Detroiti stílusú pizza: amit tudnod kell

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:57

Ha eleged van ugyanabból a régi kör alakú pizzából, próbáljon ki egy detroiti stílusú pizzát. Az Egyesült Államok kilenc legnépszerűbb pizzafajta egyike, Detroit az ikonikus étel saját változatát kínálja, amelyet négyzet, nem pedig kör alakban szolgálnak fel.

A pizzát azonban nem csak a négyszögletessége teszi detroiti stílusúvá. Éppen ellenkezőleg, ennek a különleges pizzának a városban gazdag történelme van, még a detroiti autóipar fellendüléséig nyúlik vissza, amely az ikonikus kék acél serpenyőkért felelős.

A detroiti stílusú pizza alapvető elemei

A detroiti stílusú pizzának négy alapvető eleme van, amely megkülönbözteti a többi fajtától:

1. Négyzet alakúnak kell lennie.
2. A pizzát ipari kék acél serpenyőben kell sütni.
3. A szivacsos tésztát kétszer megsütik, így ropogós, de mégis rágós kéreg keletkezik.
4. A pizzának tégla sajtot kell tartalmaznia.

Míg a detroiti stílusú pizzák általában téglalap alakúak, a helyiek még mindig négyzet alakú pizzáknak hívják őket. Az egyenlet fontos része azonban a pizza főzési módja ipari kék acél serpenyőkön, amelyeket eredetileg autóalkatrészek tárolására használtak. Vastag fémbevonatukat is eredményezika pizza héjának ropogósságában.

A serpenyőket "kék acélnak" nevezik, mert az acél újkorában enyhén kékes árnyalatú, és ezek a serpenyők annyira szerves részét képezték a detroiti pizzakészítési folyamatnak, hogy a fő beszállító bezárása Detroit pizzaláncokat eredményezett. tülekedés. Ma a detroiti kék acél pizzaserpenyőket egy michigani cég gyártja.

Egy másik elem, amely egyedivé teszi a Detroit-stílusú pizzát, az a tégla sajt, amely egy enyhe sajt, eredetileg Wisconsinban készült, és jelenleg Wisconsin egyik leghíresebb sajtja. A sajtot magasabb hőmérsékleten tenyésztik, mint a cheddar sajtot, egy normál építőtégla alá préselik, majd tégla alakú hasábra vágják. A magasabb hőmérséklet miatt a sajt fiatalon enyhe és édes ízű, de az öregedés során sokkal élesebb végeredményt ad.

Hogyan kell enni és milyen az íze

A detroiti stílusú pizzákat kézzel, villával vagy késsel eszik. Míg a New York-iak határozottan kijelentik, hogy a pizzát kézzel kell enni, és össze kell hajtani, a detroiti stílusú pizza vastagsága inkább az edényekre alkalmas. Azonban nem kell szégyellnie magát, ha villát kér Michiganben, amikor egy detroiti stílusú pizzát falat.

A detroiti stílusú pizza rendelésekor felmerülhet egy dolog, hogy hol található a pepperoni. A legtöbb detroiti pizzéria a pepperonit a szósz és a sajt alá rétegeli, ami azt jelenti, hogy a pepperoni nem kapja meg a New York-i stílusú szelet sós ropogósságát. Ráadásul egyesek meglepődhetnek, amikor ezt tapasztaljáka tészta jobban hasonlít a foccacia tésztára vagy a szicíliai stílusú kéregre, mint a New York-i pizzára.

Egy szelet alja vastagabb, mint egy New York-i stílusú kéreg, de a széleinek mindenütt ropogósnak és aranybarnának kell lenniük (majdnem a sötétbarnához közelítve). A kör alakú pizzával ellentétben a feltétek egészen a pizza széléig érnek, minimális kérget hagyva, ami azt jelenti, hogy minden falat sajt és szósz van rajta.

A detroiti stílusú pizza története

Eltérően a nápolyi vagy a New York-i stílusú pizzától, ahol nem sokat tudunk a pizzastílus feltalálójáról, a detroiti stílusú pizzának fiatal története és határozott feltalálója van.

A detroiti stílusú pizza atyja Gus Guerra. 1946-ban Gus Guerra a Buddy's Rendezvous névre keresztelt, egykori tilalmi korszakbeli hangszóróját teljes étteremmé alakította. Guerra úgy döntött, hogy egy régi szicíliai stílusú pizzareceptet használ, valószínűleg édesanyjától, és a legenda szerint a pizzát a detroiti autógyártók által használt serpenyőben sütötte. Ennek eredményeként megszületett a detroiti stílusú pizza.

A Buddy's Rendezvous még ma is a leghíresebb hely Detroitban, ahol a város négyzet alakú pizzáját lehet enni, bár Guerra alig hét évvel a pizza feltalálása után eladta a Buddy's Rendezvous-t. Ma a Buddy's 16 helyen található Detroit környékén, és folyamatosan Michigan egyik legnépszerűbb pizzázóhelye.

