicsek azonban sokáig az elit táplálékának számítottak, mert a kenyér drága áru volt, és nehéz előállítani, különösen Délkeleten, ahová búzát kellett importálni. John Mariani "Encyclopedia of American Food and Drink" című könyve, amint arról a Food Timeline tudósított, a következőket magyarázza:

Eliza Leslie 'Directions for Cookery' (1837) című művében a sonkás szendvicsek vacsoraként szerepeltek, de csak a század jóval későbbi szakaszában, amikor a puha fehér kenyerek az amerikai étrend alappilléreivé váltak, A szendvics rendkívül népszerűvé és használhatóvá vált. Az 1920-as évekre már a fehér kenyér„szendvicskenyérként” vagy „szendvicskenyérként””

Otto Frederick Rohwedder 1928-ban találta fel az előre szeletelt kenyeret és a szeletelt kenyér frissen tartásának módját, és ez folytatta a szendvicsek irányzatát. Valójában az előre szeletelt kenyér feltalálása után több kenyeret fogyasztottak az Egyesült Államokban, ami a kenyerek és a kenyér tetejére helyezhető zselék értékesítésének növekedéséhez vezetett. A Wonder Bread-et 1930-ban, a Welch-féle szőlőzselét 1923-ban, a Peter Pan mogyoróvajat 1928-ban, a Velveeta sajtot 1928-ban találták fel. Ma a szendvics a déli konyha elengedhetetlen része.

Sült bolognai szendvics

A bolognai kolbász finomra őrölt sertéshús, amelyen nincsenek látható disznózsírdarabok a bolognai, az Egyesült Államok élelmiszertörvényei szerint. A virslihez hasonlóan a bolognai kolbász is egységes megjelenésű, és sok sertéshúsból készült.

Sok déli ember emlékszik arra, hogy gyermekkorában bolognát nassolt, de eredetileg a bologna az olaszországi Bolognából érkezett, nem az Egyesült Államokból. Ha azonban megpróbál bolognát rendelni Olaszországban, akkor nem fog bolognát kapni. Ehelyett Mortadellát kap, egy vastag olasz darált kolbászt, amelyről úgy tartják, hogy a bolognai rokonságban áll, látható disznózsír- és borsszemekkel.

Míg a bolognai szendvicsek, vagy egyes szavai szerint „baloney” szendvicsek az Egyesült Államokban és Kanadában elterjedtek, a sült bolognai szendvics Amerika déli részének jellegzetes kedvence. A "szegény ember steakjének" tartják a rántottA bolognai szendvics egyszerűen egy darab bolognai grillen sütve, két szelet fehér kenyér közé csapva. Vannak, akik majonézt használnak, mások mustárt, mások pedig mindkettőt.

Míg a délkeleti régió szinte minden étkezdéjében talál rántott bolognai szendvicset, bízza meg egy chicagói étteremben, hogy a szerény szendvicsből roppant finomság legyen. Az Au Chevalnál vékony szeleteket süt házi bolognából, olvasztott sárga sajtmártással és majonézzel rétegezi a bolognát, majd egy rostélyos zsemlére helyezi.

Collard Green Sandwich

Míg a galléros zöldek gyakori déliek, sokan még soha nem hallottak róla, hogy szendvicsként szolgáltak volna. Ahogy Todd Richards séf tréfásan kijelentette a 2016-os atlantai étel- és borfesztiválon, az alapján lehet megállapítani, hogy valójában ki származik délről.

Ezt a szendvicset egyszerűen főtt zöldfűszerrel tálalják két rostélyos kapa vagy lapos kukoricakenyér palacsinta között. A kombinációnak azért van értelme, mert a legtöbb déli lakos a kukoricakenyérjét zöldfűszerbe mártja, így az omlós kukoricakenyér felszívja az edényt.

Pimento sajtos szendvics

A Pimento sajtos szendvicsek Dél legikonikusabb szendvicsei, még a georgiai Augusta állambeli Masters Golf Tournament-en is híresen szolgálják fel minden évben. A kenés viszonylag egyszerű: éles cheddar sajt enyhén csípős pimento paprikával, krémsajttal és majonézzel keverve, mindezt bőségesen fehér kenyérre kenve. Gyakorlatilag ismeretlen terjedés a nemzet többi része számára,de elengedhetetlen a délen.

A pimento sajt azonban nem déli eredetű. A pimentót, amely a kaliforniai paprikával rokon édes paprika, 1908-ig konzervdobozban importálták Spanyolországból. Emily Wallace, a Chapel Hill-i Észak-Karolinai Egyetem végzős hallgatója úgy véli, hogy egy 1910-ben megjelent könyv: Fancy Cheese in Amerika” tartalmazza az első pimento sajt receptjét, amely abból áll, hogy a New York-i Neufchâtel sajtot összekeverik kockára vágott pimentóval. A recept egy New York-i dán bevándorlótól származik.

Kubai szendvics

Míg egyesek azzal érvelnek, hogy Florida valójában nem a délkelet része, hanem inkább a saját különálló egysége, a kubai szendvics eredete a mai napig ismeretlen és vitatott. Egyesek úgy vélik, hogy a kubait Kubában hozták létre, mások pedig azt állítják, hogy a szendvics a floridai Tampából származik.

Az 1880-as évek végén hatalmas kubai csoportok vándoroltak Tampába, és telepedtek le az Ybor negyedben. Kávékocsik szállították a kávét és a préselt szendvicseket a gyár női dolgozóihoz, mivel a nőket nem vették el attól, hogy az általános étkezdékbe járjanak. Tampa városi tanácsa még 2012-ben a kubait Tampa jellegzetes szendvicsévé nyilvánította.

Általánosan elfogadott, hogy a kubai szendvics kubai kenyeret, mustárt, szeletelt sertéssültet, mázas sonkát, svájci sajtot és vékonyra szeletelt kapros savanyúságot tartalmaz. A tampai lakosok jellemzően a többi hús mellé rakják a szalámit, míg a dél-floridaiak elhagyják ezt az összetevőt. Néhányan még majonézt, salátát és paradicsomot is tartalmaznak, de sokan ezt hiszika kiegészítésekből nem lesz „igazi” kubai szendvics.

Minden évben Tampa ad otthont egy kubai fesztiválnak, ahol a jelentkezők versengenek a legjobban préselt szendvicsért. A USA Today's 10Best a Michelle Faedo's On the Go című filmet választotta a legjobb kubai szendvicsnek Tampában.

Déli paradicsomos szendvics

A déli paradicsomos szendvics pontosan ilyen: egy lédús szelet paradicsom majonézre rétegezve a fehér kenyér tetejére. Ez az. Se hús, se saláta, se semmi finom.

A kulcs az egyszerűségben rejlik, és a nyár csúcsán fellelhető finom, friss paradicsom megtalálása a déli kertekből, ahol olyan bőséges a paradicsom, hogy a kertészek rászorítják a szomszédaikra. A paradicsomot hagyományosan vastagra vágják, Duke's majonézzel (egy déli intézmény) rétegezik, és két szelet fehér kenyér közé helyezik. A lé csöpögése teljesen elfogadható, és gyakran a mosogató fölött elfogyasztjuk.

A paradicsomos szendvics Duke jellegzetes receptje, „a lényegi étkezés, amely Duke kegyeit” – mondja Erin Corning, a Duke márkamenedzsere, mindenekelőtt, mert „nem igényel sok oktatást”. A Duke's majonéz nem tartalmaz cukrot, így a paradicsom édessége felragyoghat ebben a nagyon egyszerű és ikonikus szendvicsben.