10 kipróbálható étel Koppenhágában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Koppenhága élelmiszervilága Európa egyik legjobbja, díjnyertes séfek és csodagyerekeik új éttermeket nyitnak és kulináris határokat feszegetnek – mindezt a fenntarthatóság szemüvegén keresztül. Míg az ínyencek ismerhetik a hagyományos smorrebrodot és a művészien borított új skandináv konyhát, a dán grub ennél sokkal többről szól. A legjobban kipróbálható ételek listája lesz az alapja annak meghatározásához, hogy mit együnk, és a legjobb helyek, ahol megtalálhatja hamarosan új kedvenc ételét

Smorrebrod

A smorrebrod vajra fordítva a dán gazdák szerény ebédjeként indult, de az ország nem hivatalos nemzeti ételévé vált. Ez a nyitott arcú szendvics masszív rozskenyér (rugbrod) alappal kezdődik, és ecetes heringtől, húsgombóctól, sült h altól, garnélaráktól, marhahús tatártól és sok mástól származó feltétekkel halmozódik fel. Innen szószokat, például majonézt, folyós tojássárgákat vagy remulát adnak hozzá fűszernövényekkel és egy szelet citrommal, hogy kiegyensúlyozzák a savasságot. A Michelin ellenőrei az Aamanns 1921-es tányérral jutalmazták a művészien bevont smorrebrodjukat, Maxim Surdu főszakácsot pedig Koppenhága „smorrebrod királyaként” ismerik.

Kardamomos zsemle

A szomszédos Svédországban a kardamomos zsemlét (kardemummabullának hívják) ilyen tisztelet övezi, és van egy nemzeti ünnep is ennek megünneplésére. Dániában a kardamom zsemle közel sem olyan sűrű vagy nehéz. Ehelyett egy kicsit laposabbra van tekerve, könnyű, szellős, és tele van ujjnyi nyalogatós-jó kardamommal és cukorral.

A legjobb hely a Juno the Bakery Østerbróban, ahol a Noma egykori főszakácsa olyan finom süteményeket árul, hogy sírni is lehet. Míg reggelente hosszúak a sorok (tökéletes kifli is van bennük), a híres zsemlék egész nap készülnek, így szinte bármikor kielégíthető a vágy.

Hotdogs

A városnézéssel töltött zsúfolt napok, a késő esti üzemanyag-ivás, vagy csak azért, mert egy falatozás elég jó ok arra, hogy egy dán stílusú hotdogot vegyen. A közel láb hosszú hotdogok (az úgynevezett vörös polserek) pedig a heringhez és a smorrebrodhoz hasonlóan nemzeti alapanyagok. De ellentétben az amerikai társával, a dán hotdog mindig 100 százalékban sertéshús, ínyenc feltétekkel megrakva, és házi zsemlére tálaljuk.

Véletlenül találjon egy guruló hotdog-állványt (úgynevezett polsevogn), vagy rendeljen a város két legjobbjától. A DØP by The Round Tower a Kobmagergade sétálóutcán bio hotdogokra specializálódott, és ők készítik a város legjobb vega kutyáját. Vagy menjen a húscsomagoló negyedbe, ahol a Johns Hotdog Deli egy helyi termelővel együttműködve gondoskodik arról, hogy a legjobb sertéshúst használják fel. A barkácsoló kocsijuk tele van sült csicsókával, borotvált libamájjal, fekete szarvasgombával, házi mustárral, hagymával,és rebarbara.

Hering

Dánia kiterjedt tengerpartja azt jelenti, hogy a friss hal soha nincs messze, a heringet pedig az éhes dánok kedvelik, akik füstölve, pácolva, pácolva vagy sütve fogyasztják. Burgonya mellé vagy smorrebrod tetejére tálalva a legáltalánosabb módja annak, hogy élvezze a halat. A hering még jobb az akvavittal, amely gabonából vagy burgonyából desztillált, köménnyel ízesített szeszes ital. Készen állsz, hogy felfedezd ezt a helyi csemegét? A Møntergade étterem modern, hagyományos heringételeket kínál.

Sós édesgyökér

Míg azok, akik kisgyermekként nem sajátították el az ízét, legjobb esetben undorítónak, rosszabb esetben sértőnek nevezhetik ezt az édességet, a dánok úgy tűnik, nem jutnak eleget fekete sózott édesgyökérnek. Minden falatban sok minden történik: egy éles só először az ízlelőbimbókat érinti, de aztán, ahogy az édesség feloldódik, átadja helyét a rágós édesgyökér karamell aláfestésének.

