A legjobb éttermek Montevideoban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:54

Habár régóta híres húsminőségéről és mindenütt megtalálható parrilláiról (steakhouse), Uruguay kulináris fellendülésen ment keresztül az elmúlt években. Ez különösen igaz a fővárosban, Montevideoban, ahol a fúziós ételek, tapasok, harmadik hullám kávézói és kiváló minőségű, helyi forrásból származó összetevőkből álló menük gyakran naponta változnak, hogy tükrözzék a szezont. Az olyan régi kedvencek, mint a tornyosuló chivito szendvics vagy a gnocchi, még mindig alapvető alapanyagok, de olyan kiváló összetevőket tartalmaznak, mint a filézett mignon vagy a kaviár. Gyere a steakért, de maradj az ételforradalomnál.

Mercado del Puerto (kikötői piac)

Lakomázzon steakekkel, édes kenyerekkel és morcillával (vérkolbász) a Mercado del Puerto-ban, ahol a város leghíresebb parrillái találhatók. Az El Planque vitathatatlanul a legjobb steakeket és grillezett tenger gyümölcseit kínálja a piacon, míg a Cabaña Veronica vastag bélszínt kínál borsmártással, telt morcillával és ragacsos provolone sajttal. Ha Anthony Bourdain nyomdokaiba akar lépni, húzzon fel egy bárszéket az Estancia del Puerto-ban, amely a „No Reservations” című filmben is szerepel – és nézze meg, amint asador (grillmester) ügyesen megsüti a húst egy kézügyességgel.zenekari karmester. A piac népszerűsége miatt magas árakra számíthat.

Es Mercat

Az Es Mercat a világ minden tájáról származó, sóval fűszerezett, friss halfogást grillez. Polip, patagóniai fogashal és sós tőkehal mindig szerepel az étlapon, de ezeken a fő elemeken kívül az étlap nagymértékben ingadozik. Tenger gyümölcsei és tészta ízletes kombinációira számíthat, mint például a tintahal és a spagetti paradicsomszószban vagy a gnocchi vargányával. A főtt lazacot és keszeget színes szószokkal, grillezett zöldségekkel és apróra vágott zöldhagymával vonják be. Az adagok hatalmasak, ezért rendelje meg felét, vagy vegye fel egy barátjával. Találja meg Ciudad Viejában, a kikötői piac közelében.

Bar Arocena

Ha elkapja a vörös szemet Montevideóban, húzzon fel a Bar Arocena-ba a kora reggeli órákban, és süllyessze a fogait egy chivitoba, hogy a legjobban megismerje Uruguay-t. A carrascoi Arocena utcában, a nap 24 órájában fogadja az éhes látogatókat. Az eredetileg 1923-ban megnyílt bár egyszerű italokat és ételeket szolgál fel a kékgalléros ügyfelek számára. Az évek során a város egyik legjobb chivitójaként ismerték el. A steakből, sonkából, szalonnából, sajtból, paradicsomból, salátából és tükörtojásból álló réteges szendvics két szelet meleg, majonézzel reszelt kenyér közé kerül. Maga a bár ugyanolyan vonzerőt jelent, mint az ételei, hiszen olyan rocksztárokat láttam, akik elmennek, hogy megkóstolják a híres szendvicset.

Jacinto

Ez az a hely, ahol salátát kaphat Montevideóban. Lucía Soria séf és tulajdonos egy innovatív, spanyol, olasz, afrikai és gaucho ihletésű ételekből álló menüt készít, amely a vegetáriánusok, vegánok és húsevők számára egyaránt örömet okoz. Próbálja ki a garnélarák empanadát korianderrel és gyömbérrel, vagy a fűszeres kelkáposzta-csicseriborsó salátát céklával és narancssárgával. A Ciudad Vieja városában található, terményképekkel díszített terek és ételek stílusosak, de igénytelenül. Nézze meg a mellékelt kávézóban eszpresszó alapú italokat és olyan finomságokat, mint a répatorta.

