A 12 legjobb étel Marylandben

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:53

Maryland sok mindenről ismert, beleértve a Himnusz szülőhelyét, a B altimore Orioles-t, a Chesapeake-öblöt és természetesen a híres, friss kék rákokat. De ezeken a rákokon kívül számos más ikonikus étel és közép-atlanti étel is található Marylandből, amelyeket meg kell próbálnia, ha legközelebb meglátogatja az Old Line államot. Az Old Bay-ben leöntött tenger gyümölcseinek tonnányitól a különleges stílusú grillezésen át az ízletes desszertekig Maryland rengeteg egyedi ételt kínál, amelyeket most meg kell kóstolnia. Íme az összes étel, amire érdemes odafigyelni, ha legközelebb Marylandben jár.

Gőzölt kékrák

A legtöbb embernek általában a kék rák jut eszébe, amikor valaki marylandi ételeket emleget, és ez teljesen jogos. Maryland szeretett Chesapeake-öblében tavasztól őszig nyüzsögnek a rákfélék, és édes húsuk miatt ápolják őket. A tiszta élmény érdekében fogyasszuk párolva, Maryland híres tengeri fűszerével, az Old Bay-vel meghintve. A rákkunyhókban és éttermekben szerte az államban tucatszámra árulnak párolt rákokat, amelyeket gyakran közvetlenül az újságokkal letakart asztalok tetején szolgálnak fel. Fogj egy kalapáccsal, és csapkodj!

Old Bay fűszerezés

Ez a híres fűszer mindenütt jelen van Marylandben, ahol a rákoktól a sült krumpliig, sőt salátákon és sült csirkén át mindenre felszolgálják. Az Old Bay-t 1940-ben Gustav Brunn német-zsidó fűszerkereskedő találta fel, ma pedig a McCormick & Company gyártja a B altimore melletti Hunt Valley-ben található főhadiszállásán. Bár a keverék szigorúan titkos, valószínűleg mustár, paprika, zellersó, babérlevél, fekete bors, pirospaprika, buzogány, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, kardamom és gyömbér keverékét is tartalmazza. Nem hagyhatja ki a sárga és kék konzervdobozt az állam szinte minden tenger gyümölcseit kínáló helyén – tedd úgy, mint a helyiek, és szórj rá mindent bőségesen.

Pit Beef

Maryland délen található (mivel a Mason-Dixon vonal alatt van), így nem lehet meglepő, hogy megvan a saját grillstílusa. Ellentétben a legtöbb más grillstílussal az országban, ahol a zsíros húst órákig kell sütni, a marylandi regionális barbecue sovány felső marhasültből készül, amelyet minimálisan fűszereznek, és alig főznek grillen, közvetlenül a forró szén felett. A kapott nyers vagy közepesen ritka rózsaszín húst vékonyan szeletekre vágják, és gyakran egy zsemle tetejére halmozzák hagymával és tormaszósszal.

Rákos sütemények

Marylandben a rák elkészítésének második legnépszerűbb módja a párolás után a ráksütemények elkészítése. A lédús sütemények számos éttermi étlapon megtalálhatók szerte az államban, és a legjobbak némelyikében édes húsdarabok vannak, kevés mással. A pogácsákat süthetjük, piríthatjuk,grillezve, vagy sütve. Egy kis citrom és remoulade vagy tartárszósz az oldalára elég.

Rákburgonya chips

Az Utz és a Herr’s is készít rákízű burgonya chipset, de valójában nincs bennük rák. (Nos, az Utz-et ráknak hívják, míg a Herr-nél csak egy rák képe van.) Old Bay-el vagy egy hasonló fűszerkeverékkel fűszerezik, amit a párolt rákok tetejére használnak. Zsíros, ízes és fűszeres, ezeket az élelmiszerboltokban és a kisboltokban találja meg az állam egész területén.

