Hol lehet enni rákot San Franciscóban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:59

San Franciscans kollégák: Hamarosan itt a Dungeness rákszezon! November 3-án kezdődik a szezon Észak-Kaliforniában, és a tavalyitól eltérően idén nem várható késés. Bár a kereskedelmi rákszezon hivatalosan június végéig tart, a szezon teljes fogásának nagy részét jellemzően az első néhány hónapban vonják ki az óceánból – így a friss Dungeness készlete februárra jellemzően kúszásra csökken.

Itt az ideje, hogy feltörjön. Íme néhány San Francisco-i étterem, amelyek különféle formákban és stílusokban kínálják a Dungenesst.

Anchor Oyster Bar

A tenger gyümölcseit egyszerűen elkészítik ebben a kicsi és népszerű Castro étteremben. Az egész, repedt rákot serpenyőben fokhagymában, fehérborban és alaplében sütik, vagy hidegen, vajjal tálalják. Vagy tegye bele a rákot egy tortába, koktélba vagy Caesarba.

Rákház a 39-es mólónál

A rák a király ebben a Fisherman's Wharf étteremben: levesben, cioppinóban, süteményekben, Caesar és Louisban, Alfredo tészta, lasagna, olvadt szendvicsek, omlettek és enchiladák. Egészben, pirítva és fokhagymás vajjal is tálaljuk. Az egyetlen forma, amiben nem kerül forgalomba, az a desszert.

Kim Thanh

A Dungeness szezonban egy egész rákot fog látniennek a kínai-vietnami étteremnek gyakorlatilag minden asztala a hátszínben. A sós-borsos rákot szárazon sütjük; a rákhús felfalása után azon kaphatja magát, hogy felkanalazza az ízletes sült fokhagymát és a borsot, amely a héjhoz és a tálhoz tapad. Egyéb kínált változatok: párolt; rántva gyömbérrel és zöldhagymával; és feketebab szósszal megpirítjuk. A fokhagymás tészta népszerű kísérő.

PPQ Dungeness Island

Ötféle módon elkészített egész rákot kínálnak ebben a richmondi kerületi vietnami étteremben: pörkölt (fokhagymával és vajjal sütve); bors (fokhagymával, sóval és borssal rántva); csípős (a borshoz hasonló, jalapenót és bazsalikomot hozzáadva); részeg (bormártásban főzve); és curry.

R&G Lounge

A séf Anthony Bourdain „No Reservations” című televíziós szegmensében szereplő sós-borsos Dungeness ennek a régóta fennálló kínai negyedi étteremnek a jellegzetes étele, és joggal. A rákot felaprítjuk, enyhén felütjük, megpirítjuk, és só-bors keverékkel megforgatjuk.

Swan Oyster Depot

Ezt az évszázados tenger gyümölcsei boltot és éttermet a James Beard Foundation Amerika klasszikusának nevezte. Csatlakozzon a 18 pultszék egyikéhez. A repedt, hideg rákhoz rengeteg vajas és kovászos kenyér jár. Vagy tartsa tisztán az ujjait, és rendelje meg a rák Louis-t, a tökéletes együttestsaláta, dungeness és ízes öntet.

Tadich Grill

A Tadich Grill „alapvetően tengeri étteremnek” nevezi magát, a nevét viseli. Az 1849-ből származó étterem egyben Kalifornia legrégebbi étterme. A fehér abroszon fehér kabátos pincérek által kínált rákot sütemény, koktél és saláta formájában kínálják, és klasszikus cioppino-ban szerepel. Egyéb rákközpontú főételek közé tartozik a könnyű tejszínes szószban pirított rák, a rántott rák, a sült tengeri currys rakott, valamint a Dungeness rák és garnélarák a la Monza (paprikás besamel szószban, sajttal és rizzsel sütve).

Thanh Long

A sült rák (egy egész rák fokhagymával és más fűszerekkel főzve) és a fokhagymás tészta a legnépszerűbb rendelés ebben a Sunset étteremben. De megitathatod a rákot (borban, szakéban és pálinkában párolva, mogyoróhagymával és metélőhagymával ízesítve), tamarinddal (paradicsommal, tamarinddal és kaporral főzve) és puffadt formában (lágy sajttal keverve és wontonba burkolva). wrapper).