Escaramuza

Cordonban egy nagy belmagasságú és ólomüveg ablakokkal rendelkező könyvtári kávézó kávét és spenóttal, ricottával vagy céklával töltött tartákat (sós pitéket) kínál vendégeinek. Vásároljon a jól felszerelt könyvesboltban, ahol számos limitált kiadású spanyol nyelvű könyv található, iratkozzon fel íróműhelyre; vagy kizárólag az ételekre összpontosítson, amelyek szezonális alapanyagokból készülnek. Olyan édességekre számíthatunk, mint a sajtos és édesköményes omlós tészta, a habcsók mandulás pralinéval, a mogyorós alfajore és a csokoládé torták. Vásároljon egy veknit a vidéki stílusú kenyerükből, vagy vágjon ojo de bife-ba (bordaszemű steak), miközben sütkérezi a napot a lombos lombkorona által árnyékolt teraszon.

Arazá Cocina Nativa

Az Arazá Cocina Nativa az egyetlen étterem Montevideoban, amely táplálékkereső expedíciókat vezet. Egy farmtól-asztalig étterem (vagy inkább parktól asztalig, ahogy a vásárlók a Prado Parkból szedik a növényeket), kiemeli az uruguayi összetevőket, mint például az arazá (keserű).eredetileg a charrúaiak által használt gyümölcs), kék rák, polenta, pálmaszív és bárány. A parklátogatás után ötfogásos étkezést szolgálnak fel borral és gyümölcslevekkel. Foglaljon előre: ezekre a vacsorákra havonta csak néhány alkalommal kerül sor.

Estrecho

Egy kicsi, elegáns ebédlő Ciudad Vieja városában, Estrechoban naponta változó menüvel rendelkezik. A vendéglátók a bárban étkező stílusban ülnek, megkönnyítve a beszélgetések természetes lefolyását az idegenek és az üzletemberek között. Mindenki szarvasgombás polentát, filézett mignont fehér édesburgonyapürével és füstölt lazacos bagett szendvicseket fogyaszt, melyeket közvetlenül a bár előtt főznek. Takarítson meg helyet egy tökéletesen elkészített macchiato-nak, citromfülnek vagy körtetortának. Érjen el korán (12 óra körül), mivel az Estrecho csak ebédidőben tart nyitva, és korlátozott a férőhelye.

La Fonda

A Ciudad Vieja egyik régi villában található ez a hangulatos étterem olyan légkört teremt, mintha egy séf személyes konyhájába csöppentél volna, nem pedig egy népszerű étterembe. Az étlap naponta változik, legfeljebb öt-hat főételt kínálnak (amelyek közül az egyik vegán). A gyümölcsöket és zöldségeket egy helyi biotermelőtől szerzik be, a tésztát pedig a helyszínen készítik. Az egyszerű, de ízletes ételek közé tartozik a bruschetta sertéshússal, a grillezett hal és a csirke masala. A friss gyümölcslevek és az uruguayi borok tökéletesen passzolnak az étlaphoz, a barátságos személyzet és a jazz zene pedig az otthonos légkört.

Rigor Pizza

Csak egy háztömbnyire van a Plaza Independenciától, a Rigor nápolyi stílusú pizzát és kézműves fagyl altot kínál az igényes pizza ízekre, akik vékony héjat és minőségi alapanyagokat keresnek. Rendeljen egy Margheritát vagy pepperonit a jól elkészített klasszikusokhoz, vagy őrüljön meg, és próbáljon ki egy szelet pisztácia pesto mortadellát vagy hagymás konfitot csípős chilivel. Párosítsa pitejét a Rigor saját szőke sörével, a Birra Rigorral vagy a saját készítésű sörével. üdítően hideg, szénsavas fehérbor, a közeli Bodega Bouzában készült Albariño. Desszertként rendelje meg a Grøt fagyl altot étcsokoládéban vagy dulce de leche-ben.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Több ízű grillezett provolone sajtok, brochettes csirke és ananász, valamint lédús bélszín steak rusztikus krumplival és cheddar szósszal csak néhány az Uruguay Gourmet Natural Parrilla kínálatából. Amellett, hogy gluténmentes ételeket kínálnak, azt is állítják, hogy húsuk négyszer annyi omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint más darabok, és magas az E-vitamin szintje, ami vonzó az egészségtudatos tömeg számára. Míg a figyelmes személyzet malbeccel vagy tannattal tölti meg a poharát, élvezze a váratlan ízeket, mint például a narancshéjjal és fahéjjal átitatott, szájban olvadó véres kolbász.