Coddies

A 20. század elején és közepén rendkívül népszerű B altimore-ban ezek a tőkehal-sütemények homályos eredetűek, és több helyen azt állítják, hogy feltalálták őket. Bár manapság nehezebb megtalálni őket, néhány régimódi csemege, élelmiszerbolt és a Lexington Market standja még mindig elkészíti őket. A halsütemények sós tőkehalból, burgonyából, tejből és kekszből készülnek, amelyet kézzel pogácsává formálnak és rántanak. Hagyományosan két sós keksz között tálalják egy mustárfröccs mellett.

Smith Island Cake

A Chesapeake-öbölben található apró szigetről nevezték el Maryland alsó keleti partja mellett. A Smith Island torta eredete az 1800-as évekre vezethető vissza. A szigeten feltalált sütemény általában nyolc-tíz vékony réteg dús sárga tortát tartalmaz, csokoládé-karamint cukormázzal tarkítva. A helyiek az őszi osztrigaszüretben dolgozó víziembereknek és családjaiknak sütötték a tortát. 2008-ban Maryland törvényhozása a Smith Island tortát az állam hivatalos desszertjévé nevezte, és hamarosan ez lettSmith Islanden és az Eastern Shore-on túl is ismert és szeretett. Ma az 50-es út mentén, a Bay Bridge-től az óceánig tartó standok árulják, valamint számos étterem étlapján szerepel az államban. Ha kiszállításra vágyik, a Smith Island Baking Co. és a Smith Island Bakery online árusítja a süteményeket.

Rockfish

A sziklahalat 1965-ben nevezték Maryland hivatalos halának, és Marylandben több sziklahalat fognak, mint bármely más fajt. Az ország más részein, Marylandben csíkos basszusként ismerték őket, azért hívják őket sziklahalnak, mert szeretnek zátonyok és párkányok zugában és szakadékaiban elbújni. Vajfehér húsa közepesen kemény és enyhe ízű, amely kissé sós és kissé édes. Különféle módon elkészítve megtalálható az állam éttermeiben, a grillezetttől a pörkölten át a pároltig.

Tavi pisztráng

Sem pisztráng, sem tóból való, a szokatlan nevű tavi pisztráng B altimore tenger gyümölcsei kedvence, és legalábbis az 1900-as évek eleje óta az. Az Atlanti-óceánból kifogott vékonybajszú tőkehalból készült tavi pisztrángot tört keksszel vagy kukoricaliszttel borítják, ropogósra és aranybarnára sütik, és forrón szolgálják fel egy szelet fehér kenyér tetején. A forró szósz nem kötelező. B altimore-ban és környékén a Lake Trout, Lake Trout 2 és Lake Trout 3 nevű éttermek jó helyek a kipróbáláshoz.

Maryland rákleves

A rák egy másik népszerű módja, a marylandi rákleves különbözik a többitőlDéli fajták. Nem tartalmaz tejszínt vagy sherryt, de paradicsomos alapja van, és tele van rengeteg zöldséggel, például burgonyával, kukoricával és lima babbal – és természetesen rengeteg darabos rákhússal. Ne felejtsen el erősen fűszerezni az Old Bay-t!

Tovább a 12/11-hez lent. >

Chesapeake Bay Oysters

A rákok viselhetik a marylandi tenger gyümölcsei koronáját, de a helyi marylandi osztriga népszerűsége nem sokkal marad el tőlük. Maryland osztrigatenyésztési kultúrája nőtt az elmúlt években, és ma több mint 4000 hektár osztrigafarm található a Chesapeake-öböl marylandi oldalának partjain (és ugyanennyi, ha nem több, a virginiai oldalon). Nézze meg a True Chesapeake Oyster Co.-t, a Hoopers Island Oyster Co.-t és a Hollywood Oyster-t Maryland legjobb osztrigáiért.

Tovább a 12/12-hez lentebb. >

Berger sütik

Ezt Henry Berger német bevándorló találta fel 1835-ben. Ezt a tortaszerű vaníliás sütit kézzel mártják cukormázba, így vastag, csokoládés kupa lesz. Manapság a szuperédes sütiket a DeBaufre Bakeries gyártja, és az állam üzleteiben megtalálhatók.