A fekete édesgyökér különböző formákban kapható, a skót kutyáktól a tengerészpipáig, és a legtöbb 7-Elevenben egy teljes sor van az édességnek szentelve. Az ínyenc változat kipróbálásához látogasson el a Lakrids by Bülow oldalára. Klasszikus és innovatív ízviláguk is van, és még az Egyesült Államokba is szállítják, ha elakadna.

Fiskefrikadeller (halsütemények)

A dánok sok halat esznek,különösen télen, és az egyik legelterjedtebb étel a fiskefrikadeller, egy serpenyőben sült halpogácsa, amelyet vastag, sárga remuládéval és friss citromszeletekkel tálalnak. Ezeket a halas süteményeket általában fehér halból, például tőkehalból készítik, vagy a nap fogásait használják fel.

Ha szeretné megkóstolni a halsüteményt a leghagyományosabb és klasszikusabb formában, menjen a Schønnemann étterembe. 1877-ben alapították, és a város egyik legrégebbi étterme.

Dán sajt

A dán sajtkínálat messze túlmutat a havartin, és néhány csodálatosan krémes kéksajtot, tehéntejből készült félkemény sajtot és könnyű kecskesajtot tartalmaz. Természetesen rendelhetsz egy sajttálat vacsorára, de azt javasoljuk, hogy menj el egy helyi sajtkereskedőhöz, és készítsenek kóstolótáblát vagy elvihető piknikkosarat, ha meleg az idő.

A Torvehallerne élelmiszercsarnokban igyon egy üveg bort és néhány más harapnivalót, mielőtt megállna az Unikánál. Főleg helyi sajtok széles választéka áll rendelkezésükre, és a párosítások létrehozása előtt időt szánnak ezek magyarázatára; az üzlet sajtkóstoló órákat is kínál. Az 1888-ra visszanyúló Ostekælderen alagsori sajtpiac a város legrégebbi sajtpiaca, és főként kis, helyi termelők beszerzésére összpontosít. Heringet, lekvárokat és egyéb finomságokat árulnak a piknik befejezéséhez.

Rozskenyér

A sűrű és sötét rozskenyér (rugbrod) a legtöbb dán étrend alapeleme, és nem azritkán eszik reggelire, ebédre és vacsorára, mivel magas a rosttartalma és alacsony a zsírtartalma. Ez a smorrebrod alapja, és gyakran vajjal, lekvárral és egy szelet sajttal pirítva szolgálják fel.

Friss cipóért keresse a város számos péksége (bageri) egyikét, de a Hart Bageri szupermagos cipója különösen finom. Richard Hart, az egykori tartine főpék minden cipót naponta frissen készít, a külsejét pedig tök-, lenmag-, szezám- és napraforgómag keverékébe forgatja.

Marha tatár

Míg a dánok nagy mennyiségű sertéshúst fogyasztanak (egyesek azt állítják, hogy a legtöbb egy főre jutó a világon), büszkék a füves marhahúsukra. A legjobb minőségű darabokat a kézzel vágott marhahús tatár tartja fenn, amely városszerte elterjedt az étlapokon. De természetesen nem mindenki egyenlő. Az egyik legjobb alkalmi változat a Hallernes Smørrebrødben található (a Tivoli Food Hall és a Torvehallerne helyszínei), ahol a marhahús tatár smorrebrod tetejét tormával, hagymával, savanyúsággal és tojássárgájával teszik fel. A Barabba kortárs olasz étteremben dekadens marhahús tatárjukat pácolt zsírral és fekete szarvasgombával készítik.

Aebleskivers

Ezek a falatnál valamivel nagyobb kerek palacsinták eredetileg almás töltelékkel készültek (innen az aeble a névben). Ma a kelt tojástészta bolyhos külső héjat hoz létre, amelyet porcukorral meghintünk és megtöltünk.sokféle töltelékkel, például kardamommal és vaníliával, mellé pedig gyümölcsbefőttel tálaljuk. Bár ezt szinte bármikor megtalálhatod, karácsonykor a legnépszerűbb. A legjobb hely ennek az ünnepi finomságnak a kipróbálására egy karácsonyi vásáron frissen.