Hogyan együnk Nasi Gorenget, az indonéziai sült rizst

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:58

Csak egyetlen nemzeti étel boldogíthat 230 millió, sok etnikumhoz tartozó embert 17 000 szigeten: nasi goreng ! A Nasi goreng szó szerint "sült rizst" jelent, és egyedülállóan indonéz. Ez a világ különbözik a világ többi részén megtalálható kínai stílusú sült rizstől; Kezdetnek a narancssárga nasi goreng chili és más fűszerek könnyű keverékét tartalmazza.

Neveltetéstől és anyagi háttértől függetlenül az emberek Indonézia-szerte rendszeresen esznek nasi gorenget. A nasi gorengtől sercegő wokokat a legegyszerűbb warung indonéz street food standokon és a finom éttermek legdrágább étlapjain találja. Bár olcsó és könnyen elkészíthető, a nasi gorenget alkalmasnak találták arra, hogy Barack Obama elnököt szolgálja 2010-es indonéziai látogatása során.

Bár az indonéziai utazók általában nasi gorengben eszik meg testsúlyukat, mielőtt más helyi ételeket kóstolnának, elkerülhetetlenül hiányozni kezdenek az ízek, ha hazajöttek.

Miért Nasi Goreng?

Kiejtve NA-lásd GOH-reng, a nasi goreng kezdete ugyanaz, mint a sült rizs más változatai: biztonságos, finom módja annak, hogy elkerüljük az értékes alapélelmiszer elpazarlását.

Sokak számára ismeretlen, az öreg rizs sokkal inkább az ételmérgezés veszélyét jelenti, mintromlott hús. A Bacillus cereus - egy baktérium, amelyet valaha biológiai fegyvernek tartottak - szobahőmérsékleten tartott rizsen képződhet. Indonéziában a hűtés hiánya azt jelenti, hogy a rizst gyakran ömlesztve készítik el, majd nagy kádakban tartják; a rizs megsütése megakadályozza, hogy az értékes ételt ki kell dobni.

A biztonságon kívül a nasi goreng jól illeszkedik a tipikus indonéz étkezési stílushoz. Az ételeket gyakran a nap elején készítik el, majd letakarják és később szobahőmérsékleten szolgálják fel, hogy az emberek akkor étkezhessenek, amikor a munkabeosztásuk lehetővé teszi. A vacsoráról megmaradt Nasi gorenget gyakran másnap reggelire fogyasztják.

Egyél Nasi Goreng sok fajtáját

A nasi goreng bemutatása helyenként eltérő. Az utcai bódékban előfordulhat, hogy csak a műanyag kanállal elfogyasztott rizst szolgálják fel, de az éttermek ártól függően különféle köreteket tesznek a tányér köré. Az étteremben a Nasi gorenget általában uborkaszeletekkel, paradicsommal és egy légies krupuk garnélarák kekszével szolgálják fel.

• Nasi Goreng Special: Általában frissítésként érhető el, még ha nem is az étlapon, a nasi goreng "special" egyszerűen tükörtojással érkezik a tetejére.
• Nasi Goreng Ayam: A Nasi goreng ayam egy darab sült csirkét tartalmaz. Ez nem a szokásos, Kentucky-stílusú sült csirke; Az indonéz sült csirkét a helyben egyedülálló fűszerkeverékben (bumbu) főzik.
• Nasi Goreng Gila: Ezt a street food-ban sült rizst sötétedés után Jakarta egyes részein lehet felszolgálni. Az „őrült rizs” szóra fordítva a nasi gila utalhat arra, hogyanőrülten az összes hozzávaló összekeveredett – marhahúskolbász, rántotta, húsgombóc, póréhagyma, hagyma és bármi, amit az eladó belevág!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Népszerű Floresben, ahol a komodói sárkányok élnek, a nasi goreng ikan bilis kis, szárított szardellat tartalmaz.
• Nasi Goreng Udang: A Nasi goreng udang garnélarákkal tálalható.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Kiejtve "choomy-choomy", ezt a nasi gorenget tintahalral tálalják.

A Nasi goreng annak ellenére, hogy chiliporral főzték, jellemzően nem csípős. Az éttermek igény szerint különféle fűszeres samb alt (chili szószt) kínálnak. A Sambal sokféle formában létezik – először ízlelje meg vagy szagolja meg! Egyes sambal-variációk erjesztett hal- vagy garnélapasztán alapulnak, míg mások lime-levet vagy cukrot tartalmaznak.

Ha arra kéri a nasi gorenget, hogy készüljön el "pedas", az valóban növeli a hőt; kockára vágott chili paprika főzés közben kerül a wokba!

Nasi Goreng előkészítése otthon

A Nasi goreng meglehetősen egyszerűen elkészíthető otthon is. A gyors nasi gorenghez paszták és ízes csomagok megvásárolhatók a nemzetközi szupermarketekben, azonban az ételt nem nehéz a semmiből elkészíteni.

A nasi goreng valódi állagának eléréséhez használjon rizst, amelyet előző este főztek meg és hűtöttek le – a száraz, al dente rizs a legjobb. A Nasi goreng elkészíthető a belacan garnélapaszta nélkül is, de az íze nem lesz olyan autentikus.

Amikor hazatér indonéziai utazásáról, újra előállíthatja az ízéthaza ezzel az egyszerű recepttel. Kezdje azzal, hogy a következőket keverje össze turmixgépben vagy konyhai robotgépben, hogy pasztát készítsen:

• 1 közepes méretű apróra vágott hagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma

• 1 – 2 teáskanál garnélarákpaszta (opcionális)

• 1 piros chili paprika (eltávolítja a magokat), vagyhelyettesítheti a chiliport
• 1 teáskanál koriandermag
• 1/2 teáskanál cukor

Minden hozzávaló készen áll a használatra; A nasi goreng gyorsan megfő, miután elkezdte, és folyamatosan keverni kell!

1. Melegítsen egy evőkanál olajat alacsony lángon wokban.
2. Először főzd meg a pasztát, amíg sűrű és barna nem lesz.
3. Adjon hozzá egy további evőkanál olajat a rizzsel együtt; nagy lángon sütjük, miközben gyorsan keverjük az egyenletes állag érdekében.
4. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt.
5. Adjon hozzá mogyoróhagymát (nem kötelező).
6. Kanál vízbe, ha a keverék kezd túl száraz lenni.
7. Vedd ki a rizst a wokból, adj hozzá még egy kanál olajat, és óvatosan süss meg egy tojást, amelyet a nasi goreng tetejére kell kenni.
8. Díszítsd uborkaszeletekkel, paradicsommal, ecetes zöldségekkel vagy korianderrel.
9. Szolgáld és élvezd.

Selamat Makan! - (indonézul jó étvágyat)