Hol érdemes enni a detroiti stílusú pizzát

Bár sok detroiti stílusú pizzázó található országszerte, van néhány ikonikus hely, ahol a Motor City híres ételeit szolgálják fel:

• Buddy's Rendezvous (jelenleg Buddy's Pizza): Természetesen a Buddy's-nak, a detroiti stílusú pizza otthonának szerepelnie kell a listán. Az 1946-ban alapított étterem 2016-ban ünnepelte fennállásának 70. évfordulóját. A Motor Cityben 16 helyszínnel még mindig jól megy. Gluténmentes ételek is elérhetőek.
• Cloverleaf: Amikor Gus Guerra 1953-ban eladta a Buddy's Rendezvoust, átment a városon, hogy megnyitja a Cloverleaf-et East Pointe külvárosában. A Cloverleaf szabadtéri sütőt és Gus eredeti receptjét használja. Érdekes módon, míg a Cloverleafnek megvan az eredeti receptje, a kritikusok inkább a Buddy's pizzát részesítik előnyben, mint a Cloverleafét. Gluténmentes ételek is elérhetőek.
• Loui Pizza: Az egyik legnépszerűbb hely, ahol szilárd detroiti szeleteket lehet kapni, ez a pizza megtelik a sajttal, ami azt jelenti, hogy bőséges, laktató és teljesen finom. A séf-tulajdonos, Louis Tourtois egykor a Buddy's Rendezvousban dolgozott, de egy másik vevő kizárta, hogy az étterem tulajdonosa legyen, majd a Shield's-nél dolgozott, de egy új tulajdonos megtiltotta, hogy belépjen az étterembe. Nem egy, aki feladja, megnyitotta a saját helyét; Most, a harmadik generációban, a Loui's in Hazel Park makacsul az étterem egyetlen helyszíne marad, a minőségre és a kiváló pizzára összpontosítva. Nagyon hosszú sorokra kell számítani.
• Shield's: A Shield's pizzát kezdett felszolgálni, amikor Louis Tourtois felajánlotta, hogy a konyhai helyért cserébe pizzát készít a bár vendégeinek. Az üzlet egészen addig működött, amíg Louis-t ki nem zárták a konyhából az új tulajdonosok, akik úgy döntöttek, hogy megismétlik Louis receptjét. Rendkívül nehéz, rengeteg sajttal ésfeltétek, de a törzsvendégek szeretik a klasszikus detroiti ízt.

Próbáld ki a detroiti stílust, nem Detroitban

Nem Detroitban, de vágysz valami négyzet alakú cuccra? Semmi gond. Biztosak vagyunk benne.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily és Matt Hyland a népszerű Emily Pizza-ból, amelyet Eater úgy ír le, mint "egyike azon irritáló helyeknek, ahol mindent jól csinálnak". megnyitotta az Emmy Squaredot, amely a négyzet alakú detroiti stílusú pizzára fog koncentrálni.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Tony Gemignani, a szó szoros értelmében a Pizza Biblia szerzője tulajdonában lévő Tony's Coal Fired alkalmanként detroiti stílusú pizzát szolgál fel.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ez a Las Vegas-i együttes megpróbál egy kis Michigant Sin Citybe hozni, rengeteg michigani kellékkel és autentikus detroiti stílusú négyzetszeletekkel. Próbálja ki a Works-t, amely a pepperonit, a kolbászt, a szalonnát és a húsgombócot egyesíti egyetlen pizzában.
• Via313, Austin, Texas: Zane és Brandon Hunt a detroiti pizzán nőtt fel olyanoknál, mint a Buddy's, a Cloverleaf és a Loui's. A detroiti négyzet alakú szelet iránt nosztalgikusan megnyitották Austinban a Via 313-at, ahol valódi detroiti stílusú pizzákat szolgálnak fel, a sajt alatt füstölt pepperonival. Az étterem dicséretes kritikákra nyitott, és felkerült az Eater Amerika legforróbb pizzériáinak listájára 2013-ban.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Észak-Karolina: A Pi-Squared Pizza azon kevés detroiti stílusú pizzázók egyike, amelyek nem michiganderi tulajdonban vannak. Ehelyett a tulajdonos, Karen Rampey úgy döntött, hogy Detroitot választjastílusban az apró hendersonville-i boltjában, mert már voltak New York-i és Chicago stílusú pizzériák a környéken. Valami mást szeretett volna kínálni, és az étterme sikeres volt.

Nem detroiti stílus, hanem Michiganből mindenképpen

Sokan nem veszik észre, hogy az ország két leghíresebb pizzalánca Michiganben indult: a Domino's Pizza és a Little Caesars.

A Domino's Pizza-t Tom és Jim Monaghan testvérek alapították 1960-ban. A testvérek megvásároltak egy kis pizzériát, DomiNick's néven Ypsilanti-ban, Michiganben. Hat hónap elteltével James elcserélte az üzletrészének felét Tomnak egy Volkswagen Beetle-re, amelyet a szállításokhoz használtak. 5 éven belül Tom további két pizzériát vásárolt, és a cég nevét Domino'sra változtatta. 2018-ban a Domino's a világ legnagyobb üzletlánca, és több mint 14 000 pizzázóhellyel rendelkezik szerte a világon.

Bár nem olyan nagy, mint a Dominoé, a Little Caesars pizzaláncot szívesen emlékeznek a főiskolai városok. Mike és Marian Ilitch 1959-ben megalapította a Little Caesars-t Garden Cityben, Michigan államban. Ma a Little Caesars a világ legnagyobb kihordható pizzalánca. A Little Caesars a Detroit pizza szeretetét is megpróbálja elterjeszteni a tömegekkel, bemutatva a DEEP-et! MÉLY! Étel pizza az egész országban.