A legjobb éttermek Mumbaiban

2024 Szerző: Cyrus Reynolds | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-08 04:55

Mumbai izgalmas kulináris forradalmon ment keresztül az elmúlt években, és mára az élelmiszerek sokszínűségéről híres. Tehetséges fiatal indiai szakácsok, akiket a város kozmopolita kultúrája csábított vissza külföldről, átalakították az étkezési színteret úttörő kísérleteikkel a formátumok és ízek terén, így az ínyenceket elragadtatta az étterem kínálata.

A legjobb finom étkezéshez: Masque

A Masque 10 fogásos kóstolómenüjének minden étele a "botanikai bisztronómia" új koncepciója köré készült, és a kasmíri születésű séf, Prateek Sadhu rendszeresen változtat, hogy megmutassa kreativitását. Hangsúlyozza az indiai Himalája régióból származó szezonális őshonos termékek felhasználását, ahol felnőtt. Ebbe beletartoznak a kevésbé ismert, takarmányozott vadonból az asztalra szánt összetevők, például a Ladakhból származó homoktövis. Az exkluzív gasztronómiai élmény Mumbai egyik újrahasznosított textilgyárában zajlik, az étterem ipari-sikkes belső terével pedig kiegészíti a helyét.

A legjobb modern indiai konyha: a Bombay-i étkezde

A Bombay Canteen uralkodó hely India legjobb éttermei közötta helyi ételek ravasz, ötletes fordulataiért és szórakoztató hangulatáért. Az étterem a pán-indiai konyhát ünnepli, de nem szokványos módon – van az étlapon vajas csirke, bár zöldparadicsomos szósszal készül –, ami még mindig kapcsolódik az ország kultúrájához. A tematikus koktélmenük művészileg összeállított narratív könyvek formájában Mumbai múltjának aspektusait is megelevenítik. Évente új kiadásokat készítenek, a legújabb kiadás, az "A Guidebook to the Talkies of Bombay" pedig a város ikonikus, az 1930-as évekbeli egytermes moziknak szól. A koktélokat a korszak kiemelkedő filmjeiről nevezték el.

Legjobb hagyományőrző konyha: kebab és kurri

Az ITC Hotels, Kebabs & Kurries márkája tiszteleg a Northwest Frontier ételei előtt a mumbai ITC Grand Central étteremben. Ennek a konyhának a gyökerei a mai Pakisztán távoli, Afganisztánnal határos régiójában gyökereznek, amely a brit uralom idején az osztatlan India része volt. Minimális fűszerek és egyszerű technikák, mint például a pácolás és a lassú főzés agyag-tandoor kemencében, kiemelik az ízeket. A szálloda többi ikonikus, hagyományos fine-dine márkájának – a Peshwari, a Dum Pukht és a Bukhara – válogatott ételei szintén szerepelnek az étlapon, így mindegyiket egy fedél alatt fogyaszthatja el. Próbálja ki a labgeer (töltött céklás kebab), a murgh angaar (pácolt csont nélküli csirkecomb), a Sikandari rann (báránycomb), a bum pukht biryani (Awadhi-stílusú biryani) és a Dal Bukhara. Fejezze be az étkezést a desszert mintavevővel.

A legjobb regionális indiai konyha: Bombay Vintage

Fedezze fel az ízletes parszi, goai, szindhi, bohri, kelet-indiai, angol indiai, gudzsaráti és maharasztriai finomságokat a retro ihletésű Bombay Vintage-ben. Ez az étterem sikeresen reflektorfénybe helyezi a Mumbait alkotó különböző közösségek konyháját, és egyes ételeket ínyenc szakácsok készítettek. Az étterem koktélmenüjében olyan jellegzetes keverékek is találhatók, amelyek ódák a városhoz, és olyan elemeket tartalmaznak, mint a tamarind, az indiai fűszerek és a kókuszvíz.

A legjobb fúziós ételekhez: Mustár

A gasztronómusok értékelni fogják a francia és a bengáli konyha szembeállítását, amelyet a mustár mint összetevő közös használata hozza össze ebben az innovatív, szenvedélyes étteremben. Az örökölt receptek és a gyakran nem énekelt kelet-bengáli ételekre fordított átgondolt figyelem kiemeli. Az étterem házon belüli mixológusa olyan hagyományos koktélokat is készített, mint a Mustársavanyú – a klasszikus whisky savanyú, teljes kiőrlésű mustárral keverve. Az italok ugyanolyan csábítóak, mint az ételek, de ne feledje, 18 éven aluli gyermekek is vacsorázhatnak.

A legjobb kortárs globális konyha számára: Az asztal

Colaba egyik legjobb étkezési helye, a The Table kis és nagy tányérjai egy kulináris utazásra visznek a környéken.világ, amelyet a San Francisco-i étkezési világ ihletett. A "farm-to-fork" koncepció annyira fontos az étterem számára, hogy saját vegyszermentes gyümölcsöt, zöldséget és fűszernövényt termeszt a közeli Alibaugban. Azonban nem minden étel finom. A cukkinis spagetti, a csont nélküli csirkeszárny és a The Table jellegzetes hamburgerei a leggyakrabban rendelt ételek.

A legjobb tenger gyümölcseihez: Mahesh Lunch Home

A turisták általában Trishnába indulnak, Mumbai Fort kerületében, egy mangalori stílusú tenger gyümölcsei lakomára India déli partjáról. A helyiek azonban a közeli Mahesh Lunch Home-t ajánlják egy autentikusabb és kedvező árú étkezéshez (a maharastri stílusú Gajalee is komoly versenyt kínál). A Mahesh Lunch Home az 1970-es évek óta működik, és rák-, homár-, kagyló-, hal-, tintahal- és rákkészítmények széles választékát kínálja. A kókusz alapú mangalori garnélarák gassi (curry) puha neer dosa-val vagy appam-mal párosítva kötelező. Ne hagyja ki a hatalmas tandoori pomfet (hal) sem.

