Juharszirup Fesztiválok Kanadában

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

A juharszirup Kanada egyik legnépszerűbb áruja, és a világ teljes kínálatának 85%-át adja (Kanada mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazata).

Ennek az édes, ragacsos fűszernek az előállítása a tavaszi rítus Kanadában, és emberek ezreit vonzza az ontariói, quebeci és a tengeri juharszirup fesztiválokra.

Általában a hőmérséklet lecsökken oda, ahol a nedv folyni kezd márciusban és áprilisban. Az időpont azonban minden évben változik, ezért ha látogatást tervez, feltétlenül ellenőrizze a feltételeket és a nyitvatartási időt.

Juharszirup Fesztiválok Kanadában

Maple Taffy on Snow, St Mathieu du Lac, La Mauricie megye, Quebec

Quebec a juharszirup legnagyobb termelője, Ontario, New Brunswick és Nova Scotia is a juharszirup-farmoknak ad otthont. Márciusban és áprilisban ezekben a tartományokban a városok fesztiválokkal ünneplik ezt a finom, ragacsos fűszert, a termelők pedig nyitottak a nyilvánosság előtt, lehetővé téve a látogatók számára, hogy megfigyeljék a juharszirup készítését, és részt vegyenek benne.

Egyre kevesebb gazdaság alkalmazza továbbra is a juharszirupkészítés hagyományos módszereit. A legtöbb fájuk mérföldes csővezetékre van felakasztva, és vákuumszivattyúzza a nedvet a tartályokba; azonban egyes műveletek, mint például a Sucrerie de la Montagne, kiküldik az alkalmazottakat a fák kézi csapásáraamikor a hőmérséklet éppen megfelelő, majd állj egy óriási üst fölé, hogy az édes juharvizet sziruppá forrald.

Legfeljebb bármelyik cukorkakunyhó látogatóira számíthat a létesítmények körbejárása, a juharszirup és az elkészítésének ismertetése, és természetesen termékmintavétel, olykor kidolgozott, babos, burgonyával, palacsintával, turizmussal, kolbásszal és sok mással készült ételek.

A juharszirup fesztiválok közé tartozhatnak a kocsikázás, kézműves foglalkozások, túrák, bemutatók, havas taffy (lásd a fotót) és természetesen palacsintát és egyéb ételeket, amelyek a készterméket tartalmazzák.

Ontario, Quebec és más juharszirupot termelő tartományok nagyvárosaiban a közelben lesz juharszirup – vagy „cukorkunyhók”. Csak nézze meg a helyi újságot vagy az interneten, hogy mi néz ki jól.

Ontariói juharszirupfesztiválok
New Brunswick Juharszirup Fesztiválok
Nova Scotia Juharszirup Fesztiválok

Juharszirup készítés

A juharszirup a juharfák keményítőjéből származik, amely melegebb időben cukorrá alakul, vízzel elkeveredik és folyni kezd. Március elején ez a "juharvíz" több hétig folyni kezd. Ezalatt a fákat csapolják, a lefolyó juharvizet összegyűjtik, felforralják és redukálják, sziruppá alakítják, majd befőzik vagy palackozzák.

A végtermék a következő négy fokozat vagy kategória egyikébe sorolható: Arany színű és finom ízű, borostyán színű és gazdag ízű, sötét színű és gazdag ízű, valamint nagyon sötét, erős ízzel. Alapvetően minél sötétebb a szín, annál erősebbíz.

A juharszirup 2017-ben körülbelül 10 Cdn dollárba kerül 500 milliliterért (valamivel több mint 2 csésze vagy 17 uncia). A viszonylag magas árnak nagyban köze van ahhoz a hatalmas mennyiségű nedvhez, amelyet a szirup előállításához össze kell gyűjteni. Általában 40 rész nedvre van szükség 1 rész szirup előállításához, ami 10 gallon nedvet jelent egy liter szirup elkészítéséhez.

A juharszirup ipar virágzó és fontos iparág Kanadában. Egy rossz szezonnak pusztító hatásai lehetnek a producerekre.

Juharszirup receptek – Juharszirup receptek keresése

A juharszirup kulináris felhasználása túlmutat a palacsinta feltétén. Ha édességet, de extra gazdagságot és ízt keres, próbáljon meg juharszirupot hozzáadni. A juharszirup a mézhez hasonlóan használható mázak, öntetek, desszertek és egyebek édesebbé tételére.

Egyes édesítőszerekkel, például a finomított cukorral ellentétben a juharszirup jó forrása a jótékony tápanyagoknak, antioxidánsoknak és fitokemikáliáknak, beleértve a kalciumot, a vasat és a tiamint. Egyes egészségügyi szakemberek azt állítják, hogy a juharszirup rákellenes, antibakteriális és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. Mások azt javasolják, hogy ne feledkezzünk meg arról, hogy a juharszirup még mindig kalóriát és valószínűleg fontot tartalmaz.