A labor kávépörkölői

A harmadik hullámú kávé egyik úttörője Montevideóban, a The Lab Coffee Roasters a világ minden tájáról szerzi be a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező babszemeket. Próbálja ki Kolumbia-Brazília keveréküket vagy a Jamaica Blue Mountain-tV-60 csepegtető, Chemix vagy szifon előkészítés. Alternatív megoldásként ragaszkodjon az eszpresszó alapú opciókhoz, például egy hosszú fekete, lapos fehér vagy tejeskávéhoz. Ha nem tudja, mik ezek, de szeretné, barista tanfolyamokat kínálnak a kávézókkal kapcsolatos ismeretek bővítésére. Látogasson el a számos helyszín egyikére, és igyon egy açai tálat, avokádós pirítóst vagy Heisenberg szendvicset (brie, sonka és karamellizált hagymás) villásreggelire.

Montevideói borélmény

Montevideo első borozója kizárólag uruguayi borokat szolgál fel palackban, pohárban vagy eredeti koktélban. Az egyik tulajdonos, Líber Pisciottano korábban egész Uruguay egyik legjobb sommelierje volt, míg a másik, Nicolás Capellini egy régóta borászathoz kötődő családból származik. Itt tanulhatja meg a Tannat-ot az Albariño-tól, mivel a kérdések bátorítóak, a légkör pedig szórakoztató és laza. A kóstolóhoz rendeljen tapast vagy tablát (charcuterie board). Néhány este DJ-k pörgetnek bakeliteket, vagy zenészek jönnek jamelni. A kikötői piaccal szemben található, és valószínűleg hétvégén is részt vesz egy Candombe-gyakorlaton.

Manzanar

A Carrascóban található Manzanar kreatív koktéljai, nemzetközi ízei és világos terasza tökéletes családi villásreggeli helyszínt kínál. Jöjjön este, hangulatvilágítás, gyors kiszolgálás és sushi romantikus vacsorahellyé varázsolják. Ismerős, mégis egyedi ételek alkotják az étlapot: sárga gazpacho mangóval és örökség paradicsommal, baszk sajttorta fügével és pisztáciával,valamint vegán sushi shiitake gomba és grillezett cukkini. Rendelje meg a görögdinnye, gin és gyömbér sör koktélt egy könnyű, frissítő italhoz, vagy próbáljon ki egy mámorító klasszikust egy csavarral: Negroni palackozott füsttel.

Club del Pan

A spenótos tarták, a hagymás focaccia cipók és a csokoládétáblák számos kiváló pékáru a sarki pékség kínálatában. Üljön le a fa összecsukható székekre a minimalista, fehér csempés boltban, hogy megízlelje a konyha illatát, vagy vigye magával az ételt piknikezni a közeli Parque Rodóba. Az étlapon gigantikus szendvicsek (Zukulentos), mandulás croissant és kávé növényi tejjel is szerepel. Gonzalo Zubirí kenyérmester sütötte, minden friss, alatta, a pincekemencében készül. Menjen korán, mert általában zárás előtt elfogynak.

Tandory

Azok, akik fűszeres ételekre vágynak Montevideoban, utazás a pocitosi Tandoryba. Az európai, latin-amerikai és ázsiai ételeket ötvöző Gabriel Coquel séf helyi forrásból származó biotermékeket használ párolt marhagulyás, baszk h altálak és indiai curry elkészítéséhez. A menü naponta változik, attól függően, hogy milyen termékek állnak rendelkezésre, és a fűszerek szintje az Ön ízlésének megfelelően állítható. Párosítsa ételeit egy üveg borospincéből, és élvezze a dekorációt; a festmények és a fatáblák az ételek származási országait képviselik. Érdekes tény: Mick Jagger egyszer itt evett egy koskera halat vacsorára.