A legjobb dél-indiai konyha: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar a Lower Parel's Kamala Mills Compoundban ideális azok számára, akik az „olcsó kajákon” túlmenően is szeretnék felfedezni a dél-indiai ételeket, mint például a Cafe Madras. Ez a színes és hűvös étterem kiterjedt menüvel rendelkezik, amely az öt dél-indiai államot (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana és Tamil Nadu) fedi le. Az ételek mind olyan csábítóak, hogy nehézválaszt! Ha éhesnek érzi magát, menjen ebédelni, és rendelje meg az átfogó, korlátlan thali-t egy banánlevélen, és kóstoljon meg egy sor terméket.

A legjobb észak-indiai konyha: koyla

A Koyla gazdag és autentikus mughlai konyhát kínál a királyi konyhákból, amelyeket a 16. század elején kezdődő mogul uralom 300 éves kora során vezettek be Indiába. Az étterem elragadó szabadtéri fekvése, az öböl melletti Colaba-tetőn elrejtve, bónusz. Ott megtalálja az összes észak-indiai kedvencét, mint például a tejszínes vajas csirke, a rogan josh és a dal makhani. Az egyetlen hátránya, hogy alkohol nem áll rendelkezésre (de azért kitérhet a Bayview Cafe-ba). Ehelyett próbálja ki a zaffrani lassit, amelyet szárított gyümölcsök és sáfrány keverékével tesznek meg. A Koyla csak vacsoraidőben tart nyitva.

A legjobb vegetáriánus thali számára: Revival

A Revival zászlóshajója, a korlátlan Golden Thali 44 elemből álló válogatott keveréket kínál Indiából. Minden nap forgatják, és transzzsírmentes olajok és házi készítésű ghí (tisztított vaj) felhasználásával készítik el őket. További érdekességek az étterem kiváló elhelyezkedése, közvetlenül a Gurgaum Chowpattyvel szemben, valamint az a tény, hogy alkoholt szolgálnak fel, így egy hűtött sör mellett élvezheti a tengerre néző kilátást! Sok alkalmazott fogyatékkal élő, és a pincérek speciális jelnyelvet használnak az egymással való kommunikációhoz.

Legjobb hangulat: Britannia & Co

A Britannia & Co. Mumbai egyikenosztalgikus iráni kávézók, amelyek az 1900-as évek elejére nyúlnak vissza, változatlan megjelenéssel. A műemlék épületben található, amelyet George Wittet skót építész tervezett (aki a város számos jelentős tereptárgyáért, köztük az Indiai Kapuért volt felelős). A birkabogyó pulao legendás. Titkos családi recept szerint készül, és importált iráni borbolya tetejére kerül. A sali boti (párszi birka és burgonya curry) egy másik különlegesség.

Legjobb családoknak: Gaylord

A régóta működő Gaylord még mindig olyan népszerű, mint 1956-os alapításakor. Az étterem széles étlapján tenger gyümölcsei, észak-indiai és kontinentális ételek széles választékát kínálja. Míg a péksütemények és a kenyér szerelmesei a helyszínen pékségüzletet élvezhetnek. Az egyetlen étkezési dilemma itt az, hogy hol üljön le. Beltéri és kültéri ülőhelyek is találhatók, és rengeteg hely van két emeleten nagy csoportok számára (hétvégén az indiai családok töltik meg az asztalokat). A kényelmes elhelyezkedés a Marine Drive mellett is csodálatos!

A legjobb reggelire: a kamra

Ha kiadós reggelire és frissen pörkölt babkávéból készült amerikaira vágyik, ebben a hangulatos kávézóban megtalálja. Ezen kívül kellemes levesek, saláták, kézműves szendvicsek, bűntudatmentes pizzák, eklektikus főételek (a hummusos tálkától a rizottóig), gofri, desszertek és frissen sült finomságok. Keto, vegán és gluténmentes ételek is rendelkezésre állnak. A kávézó helyi biotermékeket használtermékek, acél szívószálak és környezetbarát csomagolás.

A legjobb romantikához: Asilo, St. Regis Hotel

A mediterrán stílusú Asilo, 40 emelettel feljebb a luxus St. Regis szálloda tetején, tökéletes színteret ad a romantikának, ahogy alatta a város fényei csillognak. Ez az égre nyíló szentély Mumbai legmagasabb étterme és lounge bárja, és neve spanyolul „menedéket” jelent. Az étterem csak vacsoraidőben tart nyitva, és az étlapon ínycsiklandó tapast, grillételeket és tenger gyümölcseit kínálnak finom borok és koktélok kíséretében.

A legjobb desszertnek: A pimasz kanál

A The Sassy Spoon nemcsak elismert modern európai konyhát szolgál fel, hanem a mumbai székhelyű Shabnam Gupta belsőépítésznek köszönhetően rendkívül aranyos dekorációval is rendelkezik. Az étterem mögött álló nő egy pimasz fiatal szakács, író és vállalkozó, Rachel Goenka. A desszertek a szenvedélye, és rengeteg dekadens ételt találsz az étlapon. Ezek közé tartozik a Sassy Stacks (piros bársony torta csavarral), az étcsokoládé és bazsalikomos fondant, valamint a jellegzetes fagyl altok.